Sisu
Küdooniamoosi on kodus lihtne valmistada. Viljaliha ja suhkru suhe peaks olema ligikaudu sama. Keetke koostisained väikeses koguses vees. Soovi korral võid lisada sidruneid, ingverit, õunu ja muid koostisosi.
Küdooniamoosi valmistamise omadused ja saladused
Moos peaks olema paksu konsistentsiga ja magusa maitsega. Seetõttu peate selle toote valmistamisel arvestama mitme punktiga:
- Keetmine toimub väikeses koguses vees.
- Kui vedelikku ilmub liiga palju, tuleb see kurnata ja alles siis lisada suhkur.
- Küpsetamise ajal segage kindlasti. Tuleb jälgida, et segu ei kõrbeks.
Koostisosade valik ja valmistamine
Moosi valmistamiseks võite kasutada ainult küpset küdooniat. Seda saab määrata välimuse, puudutuse ja lõhna järgi:
- Sellel ei tohiks olla plekke, kriimustusi ega muid kahjustusi.
- Heade viljade värvus on rikkalik kollane, ilma rohekate lisanditeta.
- Kõvadus on mõõdukas, s.t.See ei suru läbi, kuid see pole ka "kivi".
- Aroom on meeldiv, hästi tuntav (kui ninna tuua).
- Parem on valida väikesed puuviljad, kuna need on magusamad.
- Nahal ei tohiks olla ebameeldivat kleepuvat katet.
- Sordil pole põhimõttelist tähtsust. Saate osta tavalist või jaapani küdooniat. Neil on sarnane maitse ja aroom.
Kuna moosi valmistatakse ainult viljalihast, tuleb viljad põhjalikult pesta ja koorida. Siis peate seemnekambritest lahti saama. Mõnes allpool kirjeldatud retseptis ei visata neid ära, vaid pannakse vette ja pärast 10–15-minutilist keetmist saadakse keetmine. Pole vaja karta, et seemned on mürgised või kibedad: need omadused kaovad kuumtöötlemise käigus.
Kuidas teha küdooniamoosi
Kõik retseptid põhinevad samal põhimõttel: tükeldatud viljaliha keedetakse väikeses koguses vees, seejärel puistatakse üle suhkruga ja viiakse soovitud konsistentsini.
Kõige maitsvam retsept Jaapani kudoonia moosi valmistamiseks talveks
Jaapani küdoonia (chaenomeles) on mitmeaastane taim, mis annab maitsvaid vilju. Kultuur on tuntud rohkem kui neli tuhat aastat ja seda kasvatatakse mitte ainult Jaapanis, vaid ka teistes riikides. Talveks kudoonia moosi valmistamiseks vajate ainult kahte lisaainet:
- suhkur - 1,2 kg;
- vesi - 300 ml.
Koostisosade kogus on märgitud 1 kg puuvilja kohta.
Toiduvalmistamise juhised:
- Valmistatud ja kooritud puuviljad tuleks lõigata neljaks osaks. Vili on väike, nii et see keeb kiiresti.
- Valage väikeses koguses vett (300 ml), laske keema tõusta, seejärel keetke madalal kuumusel 10 minutit.
- Lisa suhkur, sega hoolikalt.
- Keeda veel 20 minutit väga madalal kuumusel. On vaja saavutada suhkru täielik lahustumine.
- Lülitage kuumus välja, katke rätikuga. Lase seista 5–6 tundi.
- Seejärel pange madalale tulele ja laske veel 5 minutit soojeneda. Tulemuseks on rikkaliku maitse ja aroomiga paks küdooniamoos.
- Jahuta ja vala säilitamiseks purkidesse.
Moos peaks olema väga paks
Küdoonia moosi retsept läbi hakklihamasina koos koorega
See moosi retsept sisaldab samu koostisosi. Puuviljade valmistamise meetod on aga erinev - te ei pea neid väikesteks tükkideks lõikama, vaid lihtsalt lihvima läbi hakklihamasina. Teil on vaja samu tooteid:
- harilik või jaapani küdoonia - 500 g;
- suhkur - 250 g;
- vesi - 120-150 ml.
Kudooniamoosi valmistamiseks peate tegema järgmist:
- Koori viljad. Eemaldage seemnekambrid seemnetega. Neid pole vaja ära visata.
- Asetage seemnekambrid vette ja keetke madalal kuumusel 10 minutit (pärast keetmist).
- Laske põhiosa (pulp) läbi hakklihamasina.
- Kurna puljong, lisa suhkur ja tükeldatud viljaliha.
- Hoidke segu väga madalal kuumusel 40–50 minutit. Põlemise vältimiseks peate regulaarselt segama.
- Pärast jahutamist võid valada purkidesse või serveerida.
Tänu pikaajalisele kuumutamisele omandab toode soovitud paksuse
Kudooniamoos leivamasinas
Rikkaliku moosi valmistamiseks peate selle hästi keema. Seda saab teha ahjus või leivamasinas. Selle meetodi eeliseks on see, et segu ei kõrbe, mistõttu pole vaja sagedast segamist. Roa koostisained:
- kudoonia - 700 g;
- tavaline või roosuhkur - 500 g;
- sidrunimahl - 20 ml (1,5 spl).
Kudooniamoosi valmistamise samm-sammult retsept (koos fotoga):
- Valmistage viljaliha, lõigake väikesteks tükkideks.
- Aseta leivapannile ja puista peale suhkur.
- Lülitage sisse režiim "Jam", aeg on 1 tund 30 minutit.
- 20 minutit enne keetmise lõppu lisa 1,5–2 spl värskelt pressitud sidrunimahla.
- Lase jahtuda ja vala purkidesse.
Talvised ettevalmistused tuleks hoida keldris või sahvris.
Sidrunhappega
Sidrunhape tasakaalustab magusat maitset, mis tuleb suhkrust ja puuviljadest endast. Toiduvalmistamiseks võite kasutada ka sidrunit, kuid vajate rohkem mahla ja see ei pruugi alati käepärast olla. Seetõttu võite kasutada järgmisi tooteid:
- küdoonia - 1 kg;
- suhkur - 350 g;
- sidrunhape 2–3 g;
- vesi 300 ml.
Toimingute algoritm:
- Lõika puuviljad õhukesteks viiludeks.
- Pange kastrulisse, lisage vesi ja keetke keemiseni.
- Seejärel hoidke keskmisel kuumusel 20–30 minutit, kuni see on täielikult pehmenenud.
- Pärast seda tühjendage liigne vesi (kuid mitte kõik), purustage viljaliha. Peaksite saama vedela, “pritsme” püree.
- Lisa suhkur ja sidrunhape ning sega korralikult läbi.
- Jätke pliidile veel 15 minutiks väga madalal kuumusel. Segage järk-järgult ja küpseta soovitud paksuseni. Pange tähele, et pärast jahutamist muutub konsistents veelgi tihedamaks.
- Jahuta ja pane purkidesse.
Magustoitu saab kasutada pirukatäidisena
Küdooniamoos pähklitega
Küdooniamoosi saab teha ka kreeka pähklitega. Neil on meeldiv maitse, mis tasakaalustab hästi suhkrut. Seetõttu kasutatakse neid sageli kondiitritoodetes, näiteks kookide küpsetamisel. Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- küdoonia - 1 kg;
- suhkur - 1 kg;
- kooritud pähkel - 200 g.
Kreeka pähklid lisavad roale huvitava maitse.
Toiduvalmistamise juhised on järgmised:
- Valmistatud puuvili tuleb lõigata väga peeneks ja asetada otse pannile. Võite need ka viiludeks lõigata ja seejärel riiviga lihvida.
- Puista peale suhkur, sega, kuni seda igale tükile satub. Jäta 1,5-2 tunniks, pärast mida peaks mahl välja paistma.
- Kui mahla pole palju, lisa pool klaasi vett (100 ml).
- Asetage pann siirupiga madalale kuumusele, keetke keemiseni ja seejärel veel 10 minutit.
- Jätke 5-7 tundi.
- Lase uuesti keema tõusta ja keeda 10 minutit.
- Jahvata kreeka pähklid ja lisa segule. Küpseta koos veel 15 minutit.
- Asetage kohe steriliseeritud purkidesse, ootamata, kuni see jahtub.
Siis muutub moos veelgi paksemaks. Kui küdoonia on küps, piisab kahest tsüklist.
Soovitav on talvel süüa magustoitu, millele on lisatud pähkleid.
Retsept õuntega
Õunad on "universaalne" puuvili, mis sobib peaaegu iga delikatessiga. Neil ei ole oma eristuvat maitset, küll aga annavad nad huvitava hapukuse ja meeldiva aroomi. Magustoidu valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- kudoonia - 500 g;
- õunad (maitse järgi) - 500 g;
- suhkur - 1 kg;
- vesi - 150-200 ml.
Järjestus:
- Pese ja koori puuviljad, eemalda seemned, lõika võrdseteks (mitte väga paksudeks) viiludeks.
- Aseta kastrulisse ja lisa vesi.
- Kuumuta keemiseni, seejärel hauta väga madalal kuumusel 30 minutit.
- Püreesta koheselt, laskmata jahtuda, kasutades blenderit.
- Alles seejärel lisa suhkur ja sega hoolikalt.
- Seejärel laske sellel veel 10 minutit madalal kuumusel seista. Suhkur peaks täielikult lahustuma.
- Jahuta toatemperatuurini.
Magustoidu talveks säilitamiseks asetage see purkidesse.
Võimalus ingveriga
Ingver lisab vürtsikat aroomi, mis on tuntud piparkookidest ja teest. Selle retsepti jaoks on vaja järgmisi tooteid:
- küdoonia - 1 kg;
- suhkur - 900 g;
- ingver (juur) - 15 g;
- sidrunhape - 0,5 tl.
Retsepti jaoks kasutage ainult värsket (mitte pulbristatud) ingverit.
Juhised on järgmised:
- Valmistage puuviljad ette, eemaldage seemned, lõigake neljandikku või väikesteks viiludeks.
- Keeda seemnekambreid pärast keetmist 10 minutit vees, kurna.
- Lisa põhiosa viljalihast (viilud). Lase uuesti keema tõusta ja keeda väga madalal kuumusel 30 minutit. Põlemise vältimiseks segage aeg-ajalt.
- 5 minutit enne valmimist piserdage sidrunhappega ja segage.
- Lülitage kuumus välja ja jätke pann 12 tunniks seisma.
- Seejärel lase uuesti keema tõusta ja keeda 5 minutit.
- Koorige ingver ja tükeldage see peeneks riivis. Puista segu peale, sega ja küpseta veel 5 minutit.
- Jahuta ja jaota purkidesse.
Kudooniamoos ingveriga pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik magustoit
Ladustamise tingimused
Valmistoode pannakse steriliseeritud klaaspurkidesse ja hoitakse külmkapis 1-2 aastat. Säilib toatemperatuuril, kuid mitte üle 6-8 kuu. Peale avamist säilib vaid külmkapis ning magustoit tuleb ära süüa 3-4 nädala jooksul.
Järeldus
Kudooniamoos on maitsev maius, mida saab serveerida magustoiduna või kasutada muude roogade, sealhulgas küpsetamise jaoks. Video näitab selgelt kõiki kudoonia moosi valmistamise etappe - see on kõige maitsvam klassikaline retsept, mida kõik kokad suudavad reprodutseerida.
