Sisu
Kodus valmistatud mustsõstralehtedest valmistatud šampanja on suurepärane alternatiiv traditsioonilisele viinamarjajoogile. Isiklikult valmistatud šampanja ei aita mitte ainult värskendada end suvekuumuses, vaid loob ka sõbraliku piduliku õhkkonna. Sellel on meeldiv aroom ja suurepärane maitse, seda on lihtne juua, kuid see võib samal ajal pead pöörata. Lisaks on värskendavat jooki üsna lihtne kodus valmistada.
Sõstralehtedest valmistatud šampanja eelised ja kahjud
Paljud inimesed teavad mustsõstra lehtede kasulikkusest koheselt. Lisaks vitamiini- ja mineraalainerikkale sünteesivad lehed C-vitamiini, mis seejärel jaotatakse teistesse taimeosadesse. Tähelepanuväärne on see, et suurim kogus seda vitamiini koguneb kasvuperioodi lõpupoole – augustis. Kui kogute sel perioodil šampanja toorainet, on joogist kehale maksimaalne kasu. Kodune vahujook mõjub kehale toniseerivalt, ergutab ajutegevust, annab teravama nägemise. Kuid see positiivne mõju on võimalik ainult siis, kui juua šampanjat mõõdukalt.
Inimesed, kes kannatavad:
- tromboflebiit;
- põletikulised protsessid seedeorganites;
- kõrgsurve;
- arütmiad;
- halb vere hüübimine;
- vaimsed häired;
- alkoholism.
Koostisosad sõstralehtedest valmistatud šampanja jaoks
Sõstardest omatehtud šampanja valmistamiseks peate eelnevalt valmistama kõik vajaliku - tooraine, anumad ja korgid. Koostisosad, mida vajate:
- Värsked mustsõstra lehed. Need peavad olema puhtad, ilma plekkideta, haigusjälgede või kahjulike putukate tegevuseta. Parim on koguda toorainet kuiva ilmaga, mitte varem kui kell 10 hommikul, et kaste jõuaks aurustuda. Mustsõstra šampanjalehti võib riisuda käsitsi või lõigata kääridega.
- Pärmi on vaja mustsõstrašampanja kääritamiseks. Soovitatav on kasutada veinipärmi, kuid kui seda ei saa, võite kasutada tavalist kuivpärmi.
- Granuleeritud suhkur aitab aktiveerida käärimisprotsessi.
- Sidrun lisab šampanja maitsele vajalikku hapukust ja kahekordistab joogi vitamiinikoostist.
Koduse šampanja valmistamise protsessis on õige anumate valik sama oluline kui kvaliteetne tooraine. Kääritamiseks sobivad klaaspudelid. Kuid jooki tuleb hoida ainult šampanjapudelites või muudes paksude seintega anumates, mis taluvad gaasirõhku. Joogi oksüdeerumise eest kaitsmiseks on soovitav, et klaas oleks pruuni või tumerohelise värviga.Samuti tasub igaks juhuks ette valmistada veidi rohkem korke.
Kuidas teha mustsõstralehtedest omatehtud šampanjat
Kodus šampanja valmistamine on riskantne ettevõtmine, eriti kui valmistamise tehnoloogiat pole varem katsetatud. Seetõttu pole vaja kiirustada korraga suure koguse joogi valmistamisega, alustada tuleks väikesest portsjonist. Traditsioonilise retsepti jaoks vajate:
- 30-40 g musta sõstra lehti;
- 1 keskmine sidrun;
- 200 g granuleeritud suhkrut;
- 1 tl. veinipärm (või kuiv pagaripärm);
- 3 liitrit joogivett.
Küpsetusmeetod:
- Pese lehed põhjalikult jooksva vee all ja tükelda jämedalt (ei pea tükeldama, vaid kasuta terveid). Asetage pudelisse.
- Koori sidrun. Lõika nahalt valge koorekiht ära. Lõika sidruni koor ja viljaliha tükkideks, eemaldades seemned, ja pane samuti pudelisse. Seejärel lisa suhkur ja vala külma keedetud vette.
- Sule seguga pudel nailonkorgiga ja aseta kõige päikeselisemale aknalauale, kus on kõige soojem. 2 päeva jooksul, kuni suhkur on täielikult lahustunud, raputage sisu perioodiliselt õrnalt.
- Seejärel lisa segule väikeses koguses soojas vees lahustatud pärm. Kata pudel lõdvalt kaanega ja oota 2-3 tundi, mille jooksul peaks algama käärimisprotsess.
- Pärast seda pange purgile vesisulgur (vesisulg) ja viige see 7-10 päevaks jahedasse kohta.
- Selle aja möödudes kurna jook läbi mitme kihi marli ja pane päevaks külmkappi.Selle aja jooksul tekib sete, millest tuleb lahti saada, valades šampanja ettevaatlikult puhtasse anumasse. Pärast seda lisage 4 spl. l. suhkur (soovitavalt suhkrusiirupina), sega ja vala ettevaatlikult puhastesse pudelitesse. Sulgege korkidega väga tihedalt (selleks võite kasutada plastikust šampanjakorke, kuid parem on korgist). Sulguri tugevuse ja töökindluse suurendamiseks tugevdatakse korgid täiendavalt traadiga, seejärel tihendatakse tihendusvaha või vahaga.
- Sellisel kujul viiakse pudelid 1-2 kuuks keldrisse või muusse külma kohta.
Ladustamise tingimused
Korkkorgiga suletud omatehtud mustsõstrašampanjat võib säilitada 1 aasta või veidi kauem, kuid järgides teatud reegleid:
- Ruumi, kus sõstrašampanjat hoitakse, temperatuur peaks olema + 3-12 °C. Kui korteris pole selliseid tingimusi võimalik luua, tuleks pudelit hoida külmiku alumisel riiulil.
- Valgus mõjub šampanjale halvasti, seega ei tohiks päikesevalgus tuppa tungida.
- Niiskus on 75% piires; kui see indikaator väheneb, kuivab kork ära.
Ja kõige olulisem reegel on see, et pudelit tuleks hoida ainult horisontaalselt. Seega jääb korgist kork alati elastseks ega murene avamisel.
Järeldus
Musta sõstra lehtedest valmistatud šampanja on pere eelarve säästmise seisukohalt ökonoomne ja kasulik variant. Vahujoogil on väljendunud sõstra-sidruni maitse. Ja ärge ärrituge, kui esimene katse ei õnnestu. Järgmisel korral see kindlasti toimib ja võib-olla varsti tõrjub isetehtud sõstrašampanja pidulaualt tehasejoogi välja.
