Mooruspuu vein

Koduveini valmistamine on kunst. Kogenud veinivalmistajad kasutavad omatehtud alkoholi valmistamiseks mitmesuguseid puuvilju. Mooruspuuvein on populaarne, kuna marjad on meeldiva magustoidu maitsega ja sisaldavad veinivalmistamiseks piisavalt suhkruid.

Mooruspuu veini valmistamise omadused

Maitsva dessertveini valmistamiseks on oluline mooruspuujoogi valmistamisel järgida mitmeid põhinüansse:

• On vaja kasutada rangelt musta mooruspuu sorte, kuna neil on kõige rohkem väljendunud maitse ja värvus;
• Parem on kasutada marju küpsuse haripunktis, kui need hakkavad puult kukkuma;
• kui marjad pole välimuselt määrdunud, ei tohiks neid pesta;
• Maitse parandamiseks soovitavad eksperdid lisada sidrunimahla.

Enne veini valmistamise alustamist peaksite kõik koostisosad välja sorteerima. Marjade hulgas ei tohiks olla mädanenud ega hallitanud isendeid, kuna need rikuvad nii koduse alkoholi maitse kui kvaliteedi.

Kuidas mooruspuumarjadest veini teha

Mooruspuu veini valmistatakse kodus lihtsa retsepti järgi. Kuid kogenud veinivalmistajad on mooruspuu-dessertveini jaoks välja pakkunud mitu võimalust. Saate lisada erinevaid koostisosi ja siis omandab vein meeldiva maitse ja aroomi. Igal veinimeistril on oma saladused, kuid üldine algoritm ja valmistamise tehnika on samad.

Lihtne mooruspuu veini retsept

Minimaalsete koostisosadega standardse mooruspuujoogi valmistamiseks vajate:

• 2 kg mooruspuumarju;
• 1,5 kg granuleeritud suhkrut;
• 10 g sidrunhapet;
• 5 liitrit puhast vett;
• 100 g rosinaid.

Sel juhul on fermentatsiooniprotsessi aktiveerimiseks vaja pesemata rosinaid.

Mooruspuu veini valmistamise protsess:

1. Püreesta mooruspuumarjad ja jäta tunniks ajaks seisma, et puuviljad saaksid mahla vabastada.
2. Tõsta laia kaelaga anumasse.
3. Lisa 0,5 kg granuleeritud suhkrut, vett ja rosinaid.
4. Segage kõik hoolikalt, katke marli ja asetage toatemperatuuril pimedasse kohta.
5. Segage kindlasti üks kord päevas.
6. Kui kõik läheb plaanipäraselt, siis 2-3 päeva pärast ilmub hapu lõhn ja vaht - see on märk käärimise algusest.
7. Saadud virre tuleb lasta läbi mitu kihti marli.
8. Pigista viljaliha välja ja sega marjamahlaga.
9. Valage saadud vedelik kääritusnõusse ja lisage pool kilo granuleeritud suhkrut.
10. Umbes veerand anuma ruumist peaks jääma vabaks ning kaela tuleks tõmmata näpuauguga meditsiinikinnas.
11. Asetage anum pimedasse ruumi, mille temperatuur on + 18-25 °C.
12. 5 päeva pärast lisa joogile ülejäänud pool kilo suhkrut.
13. Olenevalt paljudest teguritest lõpeb käärimine 20-55 päeva pärast. See muutub märgatavaks, kui kinnas tühjeneb ja vein muutub heledamaks.
14. Järgmisena peate valama joogi säilitusmahutisse, rangelt ilma setteta.Säilitusmahuti tuleb täita ülaosani ja tihedalt sulgeda.
15. Pange suletud vein 4-7 kuuks küpsema pimedasse kohta, mille temperatuur ei ületa + 16 °C. Küpsemise ajal on soovitatav konteinerit perioodiliselt vahetada.

Mõne aja pärast võite proovida mooruspuumarjadest valmistatud omatehtud jooki. Pakutud tootekomplektist saadakse 5 liitrit veini kangusega 10-12°.

Maitsev mooruspuuvein piparmündi ja kaneeliga

Peaaegu tervendav jook saadakse piparmündi ja kaneeli lisamisel. Mooruspuu veini valmistamiseks vajate:

• 1 kg mooruspuu;
• 3,8 liitrit vett;
• 100 ml sidrunimahla;
• 60 g piparmündi lehti;
• kaneelipulgad - 2 tk;
• 2,5 g veinipärmi.

Algoritm:

1. Valmistage klassikaline siirup puhtast veest ja granuleeritud suhkrust.
2. Lagi mooruspuu.
3. Sega juurde siirup, kaneel, sidrunimahl ja piparmünt.
4. Kata marliga ja jäta pimedasse ruumi.
5. 10 päeva pärast pigistage marjad pressi abil.
6. Kurna, vala pudelisse ja paigalda veetihend.
7. Kui käärimine on lõppenud, eemaldage veinist sade, kurnake ja valage anumatesse.
8. Jäta küpsema, 5 kuu pärast võid jooki proovida.

Sidruni mooruspuu vein

Lisakomponentidega sidrunimahla kujul saadakse mõnusa hapukusega omatehtud mooruspuuvein. Koostis:

• 3 kg mooruspuumarju;
• pesemata rosinad - pool kilo;
• pool kilo suhkrut piiksuma;
• veinipärm - 5 g;
• 2 liitrit vett;
• kahe sidruni mahl.

Retsept:

1. Pane mooruspuumarjad laia kaelaga anumasse, vala sisse eelnevalt ettevalmistatud siirup, pesemata rosinad ja jäta paariks tunniks seisma.
2. Pigista sidrunitest mahl välja ja lisa joogile.
3. 12 tunni pärast lisa veinipärm ja sega.
4. Kata marliga ja jäta virre neljaks päevaks sooja ja pimedasse ruumi.
5. Segage segu kaks korda päevas.
6. Viiendal päeval on vaja kerkinud viljaliha kokku koguda ja sellest mahl välja pigistada.
7. Valage virre käärituspudelisse, paigaldage veetihend ja lahkuge.
8. Kui käärimine on lõppenud, tuleb jook settest eraldada.
9. Valage noor jook pudelitesse ja laske 4 kuud laagerduda.

Tulemuseks on väga meeldiv kerge aroomiga vein.

Mooruspuu valge veini retsept

Joogi koostisained:

• 2 kg mooruspuumarju;
• granuleeritud suhkur - 1 kg;
• 750 ml valget veini, eelistatavalt poolmagusat;
• 30 g kaneelipulbrit;
• 5 liitrit filtreeritud joogivett.

Retsept:

1. Purusta mooruspuumarjad ja jäta üheks päevaks seisma.
2. Seejärel pigista mahl läbi pressi.
3. Lisa granuleeritud suhkur ja jahvatatud kaneel.
4. Päikesevalguse eest kaitstud koht kääritamiseks.
5. 3 päeva pärast kurna, lisa vesi, vein ja vala klaaspudelisse.
6. Paigaldage veetihend.
7. Pärast käärimise lõppu tühjendage mooruspuuvein settest ja valage ladustamiseks klaasanumatesse.
8. Proovige uuesti kuue kuu pärast.

Vaarikatega mooruspuuveini retsept

Mooruspuu ja vaarikate kooslus muudab veini üllatavalt meeldivaks nii aroomilt kui magusalt. Retsepti koostisosad:

• must mooruspuu - 3,6 kg;
• vaarikamahl - 0,8 l;
• suhkur - 2,8 kg;
• sidrunimahl 30 ml;
• veinipärm - 30 g.

Mooruspuu- ja vaarikaveini valmistamise retsept:

1. Pese mooruspuumarjad ja purusta need.
2. Kata marjad granuleeritud suhkruga, lisa sidruni- ja vaarikamahl, kuumuta madalal kuumusel, kuni suhkrukristallid on täielikult lahustunud.
3. Jahuta ja lisa veinipärm.
4. Asetage sooja kohta ja segage iga päev puidust spaatliga.
5. Nelja päeva pärast tõmmake mahl pressi abil välja.
6. Valage kõik klaaspudelisse ja paigaldage veetihend.
7. Pärast käärimisprotsessi lõppu kurna kõik ja vala klaaspudelitesse.

Lihtne retsept mooruspuu veini valmistamiseks meega

Mee-mooruspuuveini koostisained:

• 4 kg mooruspuumarju;
• kolme sidruni mahl ja koor;
• 6 liitrit õunamahla;
• 1 kg valget suhkrut;
• 400 g looduslikku mett;
• 4 g veinipärmi.

Samm-sammult retsept:

1. Püreesta mooruspuumarjad põhjalikult.
2. Lisa mesi ja suhkur ning koorega hakitud sidrunid.
3. Lisa õunamahl.
4. Kuumuta veidi kuumusel, kuni mesi ja suhkur lahustuvad.
5. Jahuta ja lisa veinipärm.
6. Jätke kolm päeva, regulaarselt segades.
7. Pigista mahl välja ja vala kõik vesisulguriga anumasse.
8. Kui kindakujuline veetihend on tühjendatud, saate noorveini pudelitesse valada.

Samuti kulub enne esimest proovi valmimiseks umbes 5 kuud.

Miks mooruspuuvein ei mängi?

Käärimise puudumisel veinis, olenemata selle valmistamise toorainest, on alati mõistlik põhjus. See võib olla:

• vead temperatuuri valikul - mooruspuu veini jaoks on optimaalne vahemik + 18-25 ° C;
  Tähtis! Ostmisel peaksite alati vaatama aegumiskuupäeva ja ostma pärmi usaldusväärsetelt tootjatelt.

  

• veinipärmi kogus ja kvaliteet on valesti valitud.
• vale kogus suhkrut.

Mida magusamad on marjad, seda kiiremini algab käärimisprotsess. Kui veinis on kasutatud magusatest marjadest saadud moosi, siis lisasuhkrut pole vaja.Pärmseened vajavad normaalseks aktiivseks paljunemiseks suhkrut ja seetõttu ei toimu selle puuduse korral käärimist või see algab hilja ja võtab kaua aega.

Mida teha, kui mooruspuu vein on happeline

Ebaõige ladustamise, suhkru puudumise või veinipudeli sattumise korral võib see liiga hapuks muutuda. Sel juhul pakuvad kogenud veinivalmistajad mitmeid retsepte:

• parim võimalus on segada mitut tüüpi veini, millest üks peaks olema magus, ühtlane;
• hoidke veinipudeleid külmkapis kaks kuud ja eraldage seejärel tekkinud sete;
• Samuti tasub proovida pudeleid vees soojendada, kuid need peavad olema tihedalt suletud.

Kui te ei saa veini päästa, võite oodata uut saaki ja segada uut virret selle veiniga vahekorras 10:1.

Ladustamise tingimused

Veini tuleks hoida jahedas kohas, näiteks keldris. Mooruspuuveini säilivusaeg on 4 aastat. Kogenud veinimeistrid fumigeerivad veinikeldreid vääveldioksiidiga, et vältida selle peroksüdeerumist.

Mooruspuu veini ülevaated

Järeldus

Mooruspuuvein ei ole lihtsalt meeldiv jook, vaid täielik maiuspala kõige nõudlikumatele külalistele. Seda on lihtne valmistada, vaja on vaid veidi suhkrut, käärimisprotsessi aktiveerimiseks kasutatakse pesemata rosinaid ja veinipärmi. Mooruspuuveini valmistamiseks on mitu retsepti, millest igaühel on oma lisakomponendid.

Soovitatavad postitused

Kodune viburnumi vein

Kodune moosivein

Miks lõpetas koduvein käärimise?

Kodune õunamahla vein: retsept

Ploomipuder kuupaiste jaoks

Koduse ploomibrändi retsept

Jõhvikavein - retseptid

Aroonialiköör kirsilehtedega

Meloni liköör