Aroonialiköör kirsilehtedega

Aroonia- ja kirsilehtedest valmistatud liköör sobib oma nimega paremini kui ükski teine ​​isetehtud liköör. Aroonia hapukas maitse ja kasulikud omadused ei lähe joogis kaotsi. Kirsi varjundid täiendavad kimpu ja muudavad selle rikkalikuks. Liköörid leiutasid algselt prantsuse mungad, et magustada mitte nii maitsvaid taimseid ravimeid, nende klassikaline tunnus on kerge kibedus. Seetõttu tasub kindlasti proovimist viskoosne kirsimarjadest valmistatud mustadest marjadest valmistatud viskoosne jook.

Arooniatest ja kirsilehtedest kirsilikööri valmistamise saladused

Kui järgite hoolikalt retsepti ja järgite juhiseid, saate arooniat kasutades valmistada jooki, mis ei eristu kirsist. Selle maitse on sügavam ja kokkutõmbavad noodid tasakaalustavad magusust. See "kirsi" liköör, mida võetakse mõõdukates annustes, toniseerib ja ravib veresooni, alandab vererõhku ja toetab immuunsüsteemi.

Aroonia viljadest likööri edukaks tootmiseks vajalik tingimus on tooraine kvaliteet. Marjad tuleb õigel ajal korjata, korralikult ette valmistada ja kirsilehti töödelda, et maitset mitte kaotada.

Peamised valmis likööri kvaliteeti mõjutavad tegurid:

1. Mida hiljem aroonia viljad korjatakse, seda parem on nende maitse. Pärast esimest külma on marjade suhkrute ja mõruduse tasakaal likööri valmistamiseks optimaalne.
2. Kui marjad korjatakse enne külma ilma, tuleks need päevaks sügavkülma panna. See tehnika lõdvendab aroonia tihedat nahka ja vähendab kokkutõmbavat maitset.
3. Kirsi lehed valitakse tervena, tumedat värvi. Need sisaldavad rohkem lõhnaaineid.
4. Aroonia annab suurepärase värvi ja konsistentsi, aroonia lehed vastutavad rohkem maitse ja aroomi eest. Lõhnaaineid eraldavad toorained kõige paremini pikaajalisel infundeerimisel, neid ei tasu pikalt keeta.
5. “Kirsi” likööri magususe ja alkoholisisalduse taset on lihtne reguleerida. Piisab, kui muuta retseptis suhkru proportsioone ja alkoholi kogust.

Just selline alkoholi kontsentratsioon ei kahjusta aroonia ravitoimet.

Aroonia viljade valmistamiseks peate need välja sorteerima, eemaldades kahjustatud, kuivanud, küpsed isendid.Kirsilehed ja marjad pestakse voolavas vees, seejärel lastakse liigniiskusel ära voolata. Alles pärast seda hakkavad nad maitsvat jooki looma.

Klassikaline aroonia- ja kirsilehtedest valmistatud likööri retsept

Korralikult valmistatud likööril on kirsi värv, maitse ja aroom, kuigi sellele ei pea lisama ühtegi selle kultuuri marja. Klassikalise retsepti jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• vesi ja viin (40%) võrdselt – kumbki 500 ml;
• kirsi lehed - umbes 50 g (vähemalt 30 tk.);
• mustad pihlakamarjad - 500 g;
• sidrunhape - 15 g;
• suhkur - 500 g.

Traditsiooniline likööri valmistamise meetod eeldab tooraine kääritamist, kuid arooniamarjad sisaldavad vähe pärmikultuure ja palju protsessi arengut segavaid bakteritsiidseid aineid. Seetõttu on sellest etapist mööda minnes kergem luua madala alkoholisisaldusega jooki.

Likööri valmistamise protsess samm-sammult:

1. Asetage aroonia kirsilehtedega emailitud või roostevabast terasest keedunõusse ja täitke see veega.
2. Aja segu keema, kata kaanega ja tõsta pann kohe tulelt.
3. Jätke segu, kuni see täielikult jahtub, ja seejärel asetage see 8-10 tunniks külmkappi. Kirsilehtedel on aega joogile oma aroomi ja värvi anda ning tihe aroonia viljaliha pehmeneb.
4. Dekanteerige puljong ja pigistage ülejäänud mass välja, püüdes kogu mahla kätte saada.
5. Sega samas keedunõus tõmmis väljapressitud vedelikuga, lisa suhkur ja sidrunhape ning pane tulele.
6. Kompositsiooni kuumutamisel ja segamisel on terad täielikult lahustunud. Töödeldavat detaili ei ole vaja keeta.
7. Pärast anuma tulelt eemaldamist oodake, kuni vedelik jahtub toatemperatuurini. Alles pärast seda valatakse viin sisse.

Aroonialiköör kirsilehtedega on villimiseks valmis. Jooki saate maitsta kohe, kuid see näitab oma parimaid omadusi mitte varem kui 30 päeva pärast. Valige omatehtud likööri hoidmiseks tiheda korgiga tumedast klaasist pudelid.

Liköör 100 kirsi- ja aroonialehest

Originaalne ja lihtne arooniatest valmistatud likööri retsept, milles ei loeta ainult kirsilehti. See meetod annab erineva varjundiga kompositsiooni, selle tugevus on väiksem ja maitse on peenem.

Koostis:

• 100 kirsilehe kohta arvesta sama palju arooniamarju;
• 1000 ml filtreeritud vett;
• 500 ml kvaliteetset viina;
• 250 mg suhkrut;
• 10 g sidrunhapet.

Likööri valmistamine sarnaneb klassikalise aroonia retseptiga, muutub ainult koostisosade arv. Kõiki etappe korratakse järjest. Valmis kirsilikööri ei saa kohe villida, vaid jätta tihedalt suletud kaanega suurde purki mitmeks nädalaks laagerduma. Pärast seda peate jälgima, kas sete on ilmunud, ja tühjendage puhas infusioon sellest ettevaatlikult.

Aroonia- ja kirsi- ja vaarikalehtedest valmistatud liköör

Arooniast ja teiste aiataimede lehtedest valmistatud liköör ühendab endas veelgi rohkem suviseid aroome. Vaarikas sobib hästi kirsi maitsega. Selle lehtedel on õrnem maitse ja õrn konsistents, nii et peate olema eriti ettevaatlik, et toorainet ei kuumeneks, vastasel juhul muutub liköör häguseks.

Toidu lisamise proportsioonid 1 kg aroonia kohta:

• kirsi- ja vaarika lehed - 30 tk;
• alkohol (90%) – 300 ml;
• vesi - 1000 ml;
• suhkur - 300 g.

Alkoholi võib asendada kolmekordse viinaannusega. See omatehtud pruul on peaaegu 20% ABV ja sellel on rohkem kõrrelist maitset.

Ettevalmistus:

1. Kompott valmistatakse marjadest ja veest, peale keetmist lisatakse suhkur. Kuumutamisaeg - 15 minutit.
2. Laota vaarika- ja kirsilehed. Keeda mitu minutit.
3. Puljong jahutatakse. Marju võib mahla väljutamiseks veidi purustada.
4. Nõruta vedelik koos marjade ja kirsilehtedega suurde nõusse.
5. Lisa alkohol, kata kaanega ja jäta umbes 15 päevaks seisma.

Valminud jook filtreeritakse, pigistades toorainest välja kogu vedeliku. Filtreeritud aroonialiköör villitakse ja suletakse.

Aroonialiköör kirsi ja sõstralehtedega

Erinevaid maitsevarjundeid saab retseptidesse teisi aiakultuure tutvustades. Sõstrad lisavad erksat marjast aroomi. Seda tüüpi kirsilikööri saamiseks asendage lihtsalt eelmises retseptis vaarika lehed samas vahekorras.

Täidise suurendamine või vähendamine mõjutab lõppmaitset. Kui soovitakse säilitada joogi kirsimaitset, võiks vastavaid lehti olla kaks korda rohkem kui sõstra oma.

Aroonialehtedest ja marjadest valmistatud jook

Kirsilehtedega musta pihlaka likööri saab veelgi rikastada aroonia rohelistes osades sisalduvate kasulike ainetega. See lisand võimaldab kompositsioonil avaldada kolereetilisi ja põletikuvastaseid omadusi ning parandada vere koostist.

Mao suurenenud happesuse korral on taime alkoholileotised absoluutselt vastunäidustatud.

Kirsi ja aroonia tooraine kogust arvestatakse võrdselt. Vastasel juhul ei erine valmistamine etteantud retseptidest. Ka aroonialehed ei talu pikaajalist kuumust, neid ei tohiks kaua keeta.

Aroonialiköör kirsilehtede ja sidruniga

Sidrunhape rikastab likööri magusat maitset ja muudab selle vähem segavaks. Tsitrusvilju kasutatakse ka soovimatu kokkutõmbumise neutraliseerimiseks, kui arooniamarjad on liiga kibedad.

Kasutades sidrunit koos koorega, saate uue tsitruselise noodiga maitsebuketi. Kuid koor võib peenest kirsiaroomist võitu saada. Kõige sagedamini kasutatakse kodustes retseptides ainult mahla.

Liköör aroonia- ja kirsilehtedest vanilliiniga

Vürtside lisamisega valmistatud jooki on soovitatav hoida kauem kui varasemaid preparaate. Vürtsid vabastavad oma maitse järk-järgult. Kirsilehtedest ja arooniast valmistatud liköör, millele on lisatud vanillikaunad, nõuab 3 kuud infusiooni. Sellise laagerdunud joogi sametist maitset võrreldakse Amarettoga.

Koostis:

• aroonia - 250 g;
• vanilje - ½ kauna või 0,5 tl. pulber;
• kirsileht - 20 tk;
• sidrunhape - 1 tl;
• maitseaineteta viin - ½ l;
• suhkur - ½ kg;
• vesi - 1 l.

Pihlakas valatakse veega ja keedetakse umbes 10 minutit. Aseta lehed pannile ja kuumuta veel 2 minutit. Kui kasutatakse looduslikku vanilli, lisatakse see selles etapis. Pärast tulelt võtmist lase puljongil jahtuda, jahvata, pigista aroonia välja ja filtreeri kõik. Vanillitükid võib edasiseks infusiooniks lahusesse tagasi panna.

Saadud vedelikule lisatakse suhkur ja lahustuv pakendatud vanilliin, kui looduslikku vanilli pole käepärast. Aja segu keema, lisa hape ja lõpeta kohe kuumutamine.

Jahtunud jook kombineeritakse viinaga ja lastakse 90 päevaks külmas kohas laagerduda. Pärast kõlblikkusaja lõppu liköör filtreeritakse ja villitakse.Nüüd saab seda säilitada toatemperatuuril.

Kirsilehtede ja piparmündiga aroonialikööri retsept

Vürtsikad ürdid võivad lisada viskoossele tihedale joogile mentooli värskuse vihje. Aroonialiköör piparmündiga on väga ebatavalise kosutava buketiga ja meeldiva järelmaitsega.

Parimaid hinnanguid saavad mitut tüüpi taimsete materjalide segust valmistatud joogid. Mündi oksi lisatakse koos kirsi, vaarika ja sõstra koostisosadega. Töötlemine ei erine. Kompositsioonile tuleks korraga lisada või eemaldada taimede võrsed ja rohelised osad. Proportsioonide järgimisel ei mõjuta piparmünt värvi, rikastades ainult aroomi ja maitset.

Kirsiliköör arooniast nelgiga

Vürtside kasutamine lisab arooniatele soojendavaid sügavaid aroome. Nelkidega retseptis sobivad rikkalikud tsitruselised maitsed, apelsini- või sidrunikoor on siin üsna sobiv.

Koostis 1 kg valmistatud arooniamarjade kohta:

• alkohol (96%) – 0,5 l;
• viin (40%) – 0,5 l;
• vesi - 0,2 l;
• suhkur - 0,5 kg;
• nelgi pungad – 5-6 tk.;
• kirsi lehed - 30 tk;
• näputäis vaniljepulbrit;
• sidruni ja väikese apelsini koor.

Hõõgveini meenutava vürtsika joogi valmistamiseks peate tegema arooniaga vürtsidest alkoholiekstrakti.

Küpsetusmeetod:

1. Blanšeeritud arooniad sõtkutakse kergelt läbi ja pannakse suurde klaaspurki.
2. Sinna lisatakse ka nelki, koort, vanilliini ja lehti.
3. Valage kogu alkoholikogus ja segage. Nad nõuavad vähemalt kuu aega.

Kui alkoholiekstrakt on valmis, kurna see settest välja, lisa marjade pigistamise vedelik ja filtreeri. Veest ja suhkrust valmistatakse siirupit, mida saab pärast jahutamist tinktuuriga kombineerida.Tugev koostis nõuab umbes 90 päeva pikkust laagerdamist, pärast mida areneb täielik maitse.

Retsept likööri valmistamiseks kirsi-, aroonia- ja apelsinilehtedest

Tsitrusvilju võib lisada igale põhiretseptile. Apelsin liköörides koos aroonia baasil kirsilehtedega mõjub maitsele õrnemalt kui sidrun. Joogi magusust see peaaegu ei mõjuta, kuid lisab maitsenüansse.

Kui otsustate kasutada kogu apelsini, võib selle enne infundeerimist purustada ja lisada arooniakeedusele. Kuid parem on puuviljad eraldada, lisades eraldi koor ja mahl. Nende maitse vabastamise meetodid on erinevad.

Mahl valatakse sisse enne kuumtöötluse lõppu. Põhiretseptides on see sidrunhappe lisamise hetk. Koori võib infundeerida samamoodi nagu kirsilehti. Neid tuleks lisada ja joogist eemaldada korraga.

Kirsilehtede ja musta pihlaka liköör meega

Mesindussaadus muudab likööri veelgi tervislikumaks ja paksendab vedelikku. Kõigis arooniatega retseptides on lubatud kuni pool suhkrust asendada meega.

Seda lisatakse arooniapõhistele likööridele pärast segu jahutamist 40 °C-ni.

Teine viis mett retseptidesse lisada on lisada see enne pakendamist infusioonile. See lisand sobib hästi nelkidega vürtsika koostisega, kus kogu suhkru saab asendada meega.

Kirsiliköör arooniast rosmariiniga

Mõned tugevad vürtsid toovad kirsimaitse hästi esile aroonialiköörides, kus kirsilehtedel on buketi loomisel võtmeroll. Üks neist ürtidest on rosmariin.

Koostisained 1000 g arooniast “kirsi” likööri valmistamiseks:

• kirsi lehed - vähemalt 100 tk;
• toidualkohol – 0,5 l;
• vesi - 1 l;
• vanilliin - 1 tl;
• rosmariini oksake;
• keskmine oranž;
• väike sidrun.

Küpsetusprotsess:

1. Valmis arooniamarjad, pestud kirsilehed ja rosmariin pannakse pannile.
2. Pärast vee lisamist keetke koostisaineid madalal kuumusel 5–10 minutit.
3. Lisa suhkur. Kuumutamist tuleks jätkata kuni terade lahustumiseni, seejärel valatakse tsitruseliste mahl ja lisatakse vanill.
4. Enam pole vaja kompositsiooni keeta. See jahutatakse ja nõutakse 24 tundi külmas.
5. Setinud segu filtreeritakse ja kirsilehtedega aroonia pressitakse ettevaatlikult läbi filterkanga.
6. Lisage alkohol, segage, valage segu klaaspudelisse ja sulgege kael tihedalt.

Valmis rosmariiniga "kirsi" liköör filtreeritakse lisaks 60 päeva pärast. Selle aja jooksul küpseb see täielikult ja omandab harmoonilise maitse.

Pihlakaliköör arooniast kirsilehtedega konjakis

Konjakiga valmistatud liköörid saavad väga õilsa maitse. Aroonia hapukas tammenootidega on originaalne kombinatsioon magusatele alkohoolsetele jookidele.

Täpselt likööri maitse ja konsistentsi saamiseks valmista esmalt konjakiekstrakt meega ja seejärel sega see magusa siirupiga.

Aroonia konjakitinktuuri koostis:

• must pihlakas - 400 g;
• konjak - 500 ml;
• mesi - 2 spl. l.;
• purustatud tamme koor - 1 näputäis.

Valmistatud puuviljad valatakse laia kaelaga klaasnõusse, lisatakse mesi ja kuiv koor, valatakse konjak ja segatakse. Infundeerige segu aeg-ajalt loksutades vähemalt 4 kuud. Viimase 10 päeva jooksul sete eraldub, mistõttu konteinerit selle aja jooksul ei häirita.

Suhkrusiirupi valmistamiseks valatakse kirsilehed esmalt keedetud veega (umbes 12 tundi). 500 ml vedelikule lisatakse sõltuvalt soovitud magususest 500–1000 g suhkrut. Segu kuumutatakse. Kui terad on täielikult lahustunud ja siirup jahtunud, võite sisse valada filtreeritud konjakiekstrakti.

Pudelijook omandab maitse 14 päeva jooksul. Pärast seda võib serveerida konjakiga valmistatud aroonialikööri.

Kirsilehtedega aroonialikööri säilitamise ja joomise reeglid

Magus alkohoolne jook säilib hästi toatemperatuuril. Aroonia peamine reegel on otsese päikesevalguse vältimine. Kompositsiooni kaitsmiseks valguse eest valitakse sageli tumedast klaasist nõusid.

Serveerimiseks on tavaks valada liköör väikestesse (kuni 50 ml) klaasidesse, mis on alt kitsendatud. Jook maitseb paremini, kui see on eeljahutatud.

Sarnaselt konjakiga võib arooniaviljadest valmistatud aroonialikööri serveerida söögikordadest eraldi. Joogi kõrvale sobivad hästi kohv, puuviljad ja šokolaaditooted.

Järeldus

Aroonia- ja kirsilehtedest valmistatud likööri võib nimetada mitte ainult kulinaarseks meistriteoseks, vaid ka vahendiks immuunsüsteemi toetamiseks, tervete veresoonte hoidmiseks ja külmetushaiguste vältimiseks. Joogi soojendav magusus koos mõõduka alkoholikogusega sobib pühadele ja võib pärast rasket päeva tuju tõsta. Tuleb meeles pidada, et aroonia raviomadused alkoholiga säilivad vaid mõõdukal tarbimisel.

Soovitatavad postitused

Soome pilvikaliköör

Aroonialiköör

Kodune virsikuliköör

Kodune linnukirsi amaretto

Kumquat liköör

Granaatõunaliköör: omatehtud retseptid

Punasõstra likööri retseptid

Kodune mustsõstraliköör

Kodune kirsiliköör: retseptid lehtede ja seemnetega, viina ja alkoholiga