Sisu
Tänu suurele vitamiinide, orgaaniliste hapete ja mikroelementide sisaldusele ei ole jõhvikavein mitte ainult maitsev, vaid ka inimese tervisele kasulik. Algajatele on jooki raske valmistada. See metsamari on peen ja nõuab teatud oskusi. Kuid kui järgite rangelt jõhvikaveini valmistamise juhiseid, saate mõne aja pärast nautida maitsvat jooki.
Värsketest marjadest puhta mahlaga veini valmistada ei saa - peate selle veega lahjendama ja suhkrut lisama, kuna jõhvikatel on kõrge happesus ja minimaalne glükoosisisaldus. Täiendavad koostisosad aitavad virrel kiiremini käärida.
Klassikaline jõhvikavein
Seda jõhvikaveini retsepti peetakse kõige lihtsamaks ja maitsvamaks. Vaja on järgmisi komponente:
- 7 liitrit vett;
- 3 kg suhkrut;
- 1 kg jõhvikaid.
Jõhvikaveini valmistamise sammud:
- Esialgu peate valmistama veini starteri. Selleks sorteerige marjad hoolikalt, valides välja riknenud. Just purustatud ja peitsitud viljad on kaetud 2 spl. suhkur, jäta 10 päevaks toatemperatuurile.
- Nüüd on aeg teha dessertveini. Sorteeritud jõhvikad valatakse avarasse anumasse ja pressitakse.
- Järgmisena lisa ülejäänud granuleeritud suhkur ja lisa vesi.
- Esimesed 4 tundi pärast koostisosade ühendamist segatakse toodet perioodiliselt, et suhkur oleks täielikult lahustunud.
- Valage saadud segu valmis starterisse, pange pärast mitme augu tegemist kinnas kaela. Asetage pimedasse, sooja kohta ja jätke 30–60 päeva.
- Pärast gaasi moodustumise lõppu valage vein läbi kummitoru pudelitesse, sulgege tihedalt ja laske 3-4 kuud seista.
Pärast seda loetakse jõhvikavein täielikult küpseks ja seda võib juua.
Jõhvikavein ilma eelroata
Maitsva veini valmistamiseks korjatakse marjad pärast esimest külma. Just sel ajal on suhkrusisaldus kõrgeim. Kõik puuviljad on hoolikalt sorteeritud, isegi väikseim plekk võib viia veini pinnale hallituse tekkeni. Joogi valmistamise konteinerid tuleb põhjalikult pesta ja kuivaks pühkida (võib läbi viia steriliseerimise).
Tooted:
- 5 kg jõhvikaid;
- 5 liitrit vett;
- 5 kg suhkrut.
Selle retsepti järgi joogi valmistamise sammud:
- Pestud ja kuivatatud marjad jahvatatakse põhjalikult, et saada homogeenne pasta. Vilja pinnal elab metsik pärm, mis aitab joogil kiiresti käärida. Kui need maha pestakse, siis vajalikku protsessi ei toimu.
- Valage saadud mass avarasse anumasse, lisage osa suhkrust (0,5 kg), valage vesi ja segage.
- Siduge anuma kael marliga ja jätke 5 päevaks seisma. Ideaalne temperatuur kääritamiseks on 18–25 °C.
- Esimesel kolmel päeval tuleb virret regulaarselt segada puidust spaatliga. 5 päeva pärast ilmub jõhvika viljaliha - see tuleb hoolikalt eemaldada.
- Kurna virre ja vala kääritusnõusse. Sobib kitsa kaelaga anum, selline, nagu meie esivanemad veini valmistasid. Täitke see 2/3 ulatuses.
- Pigistage joogi pinnalt eemaldatud viljaliha välja, valage vedelik tulevase veiniga anumasse ja viljaliha pole enam vaja.
- Lisage veel üks osa suhkrut - 2 kg.
- Kata kael kummist meditsiinilise kindaga, peale augu tegemist võid kasutada vesitihendit. Kõik ühendused peavad olema korralikult suletud.
- Jäta jook käärima pimedasse kohta, ümbritseva õhu temperatuur 18–25 °C.
- 4 päeva pärast lisage veel üks osa granuleeritud suhkrut - 1,5 kg. Avage anum, valage osa joogist välja, lahjendage suhkur ja pange kõik tagasi anumasse. Paigaldage kinnas.
- Veel 3 päeva pärast korrake manipuleerimist, lisades ülejäänud suhkru. Laske veinil käärida – selleks võib kuluda 25–60 päeva. Protseduuri kestuse määrab ettevalmistamiseks kasutatava ruumi õhutemperatuur.Nõuanne! Kui käärimine kestab üle 50 päeva alates kinda paigaldamise hetkest, tuleks osa virdest valada teise anumasse. Seejärel tuleb lasta veinil edasi küpseda. Kui jook infundeerib pikka aega, ilmub kibedus.
- Käärimise lõppu saate määrata sette, veini heleda värvuse või tühjendatud kinda järgi. Kui olete lõpetanud, valage sisu läbi toru teise anumasse, jälgides, et setet ei häiriks.
- Pärast seda jooki maitstakse ja lisatakse suhkur. Soovi korral saate selle parandada viina või alkoholiga. Kangendatud vein säilib kauem, kuid maitse pole nii mahe.
- Jooki tuleks hoida tihedalt suletud kaanega anumates 3–6 kuud temperatuuril 5–16 °C. Filtreerige iga 20 päeva järel, kui setted ilmuvad. Jooki võite juua pärast seda, kui sete enam ei ilmu.
Kuivatatud jõhvikavein
Kui te ei leia värskeid või külmutatud jõhvikaid, saate kuivatatud puuviljadest ilma probleemideta veini valmistada.
Joogi valmistamiseks vajate järgmisi komponente:
- 0,5 kg kuivatatud jõhvikaid;
- 4 spl. granuleeritud suhkur;
- 4 liitrit vett;
- veinipärm - 1 pakk;
- 1 tl.pektiini ensüüm;
- 1 tl. pärmiga toitmine;
- 1 Campdeni tablett.
Sellest koostisosade kogusest piisab 24 liitri jõhvikaveini valmistamiseks. Etapid:
- Jahvatage jõhvikad hakklihamasinaga, viige anumasse ja valage 2 spl. vesi. Lisa purustatud tabletid ja jäta 12 tunniks seisma.
- Pärast pektiini ensüümi sisseviimist jätke 10 tunniks.
- Valmistage suhkrusiirup, jahutage. Järgmisena lisa marjadele jõhvikad ja lisa ülejäänud ained. Kata anum marliga ja jäta nädalaks seisma, segades mitu korda päevas.
- Pärast jõulise käärimise lõppu valage vein ettevaatlikult kitsa kaelaga pudelisse, et setet mitte häirida, ja paigaldage kinnas või veetihend.
- Vein peaks käärima pimedas kohas 30–60 päeva. Ja siis vala pudelitesse ja hoia kuni 6 kuud jahedas.
Kangendatud jõhvikavein
Kõige kiiremini saab isetehtud jõhvikaveini, kui kasutada koos metsamarjadega viina. Kuigi mõned koduperenaised nimetavad seda jooki tinktuuriks, on selle maitse kokkutõmbav. Kiire kangendatud veini valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- 1,5 kg jõhvikaid;
- 6 spl. 96% alkoholi;
- 5 spl. granuleeritud suhkur;
- 6 spl. vesi.
Omatehtud veini samm-sammult valmistamine:
- Sorteeri jõhvikad, loputa jooksva vee all ja jahvata blenderis. Viige homogeenne mass klaasnõusse ja jätke 7 päevaks pimedasse kohta. Oodake, kuni käärimine algab.
- 7 päeva pärast tuleb marjamassile lisada alkohol ja lasta uuesti nädalaks tõmmata.Nõuanne! Marjaseguga anum peab olema tihedalt kaanega suletud.
- Kahe nädala pärast soojendage vett, lahjendage granuleeritud suhkur, jahutage, valage siirup marjadesse, segage.
- Saadud mass tuleb panna tulele, kuumutada, kuid mitte lasta keema, vastasel juhul aurustub kogu alkohol. Seejärel jahuta.
- Kurna läbi mitme kihi marli.
- Tervislik jõhvikavein on valmis. Nüüd tuleb see villida ja külmkappi panna. 24 tunni pärast võite juua.
Kuidas jõhvikaveini õigesti valmistada, on näidatud videos:
Järeldus
Jõhvikavein on valmistatud värskelt korjatud või külmutatud marjadest. Kui lasete sellel pärast valmistamist kuus kuud seista, saate oma lähedasi rõõmustada rikkalikuma aromaatsema joogiga. Vein on suurepärane vahend, mis aitab normaliseerida seedimisprotsesse, tõstab keha toonust ja aktiveerib immuunsüsteemi.
