Koduse õunamoosi veini retsept

Sisu

1 Ettevalmistav etapp
2 Koostisosad veini jaoks
3 Koduveini retseptid
4 Järeldus

Talveks valmistatud moosi ei ole alati võimalik täielikult ära kasutada. Kui uus hooaeg juba läheneb, siis on parem oodata järgmist õunasaaki. Ülejäänud preparaate saab kasutada koduse õunaveini valmistamiseks. moos.

Ettevalmistav etapp

Maitsva veini saamiseks peate valmistuma järgnevaks töötlemiseks. Selleks vajate 3-liitrist purki, nailonist kaant ja marli.

Nõuanne! Veini valmistamiseks vali klaasanumad.

Jooki on lubatud valmistada puidust või emailitud anumates. Olenemata valmistamisjärgust ei tohi jook kokku puutuda metallpindadega (välja arvatud roostevaba teras).

Moosi käärimisel tekib süsihappegaas, mistõttu tuleb see elimineerida. Seetõttu asetatakse anumale veetihend. Nad müüvad seda spetsialiseeritud osakonnas või teevad seda ise.

Vesitihendi tegemiseks tehakse anuma kaanesse auk, mille kaudu keeratakse õhuke voolik. See jäetakse veiniga anumasse ja teine ots asetatakse veega anumasse. Vesitihendi ülesandeid hakkab täitma tavaline kummikinnas, mis on nõelaga läbi torgatud.

Koostisosad veini jaoks

Koduveini valmistamise põhikomponent on õunamoos. Käärimisprotsessi tagab veinipärm. Joogi saate ilma neid kasutamata, kuna seda koostisosa on raske osta. Traditsioonilist kuiv- või presspärmi veinivalmistajad ei kasuta.

Tähtis! Pärmi ülesandeid hakkavad täitma rosinad, mille pinnal on käärimisel osalevad seened.

Veini saab valmistada igat tüüpi õunamoosist. Ei ole soovitatav segada mitut sorti moosi, et mitte kaotada puuvilja ainulaadset maitset.

Koduveini retseptid

Koduvein tekib tooraine kääritamisel. Selle protsessi aktiveerimiseks on vaja veinipärmi või pesemata rosinaid. Konteinerid vedelikuga asetatakse eritingimustega ruumi.

Veini aromaatsemaks muutmiseks võid virdele lisada tsitruseliste koort. Kodune vermut või kangendatud vein valmistatakse alkoholiekstrakti, ürdi- või puuviljaekstrakti lisamisega.

Traditsiooniline retsept

Traditsioonilisel viisil moosist veini valmistamiseks vajate:

õunamoos - 2 l;
rosinad - 0,2 kg;
vesi - 2 l;
suhkur (kuni 0,1 kg liitri vee kohta).

Vee kogus sõltub otseselt sellest, kui palju suhkrut moos sisaldab. Selle optimaalne sisaldus on 20%. Kui moos pole magus, siis lisa veel suhkrut.

Õunamoosist veini valmistamise retsept koosneb mitmest etapist:

Klaaspurki tuleb desinfitseerimiseks pesta soodalahusega. Seejärel loputatakse anumat mitu korda veega. Selle tulemusena surevad kahjulikud bakterid, mille tegevus viib veini hapnemiseni.
Tõsta õunamoos purki, lisa pesemata rosinad, vesi ja suhkur.Komponendid segatakse homogeense massi saamiseks.
Purk on kaetud marliga, volditud kihiti. See loob kaitse putukate veini tungimise eest.

Anum jäetakse pimedasse ruumi, mille temperatuur on 18–25°C. Massi laagerdatakse 5 päeva. Iga päev segatakse puupulgaga. Esimesed käärimisnähud ilmnevad 8-20 tunni jooksul. Kui ilmub vaht, susisevad helid ja hapu aroom, viitab see normaalsele protsessile.
Virde pinnale moodustub viljaliha, mis tuleb eemaldada. Vedelik filtreeritakse läbi marli. Saadud vedelik valatakse sooda ja keeva veega töödeldud purki. Tulevane vein peaks täitma anuma ¾ selle mahust. See on vajalik süsinikdioksiidi ja vahu edasiseks moodustamiseks.
Anumale asetatakse veetihend, mille järel see viiakse sooja pimedasse ruumi.

Käärimise kestus on üks kuni kaks kuud. Selle tulemusena muutub vedelik kergemaks ja anuma põhja koguneb sete. Kui mullide moodustumine vesitihendis peatub või kinnas tühjeneb, jätkake järgmise etapiga.
Noor vein tuleb settest välja kurnata. Selleks vajate õhukest voolikut. Vajadusel võid joogile kanguse suurendamiseks lisada suhkrut või alkoholi. Kangendatud vein on vähem aromaatne ja maitselt hapukam, kuid säilib kauem.
Klaaspudelid täidetakse veiniga ja need peavad olema täielikult täidetud. Seejärel need suletakse ja viiakse külma kohta. Hoidmisaeg on vähemalt 2 kuud. Parim on seda perioodi pikendada kuue kuuni. Veinihoidlas hoitakse ühtlast temperatuuri vahemikus 6-16°C.
Iga 20 päeva järel ilmub veinile sete.Selle kõrvaldamiseks valatakse jook teise anumasse. Kui sete seisab pikka aega, tekib veinis kibedus.

Moosist valmistatud veini kangus on umbes 10-13%. Jahedas ruumis säilib jooki kolm aastat.

Vein kääritatud moosist

Säilitamistingimuste rikkumisel võib moos käärida. See moos sobib ka veini valmistamiseks.

Tähtis! Kui moosil on hallitus, siis see veini tegemiseks ei sobi.

Vein saadakse järgmiste komponentide juuresolekul:

õunamoos fermentatsioonifaasis - 1,5 l;
vesi - 1,5 l;
pesemata rosinad (1 spl);
suhkur - 0,25 kg.

Veini valmistamise protsess koosneb mitmest etapist:

Esmalt ühenda võrdsetes kogustes moosi ja soe vesi, lisa rosinad.

Virde maitse peaks olema magus, kuid mitte lõhnav. Vajadusel lisa kuni 0,1 kg suhkrut.
Saadud mass valatakse klaasnõusse ja paigaldatakse veetihend. Lahjendatud moos peaks täitma anuma 2/3 ulatuses.
Pudelile pannakse vesisulgur, misjärel see viiakse kääritamiseks pimedasse kohta, mille temperatuur on vahemikus 18–29 °C.
4 päeva pärast lisatakse 50 g suhkrut. Selleks kurna ettevaatlikult 0,1 liitrit virret, lahusta selles suhkur ja vala tagasi anumasse. 4 päeva pärast tuleb protseduuri korrata.
Kahe kuni kolme kuu pärast on käärimine lõppenud. Vein valatakse ettevaatlikult uude anumasse, jälgides, et see setet ei häiriks.
Pudelid täidetakse noore veiniga ja jäetakse kuueks kuuks jahedasse kohta. Iga 10 päeva järel peate kontrollima setete olemasolu. Kui see tuvastatakse, on vajalik korduv filtreerimine.
Valmis jook villitakse ja säilitatakse 3 aastat.

Kiire retsept

Kiirem viis veini valmistamiseks on kasutada veinipärmi.Õunamoosist valmistatud omatehtud veini retsept on järgmisel kujul:

Valage klaasnõusse 1 liiter õunamoosi ja samasugune kogus vett. Seejärel lisa 20 g veinipärmi ja 1 spl. l. riis
Pudelile pannakse vesisulgur ja asetatakse kääritamiseks pimedasse sooja kohta.
Käärimisprotsessist annab märku mullide ilmumine vesitihendisse. Kinda kasutamisel tõstetakse see süsihappegaasi vabanemisel üles.
Kui käärimine on lõppenud, omandab vein heleda värvi. Kui jook osutub hapuks, lisage kuni 20 g suhkrut liitri kohta.
Saadud jook kurnatakse ettevaatlikult, jättes alles sete.
Jook valmib täielikult 3 päevaga. Lisa maitse järgi piparmünt või kaneeli.

Vein mee ja vürtsidega

Maitsev vein saadakse mee ja erinevate vürtside lisamisel. Jook valmistatakse teatud tehnoloogia järgi:

Kolmeliitrine purk steriliseeritakse, seejärel täidetakse see võrdsetes osades õunamoosi ja allikaveega.
Seejärel tuleb anumasse lisada 0,5 kg suhkrut ja sulgeda see kaanega.
Segu jäetakse kuuks ajaks jahedasse pimedasse kohta.
Pärast määratud aja möödumist konteiner avatakse ja paberimassi kiht eemaldatakse.
Vein filtreeritakse marli abil ja valatakse eraldi puhtasse anumasse.
Selles etapis lisage 0,3 kg pesemata rosinaid, 50 g mett, 5 g nelki ja kaneeli.
Pudel suletakse ja jäetakse veel kuuks ajaks seisma.
Kui ilmub sete, filtreeritakse vein uuesti.
Pärast määratud aja möödumist on õunajook kasutusvalmis.

Vein roosuhkruga

Moosist veini valmistamiseks võib tavalise suhkru asemel kasutada roosuhkrut. Joogi valmistamise protsess erineb vähe klassikalisest meetodist:

Kombineeri ühes anumas võrdses koguses moosi ja vett. 1 liitrile saadud segule lisada 0,1 kg roosuhkrut.
Anum suletakse vesisulguriga ja jäetakse kaheks kuuks pimedasse kohta käärima.
Seejärel eemaldatakse viljaliha ja vedelik filtreeritakse.
Õunavein jäetakse 40 päevaks uues anumas pimedas ruumis seisma.
Valmis jook villitakse pudelitesse, mis asetatakse alaliseks säilitamiseks külma.

Järeldus

Kodus valmistatakse veini õunamoosist, kui järgite rangelt tehnoloogiat. Nendel eesmärkidel kasutage tavalist või kääritatud moosi. Toorainele erinõudeid ei ole. Vajadusel kohendatakse veini maitset suhkru, mee või vürtsidega. Alkoholi või viina lisamisel suureneb joogi kangus.

Moosi käärimine toimub teatud tingimustel. Tuleb tagada süsinikdioksiidi eemaldamine. Valmis veini hoitakse tumedates pudelites, mis asetatakse horisontaalselt jahedasse ruumi.