Sisu
Tehnoloogilise protsessi kohaselt valmistatud kivideta kirssidest omatehtud vein ei jää maitselt alla kauplustes müüdavale. Jook on tumepunane, paks ja meeldiva aroomiga.
Kuidas teha kivideta kirssidest koduveini
Toiduvalmistamiseks vali kvaliteetsed marjad ilma mädanemise ja hallituseta. Pese, eemalda seemned ja pigista mahl välja. Sel eesmärgil kasutage:
- mahlapress;
- blender;
- köögikombain;
- sõela või marli.
Valmistatud vedelik segatakse vee või muude puuviljamahladega. Seda tehakse selleks, et saavutada vajalik happesisaldus, kuna selle tase värskes kirsimahlas on kolm korda kõrgem kui soovitatud tase.
Seejärel lisa suhkur retseptis märgitud koguses. Kui lisate vähem, pole virdel loodusliku pärmi toimimiseks vajalikku energiat. See muudab veini äädikaks. Liiga palju magusainet aeglustab neid.
Magustoitu või kanget veini on parem valmistada ilma seemneteta, kuna kuiv vein maitseb hapu ja on ebastabiilne. Jooki leotatakse mitu kuud ja mõne retsepti puhul soovitavad eksperdid seda vähemalt aasta laagerdada. Mida kauem preparaat seisab, seda paremini avaldub veini maitse ja aroom. Ideaalne fermentatsioonitemperatuur on +16°…+25°С.
Valage magus mahl suurtesse pudelitesse. Kaelale asetatakse veetihend. Kui sellist seadet pole, kasutage tavalist meditsiinilist kinnast. See on tihedalt kaela külge kinnitatud ja ühes sõrmes tehakse punktsioon. Niipea, kui kinnas pumbati täis, algas käärimine. Kui see naaseb oma algasendisse, on protsess lõppenud. Vesitihendi kasutamisel on käärimise lõpp näha mullide puudumise tõttu.
Vananemisprotsessi ajal kontrollitakse alkohoolset jooki regulaarselt. Kui ilmub sete, tuleb see eemaldada. Selleks valage seemneteta vein kuiva puhtasse anumasse. Vastasel juhul muutub omatehtud alkohol kibedaks.
Kuidas kivideta kirssidest veini õigesti valmistada, saab näha lõpus esitatud videost.
On vaja rangelt jälgida suhkru proportsioone
Retseptid kivideta kirsiveini valmistamiseks
Kodus on lihtne valmistada maitsvat kivideta kirsiveini. Toiduvalmistamiseks sobib iga sort. Valige täielikult küpsed isendid, kuna üleküpsenud puuviljadest valmistatud jook ei ole nii maitsev ja aromaatne. Valmimata kirsid muudavad veini liiga hapuks.
Lihtne veini retsept kivideta kirssidest
Et jook oleks maitsev ja ilma kibeduseta, tuleb kasutada kivideta kirsse.
Sa vajad:
- vesi - 2 l;
- kirss - 2 kg;
- suhkur - 360 g.
Samm-sammult protsess:
- Kõigepealt peate purustama kirsi viljaliha kätega, seejärel puidust puruks. Oksüdatsiooni vältimiseks ei tohi kasutada metallseadmeid.
- Lisa suhkur ja sega.
- Kata mitme kihina volditud marliga. Mahla hapnemise protsess algab kiiresti ja viljaliha tõuseb tippu. Toote riknemise vältimiseks tuleb massi mitu korda päevas segada.
- Eraldage vedelik viljalihast, pigistades seda osade kaupa läbi marli.
- Valage klaaspudelisse. Sel juhul peavad nõud olema täiesti puhtad ja kuivad. Virre saab täita vaid ¾ ulatuses, et jääks ruumi tekkivale vahule ja eralduvale süsihappegaasile.
- Paigaldage veetihend, mis hoiab ära toote hapuks muutumise ja võimaldab vabastada käärimisprotsessi käigus tekkinud süsihappegaasi.
- Kui protsess on lõppenud, peate kummivooliku pudelisse langetama. Kuid see ei tohiks puudutada põhjas olevat setet. Asetage teine ots teise anumasse.
- Valage jook pudelitesse ja sulgege kaaned.
Pärast tugevat vihma ei saa veini jaoks kirsse korjata.
Kange omatehtud kivideta kirsivein
See variatsioon sobib suurepäraselt kangete alkohoolsete jookide austajatele.
Sa vajad:
- vesi - 2,5 l;
- kirsimahl - 10 l;
- veinipärm;
- alkohol - 0,5 l;
- suhkur - 3,5 kg.
Samm-sammult protsess:
- Toiduvalmistamiseks valige küpsed terved puuviljad. Veini jaoks on vaja kasutada kivideta kirsse. Selleks eemaldage need mis tahes mugaval viisil. Pigista mahl välja.
- Valage vette. Lisa 2,5 kg suhkrut. Lisa veinipärm. Pakendil on virde mahu põhjal märgitud, kui palju kasutada. Sega.
- Asetage kaelale veetihend. Käärimine kestab umbes 14 päeva. Protsess on lõppenud, kui mitu päeva ei ilmu ühtegi mulli.
- Kui teil sellist seadet pole, võite kasutada meditsiinilisi kindaid.
- Eemaldage settest. Vala juurde alkohol ja lisa ülejäänud suhkur. Jäta nädalaks seisma.
- Laske filtrist läbi. Valage vein pudelitesse ja sulgege kaaned tihedalt.
Kõige mugavam on kasutada vesitihendit
Kirsi viljalihast kivideta veini retsept
Veini valmistatakse mitte ainult värskest kirsimahlast, vaid ka ülejäänud viljalihast.
Sa vajad:
- kivideta kirsi viljaliha - 5 kg;
- vesi - 3 l;
- suhkrusiirup (35%) – 4 l.
Küpsetusprotsess:
- Asetage viljaliha 10-liitrisesse anumasse. Valage veidi soojendatud siirup.
- Siduge kael marli abil. Saada sooja kohta. Temperatuur peaks olema vahemikus 25°...30°C.
- Kui mahl eraldub ja viljaliha pinnale hõljub, eemaldage marli. See protsess võtab aega umbes kuus päeva.
- Paigaldage marli asemele vesitihend.
- Jäta käärima. Aeg sõltub ruumi temperatuurist. Käärimine kestab 30-50 päeva.
- Valage mahl ettevaatlikult puhtasse ja kuiva pudelisse.
- Pigista viljaliha välja. Laske vabanenud vedelik läbi filtri ja valage pudelisse.
- Paigaldage veetihend. Jäta kuuks ajaks seisma.
- Kalla vein ettevaatlikult ära, et sete jääks põhja. Valage pooleliitristesse pudelitesse. Kork.
Säilitage valmistatud kirsijook väikestes klaasanumates
Sõstardega kivideta kirsiveini retsept
Seda kivideta kirssidest veini valmistamise variatsiooni hindavad puuvilja- ja marjaalkoholi fännid. Jook on rikkaliku maitsega ja erksavärviline.
Sa vajad:
- kirsimahl - 10 l;
- suhkur - 2,5 kg;
- mustsõstramahl - 2,5 l.
Samm-sammult protsess:
- Kasutage kivideta kirsse. Marju ei saa pesta.
- Asetage sõstrad ja kirsi viljaliha eraldi mahlapressi või segage segistiga. Kurna saadud vedelik.
- Kui marjad purustatakse segistiga, peate segu marli abil välja pigistama.
- Mõõda välja vajalik kogus kirsi- ja sõstramahla. Valage klaaspudelisse. Magustage.
- Asetage kaelale veetihend. Saada keldrisse. Pärast käärimise lõppu tühjendage jook settest.
- Valage puhtasse ja kuiva anumasse. Jätke kolm kuud jahedasse kohta. Kurna.
- Valage pooleliitristesse pudelitesse. Lasta küpseda 1,5 kuud.
Kääritusmahutid peaksid olema suured
Kirsivein ilma veeta
See retsept ei kasuta toiduvalmistamiseks vett.
Sa vajad:
- kirss - 10 kg;
- suhkur - 5 kg.
Küpsetusprotsess:
- Marju ei saa eelnevalt pesta. Kasutage ainult kivideta kirsse, kuna need lisavad veinile kibedust.
- Asetage valmistatud toode sobiva mahuga anumasse. Puista iga kiht suhkruga.
- Sulgege kaas. Jäta jahedasse kohta. Käärimisprotsess kestab umbes 1,5-2 kuud. Segage sisu aeg-ajalt, kuni suhkrukristallid on täielikult lahustunud.
- Kui käärimisprotsess on lõppenud, kurna virre. Selleks võite kasutada marli.
- Valage vein pudelitesse ja jätke kaheks kuuks keldrisse seisma. Pärast seda võite hakata maitsma.
Ilusam vein tuleb tumedatest kirsi sortidest
Ladustamise tingimused
Pärast käärimise lõppu valatakse seemneteta vein klaaspudelitesse. Pikaajaliseks säilitamiseks sulgege ainult looduslikud korgid.Enne valamist soovitavad eksperdid konteinereid steriliseerida. Säilitage alkohoolset jooki pimedas ruumis temperatuuril +10°...+15°C. Niiskus ei tohiks ületada 70%.
Pudelitele antakse horisontaalne asend. See on vajalik vedeliku pidevaks kokkupuuteks korgiga, mis ei lase sellel kuivada. Ladustamise ajal ei tohi konteinereid raputada. Läheduses on keelatud hoida toiduaineid, mis eritavad haput või muud tugevat lõhna.
Kui need tingimused on täidetud, võib kirsivein istuda mitu aastat ja maitse paraneb iga aastaga. Elutoas ei saa alkoholi hoida. Päikesekiired, valgus ja külm mõjutavad negatiivselt maitset ja lühendavad oluliselt säilivusaega.
Avatud veinipudelit tuleks hoida toatemperatuuril mitte kauem kui kolm tundi. Kui pärast puhkust jääb jook järele, peate selle tihedalt kaanega sulgema ja külmkappi panema. Sellistes tingimustes võib seda säilitada mitte rohkem kui nädal. Aeg sõltub joogi kangusest. Mida kõrgem see on, seda kauem säilitab vein oma maitse ja aroomi.
Järeldus
Kodune kivideta kirsivein on rikkalik ja aromaatne. Kui järgite proportsioone, soovitusi valmistamise ja säilitustingimuste kohta, rõõmustab jook kõiki oma kõrge maitsega pikka aega.
