Sisu
Venelaste seas on palju hea veini armastajaid. Paraku on poodidest päris raske jooki osta. Enamasti müüvad nad surrogaate. Kuid mitte igaüks ei saa endale tõelist veini lubada. Kuid te ei pea ärrituma, sest saate ise ploomijooki valmistada. Koduveini valmistamiseks võite kasutada erinevaid marju ja puuvilju.
Me ütleme teile, kuidas kodus ploomiveini valmistada. Jagame veinivalmistamise saladusi ja näitame videot. Jook osutub palju maitsvamaks ja aromaatsemaks kui poest ostetud kolleeg. Lisaks võivad ploomiveini valmistada kõik, kel selleks soov on.
Veini tooraine ettevalmistamine
Kodus saab vastavalt maitsevajadustele poolkuiva või poolmagusa ploomiveini. Kõik oleneb lisatud suhkru kogusest.
Erinevalt teiste marjade ja puuviljade kasutamisest on üks raskus: ploomid ei taha mahla “jagada”. Need puuviljad sisaldavad suures koguses pektiini, nii et valmistatud püree meenutab tarretist. Mahl saadakse pärast kääritamist.
Ploomide valimisel peate pöörama tähelepanu küpsusele, kuna küpsed puuviljad ei sobi omatehtud veini jaoks. Kui teil on oma aed, on see palju lihtsam. Peaasi, et ei kogutaks mahakukkunud ploome, et valmis vein ei omandaks maalähedast maitset.
Mis tahes sorti ploomide viljad on alati valkja kattega. Need on looduslikud või metsikud pärmid, ilma milleta on looduslikku veini kodus raske valmistada. Seetõttu ei tohi mingil juhul ploome pesta. Mustust saab lihtsalt pehme lapiga pühkida, olge ettevaatlik, et kanalisatsioonist sadestumist ära ei pühkiks. Kui te ei saa ilma pesemata hakkama, peate intensiivseks kääritamiseks lisama veinile veinipärmi või rosinaid. On selge, et omatehtud ploomivein See maitseb veidi teistmoodi.
Koduveini jaoks võtavad nad reeglina tumedaid ploome, mis sisaldavad palju suhkrut ja hapet, näiteks ungari. Selle sordi ploomidest valmistatud jook on aromaatne, rikkaliku Burgundia värviga.
Valgetest ploomidest valmistatud joovastav jook, mis on valmistatud kodus, ei ole tugeva aroomi ega erilise maitsega. Seda valget ploomiveini kasutatakse tavaliselt marinaadide ja kastmete valmistamiseks.
Ploomiveini saate valmistada klaas- või emailanumates. Veini kääritamise ajal õhuga kokkupuute eest kaitsmiseks peate ostma vesitihendi või tavalised meditsiinilised kindad.Veini villimisel peaksite sellele punktile tähelepanu pöörama: täitke anum joogi säilitamiseks täis.
Ploomiveini valikud
Koduse ploomiveini valmistamiseks on palju retsepte. Kõigi kohta on võimatu rääkida. Keskendume kahele võimalusele ja märgime tehnoloogia omadused, kuna see on peaaegu sama.
Ükskõik, millist retsepti te kasutate, peate pärast seemnete eemaldamist esimese asjana ploomid püreeks jahvatama. Iga veinivalmistaja valib oma meetodi:
- kätega hõõrumine;
- segisti või sõela kasutamine;
- suruge puidust puruks.
Kuigi tõelised veinimeistrid teevad kogu töö ainult oma kätega, kuna arvatakse, et sel juhul kandub veinile inimenergia.
Lihtne retsept
Kuna paljud inimesed pole kunagi veini teinud, pakume lihtsat retsepti minimaalse koguse koostisainetega:
- ploomid - 1 kg;
- granuleeritud suhkur - 300 grammi;
- vesi - 1 liiter.
Ja nüüd kodus ploomiveini valmistamisest, lihtne retsept.
- Aseta püreestatud ploomid sobivasse anumasse ja lisa keedetud vesi. Kraanivett on parem mitte kasutada selle kloorisisalduse tõttu.
- Asetage peale riie või marli, et vältida putukate anumasse sattumist. Pane neljaks päevaks sooja kohta käärima. Selle aja jooksul jagatakse ploomimass kahte kihti: viljaliha ja mahl. Viljaliha kork tuleb pidevalt põhja alla lasta, et tulevane vein ei hapuks ja sellele ei tekiks hallitust.
- Seejärel tuleb ploomi viljaliha eraldada, kurnades läbi mitmes reas volditud marli, et veinis oleks võimalikult vähe suspensiooni.
- Seejärel valage vedelik edasiseks kääritamiseks purki või pudelisse.Valame osa linnastest välja, lisame suhkru ja lahustame selle. Vala kogu massi hulka. Pudelile või purgile paneme vesisulguri või läbitorgatud sõrmega tavalise kinda. Korduv käärimine kestab mitu kuud. Anumaid tuleks hoida soojas kohas, kuid päikesekiired ei tohiks neile langeda.
- Kui käärimisprotsess on lõppenud, tühjendage noor vein settest, filtreerige ja maitsestage. Kui magususest ei piisa, siis lisa suhkur ja pane pudel uuesti mitmeks päevaks vesisulguri alla. Pärast seda filtreerime uuesti ja paneme jahedasse küpsema.
Ploomivein kompotist
Veini kodus valmistamiseks pole vaja kasutada värskeid puuvilju. Alati keldrist leitud kääritatud moos või kompott. Kahju oleks omaenda töö tulemused minema visata. Mida saab kodus kompotist valmistada? Kogenud koduperenaised kasutavad selliseid preparaate ploomiveini valmistamiseks.
Kuidas valmistada ploomikompotist humalajooki:
- Kurna kolmeliitrisest purgist saadud kompott marjadest vabanemiseks läbi puuvillase riide ja vala emailnõusse. Sõtkume ploomid põhjalikult läbi ja tõstame need kogumassi.
- Kuumutame vedeliku värske piima temperatuurini, see tähendab mitte rohkem kui 30 kraadi. Vastasel juhul on veini käärimine aeglane või ei alga üldse.
- Kuna kompoti ploomidel pole enam oma pärmi, siis tuleb eelroa teha. Selleks kasutame rosinaid. Tumedad sordid on parimad, sest neis on rohkem magusust ja metsikut pärmi.Rosinaid ei soovitata pesta, sest nende pinnal on bakterid, mis aktiveerivad veini käärimise.
- Kuumutatud massi jaoks piisab peotäiest rosinatest. Asetage pann 24 tunniks sooja kohta.
- Päeva pärast lisa maitse järgi suhkrut, vala viieliitrisesse purki või pudelisse (täida vaid 2/3, et jääks ruumi vahule ja gaasile!) ja sulge hübridisaatoriga. Kui teil sellist seadet pole, võite ploomiveini valmistamiseks kasutada meditsiinilist kinda. Aga üks sõrm on nõelaga läbi torgatud. Kui seda ei tehta, puhub gaas purgist kinda täispuhumisel välja. Ja pange konteiner uuesti sooja ja pimedasse kohta.
Otsene päikesevalgus ei tohiks tulevasele veinile langeda. Kinda seisukorra põhjal on lihtne kindlaks teha, kas anuma sisu käärib. Kui inflatsioon on ebaoluline, peate lisama paar rosinat või viima anuma soojemasse kohta. 4 päeva pärast eemaldage viljaliha, kurnake ja filtreerige vedelik ning asetage uuesti sooja kohta. Meie vein käärib veel vähemalt poolteist kuud.
- Käärimisprotsessi lõpus tühjendage noor ploomivein vastavalt retseptile settest. Seda on mugav teha õhukese kummivooliku abil, et mitte häirida settinud pärmi. Maitse kindlasti: kui magususest ei piisa, lisa suhkur ja jäta veel 2-3 päeva käärima. Pärast järgnevat filtreerimist valage vein puhastesse purkidesse ja jätke see üksi jahedasse küpsema. Kompotist valmistatud ploomiveini puhul kestab see protseduur vähemalt kaks kuud.
Kuidas kodus ploomiveini valmistada, retsept:
Järeldus
Rääkisime teile, kuidas ise ploomidest omatehtud veini valmistada. Ja nüüd mõned nüansid:
- Pudelid või muud anumad noore veiniga peavad olema tihedalt suletud.Valmimisprotsess peaks toimuma pimedas ja jahedas. Muidu saad maitsva aromaatse joogi asemel ploomiäädikat.
- Valmis joogi värvus sõltub ploomi tüübist. Tumedast viljast saab rikkaliku punase ploomiveini. Ja valgetest, kollastest või roosadest ploomidest saab jook sobivat värvi.
Ploomiveini valmimine võtab kauem aega kui teistel puuviljadel ja marjadel. Parimaks omatehtud veiniks peetakse seda, mis on seisnud vähemalt kolm aastat. Sellel on kogu tõeline maitse- ja aroomibukett.
