Aprikoosi vein kodus

Raske on leida inimest, kellele ei meeldiks küpsed aromaatsed aprikoosid. Neid kasutatakse ka talveks ettevalmistusteks. Reeglina kasutatakse neid puuvilju kompottide, hoidiste, mooside ja marmelaadi valmistamiseks. Koduveini armastajad usuvad, et kõige maitsvam magustoidujook pärineb aprikoosidest. See kõik puudutab ebatavalist maitset ja hämmastavat aroomi.

Aprikoosiveini saab kodus ilma suuremate raskusteta valmistada, kui tead retsepte ja valmistamistehnoloogia eripärasid. Veinivalmistamise põhiprintsiipidest püüame selles artiklis rääkida kõige populaarsemate retseptide põhjal. Aprikoosivein ühendab endas maitse ja õrna magususe. Kuid värvipalett sõltub valitud puuviljasordist. Aprikoosiveini varjundid varieeruvad kollakast merevaigukollase ja punaseni.

Aprikooside keetmine

Aprikoosiveini valmistamiseks peate hoolitsema põhikoostisosa õige valiku ja valmistamise eest. Fakt on see, et valmis joovastava joogi maitse sõltub küpsusest ja mitmekesisusest.

Niisiis, kuidas aprikoose valida:

1. Esiteks peavad viljad olema küpsed ja kahjustamata.Parim variant on värskelt puu otsast korjatud (seda pole soovitav maast korjata, kuna aprikoosiveinil on maalähedane maitse). Kahjuks aprikoose enamikus Venemaal ei kasvatata, seega tuleb poodide pakutavaga rahul olla. Peate valima puuviljad ilma mädanemise ja hallituseta, vastasel juhul rikutakse veini maitset. Lõppude lõpuks võivad kahjustatud aprikoosid sisaldada patogeenseid mikroorganisme ja käärimisprotsess algas spontaanselt ja enneaegselt.
   
2. Joogi valmistamiseks võite kasutada mitte ainult kultiveeritud aprikoosisorte, vaid ka looduslike põõsaste vilju. Maitse on muidugi erinev: metsikutest aprikoosidest valmistatud vein on aromaatsem, kultuuraprikoosidest valmistatud vein aga magusam.
3. Teiseks, puuviljade valmistamisel (olenemata sordist ja päritolust) on vaja eemaldada seemned. See aprikooside osa sisaldab inimesele ohtlikku vesiniktsüaniidhapet. See on looduslik mürk, seemnetega veini joomine võib lõppeda surmaga. Lisaks lisavad aprikoosituumad veinile mõrkjust ja mandli aroomi.
   
4. Aprikoose ei soovitata enne ühegi retsepti järgi koduveini valmistamist pesta, sest metsik pärm leidub nahal heledas kattekihis. Kui puuviljad on määrdunud, pühkige neid lihtsalt kuiva lapiga.

Olulised punktid

Kuidas valmistada omatehtud aprikoosiveini nii, et see ühendaks harmooniliselt maitse, magususe ja aroomi? See on võimalik, kui pöörate tähelepanu mõnele nüansile:

1. Probleemide vältimiseks on vaja retseptiga tutvuda ja mõista kõiki nõtkusi.
2. Aprikoosidest joovastava joogi valmistamiseks kodus vali email-, klaas- või puidust anumad. Ei ole soovitatav kasutada alumiiniumist, vasest või rauast anumaid, kuna oksüdatiivsete protsesside tõttu interakteerub vein metallidega. Emaileeritud nõud ei tohi olla pragude ja laastudeta.
3. Enne kodus aprikoosiveini valmistamist vastavalt allpool toodud retseptidele (ja muudele) pestakse vajalik varustus kuuma vee ja soodaga, loputatakse ja kuivatatakse.
4. Käärimisprotsessi ei tohiks jätta järelevalveta.
5. Kodu temperatuurirežiimi tuleb rangelt järgida, vastasel juhul saate lauaveini asemel aprikoosiäädikat.

Iga äri ja eriti aprikoosiveini valmistamine nõuab pingutust ja kannatlikkust. Ainult sel juhul saate maitsta maitsvat aromaatset jooki, kui see on küps.

Veinivalmistamise meistriteosed

Variant üks

See on lihtne aprikoosiveini retsept, kuid valmisjoogi kvaliteet on suurepärane.

12 liitri puhta vee jaoks vajame:

• 4 kg küpseid aprikoose;
• 4 kg granuleeritud suhkrut.

Küpsetusmeetod

1. Kooritud aprikoosid sõtkutakse käsitsi või jahvatatakse suure restiga hakklihamasinas.
   
   Seejärel valatakse aprikoosimass sooja veega ja asetatakse emailnõusse kääritamiseks sooja ja pimedasse nurka. Asetage peale marli või õhuke puuvillane riie. Virret tuleb segada, sest viljaliha tõuseb ülespoole.
2. Teisel päeval peaks aprikoosipreparaadile ilmuma vaht. Kui mingil põhjusel käärimine ei alga, tuleb lisada peotäis rosinaid.Seda katalüsaatorit ei saa pesta, et mitte eemaldada pinnalt metsikpärmi.
3. Viiendal päeval filtreeritakse virre aprikoosi viljalihast läbi mitmesse ritta volditud marli ja valatakse pudelisse. Ka viljalihast saadud mahl valatakse kogumassi.
   
   Maha kukkunud sadet ei saa eemaldada, kuna see on edasiseks kääritamiseks vajalik veinipärm.
4. Vala osa mahlast ära ja lahusta selles granuleeritud suhkur. Saate lisada kogu helitugevuse korraga või jagada selle kaheks osaks. Suhkur lisatakse teist korda 5 päeva pärast. Pudel suletakse tihedalt vesisulguriga või tõmmatakse nõelaga läbitorgatud sõrmega meditsiinikinnas üle kaela. Aprikoosiveini kääritamine kodus, retsepti järgi, peaks jätkuma pimedas kohas temperatuuril +17 kuni +24 kraadi 20-25 päeva.
   
5. Pärast määratud aja möödumist lõpetatakse retsepti järgi kodus valmistatud aprikoosiveini kääritamine. Seda saab määrata veetihendi abil, kuna gaas lakkab vette voolamast. Kui kasutati kummikindaid, tõmbub see tühjaks ja kukub pudelile. Nüüd tuleb aprikoosivein settest eemaldada. Seda tuleb teha ettevaatlikult, et pärm joogi sisse ei satuks.
6. Puhtasse anumasse valatud aprikoosivein tuleks lasta laagerduda. See etapp kestab retsepti järgi kaks kuni neli kuud. Ruumis peate säilitama spetsiaalse temperatuurirežiimi - +10-12 kraadi. Kõrgematel temperatuuridel tekib aprikoosiveini asemel äädikas. Setistumise perioodil omandab jook maitse ja aroomi.
   
7. Kodus küpsetest aprikoosidest saadud vein eemaldatakse pärast küpsemiseks ettenähtud aega uuesti settest. Kurnatud ja filtreeritud aprikoosivein valatakse pudelitesse või purkidesse ja suletakse hermeetiliselt.

Variant kaks

Selle retsepti järgi vajab 3 kilogrammi küpseid aprikoose sama palju suhkrut ja 10 liitrit vett. Veini värvus sõltub puuviljade sordist ja värvuse intensiivsusest.

Retsept samm-sammult

Ja nüüd selle kohta, kuidas kodus selle retsepti järgi aprikoosiveini valmistada:

1. Pühkige aprikoosid, eemaldage kivid ja sõtke need hoolikalt kätega läbi. Tulemuseks peaks olema homogeenne kiududeta mass.
2. Pane laia kaelaga kaussi, vala sinna 25 või 30 kraadini (mitte kõrgemaks!) kuumutatud vesi. Lisage pool retseptis nõutud granuleeritud suhkrust ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Suhkrut lisame järk-järgult käärimise ajal.
3. Kata õhukese putukatõrjelapiga ja eemalda 5 päevaks. Et käärimisprotsess toimuks kodus intensiivselt, on vaja pimedat ruumi, mille temperatuur on 18–25 kraadi. Viljaliha tõuseb koos vahuga üles. Seda tuleb pidevalt alla suruda, muidu läheb vein hapuks. Käärimisprotsess algab erineval viisil. Mõnikord ilmub 8 tunni pärast vahtkork. Kuid enamasti hakkab aprikoosivein käärima 20 tundi pärast “käivitamist”. Lisaks vahule on selgelt kuulda susisemist.
4. 5 päeva pärast tuleb viljaliha eemaldada. Selleks kurna virre läbi mitme kihina volditud marli. Pigistame välja ka viljaliha ja valame mahla kurnatud vedeliku hulka. Selles etapis lisage 0,5 kg granuleeritud suhkrut. Me ei lisa kogu massile suhkrut, vaid segage see väikeses koguses vedelikku, valades selle veinipudelist.
5. Aprikoosiveini retsepti järgi ei täida me pudelit tipuni, et jääks ruumi vahule ja süsihappegaasile.Suleme anuma vesitihendiga või paneme kummikinda, mille näpuga on torgatud kaela.
6. Anum tuleb asetada pimedasse kohta, mille temperatuur on 18–28 kraadi, edasiseks kääritamiseks 25–60 päeva. Selle aja jooksul lisame iga 5 päeva järel ülejäänud suhkrut veel kaks korda. Reeglina lõpeb aprikoosiveini käärimisprotsess kodus 50 päeva pärast. Kui aprikoosivein jätkab käärimist, tuleb see kiiresti settest eemaldada ja uuesti vesisulguriga sulgeda. Kui jätate hetke vahele, on vein kibe.
7. Kui kodus valmistatud aprikoosivein muutub läbipaistvaks ja omandab vajaliku värvi, lakkab see vahutamisest, vesisulguris vulisemast ja kinnas tühjeneb - jook on settest täielikult eemaldamiseks ja väikestesse pudelitesse valamiseks valmis. Need on eelnevalt pestud ja steriliseeritud, kuna kõik mikroorganismid avaldavad veinile kahjulikku mõju.

Koduveini valmistamise selles etapis peate maitsma aprikoosijooki suhkru jaoks ja vajadusel lisama veidi magusat koostisosa. Sel juhul peate pudelit uuesti 10 päeva veetihendi või kinda all hoidma, et suhkur käärima hakkaks, ja vein uuesti settest eemaldada.

Pudelid või purgid, milles aprikoosiveini kodus hoitakse, täidetakse hapniku hulga vähendamiseks lõpuni. Sulgege anumad hermeetiliselt kaane või korgiga. Valmistatud aprikoosijooki tuleks hoida jahedas keldris või külmkapis kuni 4 kuud.Kui kodus küpsemise ajal ilmub setteid, eemaldage vein settest uuesti ja filtreerige.

Valmis aprikoosiveinis ei tohiks 5 kuu pärast olla setteid. 10–12-kraadise kangusega jooki (kangendamata) säilitatakse umbes kolm aastat. Küpsel kodusel aprikoosiveinil on ainulaadne värskete puuviljade maitse ja aroom.

Kolmas variant – muskaatpähkliga

Varasemates retseptides ei lisatud isetehtud aprikoosiveinile midagi. Kui aga soovid valmistada originaalse puuviljase aroomiga magustoidujooki, võid sellele lisada vanilliini, ingverit, kaneeli või muskaatpähklit. Allpool räägime sellest, kuidas kodus Muscati aprikoosiveini valmistada.

Eelnevalt tuleb varuda järgmiste toodetega:

• küpsed aprikoosid - 5 kg;
• granuleeritud suhkur - 3 kg;
• viinamarja lauavein - 1 liiter;
• muskaatpähkel - 1 supilusikatäis.

See aprikoosiveini retsept nõuab 5 liitrit vett.

Mõned nüansid

Püreesta mahlased kivideta aprikoosid ühtlaseks massiks, lisa 2,5 liitrit vett ja viinamarjavein. Ülejäänud 2,5 liitrile veele lisage granuleeritud suhkur ja keetke siirup. Kui see jahtub toatemperatuurini, lisa see tulevase veini alusele. Lisa siia ka muskaatpähkel.

Aprikoosiveini kodus valmistamist kirjeldatakse üksikasjalikult eelmistes retseptides:

• viljaliha eraldamine;
• kääritamine mitu kuud;
• korduv eemaldamine settest.

Samuti tuleb märkida, et muskaat-aprikoosiveini võib roogade kõrvale serveerida pärast kolmekuulist laagerdumist. Vein on aromaatne ja selle värvus on kuldne.

Aprikoosi-vaarikavein, retsept ja valmistamise omadused:

Järeldus

Koduse aprikoosiveini valmistamine, eriti kui teil on vähegi veinivalmistamise kogemus, pole keeruline. Lõppude lõpuks on protsess ise praktiliselt sama. Kuigi on nüansse, rääkisime neist artiklis.

Kui soovite kodus oma aprikoosijooki "pruulida", lugege hoolikalt nende retsepte ja soovitusi. Ärge proovige kohe suuri proportsioone võtta. Esmalt katsetage ja valige kõige sobivam retsept. Ja siis saab teha nii palju veini kui vaja. Soovime teile edukaid samme veinivalmistamisel.

Soovitatavad postitused

Kodune ploomivein: lihtne retsept

Kodune mustade viinamarjade vein

Soome pilvikaliköör

Murakate retseptid viinaga

Jõhvikate tinktuur alkoholiga

Koerapuu liköör

Viirpuu tinktuur viinaga kodus

Kodune pirniliköör: retseptid

Mooruspuu vein