Sisu
Ploomid pole mitte ainult maitsvad, vaid ka väga tervislikud. Kuna seda ei kuumtöödelda, suudab see säilitada kõik ploomidele omased vitamiinid ja mineraalid. Ja märkimisväärne kogus pektiinaineid võimaldab teil parandada soolte tööd ja puhastada keha.
Need kuivatatud puuviljad on oma loomulikul kujul maitsvad ja neid saab kasutada erinevate magustoitude ja küpsetiste täidiste valmistamiseks. Puuviljapilafile lisatuna annavad nad sellele särtsu ja parandavad maitset. Ploomidest saab teha ka veini. Kodusel ploomveinil on kuivatatud puuviljade spetsiifiline maitse ja küpsete ploomide aroom. Selgub, magustoit.
Ploomiveini omadused
- värv - Burgundia, tume;
- maitse - magus-hapukas hapukate nootidega;
- aroom - kuivatatud puuviljad ja ploomid.
Selle valmistamiseks on mitu retsepti. Neile, kes ei soovi kulutada palju aega ja vaeva, saame pakkuda kõige lihtsamat. Selle abil on veini valmistamine väga lihtne.
Lõika veini ilma starterita
Ühe 5-liitrise purgi jaoks vajate:
- suhkur - 800 g;
- ploomid - 400 g;
- vesi - 3 l.
Kuivatatud puuviljad peavad olema kvaliteetsed, alati ilma seemnete ja väliste kahjustusteta.
Peske purk hästi, valage sinna kuivatatud puuviljad, lisage vesi koos selles lahustatud suhkruga.
Linnakeskkonnas on parem kasutada keedetud vett.
Sulgeme selle väikese auguga plastkaanega. Panime selle pimedasse ja sooja kohta ning unustame kuuks ajaks. Selleks ajaks on vein valmis. Jääb vaid see pudelisse villida ja maitsta.
Järgmine retsept, mille järgi saate ploomiveini kodus valmistada, nõuab rohkem aega ja vaeva. Kuid selle veini maitse on võrreldamatult parem.
Lõika veini juuretisega
See valmistatakse ette mitmes etapis.
Koostis:
- suhkur - 2 kg;
- kvaliteetsed ploomid - 1,2 kg;
- vesi - 7 liitrit, alati keedetud.
Esiteks valmistame starteri ette. Kääritamise tugevus ja seega ka tulevase veini maitse ja tugevus sõltub selle kvaliteedist.
Jahvatage klaas kuivatatud puuvilju. Selleks võite kasutada segisti või hakklihamasinat. Tõsta ploomipüree pooleliitrisesse purki. Vala sinna 0,5 tassi keedetud vett, milles on lahustunud 50 g suhkrut. Sega kõik korralikult läbi ja aseta marliga kaetud purk pimedasse jahedasse kohta.
Meie starter peaks käärima 3-4 päeva. Kui pinnale ilmub vaht, viitab kerge susisemine gaaside eraldumisele ja purgi sisul on käärimise lõhn - kõik tehti õigesti.
Liigume edasi põhilava juurde. Valage ülejäänud ploomidele keev vesi. Te vajate seda 4 liitrit. Pärast tunniajalist leotamist kurna veinivirre eraldi anumasse.Jahvatage ploomid samamoodi nagu juuretise puhul, lisage sellele 1 liiter külma keedetud vett, milles lahustame 0,5 kg suhkrut. Lisa juuretis 30 kraadini jahtunud virdele, sega läbi ja jäta pimedasse kohta käärima. Käärimisprotsess kestab 5 päeva. Nõud tuleks katta marliga.
Viie päeva pärast kurna virre. Lisage sellele klaas suhkrut, segage, kuni see lahustub, ja valage edasiseks kääritamiseks anumatesse.
Anumad tuleb täita 2/3 ulatuses, et jätta ruumi vahule kerkimiseks.
Paigaldame vesitihendi või paneme kätte kummikinda, millesse on augustatud augud. Käärimine peaks toimuma pimedas kohas. Optimaalne temperatuur on umbes 20 kraadi. Veel 5 päeva pärast valage klaas virret eraldi anumasse, lisage sellele sama palju suhkrut, segage kuni lahustumiseni ja valage see tagasi virdesse.
Umbes kuu aja pärast käärimisprotsess nõrgeneb. Selle signaaliks on kukkunud kinnas ja vabanevate gaasimullide arvu vähenemine. Nõruta vein ettevaatlikult settest välja. Selleks kasutame kummi- või plasttoru. Pudelime veini laagerdumiseks. Kui sade tekib uuesti, korrake nõrutamist. Seda saab teha mitu korda.
Vein laagerdub 3-8 kuud. Joogi kangus ei ületa 12 kraadi. Seda saab säilitada kuni 5 aastat.
Haputaignat saab valmistada mitte ainult ploomidega, vaid ka rosinatega. Selle võib asendada ka spetsiaalse veinipärmiga.
Prune vein rosina fermentatsiooniga
Selleks vajate:
- 100 g rosinaid;
- 1 kg ploome;
- sama kogus suhkrut;
- 5 liitrit vett, alati keedetud.
Teeme juuretise.Valage pesemata rosinad klaaspurki koos klaasi veega, milles on lahustunud 30 g suhkrut. Laske starteril 4 päeva pimedas ja soojas kohas käärida. Kata purgi kael marliga.
Pese ploomid ja vala peale 4 liitrit keeva vett. Jäta tund aega, kattes anuma kaanega. Kurna tõmmis eraldi laia kaelaga kaussi. Jahvatage ploomid, lisage külma vee leotisele 20 mahuprotsenti ja pool suhkrut. Niipea kui virre on jahtunud 30 kraadini, lisa sinna juuretis, sega läbi, kata marliga ja jäta pimedasse sooja kohta käärima.
Segage veinivirret iga päev, kastes ujuvad ploomid vedelikku.
5 päeva pärast kurna käärinud virre, pigista ploomid välja ja visake ära. Vala virre purkidesse, lisades eelnevalt veerand suhkrust. Täida ei saa, muidu ei jää vahu jaoks ruumi. Täitke konteiner 3/4 mahuni. Paigaldame vesitihendi või paneme kätte läbitorgatud meditsiinikinda. Veel 5 päeva pärast valage veerand liitrit virret ja lahustage selles ülejäänud suhkur, valage see tagasi.
Veini käärimine kestab vähemalt kuu. Kui see peatub ja see on märgatav pärast mullide lakkamist ja kinda kukkumist, tühjendage vein sifooni abil teise anumasse. Sellesse ei tohi sattuda setteid.
Laske vesitihendi või kinda all täielikult käärida ja tühjendage uuesti settest. Laagerdamiseks villitud.
Vein laagerdub 4-8 kuud.Valmis joogile võid lisada magususe saamiseks suhkrut või kanguse saamiseks 10% viina mahust.
Koduveini valmistamine on lõbus tegevus. Aja jooksul ilmnevad kogemused ja "veinitaju", mis võimaldab teil katsetada, saavutades valmistatud toote ideaalse maitse.
