Virsiku vein

Virsikutest valmistatud vein on ühtviisi meeldiv nii kuumal suvepärastlõunal, andes õrna ja kosutavat jahedust, kui ka pakaselisel talveõhtul, sukeldudes mälestustesse päikeselisest suvest. Kuigi selle õige valmistamine kodus pole just kõige lihtsam ülesanne, premeeritakse kõik jõupingutused kindlasti lihtsalt joodava joogiga, millel on teie lemmikpuuvilja eriline maitse.

Kuidas virsikutest veini teha

Veini valmistamine on üldiselt tõeline mõistatus, kuid virsikuveini puhul omandavad paljud detailid täiendava sügavuse.

Lõppude lõpuks ei saa virsiku vilju endid, hoolimata nende õrnast maitsest ja atraktiivsest aroomist, nimetada veini valmistamisel sobivaks tooraineks.

1. Esiteks pole neis praktiliselt hapet, mis tähendab, et fermentatsiooniprotsessi enda käivitamine on keeruline.
2. Teiseks eristab virsikuid ka kvaliteetveini tootmiseks vajalike tanniinide peaaegu täielik puudumine.
3. Lõpuks võib nende koore pinnal lisaks metsikule pärmile olla palju rohkem veinivalmistamiseks ebasoodsaid “kaaslasi”, eriti kui tegemist on töödeldud importpuuviljadega.

Kuid kõik need raskused on kergesti ületavad, kuid tulemus suudab köita iga omatehtud alkohoolsete jookide austaja tähelepanu.

Kuidas valida veinivalmistamiseks sobivaid virsikuid

Loomulikult leiab parimaid omadusi nn metsikutest virsikutest valmistatud vein. Neid leidub veel siin-seal riigi lõunapoolsetes piirkondades, kuid neid pole lihtne leida. Sobiva sordi valimisel turul või poes peaksite juhinduma järgmistest kaalutlustest:

1. Soovitatav on keelduda virsikuperekonna imporditud esindajatest, sest neid töödeldakse paremaks säilivuse ja kauni välimuse tagamiseks tingimata mitmesuguste kemikaalidega.
2. Te ei tohiks valida täiusliku kujuga puuvilju, kõige maitsvamad virsikud on alati kergelt asümmeetrilised.
3. Ka virsikute värv võib palju öelda. Tumedad sordid on intensiivsema aroomiga, kuid heledama maitsega. Kõige parem on neid kahte omadust veinis kombineerida, nii et tavaliselt valitakse pooled heledad ja pooled tumedad puuviljad.
4. Kvaliteetsete virsikute tihedus peaks olema keskmine. Kerge surve koorele võib jätta sellele mõlgid.
5. Üldjuhul on täiesti küpsed looduslikud virsikud väga intensiivse aroomiga, mis jääb pärast vilja neis hoidmist isegi peopesadele.
6. Just see aroom muutub putukate jaoks väga atraktiivseks.Kui puuviljaaluse ümber hõljub mesilasi või herilasi, on virsikud suure tõenäosusega kvaliteetsed.
7. Seeme võib rääkida ka vilja kvaliteedist. Kui murrate ühe virsiku ja sees olev süvend osutub kuivaks ja isegi pooleldi lahtiseks, siis on selliseid puuvilju rohkem kui korra kemikaalidega töödeldud ja neid ei ole ohutu toorelt süüa.
8. Ja loomulikult ei tohiks virsikutel olla mädaniku, kahjustuste, tumedate või mustade laikude või täppide märke. Sellised puuviljad ei sobi veini valmistamiseks, kuid neid saab töödelda kõrgetel temperatuuridel moosi valmistamiseks.

Virsikuveini valmistamise reeglid ja saladused

Virsikuveini tõeliselt maitsvaks ja tervislikuks muutmiseks peate pöörama tähelepanu järgmistele punktidele:

1. Ärge tegelege tootmisprotsessi ajal metallriistadega. Konteinerid peaksid olema kas klaasist või puidust või äärmisel juhul plastikust või emailitud (vähem soovitav).
2. Isegi virsikute tükeldamiseks ei tasu kasutada metallnõusid (köögiblender, hakklihamasin või nuga). Parem on hakkida puuvilju kätega, kandes steriilseid ühekordseid kindaid või kasutada keraamilist nuga. Vastasel juhul võib valmis joogis tekkida kibedus.
3. Anumate pesemiseks ja loputamiseks, milles tulevane virsikuvein käärib ja mida hoitakse, ärge kasutage sünteetilisi pesuaineid. Kasutage ainult vee ja söögisooda lahust. See eemaldab suurepäraselt kõik ebavajalikud lõhnad ja mustuse.
4. Veinivalmistamiseks mõeldud puuvilju ei tohi pesta. Nende koore pinnale võib jääda metsik pärm, ilma milleta ei saa käärimisprotsessi alustada.
   Kommenteeri! Virsikuveini valmistamise puhul on aga parem mängida ja lisada spetsiaalset veinipärmi (tavaliselt kulub 1 liitri saadud mahla kohta umbes 1-2 g pärmi).
5. Virsikute happepuudust kompenseeritakse tavaliselt sidrunhappe või veel parem värskelt pressitud sidrunimahla lisamisega.
6. Ka virsikute suhkrusisaldusest ei piisa täielikuks käärimiseks, mistõttu lisatakse seda tõrgeteta ka veinivirdele.

Kuidas valmistada virsikuveini klassikalise retsepti järgi

Selle retsepti järgi piisab pakutud komponentidest ligikaudu 18 liitri virsikuveini valmistamiseks.

Sa vajad:

• 6 kg küpseid virsiku puuvilju;
• 4,5 kg granuleeritud suhkrut;
• umbes 18 liitrit vett;
• 5 sidrunist pressitud mahl;
• 1 pakk veinipärmi;
• 1,25 tl. veini tanniin (võib asendada 5-6 tl musta teega).

Tootmine:

1. Viljad sorteeritakse, vajadusel eemaldatakse kõik riknenud isendid ja määrdumisel pühitakse niiske lapiga.
2. Eemaldage seemned ja tükeldage need käsitsi või keraamilise noaga.
3. Tükeldatud virsikud asetatakse umbes 20-liitrisesse anumasse, mis täidetakse toatemperatuuril puhta filtreeritud veega.
4. Lisa kaussi pool retsepti suhkrust, sidrunimahl, tanniin või must tee ja soovi korral 5 purustatud Campdeni tabletti.
5. Sega, kata puhta salvrätikuga ja jäta 12 tunniks jahedasse seisma.
6. Vajadusel lisa 12 tunni pärast veinipärmi ja jäta umbes nädalaks sooja, valguseta kohta käärima.
7. Kaks korda päevas on vaja anuma sisu segada, iga kord uputades ujuvat viljaliha.
8. Pärast kiire kääritamise esimese etapi lõppu filtritakse anuma sisu läbi mitme kihi marli, pigistades viljaliha ettevaatlikult välja.
9. Lisage ülejäänud kogus suhkrut, segage hoolikalt ja vajadusel lisage vett, et sisu kogumaht oleks 18 liitrit.
10. Asetage anumale veetihend või tavaline kummikinnas, mille ühes sõrmes on auk.
11. Asetage tulevane virsikuvein edasiseks kääritamiseks jahedasse ilma valguseta kohta.
12. Regulaarselt (iga 3-4 nädala järel) tuleb jook hoolikalt filtreerida, püüdes mitte mõjutada põhjas tekkivat setet.
13. Kui vein on täiesti selge, võid seda maitsta ja soovi korral lisada veel suhkrut.
14. Kui otsustate suhkrut lisada, paigaldage anumale uuesti vesitihend ja hoidke seda samas jahedas kohas veel 30-40 päeva.
15. Lõpuks virsikuvein filtreeritakse (eemaldatakse settest) viimast korda ja valatakse ettevalmistatud steriilsetesse pudelitesse ja suletakse tihedalt.
16. Koduse virsikujoogi täieliku maitse saamiseks tuleks seda hoida veel 5-6 kuud jahedas kohas.

Lihtne kodune virsikuveini retsept

Väga lihtsa tehnoloogia abil saate kodus valmistada virsiku maitsega vahuveini.

Selleks vajate:

• 7 kg virsiku puuvilju, kivideta;
• 7 kg granuleeritud suhkrut;
• 7 liitrit vett;
• 1 liiter viina.

Tootmine:

1. Puhas allikavesi valatakse suurde klaasnõusse või pudelisse.
2. Virsikud pestakse, eemaldatakse kivid, lõigatakse tükkideks ja pannakse vette.
3. Lisa granuleeritud suhkur ja viin ning sega läbi.
4. Jätke anum päikese kätte või asetage see kääritamiseks kõige soojemasse kohta.
5. Iga päev tuleb anuma sisu segada, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
6. 2 nädala pärast peaksid kõik puuviljad ilmuma ülaosas ja jook filtreeritakse läbi mitme kihi marli. Ülejäänud puuviljad eemaldatakse.
7. Kurnatud vein asetatakse külmkappi, suletakse tihedalt.
8. Mõne päeva pärast filtreeritakse virsikuveini jook uuesti, korgitakse uuesti ja asetatakse laagerdumiseks jahedasse ilma valguseta kohta.
9. 2 kuu pärast saab juba proovida.

Vein kääritatud virsikutest

Kääritatud või lihtsalt suhkrustatud virsikumoosist saad teha suurepärast koduveini. Peaasi, et moosil poleks hallituse jälgi, kuna sel juhul tuleb see ära visata.

Kääritatud virsikutest veini valmistamiseks vajate:

• 1,5 kg kääritatud virsikumoosi;
• 1,5 liitrit vett;
• 1 tass granuleeritud suhkrut;
• 1 spl. l. pesemata rosinad.

Ettevalmistus:

1. Vesi kuumutatakse veidi temperatuurini umbes + 40 °C ja segatakse kääritatud moosiga.
2. Lisa rosinad ja pool suhkruannusest.
3. Pane kõik sobiva mahuga klaas- või plastpudelisse (umbes 5 l).
4. Pane kaelale auguga kinnas või paigalda vesitihend.
5. Asetage mitmeks nädalaks sooja, valguseta kohta, kuni käärimisprotsess on lõppenud.
6. Pärast seda jook filtreeritakse, lisatakse järelejäänud granuleeritud suhkur ja tulevane vein asetatakse uuesti vesitihendi alla.
7. Umbes kuu aja pärast valatakse vein ettevaatlikult uuesti läbi filtri, häirimata seejuures põhjas olevat setet.
8. Valage kuivadesse puhastesse pudelitesse, sulgege tihedalt ja asetage mitmeks kuuks jahedasse kohta.

Kuidas virsikumahlast veini teha

Kasutades virsikumahla või isegi virsikupüreed, saab kodus valmistada huvitava ja kerge vahuveini.

Selleks vajate:

• 1,5 liitrit poolmagusat või kuiva šampanjat;
• 0,5 liitrit valmistatud virsiku mahla või virsikupüreed.

Kui kasutate poolmagusat šampanjat, ei pea te suhkrut üldse lisama. Vastasel juhul lisatakse koostisosadele veel 100 g granuleeritud suhkrut.

Virsikust vahuveini valmistamise protsess on väga lihtne.

• Kõik koostisained jahutatakse põhjalikult.
• Sega klaaskannu virsikumahl šampanjaga.
• Soovi korral lisa paar tükki jääd.

Jooki klaasidesse valades kaunista iga virsikuviiluga.

Virsikute ja ploomide veini valmistamine

Sa vajad:

• 3,5 kg virsikuid;
• 7,5 g ploome;
• 4 liitrit vett;
• 3,5 kg granuleeritud suhkrut;
• 3 g vanilliini.

Tootmine:

1. Seemned eemaldatakse mõlemalt viljalt, kuid neid ei pesta, ja tõsise saastumise korral pühitakse need ainult salvrätikuga.
2. Eraldi anumas purustage puuviljad puidust puruks.
3. Siirup valmistatakse veest ja suhkrust ning jahutatakse toatemperatuurini.
4. Vala siirup puuviljapüreele, lisa vanilliin ja sega korralikult läbi.
5. Valage kogu segu järgnevaks kääritamiseks anumasse, paigaldage vesitihend (kinnas) ja viige see sooja kohta, kus pole valgust.
6. Aktiivne käärimine peaks toimuma nädal või kauem.
7. Selle lõpus (kinnas on tühjendatud, mullid vesitihendist kadunud) tuleb anuma põhisisu ettevaatlikult läbi toru eraldi anumasse tühjendada, häirimata seejuures põhjas olevat setet.
8. Siinkohal tuleb maitsta virsikuveini, et lõpuks otsustada suhkrukoguse üle. Vajadusel tuleb see lisada.
9. Seejärel filtreeritakse vein uuesti läbi vati või mitme kihi riide ja villitakse sobivatesse pudelitesse.
10. Kata tihedalt kinni ja aseta jahedasse valguseta kohta mitmeks kuuks küpsema.

Virsikuvein kodus: retsept rosinatega

Peaaegu klassikaliseks peetakse rosinate lisamist tulevasele virsikuveinile. See rikastab selle maitset ja võimaldab ilma spetsiaalse veinipärmi lisamata.

Sa vajad:

• 3500 g küpseid virsikuid;
• 1800 g granuleeritud suhkrut;
• 250 g pesemata rosinaid;
• 2-3 sidrunit;
• 2,5 liitrit sooja vett pluss vajalik kogus vastavalt vajadusele.

Tootmine:

1. Virsikud sõtkutakse kätega, eemaldades süvendid.
2. Rosinad purustatakse keraamilise noa abil.
3. Segage pehmendatud virsiku puuviljad, rosinad ja pool portsjonit suhkrut ning valage sooja veega.
4. Segage, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
5. Lisa sidrunimahl ja lisa külma vett nii, et kogumaht oleks umbes 10 liitrit.
6. Kata rätikuga ja jäta päev enne käärimise algust seisma.
7. Seejärel lisage pärast põhjalikku segamist järelejäänud granuleeritud suhkur ja paigaldage veetihend.
8. Mahuti tulevase veiniga jäetakse jahedasse pimedasse ruumi, kuni käärimisprotsess on täielikult peatunud.
9. Jook filtreeritakse ilma setet puudutamata, lisatakse uuesti vett kogumahuni 10 liitrit ja asetatakse samasse kohta, kuni kõik käärimisnähud on lõppenud.
10. Iga 2 nädala järel tuleb see settest eemaldada (filtreerida).
11. Kui 2 nädala jooksul setet ei teki, võib virsikuveini valada puhastesse pudelitesse, tihedalt sulgeda ja lasta 6-12 kuud laagerduda.

Virsiku ja banaani veini retsept

Vein valmistatakse sama põhimõtte järgi, nagu on kirjeldatud eelmises retseptis. Ainult rosinate asemel lisatakse veinipärmi.

Sa vajad:

• 3500 g virsikuid;
• 1200 g banaane;
• 1800 g granuleeritud suhkrut;
• 1,3 tl. sidrunhape;
• 5,5 liitrit keeva veega;
• veinipärm vastavalt juhistele.

Tootmine:

1. Banaanid kooritakse, lõigatakse tükkideks ja keedetakse 2,5 liitris vees umbes 20 minutit pärast keetmist.
2. Kurna läbi sõela ilma viljaliha pigistamata.
3. Virsikutest eraldatud viljaliha valatakse 3 liitrisse keevasse vette ja, lisades poole suhkruannusest, segatakse hoolikalt.
4. Jahuta, lisa banaanimahl, sidrunhape ja vajalik kogus vett, et maht oleks 10 liitrit.
5. Kata rätikuga ja jäta virre 24 tunniks külma kohta seisma.
6. Seejärel lisa vastavalt juhistele veinipärm ja ülejäänud suhkur ning seejärel jätka samamoodi nagu ülaltoodud retseptis kirjeldatud.

Viinamarjamahlaga virsikuveini retsept

Sa vajad:

• 3500 g virsikuid;
• mahl 2 sidrunist;
• 900 ml kontsentreeritud heledat viinamarjamahla;
• 1800 g granuleeritud suhkrut;
• veinipärm vastavalt juhistele;

Selle retsepti järgi kodus virsikutest veini valmistamine ei erine palju klassikalisest tehnoloogiast:

1. Virsikute viljaliha eraldatakse kaevudest ja sellest pressitakse välja maksimaalne mahl. Valage saadud mahl eraldi anumasse.
2. Ülejäänud viljaliha valatakse 4 liitrisse keevasse vette ja lisatakse suhkur.
3. Segage hoolikalt, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
4. Jahuta toatemperatuurini, lisa sidrunimahl ja kontsentreeritud viinamarjamahl.
5. Vala kõik kääritusnõusse, lisa pärm ja virsikutest pressitud mahl.
6. Kata rätikuga ja jäta igapäevaselt segades 8-10 päevaks sooja kohta käärima.
7. Saadud jook eemaldatakse settest ja filtreeritakse edasi ilma viljaliha pigistamata.
8. Pange augule kinnas (või paigaldage vesitihend) ja asetage see edasiseks kääritamiseks jahedasse ilma valguseta kohta.
   
9. Iga 3 nädala järel kontrollige setete olemasolu ja kurnage veini, kuni sete enam ei moodustu.
10. Seejärel valatakse see pudelitesse ja lastakse veinil tõmmata vähemalt 3 kuud.

Kuidas valmistada virsikuveini alkoholist

Klassikalise retsepti järgi kangendatud virsikuveini valmistamiseks peate esmalt hankima kääritatud puuviljade segu.

Tootmine:

1. Eemalda virsikutelt kivid ja purusta viljaliha puidust puruks.
2. Lisage 2 liitrit sooja vett, lisage 0,7 kg granuleeritud suhkrut, segage ja jätke salvrätikuga kattes 20 päeva soojas kohas käärima.
3. Iga päev tuleb meski segada, sulatades puuvilja viljaliha korgi.
4. 20 päeva pärast vedelik filtreeritakse, lisatakse veel 0,6 kg suhkrut ja lisatakse alkohol.
5. Pärast seda nõuavad nad veel 3 nädalat.
6. Peaaegu valmis virsikuvein filtreeritakse uuesti, valatakse steriilsetesse anumatesse, suletakse ja lastakse 2 kuud tõmmata.

Koduse kangendatud virsikuveini retsept mee ja muskaatpähkliga

Sama skeemi järgi saate kodus valmistada veini virsikutest, rikastades seda huvitavate lisanditega.

Sa vajad:

• 3 kg virsikuid;
• 3 liitrit vett;
• 1 liiter alkoholi;
• 100 g mett;
• 1500 g granuleeritud suhkrut;
• 10 g muskaatpähklit värvi.

Tootmisprotsess erineb eelmises retseptis kirjeldatust ainult selle poolest, et esimesel etapil infundeeritakse virsikud ainult mee lisamisega. Ja suhkur ja kõik vürtsid lisatakse teises etapis koos alkoholiga.

Kuidas teha virsikuveini kaneeli ja vaniljega

Virsikuveini saab kodus valmistada väga lihtsa tehnoloogia abil. Kuigi see on virsiku tinktuurile lähemal.

Sa vajad:

• 1 kg virsikuid;
• 100 g suhkrut;
• 500 ml viina;
• 50 ml vett;
• pool kaneelipulka;
• näputäis vanilliini;
• ½ tl. kuiv piparmünt.

Ettevalmistus:

1. Virsikute viljaliha lõigatakse väikesteks viiludeks.
2. Asetage klaasnõusse ja täitke viinaga, mis peaks puuvilja täielikult katma.
3. Mahuti suletakse tihedalt ja jäetakse 45 päevaks toatemperatuuril pimedasse kohta.
4. Konteinerit tuleb loksutada üks kord iga 5 päeva järel.
5. Pärast ettenähtud aja möödumist filtreeritakse infusioon läbi marli, pigistades viljaliha põhjalikult välja.
6. Eraldi kausis lahustage vees suhkur, vanilliin, kaneel ja piparmünt.
7. Keeda tasasel tulel mitu minutit, koorides vahu, kuni see enam ei paista.
8. Filtreerige siirup läbi marli ja segage infusiooniga.
9. Sulgege tihedalt ja laske enne kasutamist mitu päeva seista.

Virsikuveini säilitamise reeglid

Korralikult valmistatud virsikuveini säilib kergesti jahedas ja pimedas kuni kolm aastat ilma selle omadusi muutmata.

Järeldus

Virsikuveini saab kodus valmistada mitmel viisil. Ja igaüks valib oma maitsele ja tingimustele sobivaima.

Soovitatavad postitused

Kuidas veini kodus selgeks teha

Koduse pihlakaveini valmistamine

Kodune punane linnukirsi vein: retsept

Omatehtud rohelise viinamarjaveini retseptid

Kodune kollase ploomi vein

Isabella viljalihast tšatša kodus

Kuidas kodus viinamarjajääkidest chachat valmistada

Feijoa tinktuur alkoholi või kuupaistega

Apple chacha - omatehtud retsept