Isabella viljalihast tšatša kodus

Isabella viinamarjad on suurepärane tooraine mahla ja koduveini valmistamiseks. Reeglina jääb pärast töötlemist palju paberimassi, mida pole vaja ära visata. Saate seda kasutada chacha või lihtsamalt öeldes kuupaiste valmistamiseks. Grusiinid kutsuvad viinamarja kuupaistet chachaks ja itaallased grappaks.

Tehnoloogias pole midagi keerulist, nii et chacha Isabella kodust valmistatud retsept osutub suurepäraseks. Peaasi on järgida reegleid ja omada spetsiaalset varustust käärituspaagi ja kuupaakide kujul.

Puderi valmistamise omadused

Retseptid chacha valmistamiseks Isabella viinamarjad Kodus on neid üsna palju, kuid protsess ise on peaaegu sama. Kõik algab pudrust. See kompositsioon tuleb kõigepealt ette valmistada.

Ettevalmistustööd

Kodune puder valmistatakse Isabella küpsetest viinamarjadest koos okstega või viljalihast, mis jääb pärast marjade mahlaks või veiniks töötlemist. Esimesel juhul pole veinipärmi vaja, kuid teisel juhul ei saa seda komponenti vältida.

1. Viinamarjad koristatakse kuiva ilmaga. Marju ei ole vaja pesta, kuna puuviljade valkjas kate on käärimisprotsessiks vajalik looduslik metsik pärm.
2. Kobarad asetatakse suurde kaussi ja pressitakse. Võite kasutada erinevaid presse, kuid meski valmistamiseks on protseduur kõige parem teha käsitsi. Marjade purustamisel on soovitatav kanda kindaid, vastasel juhul peate pärast tööd mitu päeva käsi pesema.
3. Pärast marjade purustamist ja oksi pole vaja ära visata, tuleb vedelik viljalihast eraldada. Liiga kõvasti ei tasu pigistada, et osa mahla alles jääks, sel juhul on chacha kvaliteetsem.

Alustame puderit

Nüüd räägime sellest, kuidas Isabella viinamarjadest puderit teha:

1. Asetage viljaliha või kook suurde käärituspaaki. Valime nõusid, mis on valmistatud emailist, roostevabast terasest või plastikust, kuid toidukvaliteediga. Alumiiniumist nõud ei sobi meski valmistamiseks, kuna viinamarjadest eralduv hape puutub kokku metalliga.
2. Seejärel teeme siirupi. Vajalik kogus suhkrut kombineeritakse keedetud veega ja jahutatakse 30 kraadini. Kõrgemad temperatuurid võivad pärmi hävitada ja käärimist ei toimu. Valage siirup käärituspaaki ja lisage ülejäänud vesi. Sega kõik korralikult läbi.
   
   Ideaalne suhkrusisaldus virdes on 18–20 kraadi. Kui teil on suhkrumõõtja, kasutage seda.
3. Kui kääritamiseks kasutatakse metsikut (elus)pärmi koogist, siis tavapärmi ei lisata. Kui see koostisosa on vajalik, peate kasutama spetsiaalseid - alkoholi või õlut. Fakt on see, et pagaripärm võib puderit rikkuda ja selle lõpptulemus on Isabella chacha.
4. Paigaldame anumale vesitihendi ja asetame anuma enda sooja kohta, mille temperatuur on vähemalt 25 kraadi.

Vahu pealt vaadates saate aru, et käärimine on alanud ühe päevaga.Kui küps Isabella puder valmistati metsiku pärmiga, siis käärimisprotsess kestab 15-30 päeva. Alkohoolses või õllepärmis käärib pressimisjääk või kook vähem, meski on destilleerimiseks valmis nädala või paari pärast.

Puderi valmiduse kindlaksmääramine chacha tootmiseks on lihtne:

1. Esiteks ei eraldu enam vesitihendist süsihappegaasi.
2. Teiseks kaob vaht.
3. Kolmandaks, suhkur ei ole enam tunda ja vedelik ise maitseb kibe.

Rääkisime meski valmistamisest ja nüüd liigume edasi destilleerimise juurde.

Reeglid puderi kuupaisteks destilleerimiseks

Isabella viinamarjadest valmistatud chacha valmistatakse kodus topeltdestilleerimisel järelejäänud pudrust.

Ainult sel juhul saate viinamarjade aroomiga chacha, mis meenutab maitselt veini.

Esmane destilleerimine

1. Esmalt tuleb puderist saada tooralkohol, milles säilib Isabella. Protsess nõuab eriseadmete maksimaalset võimsust, samas kui fraktsioonideks purustamist ei toimu.
2. Juhul, kui auru-veeboilerit käepärast ei ole, võid puder esmaseks destilleerimiseks kodus kasutada tavalist moonshine destillaatorit, kuid esmalt tuleb kook meskist eemaldada. Seda saab teha paksu kangaga.

Sekundaarne destilleerimine

Isabella viinamarjadest chacha valmistamiseks peate puder uuesti destilleerima. See protseduur kodus on palju keerulisem kui esimene. Teine destilleerimine on pikem ja töömahukam protsess. Peamine ülesanne on eraldada “sabad” ja “pead”.

Chacha valmistamise protsess:

1. Saadud toorpiirituse mõõdame nii mahu kui ka kanguse järgi.Seejärel lisage kogumassile vett 20 või 30 protsendi piires. See aitab fraktsioone eraldada.
2. Valage kompositsioon destilleerimisseadmesse ja pange see madalale kuumusele. Peafraktsioon peaks välja tulema tilkadena, kokku moodustab see kümme protsenti kogumahust. "Pea" "aroom" pole meeldiv ja te ei saa seda juua, nagu ka "sabad".
3. Kui lõhn muutub meeldivaks, eemaldage anum koos peaga ja asetage puhas purk, et eemaldada “keha” - joomiseks sobiv alkohol. See moodustab umbes 70% massist.
4. Mõne aja pärast muutub lõhn uuesti ja muutub haisevaks. Seda hetke ei tohi kasutamata jätta, et mitte rikkuda Isabella viinamarjadest saadud joogialkoholi. Kogenud kuupaistelised teavad, et sabade liikumine algab siis, kui aparaat soojeneb 95 kraadini. Isabellalt viinamarjade kuupaiste saamise protsess tuleb peatada.

Sekundaarse destilleerimisega saadakse Isabella viinamarjadest aromaatne chacha. See on umbes 90 kraadine kange jook. Teise destilleerimise chachat puhtal kujul juua on võimatu, seetõttu lahjendatakse seda 40 või 45 kraadini.

Isabella viinamarjadest kodus valmistatud Moonshine nõuab nädalast laagerdamist ning säilitamiseks võib kasutada vaid klaasnõusid: tihedalt kaane või korgiga suletavaid purke või pudeleid.

Kui valada alkohol tammevaati ja lasta sellel seista mitu aastat, saad joogi, mis maitseb nagu konjak.

Chacha valikud

Isabella viinamarjadest valmistatud chacha retsepte on palju, tutvustame teie tähelepanu mitmele neist, et saaksite valida endale sobivaima.

Retsept 1 – pärmiga

Meil on vaja:

• 5 kg Isabella viinamarju;
• 15 liitrit puhast vett;
• 2,5 kg granuleeritud suhkrut;
• 40 grammi kuivveinipärmi.

Sõtkume pesemata viinamarjad, pigistame need kokku ja jätkame siis ülalkirjeldatud viisil.

Retsept 2 – ilma pärmita

Chacha kodus valmistamiseks ei kasuta me selle retsepti järgi pärmi, et saada valmistoode ilma selle koostisosa järelmaitseta.

Alustame pruulimist järgmistest koostisosadest:

• küpsed Isabella viinamarjad - 15 kg;
• vesi - 5 ja 40 liitrit;
• suhkur - 8 kg.

Võite kasutada värsket viinamarjajääki või varem valmistatud veini jääkjääki.

Isabella Chacha kodus:

Järeldus

Nagu näete, saate soovi korral kodus valmistada Isabella viinamarjadest aromaatset kuupaistet, mida nimetatakse chachaks. Peaasi on jälgida tehnoloogiat ja puhtust. Muidugi erineb kodus olev chacha pisut tehases toodetavast. Kuid teil on võimalus katsetada ja chacha maitset parandada. Kuid pidage meeles, et iga alkohoolne jook on kasulik ainult siis, kui seda tarbitakse mõõdukalt.

Soovitatavad postitused

Aprikoosi chacha retsept

Koduse veini chacha retsept

Chacha valmistamine kodus ilma pärmita

Kuidas kodus viinamarjajääkidest chachat valmistada

Kuidas chacha välja ajada

Kuidas valmistada chachast konjakit

Kuidas teha chachat kodus

Tšatša viinamarja viljalihast kodus

Apple chacha - omatehtud retsept