Sisu
See on looduse poolt nii ette nähtud, et vähesed inimesed tarbivad pihlakamarju lihtsalt värskelt, kuna neil on kibe ja kokkutõmbav maitse. Kuid see sobib hästi mooside ja hoidiste jaoks. Ja kui maitsvat veini see teeb! Pihlakat on veinivalmistamisel kasutatud pikka aega.
Kodune punane pihlakavein on hapuka aroomiga. Kuid see pole isegi peamine. Pihlakaveinil on ka raviomadusi. See toetab immuunsüsteemi, parandab vereringet ja ainevahetusprotsesse organismis. Lisaks sisaldab see jook suures koguses vitamiine ja mikroelemente.
Marjade keetmine
Kodus valmistatud joovastava joogi pihlakast võib soovi ja kannatuse korral valmistada iga perenaine või omanik. Kuid peamine on marjad õigel ajal korjata, et valmisjook ei sisaldaks kibedust. Seetõttu korjatakse puuvilju pärast pakast kodus veini valmistamiseks. Tänu sellele, et marja tabab pakane, muutub see magusamaks, kuna selle suhkrusisaldus tõuseb maksimumini.
Koduse punase pihlakaveini valmistamiseks võib kasutada metsikuid või kultiveeritud pihlakamarju. Kuid kõige luksuslikum peene maitsega jook saadakse järgmistest sortidest: “Granatny”, “Likerny”, “Burka”. Pihlaka dessertvein on tugev ja aromaatne.
Ühe liitri joovastava joogi valmistamiseks vajate 4–4,5 kg marju. Enne virde valmistamist peate eemaldama oksad, kuid pesemine pole vajalik, kuna see tuleb enne veini valmistamist siiski keeva veega täita.
Veini kasulikest omadustest
Nagu me juba märkisime, on omatehtud pihlakavein väärtuslik toode. Räägime sellest üksikasjalikumalt:
- märgitakse diureetilised, kolereetilised ja diaforeetilised omadused;
- päästab külmetushaigustest;
- soodustab soolestiku kerget puhastamist;
- stimuleerib südame, maksa, mao tööd;
- pärsib seenhaiguste kasvu.
Tuleb märkida, et omatehtud pihlakaveini joomisel on ka vastunäidustusi. Kui teil on hemofiilia või vere hüübimishäire, on parem seda jooki mitte proovida.
Maitse parandamiseks lisavad veinimeistrid pihlakaveinile jõhvika-, õuna- või muid mahlu. Näiteks neljale portsjonile pihlakamahlale lisa kuus osa õunamahla.
Kuidas veini õigesti teha - retseptid
Pihlakaveini valmistamise tehnoloogiaid ja retsepte on palju, kuid me räägime sellest, kuidas teha pihlakamarjadest koduveini lihtsalt, ilma eriliste probleemideta. Joovastav jook osutub õrna oranžikasroosa värviga.
Retsept üks – veinivalmistamise klassika
Pihlaveini kodus valmistamiseks vajame järgmisi komponente:
- pihlakas – 10 kg;
- vesi 4 liitrit (soovi korral lisa õunamahl vahekorras 1:1);
- granuleeritud suhkur - 2 kg;
- rosinad - 150 grammi (võib asendada viinamarjadega).
Toiduvalmistamise omadused
- Enne kodus veini valmistamist valage varteta marjad pooleks tunniks keeva veega. Kordame seda protseduuri kaks korda. Tänu sellele on tanniine vähem ja valmis vein ei jää liiga hapukas.
- Valmistatud marjad laseme läbi hakklihamasina ja pigistame need mitmes kihis läbi puuvillase riide või marli.
- Asetage viljaliha laia kaelaga pudelisse ja täitke see 70-kraadise veega. Pärast segamist lase jahtuda toatemperatuurini.
- Seejärel lisa pihlakamahl, esimene osa granuleeritud suhkrut ja pesemata viinamarjad. Koduse pihlakaveini viinamarjad purustatakse kodus, kuid neid pole vaja pesta, kuna nende valkjas kate vastutab eduka käärimise eest.
- Pärast koostisainete segamist seo pudelikael marliga kinni ja aseta virre sooja (18 kraadi) ja pimedasse kohta.
- Käärimise ajal hakkab tulevane pihlakavein vahutama ja tunda on hapukat lõhna. See on signaal: on aeg virre filtreerida.
- Lisage mahlale suhkur ilma marjade viljalihata ja pange koduvein uuesti käärima. Mahuti peaks olema suur, et kolmandik anumast ei oleks täidetud. Pärast ühe sõrme nõelaga läbitorkamist peate pudelile panema kinnas. Gaaside mõjul kinnas pumbatakse õhku ja käärimise lõpus kukub.
- Koduveini virre peaks teist korda käärima vähemalt kaks nädalat pimedas ja väga soojas kohas. On vaja hoida temperatuuri vahemikus 20 kuni 30 kraadi. Sel ajal täheldatakse konteineris gaasimulle, mis “ristlevad” üles ja alla.
- Kui mullid kaovad ja anuma põhi on settega kaetud, vala kodus valmistatud noor pihlakavein puhastesse steriliseeritud pudelitesse. Seda tuleb teha ettevaatlikult, et mitte tekitada sadu.
- Sulgeme need hermeetiliselt ja paneme jahedasse kohta, mille temperatuur ei ületa 15 kraadi. Mahutid ei tohi olla päikesevalguse käes. Noor vein peaks seisma umbes 4 kuud ja seda ei tohi puudutada. Selle aja jooksul ei saavuta vein mitte ainult soovitud seisundit, vaid ka põhja ilmub uus sete.
Nõruta sete uuesti ära. Kodus maitsev punane pihlakavein klassikalise retsepti järgi on valmis. Suleme pudelid, asetame need horisontaalselt ja paneme jahedasse kohta.
Õigete säilitustingimuste loomisel ei rikne selline vein mitu aastat. Pealegi, mida kauem laagerdub, seda maitsvamaks ja magusamaks joovastav jook muutub.
Retsept kaks
Valmistame ette:
- 2 kg marju;
- granuleeritud suhkur - 2 kg;
- vesi - 8 liitrit;
- ammooniumkloriid - 0,3 grammi liitri virde kohta.
Hakkame kokkama
- Kõigepealt peate pihlaka küpsetama. Marjad tuleb sulatada ja valada pooleks tunniks keeva veega. Seejärel vala üle külma veega, lase vedelikul nõrguda ja valmista punastest pihlakatest sobival viisil püree.
- Valage mass suurde pudelisse, lisage vesi, valage ühe kilogrammi granuleeritud suhkrut ja ammooniumi. Kui sellist koostisosa pole, asenda see rosinatega.
- Panime pudeli peale meditsiinilise kinda, torkame esmalt nõelaga suvalise sõrme läbi ja paneme sooja kohta käärima.
- Mõne aja pärast protsess peatub, on aeg lisada ülejäänud suhkur.
Pärast sekundaarset kääritamist tühjendage omatehtud pihlakavein settest, valage see puhastesse pudelitesse ja sulgege hermeetiliselt. Jook küpseb vähemalt neli kuud. Enne kasutamist tuleb see kurnata ja valada teise anumasse.
Kolmas retsept on lihtne.
Lihtsa retsepti järgi pihlakaveini valmistamine pole tõesti keeruline ja koostisosi on minimaalselt: pihlakas - 2 kg ja suhkur maitse järgi. Reeglina lisage 2,5 liitrile veele umbes poolteist kilogrammi granuleeritud suhkrut.
Sulata marjad ja vala peale keev vesi. Jahvatage see hakklihamasinas, seejärel pigistage mahl välja ja valage pudelisse. Lisame tulevasele veinile vett ja suhkrut oma äranägemise järgi, pärast maitsmist.
Kui granuleeritud suhkur on lahustunud, pange anumale vesisulgur või pange kätte kummikinnas ja jätke käärima. Kui protsess on lõppenud, eemaldage veetihend või kinnas, filtreerige sete ja valage steriilsetesse pudelitesse.
Kodune pihlakavein on aromaatne ja hapuka maitsega.
Retsept neli
Meil on vaja:
- 2 kg punaseid pihlakamarju;
- 9 liitrit vett;
- granuleeritud suhkur oma äranägemise järgi;
- peotäis rosinaid.
Asetage sulatatud ja tükeldatud veinivalmistusmarjad suurde anumasse ja täitke 9 liitri keeva veega. Kata marliga ja jäta käärima. Protsessi alguses kurna põhi ja lisa suhkur.
Peale suhkru lahustamist vala see kohe pudelitesse ja pane igasse pudelisse 3 rosinat. Seda pole vaja pesta, kuna selle pinnal asuvad pärmseened.
Sulgege veiniga anum hermeetiliselt ja asetage see jahedasse ja pimedasse kohta. Asetame pudelid horisontaalselt ja ootame umbes 3-4 kuud, et käärimisprotsess lõppeks.
Kasuks tuleb ka pihlakatinktuuri retsept:
Järelduse asemel – nõuanne
- Soovi korral võite vee asemel kasutada õunamahla, mitte rohkem kui pool mahust.
- Parem on võtta musti rosinaid, nendega on käärimine intensiivsem.
- Retseptide järgi on veini valmistamisel soovitatav suhkrut lisada kaks korda. Kuid mõned veinitootjad jagavad selle protsessi kolmeks osaks. See võimaldab kontrollida käärimisprotsessi ja valida veini soovitud magususe.
- Kui soovite saada magusat joovastavat jooki, võite lisada 500 grammi kuni 4 kg suhkrut, arvestamata retseptis märgitud koostisosa.
Kodune pihlakavein on suurepärane lisand liharoogadele. Kuid paljud joogigurmaanid joovad natuke, nagu ravim.
