Sisu
Linnukirss on ainulaadne mari. Maitsev, aga sa ei söö palju. Kuid kodune linnukirsi veini valmistamine on väga kasulik. Ja marjade toiteväärtus säilib ning meeldiv hapukas jook on alati teretulnud. Koduveinid erinevad poeveinidest selle poolest, et need on kergesti valmistatavad, soodsad ja hea energiaga. Oma kätega saate valmistada imelise aromaatse joogi, mida pereliikmed ja külalised naudivad. Omapära annab veinile värskete marjade kokkutõmbav maitse, mis paljudele ei meeldi. Linnukirss sisaldab pektiini, mis on kasulik vanematele inimestele. Seetõttu tasub kaunitele viljadele tähelepanu pöörata. Linnukirss jääb sageli kõrvale.
Perenaised eelistavad viinamarjadest, sõstardest, ploomidest valmistatud veine, kuid linnukirssist ei pruugi nad isegi meeles pidada. Kuid kui proovite seda hämmastavat toodet vähemalt korra, võtab linnukirsivein valmististe loendis õige koha.
Vaatame lihtsat viisi, kuidas kodus mustast või punasest linnukirssist veini valmistada.
Linnukirssist kange jook - ettevalmistusetapp
Valmistamiseks vajame:
- linnukirsi marjad koguses 5 kg;
- puhas vesi mahus 5 l;
- granuleeritud suhkur - 1,5 kg (ideaaljuhul võite võtta 250 g 1 kg marjade kohta);
- mustad rosinad - 70 g.
Esiteks valmistage ette klaasmahuti. Võite võtta 10 või 15 liitrit. Oleneb marjade arvust ja vajadustest.Peske pudel, kuivatage, katke puhta kaane või lapiga.
Liigume edasi marjade valmistamise juurde. Esimene asi, mida teha, on sorteerida linnukirsi viljad. Et vein oleks maitsev ja aromaatne, vajame küpseid, kuid mitte üleküpsenud marju. Liiga pehmed on parem kõrvale jätta. Sorteerimise ajal eemaldame riknenud marjad, lehed, oksad ja igasuguse prahi.
Vesi uhub vilja pinnalt loodusliku pärmi ära, mistõttu on käärimine nõrk ja jook ei pruugi välja tulla.
Valage puhtad sorteeritud linnukirsi viljad mugavasse kaussi ja sõtkuge läbi. Kui kõik marjad on veel terved, võite võtta uhmri ja seejärel kätega jätkata. Kandke kindlasti kindaid, et teie käed ei muutuks linnukirsi värvi. Sõtku korralikult läbi.
Valmistame veini mustast või punasest linnukirsist, kasutades suhkrusiirupit. Seetõttu tuleb see ette valmistada. Perenaised teavad, kuidas moosi jaoks siirupit valmistada. Veiniprotsessi tehnoloogia jääb samaks:
- Valage suhkur vastavalt retseptile emailkaussi ja lisage vesi.
- Sega hästi, et siirup edaspidi ära ei kõrbeks.
- Keeda magusat vett 3-5 minutit, pidage meeles vahu eemaldamist.
- Tõsta tulelt ja tõsta kõrvale jahtuma temperatuurini 20°C.
Virde valmistamine. Parem on teha see eraldi anumas ja seejärel panna vein eelnevalt ettevalmistatud anumasse.
Vala marjadele siirup, lisa pestud rosinad ja kata anum kolme kihina volditud marliga. Kinnitage servad kindlasti elastse ribaga. Eemaldame panni sooja ja pimedasse ruumi. Kokkupuuteaeg on kolm päeva või rohkem. Selle aja jooksul ärge unustage sisu iga päev segada, et eemaldada liigne hape. Niipea kui käärimine algab, on virre valmis.Käärimise algust saab hõlpsasti kindlaks määrata:
- vaht pinnale;
- mullid panni sisus;
- meskile iseloomulik lõhn;
- virde susisemine ja mullitamine.
Nüüd võtame ettevalmistatud anuma ja valame sinna saadud veini, mis peaks vastu pidama ja kestma.
Veini valmistamise põhietapp
Korralikuks kääritamiseks peate pudelile tegema veetihendi. Tavaliselt on kodus selleks toru, mis aitab gaasidel konteinerist välja pääseda. Toru üks ots lastakse pudelisse, teine veenõusse.
Toru mõlemast otsast on vaja hoolikalt isoleerida. Ilmuvad mullid näitavad, et käärimisprotsess veel kestab.
Asetage anum ruumi, mille temperatuur on 17°C-24°C, ilma otsese päikesevalguseta vedelikule.
Linnukirsiveini infundeerimiseks kulub 3–6 nädalat. Valmisoleku määrame virde heledamaks muutumise, mullide puudumise ja setete väljanägemise järgi. Nüüd vajab linnukirsi jook edasist töötlemist.
Valage vein väga ettevaatlikult suurde pudelisse. Meie jaoks on oluline setet mitte segada.
Liigume edasi viimase etapi juurde.
Lõplikud toimingud
Peame veini suhkru jaoks maitsma. Kui soovid magusamat jooki, lisa suhkrut. Teeme seda nii:
- Valage eraldi anumasse 0,5 või 1 liiter veini.
- Lisage vajalik kogus suhkrut.
- Sega hästi.
- Valage pudelisse.
Nüüd saadame linnukirsiveini jahedamasse kohta, mille temperatuur ei ole kõrgem kui 11°C ja hoiame 2–6 kuud. Parem on oodata nii kaua kui võimalik, siis maitseb jook paremini.
Valage valmis vein väikestesse pudelitesse ja sulgege. Hoida keldris või külmkapis. Säilivusaeg on 2-3 aastat, joogi kangus 12%.
Kui soovite, et punane linnukirsi vein oleks hapukam, lisage taime lehti vahekorras 300 g 5 kg küpse vilja kohta.
Punase linnukirsi veini valmistamiseks on veel üks lihtne ja lihtne retsept.
Valik ei hõlma virde valmistamist. Purustatud marjad pannakse pudelisse ja puistatakse kihiti üle õhukese suhkrukihiga. Täidetakse ¾ mahuti mahust, seejärel täidetakse segu veega. Kaelale asetatakse vesisulg ja veini laagerdatakse vajaliku aja kuni käärimise lõpuni. Niipea kui käärimine lõppeb, villitakse jook pudelitesse ja saadetakse keldrisse.
Kui proovite kodus teha linnukirsiveini, paneb tulemus muutma suhtumist sellesse põõsasse. Jook muudab marjade maitse palju pehmemaks. Valmistage erineva magususe ja kangusega peen vein. Te hindate seda imelist ebatavalise maitse ja aroomiga jooki.
