Retseptid Jaapani kudoonia veini valmistamiseks kodus

Jaapani küdoonia vilju kasutatakse värskeks tarbimiseks harva. Viljaliha struktuur on kõva, teraline, mitte mahlane. Tänu tanniinidele puuviljades on mahl kokkutõmbav ja maitse mõrkjas. Kõige sagedamini kasutatakse vilju talviseks ettevalmistuseks, näiteks saab küdooniast valmistada moosi, moosi või veini.

Veini valmistamise omadused

Alkohoolse joogi valmistamiseks on parem kasutada Jaapani küdooniat. See sisaldab palju suhkruid ja pinnal on looduslik pärm. Võtke mis tahes valmimisperioodi sorte. Pärast koristamist küdooniat kohe ei töödelda, vaid jäetakse jahedasse ruumi. Varaste sortide vilju hoitakse kaks nädalat ja hiliste - 1,5–2 kuud. Selle aja jooksul muutub puuvilja struktuur pehmemaks ja maitsest kaob kibedus.

Soovitav on esmalt valmistada virre, seejärel teha sellest vein. See tehnoloogia võimaldab teil suurendada joogi säilivusaega. Toorained asetatakse mis tahes kääritusmahutisse, peamine on see, et kaela suurus võimaldab ventiili paigaldada.Selleks kasutage torgatud sõrmega kummist meditsiinikinnast või pista kummitoru vette.

Põhjuseid, miks vein ei pruugi hästi välja tulla, on mitu. Kui need välja jätta, pole omatehtud kudooniajoogi valmistamisel probleeme:

1. Halvasti töödeldud kääritus- või starternõu. Enne küdoonia töötlemist pestakse anum soodaga, loputatakse ja valatakse keeva veega.
2. Koostisosade suhe retseptis pole õige.
3. Starteri valamise käigus sattusid bakterid kääritusmahutisse. Kõik vahetoimingud on soovitatav läbi viia meditsiinilistes kindades.
4. Küdoonia on halvasti töödeldud, vaheseinad või seemned on toorikusse sattunud.

Ja kõige levinum põhjus on see, et virde jaoks kasutati madala kvaliteediga puuvilju.

Jaapani küdoonia viljad on ümara kujuga, tükilise pinnaga, erekollased, sisaldavad suures koguses askorbiinhapet.

Koostisosade valik ja valmistamine

Veini toorainena kasutatakse ainult kvaliteetset toorainet, sellest oleneb madala alkoholisisaldusega joogi maitse, värvus ja aroom. Võetakse ainult küpseid puuvilju. Erilist tähelepanu pööratakse välimusele. Küdoonia viljadel peaks olema sile erekollane koor. Kui pinnal on tumedad laigud või hallituse või mädaniku tunnused, võib kahjustatud piirkonnad ära lõigata.

Kudoonia valmistamine:

1. Kui retsept ei sisalda pärmi, siis puuvilju ei pesta. Kui pind on määrdunud, pühkige seda kuiva lapiga.
2. Küdoonia lõigatakse kaheks osaks ning südamik ja seemned eemaldatakse täielikult.
3. Toorained lastakse läbi hakklihamasina, pressitakse või lõigatakse tükkideks.

Vilja viljaliha sisaldab vähesel määral mahla, seetõttu lisatakse virdele vett. Nendel eesmärkidel võite kasutada settinud või allikavett.

Retseptid kudoonia veini valmistamiseks kodus

Jaapani kudoonia vein on valmistatud õunte, viinamarjade, sidruni lisamisega või klassikalisel viisil - ilma lisakomponentideta. Võimalusi on ka siis, kui toorained on eelkuumtöödeldud. Tulemuseks on madala alkoholisisaldusega jook. Soovi korral saab seda parandada viina või piiritusega. Mitmed levinumad valikud aitavad teil oma veini valmistada.

Klassikaline

Komponendid:

• küdoonia - 10 kg;
• suhkur – 1. etapis 500 g, seejärel 250 g iga liitri vedeliku kohta;
• sidrunhape – 7 g/l;
• vesi - 500 ml 1,5 liitri vedeliku kohta.

Tehnoloogia:

1. Kudooniaid ei pesta. Südamik eemaldatakse, puuviljad lõigatakse tükkideks ja riivitakse peene ruudustikuga riivis või kasutatakse hakklihamasinat.
2. Töödeldav detail asetatakse email- või plastmahutisse.
3. Lahusta 500 g suhkrut külmas vees ja lisa küdooniale.
4. Katke pealmine osa lapiga, et vältida võõrjäätmete või putukate sattumist töödeldavasse detaili.
5. Saadud virre jäetakse 3 päevaks käärima. Sega aeg-ajalt.
6. Kui viljaliha osakesed pinnale hõljuvad, eemaldage need puhta lusikaga. 8–12 tunni jooksul pärast esimest päeva läheb juuretis käärima.
7. Virre filtreeritakse, viljaliha pressitakse ettevaatlikult välja ja jäätmed visatakse minema.
8. Mõõtke saadud vedeliku maht. Lisage sidrunhapet vastavalt retseptile, vett ja suhkrut kiirusega 150 g 1 liitri kohta. Segage, kuni kristallid lahustuvad.
9. Valage tooraine käärituspaaki ja paigaldage katik.

Vesitihendi lihtsaima versiooni saab valmistada tilguti torudest

Täielikuks käärimiseks tagage toatemperatuur 22–27 0C.

Edasiste toimingute algoritm:

1. 5 päeva pärast eemaldage tihend, tühjendage veidi vedelikku ja lahustage selles 50 g suhkrut (1 liitri kohta). Valage see tagasi ja tagastage veetihend.
2. 5 päeva pärast korratakse protseduuri sama skeemi järgi: suhkur – 50 g/1 l.
3. Vein jäetakse käärima.

Protsess võib kesta 25 päevast 2,5 kuuni, valmisoleku määrab katik.

Võiduvein eraldatakse settest ja valatakse pudelitesse või klaaspurkidesse ning temperatuur alandatakse +10–15 0C-ni. Infusiooniprotsess kestab 5–6 kuud. Sel ajal jälgige setete väljanägemist. See eraldatakse perioodiliselt.

Kui vein muutub selgeks ja põhjas pole hägust massi, loetakse see valmis

Sidruniga

Sidruniretsept on tasakaalus magushapu maitsega. Nõutavad komponendid:

• sidrun - 6 tk;
• küdoonia - 6 kg;
• vesi - 9 l;
• suhkur - 5 kg;
• pärm (vein) - 30 g.

Veini valmistamise protsess:

1. Puuviljad purustatakse püreeks. Asetage keedunõusse.
2. Lisa vesi, sega ja keeda segu 15 minutit.
3. Eemaldage kuumusest ja jätke 4 päevaks
4. Eraldage vedelik ettevaatlikult settest.
5. Koor purustatakse.
6. Vedelikule lisatakse sidrun, pärm ja suhkur.
7. Asetage vesisulguriga anumasse.
8. Käärimisprotsess on lühiajaline, selle lõppedes valatakse vein puhtasse anumasse. 10-liitrine klaaspurk sobib. Jäta tõmbama.

Vananemisprotsessi käigus sete perioodiliselt eraldatakse. Seejärel villitakse.

Alkohoolse joogi kangus on 15–20%.

Lihtne retsept

See on lihtsaim variant, mida saavad kasutada isegi algajad veinivalmistajad. Minimaalselt nõutavad koostisosad:

• küdoonia - 10 kg;
• suhkur - 150 g 1 l kohta;
• vesi - ½ saadud mahla mahust.

Samm-sammuline tehnoloogia:

1. Töödeldud küdoonia lastakse läbi mahlapressi.
2. Ühendage mahl ja viljaliha ning mõõtke maht.
3. Kui toorainet on palju, valage see emaili ämbrisse.
4. Lisage toorvett 5 liitrit 10 liitri virde kohta.
5. Suhkur lisada vahekorras 100 g/1 l, olles eelnevalt vees lahustanud. Maitse: virre ei tohiks olla läikiv ega hapu. Kõige parem, kui see osutub tavalisest kompotist veidi magusamaks.
6. Anum kaetakse puhta lapiga ja asetatakse 4 päevaks eelkääritamisele.
7. Kui protsess algab, ilmub pinnale vahtkork. Seda tuleb mitu korda päevas segada.
8. Mass filtreeritakse ja maitsestatakse magusust. Kui toode on hapu, lisa vesi ja suhkur.
9. Valage vesisulguriga anumatesse.

10 päeva pärast sade kurnatakse ja lisatakse suhkur (50 g/1 l).

Kui protsess on lõppenud, villitakse see pudelisse ja lastakse tõmmata.

Tugevuse suurendamiseks lisage valmistootele viina või hästi puhastatud kuupaistet.

Viinamarjadega

See viinamarja-kudoonia jook meeldib kõigile. Nõutavad komponendid:

• viinamarjad - 4 kg;
• küdoonia - 6 kg;
• suhkur - 1,5 kg;
• vesi - 4 l.

Veini valmistamise protsess:

1. Viinamarju ei pesta. See pressitakse koos puuviljaharjaga homogeenseks massiks.
2. Küdoonia jahvatatakse mis tahes mugaval meetodil püreeks.
3. Sega puuviljad ja lisa vesi. Vala sisse 550 g eelnevalt vees lahustatud suhkrut.
4. Mahuti on kaetud. Käärimine kestab 3 päeva.
5. Suru segu korralikult kokku, lisa 2 liitrit vett, maitse, vajadusel lisa suhkrut.

Valage vesisulguriga anumatesse. Kahe nädala pärast filtreerige sete ja lisage suhkur.Jäta vein käärima. Seejärel sete kurnatakse ja lastakse tõmmata.

Valgete viinamarjade puhul muutub kudoonia vein helekollaseks, sinise lisamisega tumeroosa

Vahuvein

Sel viisil valmistatud lahja alkoholisisaldusega jook sarnaneb šampanjaga.

Komponendid:

• küdoonia - 1 kg;
• suhkur - 600 g;
• viin - 500 ml;
• veinipärm - 2 spl. l.;
• vesi - 5 l;
• rosinad - 2 tk. 0,5 l võrra.

Tehnoloogia:

1. Keeda siirup. Kui see jahtub, valage see kääritusnõusse.
2. Küdoonia lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja lisatakse siirupile.
3. Lisatakse pärm ja viin.
4. Nad paigaldavad veetihendi. Hoidke soojas kaks nädalat. Temperatuuri alandatakse 15–18 0C-ni ja töödeldavat detaili ei puudutata enne, kui käärimine on lõppenud.
5. Eraldage sete ettevaatlikult ja villige see pudelisse.
6. Lisage igale 2 tk. pesemata rosinad.
7. Sulgege mahutid vaigu või tihendusvahaga.

Paigutatud horisontaalselt keldrisse.

Kudoonia vahuvein valmib 6 kuuga

Lodjapuuga

Alkohoolsele joogile lisatakse sageli täiendavaid koostisosi, et lisada huvitavaid noote. Veinimeistrid soovitavad teha kudoonia veini lodjamarjadega. Selle valmistamiseks vajate minimaalselt koostisosi. Joogi koostis:

• lodjapuu - 3 kg;
• küdoonia - 3 kg
• suhkur - 4 kg;
• rosinad - 100 g;
• vesi - 12 l.

Tehnoloogia:

1. Puuviljad ja marjad purustatakse ühtlaseks massiks.
2. Pane anumasse, lisa rosinad ja 1 kg suhkrut.
3. Jätke eelkääritamiseks 3 päeva. Mass segatakse.
4. Toormaterjalid pressitakse välja nii palju kui võimalik ja asetatakse kääritusnõusse.
5. Lisa vesi, 2 kg suhkrut. Sulgege vesitihendiga.
6. 10 päeva pärast dekanteerige ja visake sete ära. Lisa 0,5 kg suhkrut.
7. Kahe nädala pärast korratakse protseduuri.

Kui vein on võidetud, villitakse see infusiooniks ja pannakse 6 kuuks keldrisse. Sade eemaldatakse perioodiliselt.

Lodjapuu annab joogile tumeroosa värvi ja täiendab aroomi

Ladustamise tingimused

Küdooniavein loetakse valmis, kui põhjas pole setet. Kuni selle ajani eraldatakse see mitu korda. Võidujook villitakse ja suletakse hermeetiliselt. Vein tuleb hoida pimedas kohas, mille temperatuur ei ületa +7 0C. Eksperdid soovitavad pudeleid mitte püsti panna, vaid asetada need horisontaalselt. Madala alkoholisisaldusega joogi säilivusaeg on 3–3,5 aastat.

Järeldus

Kudooniaveinis on kõrge raua- ja kaaliumisisaldus. See sisaldab haruldast K2-vitamiini, mis on vajalik kaltsiumi imendumiseks. Vein valmistatakse ainult küdooniast või tsitrusviljade ja viinamarjade lisamisega. Jook osutub madala alkoholisisaldusega. Sellel on merevaigukollane värv ja meeldiv hapukas järelmaitse.

Küdooniaveini ülevaated

Soovitatavad postitused

Õunavein kodus

Koduveini pastöriseerimine

Vaarikavein kodus: retsept

Kuidas teenimismarjast veini valmistada

Cherry moonshine: 6 retsepti

Ploomipuder kuupaiste jaoks

Kodune mustsõstraliköör

Kodune punasesõstravein: samm-sammult retseptid

Kõige maitsvamad retseptid kudoonia moosi valmistamiseks talveks