Kuidas suitsetada kuumsuitsu ristikarpkala suitsuhoones, kodus

Karpkala õige suitsutamine kuumsuitsuhoones on viis ebatavaliselt maitsva roa serveerimiseks, pärast sellist töötlemist omandab kala hämmastava aroomi ja kauni kuldpruuni värvi. Sobib hästi värskete juurviljade, kartulitega, sellest saab valmistada erinevaid salateid. Karpkala on väga maitsev kohe pärast suitsutamist, samuti teisel ja kolmandal päeval.

Keedetud kala ei saa pikka aega säilitada

Kas on võimalik suitsutada ristikarpkala

Suitsutamine on üks maitsvamaid viise ristikarpkala küpsetamiseks. Inimesed on seda kasutanud sajandeid. Retseptid on juba ammu tuntud igasuguste maitseainete lisamisega: pune, tüümian, piparmünt.Ja Venemaal oli kuulus roog nimega “Suitsutatud matrjoška”, kui üks suur kala täideti väiksemaga, siis veel väiksematega ja nii edasi kuni väikseima kalani. Sellisel kujul neid suitsutati ja serveeriti lauale. Karpkala suitsetamine on tänapäevalgi populaarne, eriti kalapüügihuviliste seas.

Karpkala suitsetamise põhimõtted ja meetodid

Suupistet on lihtne oma kätega valmistada. Selleks vajate suitsuahju. Küpsetusviise on mitu: külm, kuum, vedela suitsuga. Kala saab suitsutada ükskõik millisega. Kuid kõigepealt peate valmistama kõik vajalikud koostisosad. Järgmised vürtsid peaksid alati käepärast olema:

• jäme sool 100 g keskmise suurusega ristirümba kohta;
• jahvatatud pipar.

Video maitsvast kuumsuitsutatud ristikarpkalast aitab teil protsessi vigadeta läbi viia.

Mis temperatuuril ristikarpkala suitsutatakse?

Kala kuumtöötlemisel tuleb suitsuahju soojendada temperatuurini +65 kraadi. Kui seade viiakse sellele tasemele, asetatakse rümbad küpsetusplaadile või restile.

Kui kaua võtab aega ristikarpkala suitsutamine

Suitsutamise kestus sõltub kala suurusest. Karpkala suitsutatakse kuumalt 30-40 minutit. Protsessi käigus on oluline suitsuhoone luuk aeg-ajalt avada, et suits välja pääseks. Vastasel juhul muutub roa maitse kibedaks ja rümbad omandavad isuäratava tumeda varjundi.

Toote eelised ja kalorisisaldus

Kala on rikas vitamiinide, mineraalide ja aminohapete poolest. See sisaldab:

• vitamiin A;
• E-vitamiin;
• C-vitamiin;
• vitamiinid B1 ja B2;
• vitamiin PP;
• kaalium;
• fosfor;
• fluor;
• väävel;
• kaltsium;
• naatrium;
• magneesium;
• raud.

Tänu sellele, et liha on küllastunud valkude ja Omega-3 hapetega, imendub see organismis kergesti ega ladestu rasvaladestustena. See toode on dieetne. Kalorite arv sõltub toiduvalmistamisviisist. Seega, kui 100 g värskes kalas on neid vaid 87, siis kuumsuitsutatud ristikarpkala kalorisisaldus on 139.

See kalatõug on kasulik erinevas vanuses ja kõigi haiguste korral, välja arvatud fenüülketonuuria ja podagra. See sobib neile, kes võitlevad ülekaaluga ja järgivad tervislikku toitumist. Tootel on palju kasulikke omadusi:

1. Parandab juuste ja küünte seisundit, kuna on rikas kaltsiumi poolest.
2. Mõjub soodsalt limaskestadele ja nahale.
3. Mõjub positiivselt seedimisele.
4. Varustab keha valkudega.
5. Kuna see sisaldab suures koguses fosforit, tugevdab see luukoe.
6. Stimuleerib vereringet.
7. Normaliseerib kilpnäärme ja endokriinsüsteemi kui terviku tööd.

Kahjulikud võivad olla ainult saastunud vetest püütud kalad.

Karpkala valik ja ettevalmistamine suitsutamiseks

Värske toote saate valida järgmiste kriteeriumide alusel:

• lõpuste roosa või punakas värvus;
• puhtad, läikivad kaalud;
• läbipaistvad, selged silmad;
• elastne ja elastne viljaliha, millele vajutades ei jää lohke ega mõlke.

Kuuma suitsetamise jaoks vajate:

1. Eemaldage sisikond, tehes kõhu sisse sisselõike. Jätke soomused, saba, uimed ja pea.
2. Loputage rümbad voolavas vees.
3. Aseta restile, et liigne vedelik välja voolaks.

Kuidas marineerida ristikarpkala suitsutamiseks

Karpkala kuumsuitsutamiseks marineerimiseks tuleb sool kombineerida pipraga ning selle seguga hõõruda rümbale väljast ja seest. Kuna liha ei ima üleliigseid maitseaineid, siis ei pea muretsema sellega liialdamise pärast.

Kala võib lisaks soolas leotada. Selleks peate lahustama 6 spl. l. soola 3 liitris vees. Järgmisena tehke järgmised toimingud.

1. Aseta kaussi.
2. Täida valmis lahusega.
3. Vajutage survega peal.
4. Lase 2-3 tundi külmas seista.

Seejärel tuleks rümbad maha pesta ja tunniks ajaks värske õhu kätte riputada kuivama ja närbuma.

Kuidas marineerida ristikarpkala suitsutamiseks

Marinaadi võid valmistada vürtsidega, mis annavad lihale uusi maitseid. 2 liitri vee jaoks on vaja järgmisi koostisosi:

• sool - 300 g;
• suhkur - 1 tl;
• loorberileht - 2-3 tk;
• must pipar - 4-5 hernest.

Karpkala marineeritakse 2-3 tundi, seejärel leotatakse sama kaua vees ja kuivatatakse värskes õhus. Tänu suhkrusisaldusele on kalakiud hästi küllastunud ning valmistootel on isuäratav kuldne koorik.

Kuidas suitsetada kuumsuitsu ristikarpkala

Kuumsuitsutatud ristikarpkala osutub väga õrnaks ja mahlakaks. Valmistamiseks kulub mitte rohkem kui 1,5 tundi. Ja kogenud kokad soovitavad kontrollida roa valmisolekut uimed kontrollides. Kui saate need lihtsalt rümbast eraldada, on kala söömiseks valmis. Kuid te ei saa seda kohe suitsuhoonest välja võtta. Et see eraldi tükkideks ei laguneks, tuleb lasta jahtuda.

Kuidas suitsutada ristikarpkala kuumsuitsuahjus

Kuumsuitsu ristikarpkala küpsetamine pole keeruline. Vaja võtta:

• 3 kg värsket kala;
• 100 g jämedat soola;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Retsept kuumsuitsu ristikarpkala suitsetamiseks oma suitsuhoones:

1. Valmista kalarümbad (soolikas, pese).
2. Sega pipar ja sool, riivi ristikarp.
3. Peske liigne sool maha ja kuivatage.
4. Võtke lepa saepuru.
5. Asetage saepuru peale kandik, et kaitsta seda tilkuva mahla ja rasva eest. Muidu jääb roog kibe.
6. Asetage peale ristikarpkalaga võre. Parem on paigutada need nii, et lõiked jääksid ülespoole. Nii säilib mahl.
7. Kata suitsuahju kaas ja süüdata tasasel tulel.
8. Kui saepuru hakkab söestuma, tuleb suitsu välja ja suitsuprotsess algab. See kestab keskmiselt 30-40 minutit, olenevalt kala suurusest.
9. Eemaldage suitsuahi tulelt ja avage see. Nõu peaks jahtuma vähemalt veerand tundi.

Suitsutamiseks ei saa kasutada männi saepuru, need eraldavad vaiku

Kuumsuitsu ristikarpkala kiirretsept

Kiire suitsetamisretsepti jaoks vajate:

• 2 kg värsket ristikarpkala;
• 80 g jämedat soola;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Kuidas valmistada kuumsuitsutatud ristikarpkala:

1. Ärge rookige rümpasid välja, vaid lihtsalt loputage.
2. Valmistage suitsutamiseks mõeldud ristikarpkala marineerimiseks lahus. Seejärel süstige see kalasse süstlaga. Kuiv.
3. Tõsta restile ja hauta kaane all umbes 1,5 tundi.
4. Seejärel avage suitsuahi ja määrige iga kala taimeõliga, et anda sellele ilus kuldne toon.

Viimase 20 minuti jooksul saate kuumust tõsta, et toidule tekiks koorik.

Külmsuitsu ristikarpkala retsept

Külm suitsetamine nõuab palju rohkem aega võrreldes kuuma suitsetamisega.Kala kaotab selle käigus palju vedelikku ja säilib. Ja saate seda säilitada kuni 4 kuud. Valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• värske ristikarp;
• sool – 300 g marinaadi ja 100 g 1 kg kala kohta;
• 2 liitrit vett;
• suhkur - 1 tl;
• loorberileht - 2-3 tk;
• must pipar - 4-5 hernest.

Külmsuitsu ristikarpkala retsept:

1. Roolige ja loputage rümbad ning hõõruge soolaga.
2. Valmista marinaad, lisades kuuma vette soola, suhkrut, pipart ja loorberilehte.
3. Asetage ristikarp pannile, marineerige ja vajutage surve all.
4. Aseta 2 päevaks külmkappi.
5. Pese liigne sool maha ja leota vees 2-3 tundi.
6. Kuivatage õhu käes 2 päeva, kaitstes tolmu ja putukate eest.
7. Riputage kala suitsuahju leegist vähemalt 1 m kaugusele.
8. Suitsu paksu suitsuga, hoides temperatuuri +30 kraadi. Kasutage grillimiseks briketti. Suitsetamise kestus on 1 kuni 3 päeva.
9. Kui karpkala muutub kuivaks, kuldseks, elastseks, lihaga tihedalt luude külge, saab need suitsuhoonest eemaldada.

Külmsuitsutamise teel küpsetatud ristikarp sobib hästi iseseisvaks suupisteks

Kuidas suitsetada ristikarpkala kodus

Kodus ristikarpkala korralik suitsetamine minimaalsete kuludega on täiesti teostatav ülesanne. Selleks võite kasutada vedelat suitsu või minisuitsuhoonet.

Vedela suitsuga

Selle retsepti järgi saab valmistada toitva ja isuäratava suitsuroa:

• 1 kg ristikarpkala;
• 1 liiter vett;
• 1 spl. l. sool;
• ½ tl. Sahara;
• näputäis suhkrut;
• sidrunimahl;
• vedel suits.

Kuidas süüa teha:

1. Hõõru pestud ristikarpkala soola, pipra ja suhkru seguga.
2. Piserdage sidrunimahlaga.
3. Pane kotti ja pane päevaks külmkappi.
4. Vedel suits lahjendada veega vahekorras 1:10.
5. Asetage iga kala 5 sekundiks lahusesse.
6. Asetage taimeõliga määritud küpsetusplaatidele ja asetage pooleks tunniks ahju. Seadke temperatuur +190 kraadini.

Vedel suits – loomuliku suitsetamise imitatsioon

Minisuitsuhoones

Väikese kuumsuitsuseadme abil saate kodus suitsetada ristikarpkala. Selleks vajate:

• 30 väikest ristikarpkala;
• 5 spl. l. sool;
• 2 spl. l. must pipar.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Puhastage toode seestpoolt, eemaldage tume kile.
2. Hõõru piprasegu ja soolaga.
3. Jätke 1 tund.
4. Suitsutage minisuitsuhoones 30 minutit.

Kaalu saab eemaldada kohe või jätta roa söömise ajaks eemaldama.

Säilitamise reeglid

Kuumsuitsu kala säilib kuni 3 päeva temperatuuril +3 kuni -3 kraadi. Hoida sügavkülmas kuni 30 päeva. Külmsuitsu kala säilib tarbimiskõlbulik 2-3 kuud temperatuuril +5 kuni -2 kraadi.

Järeldus

Kuumsuitsuahjus ristikarpkala suitsetamine on hea võimalus valmistada iseseisvat suupistet kalja või õlle kõrvale või lisandina köögiviljade kõrvale. Kauni kuldpruuni koorikuga kaetud roog võib saada kaunistuseks igale lauale. Peaasi on see õigesti ette valmistada ja säilitada.

Soovitatavad postitused

Külmsuitsuforell: retseptid, kasu ja kahju, kalorisisaldus

Kuumsuitsutatud karpkala: retseptid kodus, kalorisisaldus, fotod, videod

Kuidas ja kui palju suitsutada meriahvenat, kasutades kuum- ja külmsuitsutamist

Kuidas ja kui palju suitsutada rohelist kuumas ja külmas suitsuahjus

Külmsuitsu latikas kodus: retseptid fotode, videotega

Kuidas suitsetada kuumsuitsu latikat: suitsuhoones, ahjus, foto, kalorisisaldus

Kuumsuitsutav säga: kalorisisaldus, retseptid fotodega, videod

Kuidas suitsetada sterletit kuumas või külmas suitsuhoones

Kuum- ja külmsuitsutatud chum lõhe kodus: retseptid, kalorisisaldus