Sisu
Sealiha ühendab endas kolm komponenti – taskukohane hind, kasu tervisele ja kõrge maitse. Kuigi paljud inimesed keelduvad sellest lihast teravalt, pidades seda liiga lihtsaks, pole see kaugeltki nii. Ka maailma parimad restoranid ei kõhkle sealihast roogasid pakkumast. Maiustuste hulka kuulub ka ansambel “sealiha meeseentega”.
Kuidas maitsvalt küpsetada sealiha mee seentega
Kõigepealt tuleb valida õige lihatükk. See peaks olema heleroosa värvi, lõhnatu, kuiva pinnaga. Pakendis ei tohiks olla vedelikku.
Metseseentega hautatud õrn liha, eriti kombineerituna harmoonilise lisandi, hapukoore või koorega, on tõeline kodune mõnus eine
Ja ometi on liha valimisel peamine vihje rasv. Mida rohkem seda on, seda maitsvam on roog. Veel parem on, kui on näha, et rasv on lihale ühtlaselt jaotunud, sest selle puudumine võib roa kuivaks ja sitkeks muuta.
Teiseks on vaja valida meeseened.Mida nooremad seened, seda parem; need peaksid olema väikese suurusega, puhtad ja eelnevalt vees leotatud. Meeseentega sealiha valmistamise retseptis on lubatud kuivade ja külmutatud viljakehade olemasolu, kuid värskete puhul tundub roog kõige maitsvam.
Sealiha meeseentega praepannil
Roa saab valmistada piisavalt kiiresti ja tulemus võib ületada kõik ootused. Teil on vaja järgmisi tooteid:
- sealiha sink - 500 g;
- mesi seened - 200 g;
- jahu - 3 spl. l.;
- küüslauk - 1 nelk;
- sibul - 1 tk;
- vürtsid - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
- Lõika liha suurteks kuubikuteks, maitsesta soola ja pipraga (maitse järgi).
- Haki sibul poolrõngasteks, haki küüslauk peeneks.
- Paneeri sealiha jahus, vala pannile veidi taimeõli ja prae lihatükid järk-järgult kuldpruuniks.
- Eemaldage pannilt ja tühjendage õli.
- Loputage pann või puhastage salvrätikuga, valage sisse puhas õli ja praege selles esmalt küüslauk, seejärel sibul. Pole vaja lasta sellel punaseks minna.
- Lisa köögiviljadele meeseened. Prae, kuni kogu vedelik eraldub.
- Pange praetud liha tagasi anumasse, valage keedetud vette või veini, nii et see kataks sealiha kergelt.
- Keera kuumus maha. Hauta kogu massi umbes 15-20 minutit.
- Lisage maitse järgi soola ja pipart ning kuivatage ürte.
Roog on valmis. Kastet on palju ning sealiha on pehme ja mahlane.
Serveeri rooga keedetud või praekartulitega
Sealiha mee seentega ahjus
Liha on ahjus suurepäraselt küpsetatud. Mahlakuse ja ainulaadse aroomi saamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- sea sisefilee - 500 g;
- mesi seened - 200 g;
- sibul - 1 tk;
- kõva juust - 200 g;
- majonees - 50 g;
- vürtsid - maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
- Kõigepealt lõika liha 2-3 cm paksusteks viiludeks ja klopi haamriga läbi.
- Maitsesta iga tükk soola ja pipraga.
- Pese seened hoolikalt ja lõika õhukesteks viiludeks. Lõika sibul poolrõngasteks.
- Määri küpsetusvorm taimeõliga.
- Aseta lihatükid, lisa peale seened ja sibul.
- Puista peale maitseaineid ja määri majoneesiga.
- Riivi juust (soovitavalt parmesan) ja puista peale.
- Küpseta 180-200 °C juures umbes 40-60 minutit.
Roog on kombineeritud köögiviljasalatite ja kerge lisandiga
Sealiha meeseentega aeglases pliidis
Multikeetja on viimasel ajal muutunud paljude jaoks köögis asendamatuks töövahendiks. Tema abiga on toiduvalmistamisprotsess lakanud olemast töömahukas.
Roa jaoks läheb vaja:
- sealiha - 500 g;
- mesi seened - 500 g;
- sibul - pea;
- lihapuljong või vesi - 5 spl. l.;
- sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- loorberilehed - 2 tk;
- piment - 3 tk.
Küpsetusprotsess:
- Kõigepealt peate mee seened eraldi keema. Nõruta vesi ja tükelda suured seened.
- Lõika liha tükkideks ja aseta multikookeri kaussi.
- Vala peale puljong või vesi ja aseta 20 minutiks režiimile “Küpsetamine”.
- Niipea kui multikooker piiksub, avage kaas ja lisage seened ja kuubikuteks lõigatud sibul.
- Segage kõik ja lülitage tunniks sisse režiim "Kustutamine".
- 15 minutit enne lõppu tuleb kaas avada ja lisada loorberileht, pipraterad, sool ja pipar.
Niipea kui hautamine on lõppenud, ava kaas, puista peale värskeid ürte ja serveeri.
Sealiha seentega aeglases pliidis osutub mahlakaks ja aromaatseks
Sealihaga seente retseptid
Sealiha ja seentega praepannil, ahjus jne küpsetamiseks on palju võrreldamatuid retsepte. Kuid kõigepealt peaksite õppima, kuidas liha seentega kastrulis või aeglases pliidis õigesti hautada, et need ei kaotaks oma paranemisvõimet ja maitset. omadused.
Reeglina kulub kolmandik ajast liha ja seente valmistamisele. Viimased keedetakse ning sealiha tükeldatakse, marineeritakse, praetakse ehk teisisõnu pooleks küpseks ja alles protsessi keskelt kombineeritakse, et saada kordumatu roog.
Sealiha mee seente ja kartulitega
Ahjus küpsetatud sealiha kartulite ja mee seentega peetakse üheks südamlikuks toiduks. Kartuliga sobib hästi igasugune liha, eriti sealiha. Ja kui roale lisada seened ja mõned vürtsid, koor või hapukoor, siis pole imetlusel piire.
Poole kilo peamise koostisosa kohta peate võtma 300 g kartulit, 400 g seeni, sibulat, majoneesi (maitse järgi), juustu ja maitseaineid.
Küpsetusmeetod:
- Koori kartulid, loputa, lõika viiludeks ja keeda kergelt soolaga maitsestatud keevas vees.
- Lõika liha väikesteks tükkideks. Soola, pipart, puista rohelist basiilikut.
- Keetke seened soolaga maitsestatud vees, asetage kurn nõrguma.
- Haki sibul poolrõngasteks.
- Kõigepealt pane pannile liha, peale kartulid, siis ülejäänud ained peale juustu.
- Tee majoneesiga võre ja aseta peale riivjuust.
- Küpseta umbes tund 180°C juures.
Roog ei osutu mitte ainult maitsvaks, rahuldavaks, vaid ka ilusaks.
Sealiha mee seentega kreemjas kastmes
See retsept erineb teistest veidi küpsetustehnoloogia poolest.
Koostis:
- lahja sealiha - 400 g;
- meeseened, värsked või külmutatud - 200 g;
- 10% koor - 150 ml;
- sibul - 1 pea;
- jahu - 2 tl;
- sool, pipar - maitse järgi;
- vürtsid.
Ettevalmistus:
- Lõika sealiha, meeseened ja sibul kõige väiksemateks kuubikuteks.
- Valage taimeõli paksu põhjaga kastrulisse või sügavasse pannile ja kuumutage.
- Kõigepealt prae sibul ilusaks kuldpruuniks.
- Seejärel saatke liha sinna osade kaupa. See on vajalik selleks, et liha ei hauduks, vaid pigem praadiks.
- Tooge kõik koostisosad kuldpruuniks.
- Lisa tükeldatud seened ja prae umbes 10 minutit.
- Sega koor jahuga ja vala segu hulka.
- Lõpus peate lisama soola, pipart, puistama vürtse ja hautama kõike umbes 10 minutit.
Kreemjas kaste lisab hõrku maitset
Sealiha mee seentega hapukoores
See retsept on kokkade seas eriti populaarne, kuna see on valmistatud prantsuse stiilis.
Sa vajad:
- lahja sealiha - 700 g;
- mesi seened - 500 g;
- sibul - 4 pead;
- kartul - 5 tk;
- kõva juust - 200 g;
- hapukoor - 200 g;
- vürtsid - maitse järgi.
Küpsetusprotsess:
- Valmista liha ette: lõika väikesteks tükkideks, soola ja pipart, lisa muid maitseaineid.
- Määri küpsetusvorm taimeõliga. Asetage lihatükid.
- Haki seened peeneks ja prae eraldi pannil.
- Lõika sibul poolrõngasteks ja aseta liha peale.
- Koori kartulid ja lõika õhukesteks ribadeks. Aseta peale sibul.
- Määri kõik hapukoorega, puista peale riivjuust ja pane 180-200 °C-ni eelsoojendatud ahju.
- Küpseta 1-1,5 tundi.
Pajaroog näeb maitsev välja ja on ainulaadse maitsega.
Sealiha marineeritud seentega
Selles retseptis kasutatakse palju maitseaineid.
Koostis:
- tailiha sealiha - 500 g;
- marineeritud mee seened - 250 g;
- jahvatatud koriander - 0,5 tl;
- jahvatatud ingver - 0,5 tl;
- hapukoor - 70 g;
- sool, must pipar - igaüks 0,5 tl.
- nisujahu - 1 tl.
Ettevalmistus:
- Lõika liha tükkideks ja riivi koriandriga.
- Prae pannil kuldpruuniks.
- Lisa tükeldatud ja ingveriga üle puistatud meeseened.
- Valage veidi vett, sulgege kaas ja hautage kõike koos madalal kuumusel 40 minutit.
- Sega jahu marinaadiga (100 ml), lisa hapukoor ja sool.
- 10 minutit enne valmimist vala juurde kaste ja lase 10 minutit koos podiseda.
- Puista üle ürtidega ja serveeri.
Maitse on ebatavaline, kuigi retsept ise on üsna lihtne
Mesi seened sealihaga hapukoores
See roog erineb retseptist, kus kasutatakse sealiha, mee seeni ja hapukoort, ainult seente ja liha koguse poolest. Peate võtma rohkem seeni: 500 g liha jaoks vajate 700 g seeni. Küpsetustehnoloogia ei erine. Soovi korral võite kartulid ära jätta.
Sealiha mee seentega piimas
Piim annab lihale erilise õrna maitse. Maitseainetena kasutatakse loorberilehti ja näpuotsaga muskaatpähklit. 700 g lahja sealiha jaoks läheb vaja 200 g meeseeni, ühte sibulat, klaasi piima, supilusikatäit jahu, jahvatatud musta pipart ja soola maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Lõika sealiha steigid, klopi läbi ja prae kõrgel kuumusel kuldpruuniks.
- Lisa sool, sulge kaas ja hauta veel 20 minutit.
- Tükelda meeseened, haki sibul peeneks.
- Prae eraldi pannil sibul, seejärel jahuga üle puistatud seened.
- Vala juurde piim, sega liha ja selle mahladega, lisa soola ja pipart ning hauta, kuni sealiha on täielikult küpsenud.
Roog serveeritakse kas köögiviljade lisandiga või teraviljaga
Sealiha meeseentega potis
Iga potis küpsetatud roog osutub maitsvaks ja toitvaks.
Koostis:
- liha - 800 g;
- mesi seened - 600 g;
- sibul - 4 pead;
- taimeõli - 6 spl. l.;
- valge veini äädikas - 70 ml;
- sool, paprika, must pipar - igaüks 1 tl;
- kaneel ja jahvatatud nelk - näputäis.
Ettevalmistus:
- Lõika liha väikesteks viiludeks.
- Sega äädikas, õli ja kõik maitseained ning vala saadud segu lihale. Aseta 2 tunniks külmkappi. See võiks olla pikem.
- Mõne aja pärast praadige liha kõrgel kuumusel. Eemalda pannilt.
- Prae seal rõngasteks lõigatud sibul.
- Loputage marineeritud seened jooksva külma vee all ja segage sibulaga.
- Eraldi anumas segage praeained ja täitke nendega potid.
- Aseta eelsoojendatud ahju.
- Küpseta 200°C juures 30 minutit.
Kui kasutate retseptis marineeritud seeni, on maitse ka pikantsuse poolest erinev.
Mee seente kalorisisaldus sealihaga
Reeglina kasutatakse retseptis tailiha, seega on 100 g toiteväärtus:
- valgud – 10,45 g;
- rasvad - 6,24 g;
- süsivesikud – 1,88 g;
- kalorisisaldus - 106 kcal.
Järeldus
Sealiha ja meeseened sobivad igas vormis hästi, kuid kahjuks valmistatakse neid kahte koostisosa sisaldavat rooga harva. Protsess on üsna töömahukas ja nõuab oskusi.
