Sisu
- 1 Kuidas valmistada kalkunimaksapasteeti
- 2 Klassikaline kalkunimaksapasteeti retsept
- 3 Kalkunimaksapasteeti retsept ploomidega
- 4 Kalkunimaksapastee koorega
- 5 Retsept kalkunimaksapasteedist seentega
- 6 Hapukoorega kalkunipasteeti retsept
- 7 Kalkunimaksapastee pähklite ja kõrvitsaga
- 8 Kuidas küpsetada ahjus kalkunimaksapasteeti
- 9 Kalkunimaksapasteet taignas
- 10 Säilitamise reeglid
- 11 Järeldus
Kalkunimaksapasteeti on lihtne kodus valmistada ja see osutub palju maitsvam kui poodides müüdav. Üllataval kombel eelistab enamik perenaisi poest ostetud tooteid, jättes kasutamata suurepärase võimaluse hellitada oma lähedasi isetehtud hõrgutisega, mida peetakse Prantsuse aristokraatide maiuspalaks.
Kuidas valmistada kalkunimaksapasteeti
Lõuna- ja õhtusöögiks serveeritakse kalkunimaksapasteeti. Selle jaoks kasutatakse linnuliha kõrvalsaadusi ja selle valmistamisel juhindutakse mitmesugustest retseptidest: hapukoore, ploomide, koore, seente, kõrvitsa, konjaki ja isegi aprikoositarretisega.
Koduse kalkunimaksa eelroa kohevaks ja isuäratavaks muutmiseks kasutavad kogenud koduperenaised järgmisi saladusi:
- Linnumaksa võib keeta, praadida või hautada. Kõige maitsvam pasteet valmib praetud maksast, aga ka taimsete lisanditega hautatud maksast.
- Enne toiduvalmistamise alustamist tuleks rupsi leotada väikeses koguses piimas umbes tund.
- Enamik nende suupistete retsepte sisaldab köögivilju. Kõige levinumad on sibul ja porgand, harvem kasutatakse kõrvitsat ja peeti. Roale originaalsema maitse andmiseks võite seda täiendada seente või kuivatatud puuviljadega.
- Või lisab tootele õrna konsistentsi. Seda ei saa asendada eelarve vahedega. Raha säästmiseks võite kasutada hapukoort ja vahukoort.
- Maksamass tuleb lasta kaks korda läbi hakklihamasina või kasutada blenderit.
- Kalkunimaksast eraldub praadimisel suur hulk mahla. Kui ülesandeks on köögiviljadega rupsi praadimine, tuleb need eelnevalt või pärast vedeliku aurustumist pannile panna.
Klassikaline kalkunimaksapasteeti retsept
Maksasnäkki võib serveerida röstsaia ja võileibade määrdena või tartlettide täidisena. Lisaks võib pasteet olla isemajandav roog. Selle valmistamiseks vastavalt klassikalisele retseptile vajate:
- 1 kg kalkunimaksa;
- 250 ml piima;
- 200 g porgandit;
- 200 g sibulat;
- 180 g võid;
- 20 ml konjakit;
- granuleeritud suhkur maitse järgi;
- näputäis soola;
- näputäis jahvatatud musta pipart.
Õlikile kaitseb pasteeti kooriku tekke eest
Kuidas süüa teha:
- Loputage maks, lõigake anumad välja.
- Leota tund aega piimas, seejärel loputa uuesti.
- Riivi porgandid jämedale riivile ja tükelda sibul.
- Prae köögiviljad, puista üle granuleeritud suhkruga. Töötlemisaeg on veerand tundi.
- Lisa maks ja jäta pannile veel 15 minutiks tulele.
- Vala sisse 20 ml konjakit, hauta paar minutit, keera kuumus maha. Lahe.
- Jahvatage segu segisti või mikseriga põhjalikult, lisades sellele võid.
- Tõsta pasteet mitmeks tunniks külmkappi.
Kalkunimaksapasteeti retsept ploomidega
Pasteet, millele on lisatud ploome ja sõstrakonfituuri ning tarretist, on klassikalise retseptiga võrreldes originaalsema maitsega. Konsistents on väga pehme. Suupistete jaoks vajate järgmisi tooteid:
- 400 g kalkunimaksa;
- 1 sibul;
- 15 ploomi;
- 3 spl. l. punase sõstra konfituur;
- 50 g võid;
- 2 muna;
- 150 g toorsuitsupeekonit;
- 200 ml koort;
- 50 ml brändit;
- näputäis muskaatpähklit;
- pipar;
- soola.
Valmis pasteedile võid asetada ploomide tükid
Toimingud samm-sammult:
- Leota pestud ploomid brändis.
- Prae tükeldatud sibul või ja taimeõli segus.
- Eemaldage kalkunimaksalt kanalid ja lõigake see koos toorsuitsupeekoniga tükkideks.
- Asetage need blenderi kaussi ja jahvatage koos keedetud munade, ploomide, praetud sibulate, koore ja konfituuriga. Puista peale maitseaineid.
- Valmista üks suur või mitu väikest ahjuvormi. Aseta saadud mass neisse, kata küpsetamiseks tihedalt fooliumiga.
- Seadke ahju temperatuur 180 kraadi peale. Vala ahjuplaadile veidi vett, kiht peaks olema umbes 3 cm. Aseta pannile maksapasteet. Saate veevanni. Hoidke tassi sellel umbes 80 minutit, seejärel jahutage.
- Sulata pannil tükk võid ja vala pasteedile. Pange suupiste külmkappi.
Kalkunimaksapastee koorega
Pasteet osutub õhuliseks ja on oivalise maitsega, kui hautada kalkunimaksa koores. See on selle retsepti saladus.Selle ellu äratamiseks vajate:
- ½ kg kalkunimaksa;
- 200 ml koort;
- 1 sibul;
- 100 g võid;
- 100 ml päevalilleõli;
- näputäis jahvatatud musta pipart;
- näputäis soola.
Mida suurem on koore rasvasisaldus, seda maitsvam roog osutub.
Retsept samm-sammult:
- Peske kalkunimaks, kuivatage ja lõigake.
- Haki sibul.
- Prae rupsi 5-7 minutit.
- Lisage pannile sibul, lülitage kõrge kuumus sisse ja hoidke 3 minutit, seejärel vähendage intensiivsust ja hautage veel 5 minutit.
- Vala koor, puista peale soola ja pipart ning oota keemiseni.
- Seejärel katke pann kaanega ja hautage veel veerand tundi.
- Tõsta hautisegu blenderisse ja blenderda. Pasteet peaks olema homogeenne ja ühtlane.
- Viige see vormidesse.
- Sulatage või mikrolaineahjus, valage see eelroa peale ja jahutage.
Retsept kalkunimaksapasteedist seentega
Selle retsepti järgi valmistatud pasteeti peamised omadused on selle küllus ja isuäratav seenearoom. Vahepala võib süüa iseseisvalt või määrida leivale. Valmistamiseks peate võtma:
- 400 g kalkunimaksa;
- 100 g šampinjone või mis tahes metsaseeni;
- 1 porgand;
- 1 sibul;
- 180 g võid;
- 3 spl. l. taimeõli;
- 1 küüslauguküüs;
- näputäis soola;
- näputäis pipart;
- värsked ürdid.
Valmis võileibu saab kaunistada hakitud ürtide ja vürtsidega
Pasteeti retsept samm-sammult:
- Pese kalkunimaks, eemalda kiled ja kanalid, lõika tükkideks ja prae.
- Keeda seeni 15-20 minutit, kombineeri maksaga. Maitsesta pipra ja soolaga. Hauta kaane all.
- Haki küüslauguküüs ja lisa maksale.
- Eraldi praadige porgand ja sibul.
- Sega kõik kokku ja aja mitu korda läbi hakklihamasina.
- Pehmendage tükk võid toatemperatuuril. Vahusta see blenderis pasteedimassiga. See osutub plastikust.
- Kaunista pasteet seenetükkide ja ürtidega.
Hapukoorega kalkunipasteeti retsept
Hapukoorega kalkunimaksapasteeti jaoks võid kasutada värskeid või keedetud köögivilju. Toores sibula ja porgandiga suupiste tuleks ära tarbida 1-2 päeva jooksul pärast valmistamist. Säilivusaeg on lühike. Pehme ja isuäratava pasteeti valmistamiseks peate võtma:
- 100 g kalkunimaksa;
- 1 porgand;
- 50 g hapukoort;
- 100 g juustu;
- 2 küüslauguküünt;
- 1 muna.
Pasteeti saab toppida tartlettidesse ja kasutada võileibade valmistamisel.
Kuidas süüa teha:
- Keeda muna ja porgand.
- Asetage kalkunimaks jahedasse vette, et leotada mitu tundi, seejärel keedetakse.
- Lase küüslauk läbi pressi.
- Jahvata koostisained blenderis, lisades hapukoort, ürte ja vürtse. Seade peab töötama maksimaalse võimsusega, et pasteet oleks sile ja pehme.
- Säilitage suupiste külmkapis plast- või klaasanumas.
Kalkunimaksapastee pähklite ja kõrvitsaga
Üks originaalsemaid maksapasteete valmib kreeka pähklite ja kõrvitsa viljaliha lisamisega. Eelroog osutub ebatavaliseks ja samal ajal maitsvaks. See nõuab järgmisi tooteid:
- ½ kg kalkunimaksa;
- 200 g kõrvitsat;
- 1 sibul;
- 3 spl. l. kreeka pähklid;
- 100 g võid;
- 3 spl. l. taimeõli;
- 2 spl. l. kuiv valge vein;
- 5 tera musta pipart;
- 10 tera roosat pipart.
Retseptile sobivad hästi kuivad kadakamarjad, vaja läheb 5-7 tükki
Küpsetusmeetod:
- Lõika kõrvitsa viljaliha väikesteks kuubikuteks ja prae kergelt läbi. Vala juurde vein ja hauta, kuni jook on aurustunud.
- Küpseta hakitud sibulad üle. Tõsta taldrikule, lisa asemele maks ja prae.
- Sega maks ja sibul, peenesta hakklihamasinas, maitsesta uhmris jahvatatud musta ja roosa pipraga.
- Lisa sool, puista peale jahvatatud pähkleid, lisa pehme või ja hautatud kõrvitsa viljaliha. Segage uuesti hoolikalt.
- Jaga pasteet vormidesse ja pane külmkappi.
Kuidas küpsetada ahjus kalkunimaksapasteeti
Maksapasteedi ahjus valmistamise meetod võimaldab muuta roogi vähem kalorsusega. Lisaks omandab see meeldiva roosaka varjundi ilma eriliste lisanditeta. Valmistamiseks peate võtma:
- 250 g kalkunimaksa;
- 70 ml võid;
- 1 muna;
- 50 ml piima;
- ½ tl. kuivatatud tüümian;
- näputäis soola;
- näputäis jahvatatud musta pipart.
Maksapasteeti võid serveerida köögiviljade ja ürtidega.
Toimingud samm-sammult:
- Hoia maksa tund aega külmas vees, seejärel loputa ja tõsta blenderisse.
- Puista peale soola, tüümianit, pipart, purusta muna, lisa piim. Lihvima.
- Aseta blenderisse 40 g pehmet võid ja klopi uuesti läbi.
- Jaotage pasteet vormidesse, ajades läbi sõela.
- Pange sügavasse kaussi keeva veega. Vesi peaks vormid poolenisti katma.
- Aseta suupiste ahju olenevalt vormide suurusest 25–40 minutiks. Mida suuremad need on, seda kauem võtab pasteedi valmimine aega. Temperatuurirežiim - 180 kraadi.
- Jahuta, vala sisse sulatatud või.
Kalkunimaksapasteet taignas
Kalkunimaks omandab pehme, õrna maitse isegi taignas praadides. See eristab seda enamikust rupstoodetest. Selle ettevalmistamiseks vajate:
- 600 g kalkunimaksa;
- 50 g jahu;
- 2 muna;
- näputäis pipart;
- näputäis soola.
Serveerimisel kasutage kaunistamiseks rohelisi, granaatõunamarju ja köögiviljaviile.
Retsept samm-sammult:
- Pese kalkunimaks, peenesta blenderis, puista üle vürtsidega.
- Veereta esmalt jahus ja seejärel lahtiklopitud munasegus.
- Kuumuta pannil rasv.
- Prae maksa mõlemalt poolt, seejärel hauta kaane all mitu minutit.
Säilitamise reeglid
Isetehtud kalkunimaksapasteeti säilivusaeg sõltub selle valmistamise viisist. Kui suupiste ei ole konserveeritud, tuleks seda hoida külmkapis temperatuuril +5 kraadi ja õhuniiskusega mitte üle 70%. Toode jääb kasutuskõlblikuks 5 päeva.
Järeldus
Kodune kalkunimaksapastee sobib hästi pere ja pühade lõuna- ja õhtusöökidele. Selle suupiste kergus, õrnus ja keerukus võitis kunagi prantsuse aristokraatide armastuse ja nüüd on need muutunud kõigile kättesaadavaks. Seetõttu ei tohiks te kasutamata jätta võimalust valmistada roog oma kätega, kasutades värskeid koostisosi.
