Hanemaksapasteet: kuidas seda nimetatakse, kasu ja kahju, kalorisisaldus, ülevaated

Isetehtud hanemaksapasteed on maitsvam ja tervislikum kui poodidest soetavad tooted. Suupiste tuleb õrn ja õhuline, sulab suus ja jätab meeldiva järelmaitse. Selle jaoks võite võtta mitte ainult maksa, vaid ka liha, maitsestada porgandi, sibula ja oma lemmikvürtsidega.

Kuidas nimetatakse hanemaksapasteeti?

Hanemaksapasteet on Prantsuse köögi tunnus. Selles riigis serveeritakse rooga traditsiooniliselt jõululauas. Prantslased kutsuvad seda foie gras'ks. Vene keeles kõlab nimi nagu "foie gras". Sõna "foie" tõlgitakse kui "maks". Arvatakse, et see pärineb ladinakeelsest sõnast "ficatum", mis tähendab "viigimarja". Sellel on oma seletus.Delikatessi valmistamiseks võtavad nad lindude maksa, mida toidetakse vastavalt teatud reeglitele. Neid peetakse puuris ja süüakse kella järgi. See hanede söötmise tehnoloogia, mis muudab maksa rasvamaks, leiutati juba Vana-Egiptuses. Viigimarju anti lindudele toiduks, sellest ka nimi.

Hanemaksapasteeti kasulikkus ja kahju

Pasteet on Venemaal populaarne ja seda valmistatakse sageli kodus, süüakse hommikusöögiks või serveeritakse Rootsi lauas. Delikatesside vaieldamatu eelis on väärtuslike ainete olemasolu nende koostises:

• B-vitamiinid;
• vitamiin A;
• E-vitamiin;
• kaltsium;
• Selena;
• magneesium;
• tsink;
• jood;
• kaalium;
• fosforit.

Pasteet sisaldab aminohappeid, mida on teistest toiduainetest raske kätte saada. Soovitatav on kasutada 1-2 korda nädalas. Samal ajal on see vastunäidustatud järgmistel juhtudel:

• ülekaalulisus ja rasvumine;
• kõrgenenud kolesterooli tase;
• individuaalne sallimatus.

Suupiste on kõrge kalorsusega, peate seda sööma mõõdukalt, et mitte võtta ülekaalu ja mitte kannatada seedeprobleemide all

Hanemaksapasteeti kalorisisaldus

100 g toote kalorisisaldus on 190 kcal. 100 g sisaldab 39 g rasva, 15,2 g valku. Süsivesikuid pole.

Millega sa hanemaksapasteeti sööd?

Eelroana serveeritakse hanemaksapasteeti. See lõigatakse umbes 1 cm paksusteks viiludeks.Seda tehakse vahetult enne serveerimist, et toode ei kaotaks oma aroomi ja maitset.Süüakse koos pärmileivaga, mis on eelnevalt kergelt läbi praetud.

Delikatessi saab täiendada teiste toodetega. Näiteks saate isegi kodus luua maitsvaid kooslusi viigimarjade või viigimarjamoosi, marja- ja puuviljakastmete, praetud seente või küpsetatud õuntega.

Kuidas valmistada hanemaksapasteeti

Pasteeti nimetatakse tavaliselt massiks, mis on ühtlaseks jahvatatud. Seda määritakse röstsaiale ja leivale, kuid ei jahvata pastaks. Pärast kuumtöötlemist on kõrvalsaadus nii pehme, õrna konsistentsiga, et seda pole vaja peenestada.

Kvaliteetse hanemaksa valimiseks peate tähelepanu pöörama värvile. See peaks olema pruunikas ja ühtlane. Mida heledam oli värv, seda noorem lind oli. Eelistada tuleks tooteid, mille pind on sile, puhas, ilma kahjustusteta, vere- ja rasvahüüveteta ega rabeduseta. Kui maksal on oranž toon, siis tõenäoliselt see sulatati ja seejärel uuesti külmutati. Ja rohekate laikude olemasolu viitab linnu ebaõigele lõikamisele. Seda värvi põhjustab sapipõie lõhkemine.

Toode peaks olema meeldiva heleda tooniga

Hanemaksapasteet: klassikaline retsept koorega

Et oma lähedasi kodus tõeliselt maitsva hanemaksapasteediga rõõmustada, tuleb see põhjalikult puhastada ja seejärel koostisosad ette valmistada. ½ kg rupsi jaoks peate võtma:

• 1 sibul;
• 100 g võid;
• 3 spl. l. raske koor;
• näputäis jahvatatud musta pipart;
• näputäis muskaatpähklit;
• sool;
• 1 spl. l. õlid

Kui pasteet osutub paksuks, võid lisada veidi koort ja uuesti blenderis blenderdada.

Toimingud:

1. Eemaldage rupsilt kile ja rasvatükid, kui neid on. Loputage hoolikalt voolava vee all ja kuivatage paberrätikutega.
2. Lõika väikesteks kuubikuteks.
3. Koori sibul ja tükelda jämedalt.
4. Pange praepann tulele, valage taimeõli.
5. Prae sibul, pärast paariminutilist töötlemist lisa maksakuubikud. Jätke 20 minutiks, segage.
6. Maitsesta soola, muskaatpähkli ja pipraga enne tulelt võtmist.
7. Vala sisse koor.
8. Sega segu hoolikalt läbi ja tõsta blenderisse.
9. Lisa pehme või kuubik.
10. Jahvatage segisti abil. Mass peaks muutuma homogeenseks.
11. Asetage see anumasse ja jätke, kuni see kõveneb.

Kuidas valmistada hanemaksapasteeti hapukoore ja küüslauguga

Et eelroog oleks aromaatne ja vürtsikas, võib maksapasteeti retsepti varieerida küüslaugu ja kuivatatud tilliga. Selle maitsva roa jaoks vajate järgmisi tooteid:

• ½ kg hanemaksa;
• ½ spl. hapukoor;
• 1 sibul;
• 3 küüslauguküünt;
• 50 g võid;
• 3 spl. l. taimeõli praadimiseks;
• näputäis kuivatatud tilli;
• näputäis muskaatpähklit;
• näputäis musta pipart;
• soola.

Pasteeti võid serveerida pärast 2-3 tundi külmikus seismist.

Koduse hanemaksapasedi retsept:

1. Lõika rupsi rasv ära ja jaga see kaheks osaks.
2. Eemaldage või külmkapist, kuni see pehmeneb.
3. Haki küüslauk ja sibul.
4. Võtke pann ja kuumutage sellel taimeõli.
5. Prae sibul ja maks.
6. 10 minuti pärast lisa maitseained: kuivatatud till, muskaatpähkel, pipar ja sool, hakitud küüslauk.
7. Viimane etapp on praetud massi jahvatamine segistiga, lisades pehmet võid.
8. Kui see muutub homogeenseks ja viskoosseks, viige see klaas- või keraamilisse kaussi jahtuma ja asetage külmkappi.

Hanemaksapasteet konjakiga

Suupiste valmistamine ei võta palju aega. Ja tulemus on selline, et rooga saab serveerida igal pidulikul peol või Rootsi lauas. See nõuab:

• ½ kg hanemaksa;
• 200 ml piima;
• 300 g seapekk;
• 2 porgandit;
• 1 sibul;
• 3-4 küüslauguküünt;
• 50 ml konjakit;
• 2 tl. sool;
• näputäis muskaatpähklit;
• 1 tl. piment.

Nõu kuumtöötlemine tapab bakterid ja võimaldab hõrgutist kodus mitu päeva külmkapis säilitada.

Kuidas valmistada hanemaksapasteeti:

1. Lõika pekk väikesteks tükkideks ja prae pannil krõbedaks.
2. Haki porgand, küüslauguküüned ja sibul. Lisa koos searasvaga pannile ja hoia kõike koos tulel kuldpruuniks.
3. Koorige rups kiledest ja lõigake. Prae koos köögiviljadega paar minutit.
4. Kui mass on jahtunud, aja see läbi hakklihamasina. Asetage pannile tagasi.
5. Vala sisse piim ja konjak. Maitsesta pipra ja muskaatpähkliga, lisa soola.
6. Hauta 5 minutit.
7. Jahvata blenderis.
8. Pane uuesti keema ja kuumuta keemiseni.
9. Pane valmis suupiste purkidesse ja jahuta külmkapis.

Kodune hanemaksa- ja südamepasteet

Pasteeti saab teha mitte ainult hanemaksast. Koduperenaised lisavad sellele sageli muid rupsi, näiteks südameid. Roog saab uued maitsenoodid. See nõuab:

• 300 g hanemaksa;
• 200 g hanesüdameid;
• 1 sibul;
• 50 g võid;
• 1 spl. hapukoor;
• Loorberileht;
• näputäis pipart;
• sool;
• näputäis muskaatpähklit;
• taimeõli praadimiseks.

Serveeri värske leiva viiludega

Kuidas kodus süüa teha:

1. Koori ja loputa hanesüdamed.
2. Võtke keedunõu, täitke see veega, lisage loorberileht ja sool.
3. Küpseta südameid pool tundi keskmisel kuumusel.
4. Nõruta puljong ja lõika iga süda pooleks.
5. Loputage ja jagage maks mitmeks osaks.
6. Haki sibul.
7. Asetage südamed ja sibulad eelkuumutatud praepannile ja praege 10 minutit.
8. Lisa hanemaks, jäta veel 10 minutiks seisma.
9. Vala hapukoor, puista vürtsidega, sega koostisosad.
10. Alanda kuumust ja hauta anumat, kuni vedelik on aurustunud.
11. Viige kuum mass segistisse, segage võiga ja jahvatage. Konsistents peaks olema viskoosne.
12. Hoia eelrooga mitu tundi külmkapis, kuni see taheneb.

Dieet-hanemaksapasteet

Hanepasteet on kaloririkas roog, sisaldab rasvu ning protsessi käigus praetakse koostisosi taimeõlis. Dieetsnäki valmistamiseks võite keeta sibulat ja maksa ning koore asemel kasutada hapukoort. Roa jaoks vajate:

• ½ kg hanemaksa;
• 1 sibul;
• 1 spl. madala rasvasisaldusega hapukoor;
• Loorberileht;
• näputäis muskaatpähklit;
• näputäis soola.

Kui rupsi enne küpsetamist ei lõigata, säilitab see oma mahlasuse

Hanemaksapasteeti retsept:

1. Asetage kastrul külma vee ja 1-2 loorberilehega kõrgele kuumusele.
2. Koori ja loputa rups, lisa tervelt keevasse vette.
3. Poolita kooritud sibul ja aseta samuti pannile.
4. Keeda pool tundi, kurna puljong.
5. Lisa hapukoor.
6. Jahvata kõik ühtlaseks.
7. Lahe.

Hanemaksa ja lihapasteeti retsept

Hanemasast ja lihast tehtud maksapasteet osutub väga toitvaks. Seda süüakse krõbeda rukki- või saiaga. Valmistamiseks peate võtma:

• 2 tk. keskmise suurusega hanemaksa;
• 200 g haneliha;
• 50 g hanerasva;
• 1 sibul;
• 2 küüslauguküünt;
• näputäis soola;
• näputäis jahvatatud musta pipart.

Valmis delikatessi saab kaunistada majoneesi ja ürtidega

Töö etapid:

1. Tükelda kooritud sibul.
2. Lõika hanemaks ja liha väikesteks tükkideks.
3. Tõsta rasv pannile ja lisa sibul.
4. Asetage lihatooted sinna ja jätke 20 minutiks. Sega praadimise ajal.
5. Jahutage segu, pange blenderisse ja jahvatage küüslauguga pastaks.

Kuidas valmistada porgandiga hanemaksapasteeti

Isetehtud maksapasteeti võib süüa hommikusöögiks, kaasa võtta tööle vahepalaks või valmistada looduses piknikule. Roa jaoks peate võtma:

• 600 g hanemaksa;
• 1 porgand;
• 1 sibul;
• 100 ml koort 15%;
• 70 g võid;
• näputäis jahvatatud musta pipart;
• näputäis soola;
• 2 spl. l. taimeõli.

Ürdioksakese ja piprateraga kaunistatud maius näeb kaunis ja isuäratav välja.

Kuidas kodus süüa teha:

1. Võtke veidi võid (umbes 20 g), segage 2 spl. l. taimeõli, sulatage madalal kuumusel.
2. Pange sellesse segusse hanemaks ja hautage mõlemalt poolt 5-7 minutit.
3. Soola ja puista peale pipart.
4. Vala sisse koor.2 minuti pärast eemaldage kuumusest.
5. Eraldi prae hakitud porgand ja sibul pehmeks.
6. Jahvatage maks segisti abil.
7. Kombineeri köögiviljadega ja lase uuesti blenderist läbi.
8. Asetage suupiste kaussidesse.
9. Võta 50 g võid, sulata, vala pasteeti peale, et see ära ei kuivaks.
10. Hoia rooga külmkapis umbes pool tundi, pärast seda võid serveerida.

Säilitamise reeglid

Kodust hanemaksapasteeti on soovitav tarbida kohe pärast selle valmistamist. Võid hoida külmkapis, pakendatuna kilesse või klaasnõusse. Suupistet ei saa metallnõus hoida, see oksüdeerub.

Toodet võib hoida toatemperatuuril mitte rohkem kui 3-4 tundi. Külmkapis ja sobivas pakendis – kuni 5 päeva.

Järeldus

Kodus hanemaksapasteedi valmistamine on lihtne. Selle õrn konsistents ja sulav maitse meeldivad nii toidu suhtes vähenõudlikule inimesele kui tõelistele gurmaanidele. Et aidata perenaisel pasteediretseptides oma vingerpussi leida, võib katsetada oma lemmikmaitseainetega, lisada eelroale musta pipart, muskaatpähklit, küüslauku, rosmariini, kappareid ja päikesekuivatatud tomateid. Koduperenaiste ülevaated hanemaksapasteedi kohta näitavad, kui laialt seda rooga kasutatakse.

Arvustused

Soovitatavad postitused

Avokaadopasteet: retseptid küüslaugu, muna, tuunikalaga

Austerserviku pasteet: fotod, retseptid

Kalkuni maksapasteet

Kuidas valmistada omatehtud veisemaksapasteeti: ahjus, aeglases pliidis

Räimepasteet kodus: vanad, head, head retseptid

DIY kanafilee pasteet: 11 retsepti koos fotodega

Tuunikala pasteeti retseptid: konserveeritud, värske, kasulikud

Tursamaksapasteet: retseptid koos fotodega kodus

Kuidas teha searasvapasteeti küüslaugu ja ürtidega, sibulaga