Sisu
Mitte iga koduperenaine ei tea, kuidas vaarikaid sügavkülmas külmutada. Enamik neist kardab toote maitse ja kvaliteedi kadumist. Tuleb meeles pidada, et tulemus sõltub tegevuste pädevusest.
Kas vaarikaid on võimalik talveks külmutada?
See mari on väärtuslik mitmete kasulike ainete allikas, mistõttu on soovitatav seda tarbida aastaringselt. Ning selle nautimiseks võid valmistada varu mitmel moel: kuivatada, säilitada moosi või kompottina. Kuid viimasel ajal on koduperenaised eelistanud teist meetodit: toote jahutamist madalale temperatuurile. Kasutage selleks sügavkülmikut.
Külmutamise plussid ja miinused
Sageli on Internetis fotodega retsepte, kus soovitatakse valmistamiseks kasutada suvel korjatud vaarikaid. Enamik inimesi nõustub, et puuviljade külmutamine on suurepärane võimalus neid talvekuudel nautida.
Protseduuri eelised:
- korraliku jahutamise korral ei kaota toode oma omadusi ja välimust;
- eelarve kokkuhoid;
- hooajal, mil põõsa vilju osta ei saa, tagavad varud kõik vajaliku.
Külmutatud marjade välimus sõltub valitud meetodist.
Valmistoote kasutusala on väga mitmekesine: erinevad kompotid ja mahlad, vahud, magustoidud, küpsetised, värske tarbimine. Koduperenaised lisavad vaarikaid pärast külmutamist kastmetele ja liharoogadele.
Protseduuri puudused:
- Tööalgoritmi rikkumine põhjustab viljalihas sisalduvate toitainete osalise või täieliku kadumise.
- Puuvilju ei saa uuesti külmutada. Terved marjad kivistuvad üleliigse mahlaga monoliidiks, mis rikub vaarikate kvaliteeti.
- Kui te anumat ei sulge, muutub selle sisu külmutamise ajal lõhnaga küllastunud.
- Elektrikulu toorikute ladustamiseks.
Marjade ettevalmistamine külmutamiseks
Enamik koduperenaisi pole mures mitte ainult vaarikate talveks külmutamise võimaluse pärast, vaid ka selle pärast, kuidas seda teha nii, et pärast sulatamist oleks neid maitsev süüa.
Protseduuri edukus ei sõltu mitte ainult toote jahutamise reeglite järgimisest, vaid ka puuviljade kvaliteedist. Seetõttu tuleb need enne tööd sorteerida, kahjustatud või liiga pehmed isendid tagasi lükata ning eemaldada ka praht ja lehed.
Kas ma pean vaarikad enne külmutamist pesema?
Arvamused selles küsimuses erinevad. See tuleneb eelkõige sellest, et mari on väga õrn, kortsub kergesti ja eritab mahla. See sunnib vaarikad talveks sügavkülma ilma veega töötlemata. Koduperenaised viivad selle värskelt sügavkülma, eemaldades ainult lehti ja prahti.
See tehnika on vale, kuna puuviljad sisaldavad ka tolmu ja mustust, mis tuleb eemaldada. Selleks pange marjad enne külmutamist kurn ja valmistage seejärel külma veega anum. Vaarikad koos mahutiga asetatakse basseini nii, et need kastetakse vedelikku, ja pestakse seejärel hoolikalt mitu korda ilma viljaliha pigistamata. Vee tühjendamiseks tõstke lihtsalt kurn üles.
Kui teie köögis pole sõela, võite valida asendusmaterjali - tavalise marli.
Kodus vaarikate talveks külmutamise viisid
Meetodi valik on perenaise äranägemisel. Tasub mõelda, miks vaarikad sügavkülmas külmutatakse ning millised tööriistad ja seadmed on olemas. Samuti on vaja mõista, et iga meetodi kasutamine võtab erinevalt aega.
Terved vaarikad ilma suhkruta
Seda meetodit nimetatakse tavaliselt kuivaks. Selleks tuleks terved vaarikad koorida, pesta ja jätta kuivale rätikule liigse niiskuse imamiseks. 5-10 minuti pärast tuleks puuviljad panna alusele, et need üksteisega kokku ei puutuks, ja siis võib need sügavkülma panna. Protseduuri lõpus eemaldage valmistoode ja valage see edasiseks ladustamiseks suletud kotti või anumasse.
Külmutusalustena saab kasutada aluseid, taldrikuid, puitlaudu või mitmesuguseid aluseid
Asetage puuviljad tasasele alusele või sügavkülmikurestile nii, et need ei puutuks kokku.
Veel üks huvitav võimalus tervete vaarikate ilma suhkruta külmutamiseks on jääkuubikualused. Selleks tuleb marjad pesta, koorida ja ükshaaval vormi panna. Ja vala ettevaatlikult vett peale.Asetage vorm sügavkülma kuni täieliku külmumiseni. Pärast vaarikate edukat külmutamist valage need anumasse ja sulgege tihedalt.
Vee asemel võid kasutada magusat siirupit. Selleks peate lahustama 200 g suhkrut 0,5 liitris vees. Jahutage saadud segu veidi ja valage see siis vormis olevate marjade hulka. Seda hõrgutist võib pärast külmutamist anda lastele jäätise asemel.
Valmis kuubikuid saab lisada kaunistuseks kokteilidele ja muudele jookidele
Püreesta vaarikad suhkruga
Peate võtma kolm osa marjast ja osa liivast. Enne külmutamist sega kausis kõik koostisained ja seejärel tükelda. Võite kasutada sõela, hakklihamasinat või segisti, nuia. Jätkake segu segamist, kuni kogu suhkur on lahustunud.
Purustatud vaarikad peaksid välja nägema paksu homogeense massina.
Vahetult enne külmutamist tuleb valmistoode valada kaanega anumasse ja tihedalt sulgeda. Anum tuleks asetada riiulile horisontaalselt, et segu välja ei valguks.
Terved marjad suhkruga
Meetod, mis võimaldab toitaineid võimalikult palju säilitada, on vaarikate kiirkülmutamine. Kui teil on vaja puuvilju jahutada, peate need esmalt pesema ja kuivatama ning seejärel valama anumasse. Mõned koduperenaised eelistavad suhkrut marjade vahel kihiti jaotada, teised aga puistavad peale lihtsalt maitseks liiva.
Kui sulatate marja suhkruga, on eralduv mahl magus, nii et toodet saab kohe süüa.
Vaarikapüree külmutamine
Marju võid küpsetada kas lisatud suhkruga või ilma. Kõige sagedamini kasutavad koduperenaised seda külmutusvormi lastele, nii et magusus on minimaalne.1 kg vaarikate jaoks võite lisada 250 g granuleeritud suhkrut, seejärel jahvatada segu segistiga põhjalikult ja seejärel jahvatada läbi sõela, et eemaldada kõik seemned. Valage saadud mass anumatesse ja asetage sügavkülma.
Mugav viis vaarikapüreed sügavkülmas hoida on portsjonvormides
Tingimused ja säilivusaeg
Valmistoodet soovitatakse kasutada 4-6 kuu jooksul pärast jahutamist. Vaarikate korduv sulatamine ja külmutamine ei ole lubatud. Samuti on soovitatav marjade jaoks eraldada eraldi riiul, asetades see kalast ja muudest tugevalõhnalistest toiduainetest võimalikult kaugele.
Vaarikate maksimaalne säilivusaeg pärast külmutamist -15 °C juures on üks aasta. Selle aja jooksul jääb askorbiinhape tootesse peaaegu täielikult eelmistes kogustes. Ja sellist ainet nagu retinool saab puuviljadest saada, kui neid säilitatakse mitte rohkem kui kuus kuud.
Ja kui pärast külmutamist vaarikate toitainete hulk järk-järgult väheneb, jääb maitse muutumatuks 12 kuud.
Valmistoode tuleks ära tarbida 24 tunni jooksul. Erandiks on suhkruga tooted: neid võib mitu päeva külmikusse panna.
Kas külmutatud vaarikad on tervislikud?
On üldtunnustatud, et kui puuvilju põrutatakse, on toitainete kontsentratsioon neis maksimaalne.Õigesti külmutatud vaarikad toovad kehale ainult kasu tervisele, mitte kahjustavad:
- immuunsüsteem suureneb;
- väheneb rahhiidi ja ateroskleroosi tekkerisk;
- hemoglobiini tase tõuseb,
- vere hüübimine paraneb;
- hormonaalne tase stabiliseerub.
Ainus vastunäidustus marjade söömisele on individuaalne talumatus. Ka lapsed peaksid piirama nende kogust toidus, kuna neil on suur risk allergiliste reaktsioonide tekkeks.
Kuidas vaarikaid sulatada
Marjast on inimkehale kasu, kui see korralikult üles sulatada. Kodus ei tohiks kütmiseks kasutada mikrolaineahju ega kuuma vett. Selline vaarikate töötlemine pärast külmutamist põhjustab puuviljade mahla eraldumise ning maitse ja kuju kaotamise. Ja mis kõige tähtsam, väheneb toote säilivusaeg ja toitainete kontsentratsioon.
Optimaalne meetod vaarikate sulatamiseks on asetada anum mitmeks tunniks külmkapi riiulile. Marjade kuju säilitamiseks tuleks töödeldavat detaili perioodiliselt kontrollida ja vajadusel mahl eemaldada.
Mahlast saab lisada jooke ja magustoite. Pärast sulatamist võib vaarikaid süüa värskelt või lisada küpsetistele.
Järeldus
Kui sügavkülmas vaarikad õigesti külmutada, saad väärtusliku toote, mille omadused säilivad kaua. Et preparaat oleks võimalikult tervislik, võib marjade jahutamiseks kasutada mitmeid meetodeid. Ja valmistoode tuleks korralikult sulatada, et see ei kaotaks väärtuslikke aineid.
