Sisu
Parim viis oma perele aastaringselt vitamiinidega varustada on koriandrit talveks külmutada. Rohelised ürdid on hinnatud toiduvalmistamisel ja kosmetoloogias. See annab roogadele ainulaadse pikantse maitse ja seda kasutatakse sageli Vahemere köögis. Maitseainet kasutatakse ka näomaskide valmistamiseks. Ürdi teine nimi on koriander.
Kas koriandrit on võimalik talveks sügavkülmas külmutada?
Koriandrit, nagu peterselli, saab talveks sügavkülmas külmutada. Selle valmistusviisiga säilib maitseaines üle poole toitekomponentidest, kuid ei talu pikaajalist säilitamist. Selleks, et ravimtaim ei kaotaks oma säravat, rikkalikku maitset, peate teadma külmutamise nõtkusi. Vastasel juhul võib see aromaatse vürtsi asemel muutuda maitsetuks massiks.
Miks külmutate koriandrit talveks?
Idamaade kulinaarsetes retseptides on koriander sageli juhtiv koostisosa, kuid seda ei ole alati kohane asendada kuivatatud koriandri lehtedega. Teine põhjus muru talveks külmutamiseks on varustada ennast ja oma perekonda vitamiinikompleksiga.
Kas külmutatud koriander sobib teile?
Külmutamisel kaotab koriandriürt osa oma vitamiinidest ja mikroelementidest, kuid säilitab oma ainulaadse aroomi, maitse ja värvi. Samas säilib neid palju rohkem kuivatatud maitseaines.
Talveks on parem külmutada koriandrit, mida kasvatatakse teie enda suvilas
Mõned väärtuslikud komponendid jäävad siiski külmutatud toote sisse. Külmutatud koriandri eelised:
- toimib diureetikumina, aitab eemaldada liigset vedelikku ja puhastada neere;
- takistab südame- ja veresoonkonnahaiguste teket;
- reguleerib kolesterooli taset veres;
- taastab naiste hormonaalse taseme, parandab kilpnäärme funktsiooni;
- normaliseerib seedetrakti tööd, aitab seedida rasvaseid, raskeid toite;
- See on looduslik antibakteriaalne aine ja takistab katarraalseid protsesse.
Keha saab kasu koriandrist, mida kasvatatakse mitte mineraalväetiste ja kunstlike kasvustimulaatoritega, vaid looduslikes tingimustes.
Valik ja ettevalmistamine külmutamiseks
Soovitatav on koriandrit külmutamiseks lõigata enne, kui see vihmavarjud välja viskab ja õitsema hakkab. Sel perioodil muutuvad koriandri lehed kõvaks ja hakkavad maitsema kibedaks. Kui koriandrit pole võimalik oma krundil külmutamiseks kasvatada, on parem osta see turult erakauplejatelt.
Supermarketites müügil oleval koriandril pole pooltki kasulikke omadusi
Koriandri külmutamiseks ettevalmistamise etapid:
- Sorteeri läbi, eemalda kolletunud, loid oksad.
- Koguge rohi kimpudeks ja loputage neid mitu korda, kuni vesi muutub selgeks. Koriandrile ei tohiks jääda putukaid, liiva ega mustust.
- Aseta külmutatud rohelised paberrätikule ja nõruta. See protseduur ei tohiks kesta rohkem kui 20-30 minutit, vastasel juhul hakkavad rohelised närbuma.
Mõnel juhul pole koriandrit vaja kuivatada. Näiteks maitsestamist kuubikute või püreedena külmutades võid vee lihtsalt maha raputada.
Koriandri külmutamine talveks kodus
Koriander säilib kõige paremini temperatuuril -18ºC, miinimumtemperatuur on -12ºC. Metallist anumad, pärgament, paber ja õhuke tsellofaan ei sobi rohelise koriandri külmutamiseks talveks koristamisel. Valmistage ette toidumahutid, sügavkülmkotid või vaakumiga suletud kotid.
Mõned retseptid nõuavad silikoon- või jäävormide kasutamist. Kui koriander külmub, eemaldatakse see ja hoitakse pikaajaliseks säilitamiseks hermeetiliselt suletud mahutites või kottides.
Oksad
Traditsiooniline rohelise koriandri külmutamise meetod on okstega
Soovitatav on kasutada vaakum- või tavalisi tihedaid kotte. Õhuke tsellofaan ei sobi külmutamiseks.
Saate koriandri külmutada, kasutades järgmist algoritmi:
- Valmistatud, sorteeritud, kuivatatud koriander kogutakse kimpudeks, varred lõigatakse nii, et need oleksid ühepikkused.
- Rohelised pannakse kottidesse, õhk pumbatakse välja või pressitakse välja.
Koriander asetatakse kilesse korralike kobaratena, siis ei teki kasutamise ajal probleeme. Koriandrit ei soovitata konteinerites külmutada. Okste eemaldamine kogumassist on ebamugav.
Tükeldatud
Olenevalt tooraine kvaliteedist otsustab perenaine, kas hakkida ainult muru lehti või teha seda koos vartega
Kuidas koriandrit talveks külmutada:
- Koriandri rohelised hakitakse peeneks, nagu supi või salati valmistamiseks.
- Pane toode portsjonitena kottidesse või väikestesse anumatesse nii, et sisust jätkuks 1-2 roa jaoks.
- Kotid suletakse tihedalt ja asetatakse sügavkülma.
Kui puistate tükeldatud koriandrit väikese koguse soolaga, pikeneb toote külmumisaeg. Samuti saab soolamuru tihedamalt kottidesse pakkida. See võtab kaameras vähem ruumi.
Kuubikud
Selles retseptis olevat rohelist koriandrit saab külmutada silikoonist minimuffinitopside abil.
Jääkuubikute tegemiseks ei pea anumat otsima. Selliste anumate puudumisel on koduperenaised kohanenud kommikarpide vahetükkides külmutamisega.
Samm-sammult juhised:
- Valmistatud, kuivatatud koriander hakitakse noaga peeneks.
- Asetage toode tihedalt vormidesse.
- Roheliste lagunemise vältimiseks lisa paar teelusikatäit keedetud jahutatud vett.
- Vormid saadetakse sügavkülma.
4-5 tunni pärast viiakse kuubikud kotti või anumasse, märgistatakse ja hoitakse sügavkülmas.
Võis
Kui teile meeldib võis külmutatud koriander, on soovitatav valida looduslik toode ilma taimsete lisanditeta
Kuidas võimaitseainet külmutada:
- Pestud, kuivatatud koriander hakitakse peeneks. Külmutatav toode valatakse kaussi.
- 50 g ürdi kohta võta 100 g õli. See peaks olema toatemperatuuril, mitte sulanud.
- Segage mõlemad koostisosad hästi. Soovi korral lisatakse massile sidrunikoort, pressi läbi lastud küüslauku või muid lisandeid.
- Segage segu kiiresti, kuni või hakkab sulama. Mässi fooliumisse või küpsetuspaberisse ja pane külmkappi, et või taheneks. Seejärel viiakse toorik sügavkülma.
Kui koriander võiga on täielikult külmunud, pakitakse see tihedatesse kottidesse või konteinerisse ja saadetakse sügavkülma.
Taimeõlis
Koriandri külmutamiseks võite kasutada mitte ainult taimeõli, vaid ka oliiviõli.
Retsepti jaoks kasutatakse rafineeritud toodet.
Kuidas valmistada rohelisi külmutamiseks:
- Koriander (võib võtta koos okstega) lõigatakse kolmeks osaks.
- Vala blenderi kaussi ja lisa õli. Arvutage järgmise skeemi järgi: 80 g 50 g rohu kohta.
- Kastke segisti ja vahustage, kuni külmutussegu muutub homogeenseks.
- Saadud püree pannakse jää valmistamiseks vormidesse, kuid ärge täitke neid lõpuni. Külmutamise ajal suureneb toote maht.
- Vormid viiakse sügavkülma. Laske mitu tundi külmuda.
- Pärast seda eemaldatakse kuubikud mahutist ja asetatakse tihedatesse kottidesse.
Kotid on märgistatud, märkides külmumiskuupäeva ja millised rohelised sees on.
Roheline segu
Koriander sobib suurepäraselt teiste ürtide ja vürtsidega
Kõige sagedamini kasutatakse seda segus peterselli ja tilliga, harvem salati ja hapuoblikas.
Kuidas valmistada rohelist segu külmutamiseks:
- Koristamiseks mõeldud maitsetaimi võetakse mis tahes proportsioonis, sõltuvalt perenaise eelistustest.
- Rohelised tükeldatakse, segatakse ja pakitakse väikestesse kottidesse või vormidesse jää külmutamiseks. Toode saadetakse sügavkülma.
Rohelise segu võid valmistada külmutamiseks, lisades vett, taimeõli või võid.
Parim enne kuupäev
Võrreldes teiste ürtidega ei säili koriander nii kaua. Eksperdid ei soovita rohelisi "varuks" külmutada. Mõnikord on kuluefektiivsem minna turule ja osta hunnik värsket koriandrit.
Külmutatud toodete säilivusaeg:
- oksad, hakitud – kolm kuud;
- võis - kuni 30 päeva;
- taimeõlis - mitte rohkem kui veerand.
Sulatatud koriander sobib tarbimiseks 3-4 päeva jooksul, tingimusel et kogu selle aja hoiti seda külmkapis hermeetiliselt suletud anumas.
Sulatamine ja pealekandmine
Sulatage koriandripreparaadid külmkapis, köögiviljade hoidmiseks mõeldud riiulil. Ei ole soovitatav sulatada siseruumides, soojusallikate läheduses ega kuumale toidule lisamisel. Muru muutub maitsetuks ja loidaks. Eriti kui seda kasutatakse esimeste roogade valmistamiseks.
Mõnel juhul pole toodet vaja sulatada
Külmutatud koriandri kasutamise viisid:
- Võiga külmutamist kasutatakse võileibade ja muude külmade suupistete valmistamiseks.
- Valmistatud okstest valmistatakse dieedil olevate inimeste seas levinud smuutid ja muud kokteilid.
- Tükeldatud koriandrit ja oksi kasutatakse liha marineerimiseks. Koriandri vürtsikas maitse ja aroom sobib hästi igat tüüpi punase lihaga, sealhulgas lambalihaga.
- Terved või tükeldatud oksad kaunistavad kõiki kulinaarseid roogasid.
- Külmutatud koriandrirohelist köögivilja ja võiga kasutatakse kastmete, kastmete ja kastmete valmistamiseks.
- Esmaroogadele, hautistele ja hautistele lisatakse roheluspreparaate.
Koriandrit kasutatakse mitte ainult maitseainena. Selle raviomadused on olnud teada iidsetest aegadest. Regulaarne tarbimine takistab diabeedi teket. Koriandrit kasutatakse koduste naha- ja silmamaskide valmistamiseks.
Järeldus
Et mõista, milline retsept on parim koriandri talveks külmutamiseks, peate proovima neid kõiki, kuid väikestes kogustes. Ladustamise ajal kaotab toode kasulikud komponendid ja maitse. Peaksite meeles pidama koriandri preparaatide lühikest säilivusaega.
