Sisu
Mandariine saad hoida kodus soojustatud rõdul, keldris, külmkapis või sahvris. Temperatuur ei tohiks ületada +8 °C ja niiskuse tase umbes 80%. Valige koht, mis on pime ja hästi ventileeritud. Sellistes tingimustes säilivad tsitrusviljad maksimaalselt 4–6 kuud. Samal ajal tuleb neid perioodiliselt kontrollida, et mädanenud või kuivatatud puuvilju õigel ajal märgata ja minema visata.
Mandariinide sordid pikaajaliseks säilitamiseks
Kõige kauem säilivad Abhaasia ja Maroko mandariinid, samuti enamik hübriide: Clementine, Nadorcott, Unshiu, Calamondin, Rangpur, Mineola jt.
Pika säilivusajaga sordid säilivad tavaliselt kuni 4–6 kuud (kuid mitte rohkem). Türgi ja Hispaania sordid, vastupidi, riknevad kõige kiiremini. Neid võib säilitada mitte kauem kui 2–3 kuud. Seetõttu töödeldakse neid eelnevalt vaha või muude vahenditega, mis pikendab säilivusaega 3-4 nädala võrra.
Mandariinide säilivusaeg
Kui järgitakse kõiki reegleid (temperatuur, niiskus, pimedus, ventilatsioon), võib puuvilju säilitada neli kuud.Maksimaalne tähtaeg on kuus kuud. Selle aja jooksul on võimalik säilitada välismaiste sortide tsitrusvilju. Pärast seda kuivavad mandariinid ja võivad mädaneda. Nad kaotavad oma maitse, kasuliku koostise ja esitusviisi.
Mandariinide säilitustemperatuur
Küpse mandariinide optimaalne säilitustemperatuur on vahemikus 4 kuni 8 kraadi Celsiuse järgi. Ruumi suhteline õhuniiskus peaks olema vahemikus 70–80%. Madalam väärtus põhjustab mandariinide kuivamise. See lühendab säilivusaega. Kui ruumi õhk on liiga niiske, võib pinnale ilmuda hallitus, mis põhjustab viljade mädanemist.
Perioodilised või regulaarsed temperatuurimuutused vähendavad oluliselt toote kasutusiga ja riknemist.
Ladustamise ajal on vaja puuvilju ise jälgida. Neid pööratakse perioodiliselt ümber ja kontrollitakse, et neil poleks musti laike, mädanemist ega hallitust. Mõjutatud isendid eraldatakse kohe teistest.
Kus ja kuidas mandariine kodus hoida
Kodus sobib puuviljade hoidmiseks soojustatud rõdu, lodža või kelder. Lühikeseks ajaks võib mandariine panna külmkappi. Sel juhul tuleks vältida otsest kokkupuudet valgusega. Puuviljad asetatakse pimedasse ruumi või kaetakse paksu riidega.
Rõdul
Rõdu saab kasutada mandariinide hoidmiseks, kuid ainult siis, kui see on piisavalt isoleeritud (minimaalne temperatuur - 1-2 kraadi Celsiuse järgi). Kogu perioodi jooksul on vaja ruumi perioodiliselt ventileerida, vältides kõrget õhuniiskust.
Mandariinid asetatakse ühe kihina puidust või plastikust karpi. Seejärel katke paksu lapiga, et vältida päikesevalguse läbipääsu.Sel juhul peaks õhk vabalt tungima, seega on parem võtta materjal looduslikest materjalidest. Kastid asetatakse aknast võimalikult kaugele, eriti kui see pole õhutihe (seal on praod, millest külm tuul läbi puhub). Kui neid reegleid järgitakse, võivad tsitrusviljad kesta 3 kuni 4 kuud.
Tubades
Mandariine võib toatemperatuuril säilitada mitte kauem kui nädal.
Tavaliselt on korteri õhk kuiv, nii et viljad hakkavad niiskust kaotama. Säilitamistingimusi järgimata võib mandariine hoida väikestes kogustes. On vaja keskenduda asjaolule, et terve inimene ei saa süüa rohkem kui kolm puuvilja päevas.
Keldris
Kelder sobib ka talvel tsitrusviljade hoidmiseks. Neid saab paigaldada erineval viisil:
- mitu kihti kastis või konteineris;
- kaubaalustel;
- mähkige õhukesesse paberisse ja asetage üksteise peale.
Kui kõik nõuded on täidetud ja temperatuur ei tõuse üle + 8 °C, säilivad viljad neli kuud. Keldri eelisteks on see, et see ruum on spetsiaalselt varustatud, et hoida pidevalt samu tingimusi (sh niiskust).
Erinevalt rõdust ja külmkapist saab keldris pikka aega hoida suurt hulka puuvilju - kümneid ja sadu kilogramme.
Rikutud isendite õigeaegseks märkamiseks on vaja perioodiliselt kontrollida saagi seisukorda.
Kas mandariine saab hoida külmkapis?
Tsitrusvilju saate hoida külmkapis erinevates anumates:
- pappkarbis;
- kilekotis (kui seal on palju auke);
- puu- ja köögiviljasahtlis (allosas). Sellisel juhul tuleks mandariine hoida neist eraldi.
Enne ladustamist tuleb kontrollida kõigi puuviljade kuivust. Isegi väikeste tilkade olemasolu põhjustab mädanemist.Kui tingimused on täidetud, võib tsitrusvilju säilitada maksimaalselt neli nädalat. Pärast seda hakkavad nad kuivama ja maitse halveneb.
Pärast sulatamist süüakse need kohe ära. Saate seda süüa värskelt, valmistada kompotti, küpsetisi ja muid roogasid.
Valmimata mandariinide säilitamine
Kui viljad on rohelised, tuleb need eelnevalt sorteerida vastavalt küpsusastmele:
- Rohelised on väikesed (kuni kolmandik pinnast): selliseid puuvilju hoitakse madalal temperatuuril (2–3 kraadi Celsiuse järgi) ja kõrge õhuniiskusega (90%).
- Viljad on peaaegu rohelised (üle 50%): temperatuur peaks olema 4–6 kraadi Celsiuse järgi ja õhuniiskus umbes 80%.
Erinevalt paljudest teistest puuviljadest ei küpse tsitrusviljad säilitamise ajal. Kirjeldatud tingimustel jäävad need roheliseks. Enne preparaatide kasutamist või valmistamist tuleb need lihtsalt panna sooja kohta (toatemperatuurile) ja hoida mitu päeva kuni täieliku valmimiseni.
Kuidas töödeldakse mandariine, et pikendada säilivusaega?
Säilivusaja pikendamiseks töödeldakse puuvilju erinevate vahenditega:
- Päevalilleõli on lõhnatu. Parim on võtta rafineeritud.
- Mesilasvaha.
- Etüleen (tsitrusviljade kottidesse tarnitakse gaasi).
- Seenevastased ravimid.
- Tooted puuviljakärbeste vastu.
Õlise kattega kaetud viljad säilivad tavapärasest neli nädalat kauem
Järeldus
Mandariine saate hoida kodus külmkapis (kuni 1 kuu) või toas (kuni 7 päeva).Spetsiaalsetes keldrites võib saaki hoida kolm kuni kuus kuud. Konkreetne periood ei sõltu mitte ainult tingimustest, vaid ka sordi enda omadustest. Kui töötlete pinda vahaga, säilivad tsitrusviljad veel 3-4 nädalat.
