Sisu
Kollane puravik (puravik) on vene allikates tuntud ka kui Yunkville'i puravik. Kuid see ekslik nimi ei tulnud kuulsa teadlase nimest, vaid ladinakeelsest sõnast "junquillo", mis tähendab "helekollast". Liigilt leiab ka ladinakeelse nimetuse – Boletus junquilleus. Seen kuulub Boletaceae perekonda, Borovik perekonda.
Kuidas näevad välja kollased puravikud?
Noortel isenditel on kumer, sfääriline, ligikaudu 5 cm läbimõõduga kübar, küpsematel on lame, padjakujuline, kuni 16-20 cm läbimõõduga kumerdunud kübar, mille pind on sile, matt, sametine, kergelt kortsus. kuiva ilmaga ja pärast vihma kaetud limaga. Korgi värvus on kollane või helepruun.
Jalg on ümmargune, lihav, tihe, seest mitte õõnes.Välimuselt meenutab see kollast kartulimugulat. Selle kõrgus võib ulatuda kuni 12 cm, läbimõõt kuni 6 cm. Värvus on erekollane või kreemjas, pind on kaetud väikeste pruunide soomustega.
Viljaliha on tihe, kollane ja sellel puudub iseloomulik seenearoom. Lõikekohas see tumeneb ja võib muutuda kergelt siniseks.
Torukujulise kihi paksus on 1,5-3 cm, värvus on kollane, vanades seentes muutub see oliiviks. Torud on lühikesed, vabad sälguga, nende pikkus ei ületa 2 cm, värvus on ere, kollane, viljakehale vajutades võib muutuda tumedamaks.
Eosed on siledad, fusiformsed, helekollased. Oliivivärvi spooripulber.
Kus kollased puravikud kasvavad?
See soojust armastav seen on levinud kogu Lääne-Euroopas, Karpaatide piirkonnas, Polesies ja metsastepis. Leiate seda lehtmetsades, kus kasvab tamm või pöök. Venemaal võib kollaseid puravikke leida Kaug-Idas või Krimmis. Riigi Euroopa osas seda praktiliselt ei leidu.
Kas kollaseid puravikke on võimalik süüa?
See on söödav, täiesti ohutu seen. Seda süüakse värskelt, kuivatatult või marineeritud. Sellest saate valmistada mis tahes seeneroogasid - keeta, praadida ja hautada. Toiteväärtuse kategoorias kuulub seen teise rühma.
Kogumise reeglid
Kollast puravikest koristatakse selle viljahooajal – juulist oktoobrini. Selle liigi kasvu tippaeg toimub augusti keskel või septembri alguses. Olenevalt ilmastikutingimustest võivad need kuupäevad nädala võrra nihkuda. Tamme või pöögi alt leiab kollast puravikku, okasmetsades liik ei kasva.Mütseel kannab rikkalikult vilja niiskes soojas kohas, tavaliselt madalal metsaserval.
Seenelkäigule tuleks minna paar päeva pärast tugevat vihma. Neid tuleks otsida hästi valgustatud, päikesepaistelistel servadel ja lagendikel, liivasest pinnasest. Kui langenud lehtede alt ilmub välja kollase puraviku kübar, võib lähedusest leida veel mitmeid kaaslasi, kuna seen kasvab suurtes peredes.
Viljakeha lõigatakse noaga või murtakse ära - see ei mõjuta seeneniidistiku viljakust, kuna selle eosed asuvad sügaval mulla all.
Parem on mitte võtta väga väikseid seeni, nädalaga saab 5-grammisest beebist 250-grammine kange. Mõnikord on isendeid, mille kaal ulatub 1 kg-ni.
Kasutage
Puravikud tarbitakse ja säilitatakse talveks 24 tunni jooksul pärast kogumist. Nii säilitavad nad maksimaalse kasu ja maitse. Enne hautamist või keetmist valatakse kollased puravikud soolaga maitsestatud veega, et ussid, kui neid on, pinnale ujuksid.
Viljakehast valmistatakse kõik seeneroad: supid, praed, kastmed, pirukate ja pelmeenide täidis. Noort seent keedetakse või hautatakse mitte rohkem kui 20 minutit, üleküpsenuks kulub pool tundi.
Kollast puravikest võib kuivatada. Esmalt peske see hoolikalt, eemaldage niiskus paberrätikuga ja nöörige see niidile.
Need seenehelmed riputatakse kuiva, sooja kohta ja jäetakse talveks. Piisab, kui leotada kuivi puravikke pool tundi külmas vees, seejärel valmistada sellest mõni meelepärane roog.Rikkalikuma kreemja maitse saamiseks leotatakse kuivatatud seeni piimas. Kuivatatud puravikud võib ka pulbriks jahvatada ja maitseainena kastmetesse lisada.
Kollased puravikud saad talveks ette valmistada külmutades. Põhjalikult pestud kuivatatud seened jagatakse väikesteks portsjoniteks, pakitakse kottidesse ja asetatakse sügavkülma. Talvel viljakeha sulatatakse ja valmistatakse ette samamoodi nagu värskelt korjatud puravikul.
Järeldus
Kollane puravik kuulub puravikkude perekonda, mida eristavad suurepärane maitse ja rikkalik aroom. Seda liiki leidub Venemaal harva, kuna see on soojust armastav. See erineb teistest pereliikmetest oma erkkollase värvuse poolest ja sobib igasuguste seeneroogade valmistamiseks.
