Sisu
Pöögihügrofor (Hygrophorus leucophaeus) on vähetuntud tinglikult söödav seen, millel on huvitav viljaliha maitse. See pole oma väiksuse tõttu eriti populaarne. Seda nimetatakse ka Lindtneri hügrofooriks või tuhahalliks.
Kuidas näeb välja pöögi hügrofoor?
Pöök hygrophorus kuulub sugukonna Hygrophoraceae lamellseente hulka. Noortel isenditel on kork peaaegu sfääriline, kuid avaneb järk-järgult ja võtab tasase kuju. See on elastne, väga õhuke ja selles on väga vähe viljaliha. Seene pind on sile. Vihmasel suvel, kui õhuniiskus on piisavalt kõrge, muutub see kleepuvaks. Nahavärv on sageli valge või kahvaturoosa, üleminek on sujuv, värvus ühtlane. Korgi all on näha valged kleepuvad plaadid.Need asuvad harva.
Pöögi hygrophorus toetub õhukesele silindrilisele varrele. See laieneb alt veidi. Pind on kaetud pulbrilise kattega. Sisemine struktuur on tihe ja üsna kõva. Värvus on ebaühtlane. Pealt on see valge ja alt kreemjas või punane.
Viljakeha viljaliha on vesine. Värvitud valgeks või kergelt roosaks. Pärast hävitamist värv ei muutu, piimamahla pole. Värsked seened on lõhnatud, pärast kuumtöötlust ilmub pealetükkimatu lillearoom. Maitses on väljendunud pähklised noodid.
Kus kasvab pöögi hügrofoor?
Saate seda kohata kõikjal, kus on pöögimetsad. See on laialt levinud Kaukaasias ja Krimmis. Mütseel kasvab hästi kõrgel mägedes. Viljakehad paiknevad väikeste rühmadena puitunud substraadil, mis sisaldab koorejäänuseid.
Kas pöögi hügrofoori on võimalik süüa?
Pöök hygrophorus on klassifitseeritud tinglikult söödavate seente hulka. Seda aga praktiliselt ei koguta. Kübarad sisaldavad vähe viljaliha ja viljakeha suurus on väike. Kuigi kogenud seenekorjajad ronivad selle jaoks spetsiaalselt sügisel mägedesse, et kirjeldamatut maitset nautida.
Valed paarismängud
Pöögi hügrofoor on väga sarnane teiste liigi esindajatega, millest ta erineb ainult kübara värvuse ja kasvukoha poolest.
Väliselt võib see meenutada tüdruku hügrofoori. Viimane hakkab aga suvel vilja kandma. Pealegi on tema müts alati valgeks värvitud. Seda leidub mitte ainult mägedes, vaid ka radadel, niitudel ja tasandikel. Duubel ei ole mürgine, kuid sellel pole ka erilist toiteväärtust.
Seene võib segi ajada roosaka hügrofooriga.Värvuselt on see mõnevõrra sarnane, kuid kasvab palju suuremaks. Tema plaadid on sagedased, jalg on paks ja kõrge. Levinud Põhja-Ameerikas ja parasvöötme piirkondades. Sagedamini leidub okasmetsades, kuuskede läheduses. Viitab tinglikult söödavale.
Pöögikujulise söödava hygrophorus on peaaegu absoluutne sarnasus. Vene Föderatsiooni territooriumil on seda aga võimatu kohata. Seen on Rootsis laialt levinud. Mütseel asub läheduses koos tammepuudega, mida leidub lehtmetsades.
Kogumise ja kasutamise reeglid
Kogutakse noori, toitaineterikkaid isendeid. Need peavad olema terved, ilma nähtavate parasiitide tunnusteta.
Viljakeha süüakse praetult, hautatult või marineeritult. Eelnevalt keeta pole vaja.
Järeldus
Pöök hygrophorus on habras seen, mis nõuab kogumisel hoolt. Selle viljaliha pole liiga tihe, kuid üsna maitsev. Seenekorjajad teavad palju retsepte, mis ei jäta ükskõikseks ühtegi gurmaani.
