Sisu
Punetav hügrofor (lat. Hygrophorus erubescens) on söödav lamellseen, mis kuulub sugukonna Hygrophoraceae sugukonda. Liigi teine nimetus on punakas hügrofoor.
Kuidas näeb välja õhetav hügrofoor?
Hygrophorus blushes on üsna klassikalise välimusega seen - selle viljakeha koosneb kõrgest varrest ja laialivalguvast kuplikujulisest kübarast. Noortel isenditel on viimane ümar, peaaegu munajas. Viljakeha kasvades avaneb see järk-järgult, kuid keskele jääb väike tuberk.
Korgi värvus on heleroosa, läheneb valgele. Mõnikord on pinnal väikesed udused kollased laigud. Keskele lähemale kork tumeneb.See on katsudes ebaühtlane ja kergelt kleepuv, kaetud paljude väikeste soomustega. Korki läbimõõt varieerub 5–11 cm.
Hümenofoori esindavad vabad valge-roosad plaadid, mis laskuvad varrele. Selle liigi spooripulber on valge.
Jalg võib ulatuda 5–8 cm kõrguseks, läbimõõt varieerub 1–2 cm. See on sirge ja silindrilise kujuga. Alusel on väike laienemine. Jalade värvus on valkjasroosa.
Viljaliha on tihe ja kergelt teraline, heleroosa värvusega, mis muutub lõikekohas kollakaks. Noortel seentel maitseb see üsna maheda maitsega, kuid viljakeha kasvades hakkab maitsema mõrkjas. Hygrophorus punetava lõhn on ilmetu.
Kus Hygrophorus põsepuna kasvab?
Suures koguses leidub punetavat hügrofoori okas- ja segametsades ning kõige sagedamini külgneb see kuuse- ja männipuudega. Selle seene maksimaalne viljakandmine toimub augusti lõpus - septembri alguses.
Kas on võimalik süüa hügrofoori punetust?
See on söögiseen, kuigi mitte eriti populaarne. Fakt on see, et selle maitse on üsna ilmetu, seetõttu kasutatakse seda liiki peamiselt teiste seente lisandina.
Valed paarismängud
Kõige sagedamini aetakse punetavat hügrofori segi russikaga (lat. Hygrophorus russula) ehk rusikaga, mida rahvasuus kirsiks kutsutakse. Neil on peaaegu identne välimus, kuid kahekordne on üldiselt suurem kui tema sugulane, mis on eriti märgatav jala järgi - see on palju paksem. Selle viljaliha on valge, lõikamisel muutub see punaseks.
See liik kasvab leht- ja segametsades, peamiselt tammepuude all. Seda ei esine praktiliselt kunagi üksi, seda leidub tavaliselt väikestes rühmades. Viljamine toimub augustis ja septembris.
Teine valekaksik on poeetiline hügrofoor (lat. Hygrophorus poetarum), mis on samuti liigitatud söödavate liikide hulka. Hygrophorus-punasest eristab teda heledam värvus ja meeldiv jasmiini aroom.
See liik kasvab tavaliselt lehtmetsades rühmadena. Suuri kogunemisi leidub ka mägistel aladel, kõige sagedamini leidub seeni pöökide all. Seda kogutakse juulist augustist septembrini.
Hygrophorus virgineus (lat. Hygrophorus virgineus) on tinglikult söödav seen, mida võib süüa alles pärast kuumtöötlemist. Seda liiki eristab punetavast hügrofoorist värvus – tema viljakehal pole roosakaid plekke. Lisaks on sellel üldiselt graatsilisem piirjoon.
Hygrophorus maids kasvab mägistel aladel, tasandikel ja raadatavatel aladel. Liik kannab vilja augustist septembrini.
Kogumise ja kasutamise reeglid
Saagikoristuse ajal on soovitatav järgida järgmisi reegleid:
- Selle liigi rikkalikku viljakust täheldatakse kõrge õhuniiskuse perioodidel, seetõttu on parem minna metsa 1-2 päeva pärast vihma.
- Sageli koristatakse saaki hommikul. Sel ajal on õhk pärast öist jahedust niiskusest küllastunud, tänu millele säilivad kogutud viljakehad kauem värskena.
- Aseta seened vitstest korvi, mille vahed on piisavalt suured, et õhk hästi läbi saaks. Nii ei halvene saadud saak koristusel ja tagasisõidul. Kilekotte ei saa kasutada, neis olevad lõigatud viljakehad hakkavad kiiresti pehmenema ja riknema.
- Seeni otsivad nad peamiselt puude ja põõsaste alt, avatud aladel leidub punetavat hügrofoori harva. Mõnikord on viljakehad lehtedega kaetud, mistõttu on parem matkale pulk kaasa võtta, et neid oleks lihtsam otsida.
- Puuviljade kogumine teede ja tööstushoonete läheduses on rangelt keelatud - seenekehade viljaliha kogub kiiresti heitgaasides sisalduvat pliid, mille tagajärjel muutuvad need tarbimiseks kõlbmatuks.
- Samuti on keelatud koguda seeni metsade varjualustesse – põlde töödeldakse tugevate kemikaalidega, mis põhjavee kaudu võivad seeneniidistikule negatiivselt mõjuda.
- Sa ei saa seeni maa seest välja tõmmata. Soovitatav on need ettevaatlikult noaga lõigata või vars seeneniidistiku küljest lahti keerata.
Viimase punkti osas pole endiselt üksmeelt. Mõned teadlased on veendunud, et kõige ohutum on viljakeha ära lõigata, kuna selle väänamine võib siiski seeneniidistiku kahjustada. Selle arvamuse vastased väidavad, et lõikamine, vastupidi, on ohtlikum kui väänamine - lõikekohas võib alata mädanemisprotsess, mis seejärel levib kogu seeneniidistikule.
Punetava hügrofoori maitseomadused on keskmised, seeni ei peeta väärtuslikuks. Ka viljakehade lõhn on ilmetu ja nõrk. Sellega seoses kasutatakse seda sorti tavaliselt teiste seente lisandina.
Hoolimata asjaolust, et punetavat hügrofoori saab toorelt tarbida, tehakse seda harva - ilma täiendava töötlemiseta võib selle viljaliha muutuda kibedaks, eriti kui viljakeha on vana. See-eest sobib see suurepäraselt talveks marineerimiseks.
Järeldus
Hygrophorus põsepuna on söödav, kuid mitte eriti väärtuslik seen. Selle maitse on üsna keskpärane, nii et enamasti kasutatakse seda liiki toiduvalmistamisel koos teiste seentega. Punetaval hügrofooril pole ohtlikke vasteid, kuid seda on lihtne segi ajada sarnaste sortidega, millest mõned on tinglikult söödavad - neid ei saa ilma eelneva töötlemiseta süüa.
Lisateavet seente õige korjamise kohta leiate allolevast videost:
