Sisu
Hygrophorus late (või pruun) ei ole välimuselt just kõige atraktiivsem seen, see meenutab väga kärbseseent või parimal juhul meeseent. Kuid tegelikult on selle viljakeha söödav ja suurepärase maitsega. Sellest hoolimata koguvad hügrofoori ainult kogenud seenekorjajad, kuna see pole paljudele teada.
Hygrophorust nimetatakse pruuniks ka pruuni kübara tõttu.
Kuidas näeb välja hiline hügrofoor?
Hiline hügrofoor kasvab kogu sügise, kuni talveni, mõnikord kogu detsembrini. Seened ei asu üksikult, vaid suurtes peredes või isegi tervetes kolooniates. Seetõttu on seda väga lihtne koguda, peamine on jõuda produktiivsesse kohta.Ainult ühelt selliselt lagendikult saate kanda terve ämbri.
Hygrofor on välimuselt sarnane paljude mürgiste seentega, kuid sellel on mitmeid iseloomulikke tunnuseid. Seene kübar on pruun, pruunikas, kollaka servaga. Keskosa on alati tumedam. Selle peal on muhk. Korki suurus ulatub 2-3 cm-ni.
Plaadid on erekollased, sidrunivärvi, hõredad ja laskuvad, justkui kinnitunud viljakeha alumise osa külge. Kõik muud tüüpi hügrofoorid on puhasvalged plaadid.
Jalal on ka taldrikutele sarnane kollakas värvus, mõnikord on see punakas. Selle paksus varieerub 1 cm piires, kõrgus kuni 10 cm, peaaegu korrapärase silindrilise kujuga, mõnikord võib see veidi allapoole laieneda.
Kasvab sega- või okasmetsades
Kus kasvab hiline hügrofoor?
Seda tüüpi hügrofoorid kasvavad peamiselt männimetsades, harvem segametsades. Nad armastavad samblaid, samblikke ja kanarbikuga kaetud alasid. Need seened on hilissügis. Nad kasvavad siis, kui metsas muid viljakehi praktiliselt pole, kuni lumeni.
Hygrophorus võib olla veidi suurem või väiksem, olenevalt mullast, kus see kasvab. Kuid igal juhul on see seen väikese suurusega. Kuna see kasvab mitte üksikult, vaid suurtes peredes, on seda lihtne koguda. Ühe metsaretkega saab kiirelt korjata ämbritäie seeni.
Viljad augustis-novembris. Soodsate ilmastikutingimuste korral kasvab ta metsas terve detsembrikuu, kuni uue aastani. Ta ei karda külma ja saab koguda kuni esimese lumeni. Paljudel seenesõpradel õnnestub hilist hügrofoori kasvatada mitte ainult maal, vaid isegi korteris.
Kodus saagi saamiseks peavad olema täidetud mitmed tingimused:
- ostke spooripulbrit spetsialiseeritud müügipunktist;
- avamaal istutatakse viljapuude lähedusse, kevade keskel kobestage muld 10 cm, kaevake augud ja pange neisse eostega liiv (5:1), katke mulla- või huumuskihiga, kasta rikkalikult iga 2-3 päeva järel;
- vali koht keldris, keldris või mistahes ruumis, kus on võimalik säilitada kõrge õhuniiskus, vajalik temperatuur ja õhuringlus.
Hügrofoori kasvatamiseks kodus peate valmistama sobiva substraadi. Sega: kuiv põhk (100 kg) + sõnnik (60 kg) + superfosfaat (2 kg) + karbamiid (2 kg) + kriit (5 kg) + kips (8 kg). Esmalt leotage põhku mitu päeva, seejärel katke see sõnnikuga, lisades teel karbamiidi ja superfosfaati. Kastke seda iga päev nädala jooksul. Seejärel segage kõik kihid ja tehke seda iga 3-4 päeva tagant. 5 päeva enne komposti valmistamise lõppu lisage kips ja kriit. Kõik võtab kokku veidi üle 20 päeva.
Seejärel pane valmis mass kottidesse ja karpidesse. Mõne päeva pärast, kui komposti temperatuur muutub stabiilseks +23 - +25, istutage eospulber, asetades augud ruudukujuliselt üksteisest vähemalt 20 cm kaugusele. Katke pealt substraadi ja rohke veega. Säilitage ruumis kõrge õhuniiskus. Kui 2 nädala pärast ilmub esimene seeneniidistiku võrk, piserdage lubjakivi, mulla ja turba seguga. 5 päeva pärast alandage ruumi temperatuuri +12 - +17 kraadini.
Hügrofoorid tuleks kõigepealt keeta, kuid võite neid kohe praadida
Kas on võimalik süüa hilist hügrofoori
Hygrophorus late on välimuselt väga sarnane kärbseseenele.Kuid tegelikult on see väga maitsev seen, mis sobib igat tüüpi preparaatidega. Seda saab talveks soolata, marineerida ja isegi külmutada. Hygrophorus teeb väga maitsva supi. Pannil saab praadida kahel viisil: eelkeetmisega ja ilma. Seenekorjajate arvamused lähevad lahku, kuid mõlemal juhul osutuvad seened maitsvad ja söödavad.
Hygrofori peate küpsetama mitte rohkem kui 15-20 minutit. Samal ajal osutub see veidi libedaks. Seejärel prae kergelt läbi ja sellest piisab. Pole vaja lisada muid vürtse peale soola. Seen on väga maitsev, mitte ilmaasjata ei kutsuta teda ka maiasmokkaks. Hügrofoorid sisaldavad palju toitaineid ja valke. See määrab nende kõrged maitseomadused. Siin on mõned neist:
- vitamiinid A, C, B, PP;
- mikroelemendid Zn, Fe, Mn, I, K, S;
- aminohapped.
Hügrofoore on erinevat tüüpi, kuid hilisemad tunneb kohe ära pruuni korgi ja kollaste plaatide järgi
Valed paarismängud
Hygrophora seeni on erinevat tüüpi, kuid need kõik kuuluvad tinglikult söödavate seente hulka. Nende hulgas pole mürgiseid. Mõned liigid on rahvameditsiinis laialdaselt kasutusel tänu nende kõrgele antibakteriaalsele toimele ja kasulikule mõjule kogu organismile.
Pruuni (hilise) liigiga on kõige sarnasem lehthügrofoor. Kuid topelt on heledam korgivärv. Selle omaduse järgi saab neid eristada.
Mõlemad seened on söödavad, seetõttu kogutakse neid sageli koos ühe liigina
Hygrofori on lihtne segi ajada vale mee seenega. Need on väga sarnased ja oht on, et topelt on mürgine.Reeglina on valeseene kübar värvitud heledamate, toretsevate värvidega. Hügrofoorses ja tõelises meeseenes on nad pruunikamad.
Mürgised seened on peaaegu alati väga ebameeldiva lõhnaga
Kogumise ja kasutamise reeglid
Hygrophorus late on väga habras seen. Seetõttu tuleb see korvi või ämbrisse panna väga ettevaatlikult. Kogumise ajal tuleks varre alumine osa koos mullaga ära lõigata, et seened oleksid puhtad, ilma liigse prahita, millest on siis väga raske lahti saada. Hügrofoor on sageli ussilaadne. Peate sellel silma peal hoidma ja võtma korvi ainult tugevaid terveid seeni.
Järeldus
Hygrophorus late on vähetuntud söögiseen, millel on suurepärane maitse. Kasvab hilissügiseni, mil metsas muid seeni praktiliselt pole. Sobib igasuguseks kulinaarseks töötlemiseks, mittetoksiline, mittemõru ja suurepärase maitsega.
