Sisu
Jaapani camelina on söödav ja üsna maitsev seen, mis ei vaja pikaajalist töötlemist. Seenel on palju kasulikke omadusi, mille kohta tasub rohkem teada saada.
Kus kasvavad Jaapani safranist piimakübarad?
Jaapani seente elupaigaks on peamiselt Primorsky territoorium, eriti selle lõunaosa. Seened on ka Jaapanis kõikjal. Neid leidub nii okas- kui segametsades ning seened astuvad kõige sagedamini sümbioosi täislehiste kuuskedega.
Millised näevad välja Jaapani safranist piimakübarad?
Jaapani safranist piimakübarad on väikese suurusega – nende korkide läbimõõt ei ületa tavaliselt 8 cm.Kütside kuju on tasane, lehtrikujuliste servadega kokku lükatud ja veidi allasurutud keskosaga.Seene iseloomulik tunnus on selgelt nähtavad kontsentrilised ringid selle kübaral. Kaamelina toon on tavaliselt roosakas, kuid võib leida ka oranže või punaseid seeni, ringid on sel juhul terrakota varjundiga.
Selle liigi söögiseene vars tõuseb maapinnast keskmiselt 7 cm kõrgusele, ehitus on õhuke ja üsna rabe, kuna seest õõnes. Selle ülemises osas on piki ümbermõõtu paks valge joon.
Kas jaapani safranipiimakorke on võimalik süüa?
Sa võid seeni süüa kartmata, need on täiesti ohutud. Seda sorti safranist piimakübarad ei vaja enne küpsetamist pikka leotamist, õigel kogumisel on tootest peaaegu võimatu mürgitada.
Seene maitseomadused
Jaapani safranipiimakübar ei kuulu “eliitseente” kategooriasse, selle viljaliha on üsna maheda maitsega. Kui aga kombineerida seeni vürtside ja ürtidega ning lisada see ka lihale ja juurviljadele, võib see tuttavatele roogadele uusi toone lisada ning rõõmustada meeldiva maitse ja tekstuuriga.
Kasu ja kahju kehale
Jaapani safranist piimakübarate söömine on tervisele kasulik, need seened sisaldavad palju väärtuslikke vitamiine ja mikroelemente.
- Seen sisaldab suures koguses karoteeni, see on A-vitamiin, mis vastutab mütsi ereoranži värvi eest. A-vitamiin on inimese nägemisele väga kasulik ja parandab ka naha seisundit.
- Camelina sisaldab B-alagrupi vitamiine, need on kasulikud närvisüsteemile ja lihastele, neid soovitatakse tarbida intensiivse füüsilise ja vaimse stressi korral.
- Jaapani kaamelin sisaldab askorbiinhapet, tänu millele on seenel kasulik külmetushaiguste ja nakkushaiguste vastu.
- Jaapani seene viljaliha sisaldab suures koguses aminohappeid, safrani piimakübarad on väärtuslik valguallikas ja on peaaegu sama head kui liha.
- Seened sisaldavad väärtuslikku ainet laktariovioliin, see on looduslik antibiootikum, mis aitab toime tulla ka väga raskete bakteriaalsete haigustega nagu tuberkuloos.
Jaapani seened sisaldavad looduslikke sahhariide ja tuhka, kiudaineid ja mineraalsooli – fosforit, rauda, kaaliumit, kaltsiumi jt.
Kuigi selle sordi söödava kaamelina eelised on väga suured, võib seene mõnikord kehale kahjustada. Selle vastunäidustuseks on eelkõige allergia – selle olemasolul on toote tarbimine rangelt keelatud.
Lisaks ei tohiks tarbida seeni, mis on välimuselt atraktiivsed ja kirjelduse järgi ohutud:
- gastriidiga;
- kalduvusega kõhukinnisusele;
- pankreatiidi või sapipõieprobleemide korral;
- kalduvusega lihasnõrkusele.
Valed paarismängud
Hoolimata asjaolust, et Jaapani kaameliinist eristamatuid mürgiseid seeni pole, võib seeni kergesti segi ajada teiste kaamelina sortidega.Tõenäoliselt ei too see kaasa ebameeldivaid tagajärgi, kuid siiski on parem õppida seeni üksteisest täpselt eristama.
Punase safrani piimakork
See seen on klassifitseeritud söödavaks ja sarnaneb ereoranžikaspunase värviga Jaapani safranipiimakübaraga. Peamine erinevus seisneb selles, et punase seene sordi pinnal ei ole lahknevaid ringe ja kübara läbimõõt võib ulatuda 15 cm-ni - punane seen on suurem. Lisaks muutub selle katkemisel vabanev veripunane mahl õhuga kokkupuutel lillaks.
Kuuse safranist piimakübar
Jaapani sorti võib segi ajada kuuse safraniga, kuna mõlemal seenel võib kübar olla roosaka varjundiga. Aga kui kuusepuu pooleks murda, läheb nii selle viljaliha kui ka piimmahl murrangukohal kiiresti roheliseks, aga jaapani seenele pole see omane.
Tamme piimaseen
Tammerind on sarnase struktuuri ja värviga, kuid seda saab eristada eelkõige piimja mahla järgi. Piimaseentes on see valge ega muuda õhuga kokkupuutel värvi, kuid jaapani seen toodab rikkalikult punast mahla.
Jaapani seene valedest kolleegidest kujutab suurimat ohtu tammepiimaseeni. See kuulub tinglikult söödavate seente kategooriasse, seda ei saa toorelt süüa, viljaliha tuleb enne töötlemist pikka aega leotada. Vastasel juhul võib kibe seen põhjustada toidumürgitust.
Kogumise reeglid
Jaapani safrani piimakübar ei kuulu haruldaste seente kategooriasse, kuid mitte igaüks ei saa seda nautida. Seene leviala on üsna kitsas - seda leidub ainult Jaapanis ja Venemaal Primorsky territooriumil ning see kasvab eranditult kuusepuude läheduses.
Jaapani seened hakkavad kasvama juulis, kuid enamikku neist võib leida septembris ja oktoobris. Samas sõltub seente saak otseselt sellest, kui vihmane on suvi, pärast juuli- ja augustikuu tugevaid sademeid kasvab eriti palju seeni okas- ja segametsades.
Jaapani safranipiimakorkide kogumisel peaksite järgima üldisi reegleid. Seeni kogutakse teedest ja tööstustsoonidest eemal keskkonnasõbralikel aladel. Need tuleb hoolikalt maast lahti keerata või noaga ära lõigata, safranipiimakorki ei tohiks koos seeneniidistikuga välja tõmmata.
Kasutage
Jaapani seeni saab töödelda peaaegu kõigi olemasolevate meetoditega, välja arvatud kuivatamine. Seeni võib soolata ja marineerida, praadida ja hautada, keeta ning kasutada pirukate ja omleti täidisena. Toodet lisatakse sageli köögiviljade ja ürtidega salatitele – kamelina annab neile väga meeldiva maitse.
Oluline on märkida, et seeni ei ole vaja eelnevalt leotada. Enne toiduvalmistamist piisab, kui see lihtsalt põhjalikult pesta, et kork ja vars saaksid puhtaks kleepunud pinnasest ja metsaprahist.
Järeldus
Jaapani camelina on täiesti mitmekülgne, maitsev ja lihtsalt valmistatav söögiseen. Selle ainsaks puuduseks võib pidada kitsast levikut - see lihtsalt ei kasva enamikus Venemaal. Primorye elanikud saavad seda seeni aga igal aastal suurtes kogustes koguda.
