Sisu
Küüslaugu talveks säilitamine pole lihtne ülesanne, kuid teatud reeglite järgimisel on see üsna teostatav. See toode on meie toidulaual üks väärtuslikumaid. Küüslauku kasutatakse V maitsva maitseainena roogadele ja viirusevastase vahendina. Sellel on kasulik mõju vereringesüsteemile ja ainult kõige laisemad ei rääkinud selle maitsest. Räägime, kuidas taliküüslauku säilitada. See on terve teadus!
Küüslaugu liigid
Suvel on turgude ja poodide riiulitel palju küüslauku. See on värske ja mahlane. Kuid talvel on seda raske leida. Reeglina kannatab ka selle kvaliteet. See on kuiv, kõva ja mitte nii mahlane. Esimene saladus peitub selles, millist küüslauku talveks säilitamiseks valida. Seega võib kõik küüslaugud jagada kahte tüüpi:
- kevad;
- talvel.
Kevadvili koristatakse suvel või varasügisel. Ta ei tulista. Niipea, kui lehestik närbub, võite alustada saagikoristust. Seda ei tule nii palju kui taliküüslaugu koristamisel. Kogenematul aednikul on raske kindlaks teha, kas küüslauk on talv või kevad, sest esimene võib noole välja lasta, aga ei pruugi. Nii või teisiti, et küüslauku kevadeni säiliks, tuleb valida õige sort.
Järgmised talvesordid säilivad hästi:
- Sotšinski 56;
- Elenovski;
- Sofijevski;
- Gulliver.
Kui neid sorte müügil ei ole, võite pöörata tähelepanu teistele. Märgistusel olev teave on alati märgitud. Kevadküüslauk on palju väiksem kui taliküüslauk, kuid viimasel on keskel valevars, mille järgi saab teda kergesti tuvastada.
Saagikoristus
Teine reegel selle toote talveks säilitamisel on korralik puhastamine. Ärge hoidke pead maas. Ideaalne aeg talvel istutatud saagi koristamiseks on juuli. Kevadine koristamine toimub augustis. Kui maa seest eemaldatud küüslauk jaguneb juba kergesti küünteks, võib seda lugeda üleküpsenuks. See ei kuulu pikaajalisele ladustamisele.
Päev enne koristamist ei tohiks mulda kasta, kõige parem on töid teha täiesti kuiva ilmaga. Kui pikka aega pole sadanud, on see väga hea.
Töötamiseks vajate:
- kindad;
- hark.
Et mõista, kuidas vürtsikat köögivilja õigesti eemaldada, peate lihtsalt kasutama meie näpunäiteid. Kõigepealt vajate üles kaevama 1-2 pead ja kontrollige neid. Kest peaks olema pehme, mitte kuiv ja kergesti eraldatav. Kui see nii on, võib alata talveköögiviljade koristamine. Nad kaevavad selle välja mitte labidaga, vaid hargiga, mis hoiab pead tervena. Koristamise ajal raputatakse need üleliigsest pinnasest maha ja pannakse kuivama.
Küüslaugu kuivamiseks kulub umbes 5 päeva. Kui ilm on selge, võid selle otse aiapeenrasse jätta. Kui hakkab sadama, hoitakse seda kuivas ruumis. Lehestikku pole vaja eemaldada.
5 päeva pärast kuivatamist võib koristatud küüslauku uuesti kasutada. Järgmine etapp on pügamine. Selleks vajate teravat lühikest nuga. Peade varred lõigatakse ära (olenevalt valitud säilitusviisist võib jätta umbes 10 sentimeetri pikkused) ja juured, jättes mitte rohkem kui 3 millimeetrit.Nüüd saate selle enne ladustamiseks ära panemist sorteerida. Väikesed pead saadetakse väikestele ja suured suurtele.
Nüüd teame, kuidas köögivilju ladustamiseks puhastada ja ette valmistada.
Küüslaugu säilitamise viisid
Küüslaugu koristamine ja säilitamine võtab aega, aga kui mõnus on talvel enda mahlast küüslauku kasutada! Kuidas seda värskena hoida, sest me kõik teame, et see köögivili kuivab kiiresti ja muutub kasutuskõlbmatuks?
Võite kasutada mõnda meie artiklis soovitatud meetodit. Pidage meeles, et kahjustatud pirn halveneb ladustamise ajal ja kahjustab naabervalgeid, seega hoidke ainult kvaliteetseid proove.
Meetod nr 1 Keldris
Avarate sahvrite, keldrite ja keldrite õnnelike omanike jaoks taanduvad kõik hoiustamisviisid kõige lihtsamale: jätke sibulad hoidmiseks jahedasse ruumi. Varem saab neid põimida varrepunutisse, koguda kimpudesse või pakendada spetsiaalsetesse korvidesse, võrkudesse või kastidesse. Küüslauku hoitakse sageli laest rippudes. Igaüks valib ise, mis talle sobib. Peamine asi on siin teatud tingimuste loomine.
- Säilitustemperatuur - 2-4 kraadi;
- Kohustuslikud tingimused on aeg-ajalt ruumi ventileerida.
Need säilitustingimused sobivad ainult taliküüslaugule ja ei sobi kevadküüslaugule. Kellel keldrit pole, võib kasutada muid meetodeid ladustamine.
Meetod nr 2 Pankades
Köögivilju peavad korterielanikud soojalt hoidma, sest talvel ei pruugi temperatuur garaažides hoidmiseks sobida. Räägime sellest, kuidas tavalistes korterites sibulaid õigesti hoida. Siin on väga oluline võtta minimaalselt ruumi ja teha kõik selleks, et küüslauk jääks sama mahlane ja vürtsikas kui suvel.
Nõuetekohaseks säilitamiseks on vaja ainult väikseid purke. Need on eelnevalt steriliseeritud. Kuivatatud pead pannakse puhastesse steriliseeritud purkidesse ja puistatakse jämeda soolaga. Kõige tihedam peaks olema pealmine soolakiht kuni kaaneni. Sool toimib säilitusainena ja isegi kevadel on see küüslauk mahlane. Kui säilitamise ajal muutub soolane kiht niiskeks, peate kogu protsessi uuesti tegema.
Meetod nr 3 Linastesse kottidesse
Kui õhuniiskus korteris on madal, saab sibulaid hoida linastesse kottidesse. Sibulakoored asetatakse esmalt neisse või toimige järgmiselt:
- Valmistage järsk soolalahus.
- Pead asetatakse sellesse ja seejärel kuivatatakse.
- Kui sibulad on täielikult kuivanud, võite need kotti panna.
Meetod nr 4 Õlis
Pead eraldatakse nelgideks ja asetatakse puhastesse purkidesse. Pärast seda täitke need mis tahes taimeõliga. See meetod sobib hästi väikeste küüslaugupartiide hoidmiseks. Õli toimib barjäärina väliste hävitavate tegurite eest.
Talviküüslaugu säilivusaeg mis tahes valitud kuul on umbes 5 kuud. See on päris hea.
Küüslaugu säilitamine. Video
Esitame oma lugejatele lühikese, kuid üksikasjaliku video selle kohta, kuidas küüslauku talvel säilitada ja kuidas seda õigesti koristada.
Võimalikud ladustamisprobleemid
Ühel talvepäeval küüslauku välja võttes võid selle riknenud. Mitte igaüks ei tea, miks see juhtub. Põhjuseid on päris mitu. Vaatame vaid mõnda neist.
- Põllukultuur nakatus kasvatamise ajal. Näiteks võib nematoodiga nakatumine hävitada kogu saagi. Enne sibulate ladustamist peate need hoolikalt välja sorteerima.
- Sibulad olid külmunud.Sel juhul tekib neile ladustamise ajal hallitus, mis viib paratamatult kogu partii saastumiseni.
- Kõrge õhuniiskus. See põhjus on kõige levinum. Sellepärast taliküüslauk külmkapis Ei kesta kaua.
- Soojusallikate lähedus. Küte kuivatab talvel õhu ära. Sellistes tingimustes kaotavad küüslauguküüned kiiresti niiskust, kuivavad ja kaotavad oma toiteomadused. Seda toodet saab jahvatada kohviveskis pulbriliseks ja lisada nõudele maitseainena. Kahjuks ei saa te sellele kasulikke omadusi tagastada.
Lisaks võite ladustamise ajal sageli märgata, et juured on hakanud tagasi kasvama. Seda ei saa lubada. Enne sibulate paigutamist selleks ettenähtud kohta tuleb juured ära kõrvetada. Seda teevad paljud aednikud. See kehtib eriti lõunapoolsete elanike kohta, kus õhutemperatuur võib isegi talvel olla üle nulli.
Kui juured on juba tärganud, võid kooritud nelgi õli sisse panna ja nii säilitada.
Kui kevadküüslauku hästi hoitakse, siis taliküüslaugu säilitamine polegi nii lihtne. See on suur ja tugeva maitsega, kuid peate olema nutikas, et seda talvel sellisena hoida. Ladustage pirnid mis tahes täna soovitatud meetoditega. Need on mahlased ning nende särav maitse ja kasulikud omadused säilivad!
