Sisu
2. tüüpi diabeetikutele on erinevaid kõrvitsa retsepte, millega saate oma dieedimenüüd mitmekesistada. Need on erinevat tüüpi salatid, vormiroad, teraviljad ja muud toidud. Selleks, et kõrvits tooks kehale maksimaalset kasu, tuleb seda küpsetada õrnal temperatuuril ja veelgi parem tarbida toorelt.
Kas diabeedi korral on võimalik kõrvitsat süüa?
Suhkurtõve korral on kõrvitsa viljaliha mis tahes kujul väga kasulik: toores, keedetud, aurutatud. Kõige soodsama efekti saavutamiseks tuleb seda võtta tühja kõhuga, muudest toiduainetest eraldi.
Diabeediga patsientidele on kõige kasulikum toores köögivili. Selle glükeemiline indeks on ainult 25 ühikut. Küpsetusprotsessi ajal võib see näitaja märkimisväärselt suureneda, eriti kui retseptis on kaasasolevaid koostisosi.Näiteks keedetud puuvilja GI on juba 75 ühikut, küpsetatud puuviljal - 75 kuni 85 ühikut.
Kõrvits ennetab ja leevendab järgmisi haigusi ja seisundeid:
- südame rütmihäired;
- stenokardia;
- hüpertensioon;
- ateroskleroos;
- neerude, maksa, kõhunäärme haigused;
- katarakt;
- ülekaalulisus;
- unetus;
- kummardus;
- aneemia;
- turse;
- nakkushaigused.
Suure hulga pektiini, vitamiinide ja mõnede mikroelementide (Fe, K, Cu, Mg) olemasolu võimaldab kõrvitsat edukalt kasutada südame-veresoonkonna patoloogiate ennetamisel ja ravis. Köögiviljade toomine igapäevamenüüsse:
- parandab südame tööd;
- vähendab kolesterooli taset;
- normaliseerib vererõhku;
- suurendab vere hapnikumahtu;
- vähendab jalgade ja kõhuõõne turset;
- parandab ateroskleroosi ja ajuisheemia seisundit.
Orgaaniliste hapete ja õrnade kiudainete olemasolu köögiviljas aitab parandada seedeprotsesse. Tugevdab soolte, sapipõie ja kanalite funktsioone ja motoorikat, stimuleerib seedemahlade eritumist mao, soolte, aga ka kõhunäärme ja maksa poolt. Köögivilja viljaliha on kasulik külmetushaiguste ja ainevahetushäirete korral. Iga sellise diagnoosiga inimene peaks rohkem õppima kõrvitsa kasulikkuse või kahju kohta diabeetikutele.
Kõrvitsa eelised diabeetikutele
Kõrvitsat võivad süüa diabeetikud, kuna köögiviljal on positiivne mõju kõhunäärmele, stimuleerides beetarakkude arvu suurenemist. Unikaalsed antioksüdantsed omadused aitavad kaasa insuliini sekretsioonile. Tänu sellele taastatakse osaliselt näärme kaotatud funktsioonid.
Diabeetikutel on kasulik juurvilju võtta toorelt, piirates selle kogust. Päevane norm ei tohiks ületada 200-300 g.Suurema ohutuse ja soovitud efekti saavutamiseks tuleb see jagada mitmeks tehnikaks.
Madala kalorsusega köögiviljal on kõrge toiteväärtus. 100 g toote energiasisaldus on vaid 22 kcal. Köögivili on rikas kaaliumisisaldusega. See võimaldab tootel kiiresti turset leevendada ja tugevdada kardiovaskulaarsüsteemi. Kõrge beetakaroteeni sisaldus aitab toime tulla silma- ja nahahaigustega.
I tüüpi diabeedi korral
Kõrvitsa eeliseks I tüüpi diabeedi korral on see, et regulaarsel toidus kasutamisel hakkab tootma oma insuliini. Selle tulemusena väheneb veresuhkur. Tänu pektiinile paraneb vee-soola ainevahetus, toit imendub hästi, liigne vedelik eemaldatakse kehast.
Köögivilja viljalihal on kerge ümbritsev omadus ja see kaitseb seedeorganite limaskesta haavandite ja erosioonide eest. Soodustab kehakaalu langust, mis toob diabeediga patsientidele olulist leevendust.
2 tüüpi diabeedi korral
Kõrvitsat võib süüa II tüüpi diabeedi korral, kuna see köögivili sisaldab vähe kaloreid. Nagu teada, on selle haiguse kõige levinum provotseeriv tegur liigne kaal ja rasvumine. Köögiviljal on ka võime alandada glükeemilist taset. Kiudained aeglustavad glükoosi imendumise ja verre vabanemise protsessi. Köögiviljas sisalduv tsink aitab kaasa diabeedihaavade ja troofiliste haavandite kiirele paranemisele.
Kõrvitsatoidud diabeetikutele
Suhkurtõve korral saate kõrvitsast valmistada erinevaid roogasid. Need on madala kalorsusega, toitvad ja kergesti seeditavad. Diabeetikud peavad uut rooga proovides mõõtma oma glükeemilist taset enne ja pärast. Nii saate kindlaks teha, milline on keha reaktsioon.
Kõrvitsasalatid
Nagu eespool mainitud, on köögivili kõige kasulikum toores vormis.See näeb hea välja salatites ja vitamiinikokteilides.
Õunasalat
Koostis:
- kõrvits (pulp) - 200 g;
- õun - 120 g;
- porgandid - 120 g;
- jogurt (magustamata) - 100 g;
- Brasiilia pähkel - 50 g.
Koori puu- ja köögiviljad ning tükelda jämedale riivile. Lisa jogurt, sega. Puista peale pähklilaaste.
Punapeedi salat
Koostis:
- kõrvits - 200 g;
- keedetud peet - 200 g;
- taimeõli - 30 ml;
- sidrunimahl - 20 ml;
- till (rohelised) - 5 g;
- soola.
Riivi köögiviljad jämedalt ja maitsesta sidrunimahla ja taimeõli seguga. Puista peale peeneks hakitud tilli ja soola. Sega kõik läbi.
Salat paprika ja spinatiga
Koostis:
- kõrvits - 200 g;
- paprika - 150 g;
- spinat - 50 g;
- keefir - 60 ml;
- soola.
Jahvata kõrvitsa viljaliha, haki pipar poolrõngasteks, haki spinat peeneks. Ühendage kõik komponendid ja segage.
Täidisega ja küpsetatud kõrvits
II tüüpi diabeedi kõrvits on kõige parem küpsetada ahjus. Köögivilju saab küpsetada, täita liha ja muude köögiviljade, riisi ja juustuga.
Kalkuniga täidetud kõrvits
Võtke üks väike piklik kõrvits, lõigake see pooleks, puhastage südamik. Piserdage siseseinad taimeõli, pipra ja soolaga. Küpseta 20 minutit ahjus +200 C. Järgmiseks valmista täidis. See nõuab järgmisi koostisosi:
- kalkuni rinnatükk - 300 g;
- sibul - 1 tk;
- porgandid - 1 tk;
- seller - 3 vart;
- tüümian - 1 tl;
- rosmariin - 1 tl;
- küüslauk - 3 nelki;
- muna - 2 tk;
- sool;
- pipar.
Prae kalkun, lõika kuubikuteks. Haki ka sibul, porgand, seller ning hauta pannil õlis, lisa maitseained ja liha. Klopi saadud massi hulka 2 muna, sega läbi ja pane kõrvitsapottidesse.Küpseta veel 20 minutit.
Kõrvits paprika ja sibulaga
Lõika kõrvitsa viljaliha õhukesteks viiludeks ja aseta ahjuvormi. Pipar, sool, määri õliga. Haki sibul poolrõngasteks, maitsesta vürtside, õli ja tomatikastmega. Aseta kõrvitsakihi peale. Küpseta ahjus umbes tund.
Koostis:
- kõrvits - 1 tk;
- sibul - 2 tk;
- pipar;
- sool;
- taimeõli;
- tomati kaste.
Küpsetatud juurviljade jaoks võid valmistada kastme hapukoorest, hakitud ürtidest ja küüslaugust. See parandab roa maitset ja toiteomadusi.
kõrvitsa mahl
Kõrvitsa mahl II tüüpi diabeedi korral mõõdukas koguses on väga kasulik. Parim on seda valmistada mahlapressi abil. Kui teil seda kodus pole, võite kasutada segisti, riivi või hakklihamasinat. Pigista purustatud pudrune viljaliha läbi marli. Joo mahl kohe ära, kuna see kaotab kiiresti oma kasulikud omadused.
Kõrvitsa mahla ei tohi lahjendada mineraalveega, parem kui see on mõni muu värske mahl, näiteks õuna-, porgandi- või peedimahl. Sobib hästi apelsini- ja sidrunimahlaga. Te ei tohiks liiga ära minna, kuna jook sisaldab üsna kõrge kontsentratsiooniga glükoosi, mis kiudainete puudumise tõttu satub kohe vereringesse.
Puder kõrvitsaga
Diabeetikutele on kõige kasulikumad teraviljad tatar ja kaerahelbed. Samuti saab keeta hirsi- ja riisiputru. Kõik need terad sobivad hästi köögiviljadega. Kaaluda tasub 2. tüüpi diabeetikutele mõeldud kõrvitsatoitu.
Roog tatraga
Loputage teravilja ja katke veega 2,5 tundi. Tühjendage vesi, mis pole imendunud. Koori kõrvits ja õun, küpseta eraldi fooliumis +200 C juures pehmeks.
Koostis:
- tatar - 80 g;
- vesi - 160 ml;
- kõrvits - 150 g;
- banaan - 80 g;
- õun - 100 g;
- piim - 200 ml;
- kaneeli.
Vala tatrale piim, lisa kaneel, puu- ja juurviljatäidis. Kuumuta keemiseni ja tõsta tulelt.
Roog hirsiga
Koori kõrvits, haki peeneks, loputa hirss. Vala kõik kuuma piima sisse, lisa veidi soola ja keeda pehmeks. Pudru keema laskmiseks pane pooleks tunniks ahju.
Koostis:
- kõrvits - 0,5 kg;
- piim - 3 spl;
- hirss - 1 spl;
- sool;
- sukraloos.
Pudru magusaks muutmiseks tuleb kasutada magusainet, näiteks sukraloosi. Diabeetikutele mõeldud kõrvitsaputru on hea keeta ka aeglases pliidis.
Kõrvitsa pajaroog
Kõrvitsaga saate valmistada teravilja-, liha- ja kodujuustuvormi. Mõnede nende retsepte käsitletakse allpool.
Pajaroog sibula ja hakklihaga
Koostis:
- kõrvits - 300 g;
- sibul - 3 tk;
- hakkliha - 300 g;
- tomatikaste - 5 tl.
Hauta hakkliha koos kuubikuteks lõigatud sibulaga. Riivi kõrvits, lase liigsel vedelikul nõrguda, lisa soola ja pane vormi. Järgmisena laota kiht hakkliha. Tõsta peale teine kiht kõrvitsat, pintselda tomatikastmega. Küpseta 45 minutit.
Pajaroog hirsi ja sidruniga
Kõrvitsast saab maitsva pudingi, mis on diabeetikutele ohutu ja selle haiguse puhul väga kasulik.
Koostis:
- kõrvits - 0,5 kg;
- hirss - 1 spl;
- vesi - 3 spl.;
- piim (soe) - 0,5 l;
- koor (sidrun) - 3 spl. l.;
- koor (apelsin) - 3 spl. l.;
- kaneel;
- sukraloos.
Lõika kooritud kõrvits kuubikuteks. Loputage hirss kuuma ja seejärel keeva veega. Asetage köögivili paja, lisage vesi ja laske keema tõusta, seejärel lisage teravilja. Küpseta umbes 6-7 minutit. Lisa ülejäänud ained ja küpseta kaane all sama palju. Seejärel jahuta.
Kuidas ravida troofilisi haavandeid kõrvitsaga
Rahvameditsiinis kasutatakse kõrvitsat laialdaselt diabeedi ja selle tüsistuste raviks.Mädaste haavade ja troofiliste haavandite pesemiseks kasutatakse taimsete lillede keetmisi puhtal kujul või segatuna teiste ürtidega.
Retsept 1
2 spl. l. vala lilled tassitäie keeva veega ja jäta 10 minutiks veevannile ning seejärel veel pooleks tunniks kaane alla seisma. Jahutage, kurnake, lisage keedetud vett, et viia maht 300 ml-ni. Kandke kahjustatud piirkondadele losjoneid.
2. retsept
Jahvatage toored puuviljad segistis, hakklihamasinas või peeneks riivis. Kandke saadud viljaliha kahjustatud piirkondadele marli sidemele (salvrätikule) ja uuendage seda igal hommikul ja õhtul.
3. retsept
Lõika puuviljad viiludeks ja kuivata ahjus madalal temperatuuril, et säiliksid kasulikud ained. Jahvatage kuivad toorained pulbriks. Piserdage seda diabeedi korral haavadele ja haavanditele. Võite kasutada ka taimseid lilli.
Piirangud ja vastunäidustused
Toores kõrvits on vastunäidustatud seedetrakti haavandiliste kahjustuste, madala happesusega gastriidi ja raske suhkurtõve korral. Seedetrakti haigustega patsientidel on parem seda kasutada keedetud (aurutatult).
Järeldus
Kõrvitsa retseptid II tüüpi diabeetikutele aitavad teil valmistada toitvaid ja tervislikke roogasid, mis säilitavad kehas optimaalse toitainete tasakaalu ja parandavad ainevahetust. Köögiviljal on ka tervendav toime kehale ja see on suurepärane ennetamine paljude diabeediga seotud tüsistuste tekkeks.
