Punase sõstra kompott: talveks, iga päev, kasu ja kahju, kalorisisaldus

Kompott on prantsuse magustoit, mis on muutunud populaarseks puuvilja- ja marjajoogina. Struktuuri muutus on seotud valmistamise tehnoloogia muutumisega, tehnikate kasutamisega, mis võimaldavad maitsvaid jooke pikka aega säilitada.Eriti populaarsed on talveks mõeldud punase sõstrakompoti retseptid, millel on ainulaadne äratuntav maitse ja organismile vajalikud kasulikud omadused.

Mis kasu on punase sõstrakompotist?

Punane sort kuulub karusmarjade perekonda. Askorbiinhappe sisalduse poolest on marjasortide seas liidrid sõstrad. Lisaks on see rikas kasulike antioksüdantsete elementide poolest ning sisaldab vitamiinide ja mineraalide kompleksi.

Kompoti eelised määravad ära joogi valmistamise meetodid ja kompositsiooni punase sõstra elementide inimkehale avalduva mõju tüübid.

Kompott valmistatakse marjade lühiajalise kuumtöötlemise teel. Temperatuuri mõjul muutub vilja struktuur ja eraldub mahl, mis seguneb veega ja omandab oma maitse. Suhkru ja sidrunhappe lisamine soodustab joogi pikaajalist säilitamist. Lisaks steriliseeritakse kompositsioon täiendavalt, et vältida käärimist või hallitust esile kutsuvate keemiliste reaktsioonide teket.

Kompositsiooni elemendid avaldavad kehale mõju tingimusel, et neid võetakse regulaarselt:

1. Joogil on võime normaliseerida keha veetasakaalu, taastades vedelikukulu. Sellel on õrn diureetiline toime, süstemaatilisel kasutamisel ei pese see kaltsiumisoolasid kehast välja.
2. Punase sõstra marjade kõrge askorbiinhappe sisaldus muudab sellest valmistatud kompotid hädavajalikuks külmetusnähtude, nagu külmavärinad ja palavik, ilmnemisel. Soojad väikese suhkrusisaldusega vedelikud soodustavad diaforeetilist ja palavikku alandavat toimet.
3. Antioksüdandid takistavad oksüdatsiooniprotsesse, aitavad säilitada lihastoonust, säilitada sileda nahatekstuuri ja mõjutavad rakkude seisundit.
4. Tanniinid ja looduslikud kiudained avaldavad positiivset mõju seedeprotsessidele, parandades soolte aktiivsust kahjulike toksiinide puhastamisel.
5. Flavonoidid ja orgaanilised happed hoiavad normaalset ainevahetust, aitavad parandada veresoonte seisundit, vähendavad haprust, muutes need tugevamaks ja elastsemaks.
   
6. Punastest sõstardest valmistatud joogid on kasulikud neile, kellel on vitamiinipuudus, erinevat tüüpi aneemia ja kes on vastuvõtlikud ka keha immuunjõudude vähenemisele, mis on tingitud tegevuse iseloomust ja pidevast stressist.
7. Punased sõstrad on kasulikud inimestele, kellel on diagnoositud südame-veresoonkonna haigused, magustamata jookides sisalduvad viljad võivad avaldada positiivset mõju südamelihasele ja mõjutada vereloomesüsteemi aktiivsust.
8. Lastele tervislike jookide hulgas on marjajoogid liidripositsioonil. Need on vedelikud, mis täidavad lapse keha loomulikke vajadusi, küllastades neid mineraalide ja vitamiinidega. Neil pole peaaegu mingeid vastunäidustusi, omatehtud vedelikud ei sisalda kahjulikke lisaaineid.
9. Punastest sõstardest valmistatud kompotid on üldtugevdava toimega, aitavad reguleerida hormonaalset taset, mõjutavad meeleolu, mõjuvad rahustavalt.

Ainsaks vastunäidustuseks võib olla mao happesuse suurenemine. Askorbiin- ja sidrunhape, mille viljad on rikkad, võivad ärritada põletikulisi seinu ja soodustada maomahla aktiivset tootmist.

Punase sõstrakompottide kalorisisaldust peetakse üheks madalaimaks, see näitaja on vaid 40 kcal. See vara on dieedimenüü koostamisel nõutud. Punase sõstra kompottidel on korraga mitu mõju:

• reguleerida vee tasakaalu kehas;
• aidata kaasa immuunjõudude üldisele tugevdamisele;
• küllastuda vitamiinide ja mineraalidega.

Jookide madal glükeemiline indeks, eeldusel, et on lisatud minimaalselt magusainet, muudab punase sõstra marjakompotid populaarseks diagnoositud diabeediga inimeste seas.

Kuidas punase sõstra kompotti talveks sulgeda

Oma punase sõstrakompoti valmistamine pole sugugi keeruline, kuid see nõuab aega ja tehnoloogilistest võtetest kinnipidamist.

Kompottide olemasolust Venemaal hakati rääkima pärast 18. sajandit. Kuni selle ajani nimetati puuviljadest ja marjadest valmistatud jooke tõmmisteks. Need kuulusid pühademenüüsse ja serveeriti ilma täiendava kurnamiseta: marja- või puuviljatükkidega.

Pärast 18. sajandit kokad hakkasid valmistama uusi kompositsioone. Selleks keedeti puuviljad ja marjad, seejärel filtreeriti ja jahvatati viljatükid läbi sõela. Seda meetodit täiustati 19. sajandil, mil kompottidest sai Venemaal üks lemmikjooke. Nüüd valmistatakse neid hoopis teisiti. Hakati preparaate konserveerima, talveks kokku pakkima, klaaspurkidesse valama ja täiendavalt konserveerima.

Toiduvalmistamiseks valige tarbijaküpsusastmega marjad. Valmimata puuviljad võivad oluliselt mõjutada toote üldist maitset. Tehnoloogid hoiatavad, et valmimata viljadest valmistatud kompotid maitsevad nagu lihtne suhkrusiirup.

Punase sõstra korjamise eripära on see, et korjamisel jäävad marjad sageli okstele, mistõttu võib nende ettevalmistamise ja sorteerimise protsess võtta palju aega. Enne punastest sõstardest kompoti tegemist sorteeritakse need hoolikalt ning puhastatakse okstest ja lehtedest.

Retseptide jaoks kasutatakse tavaliselt 3-liitriseid purke.See kehtib nende jookide kohta, mis valmistatakse tarbimiseks ilma täiendava veega lahjendamata. Mõned koduperenaised kasutavad toiduvalmistamise retsepte, mis nõuavad suurt suhkru- ja mahlakontsentratsiooni, seejärel rullitakse kompotid 1-liitristesse purkidesse ja pärast avamist lahjendatakse neid täiendava veega.

Punasõstrakompott 3-liitristes purkides

Klassikalise retsepti järgi punastest sõstardest valmistatud kompott näeb fotol õrnroosa välja, punased marjad ladestuvad purgi põhja. Tarbimisel kurnatakse või lisatakse klaasi, oleneb individuaalsetest eelistustest.

Punasõstrakompott liitrise purgi kohta

1 liitri kompoti jaoks võta 1 spl. marju ja sama palju suhkrut. Mõned perenaised keedavad suhkrust ja veest siirupit ning valavad siis kuuma vedeliku marjadele peale.

Liiterpurke on mugavam hoida, need sobivad külmkappi või väikesesse riiulisse. Lisaks võtab liiterpurkide steriliseerimine vähem aega.

Kuidas valmistada talveks steriliseerimisega punasesõstrakompotti

Steriliseerimine on klaasanumate valmistamise meetod, mis võimaldab säilitada tooteid kogu talve jooksul. Klaaspurgid steriliseeritakse enne toidu lisamist, samuti pärast kaante peale keeramist. Enne toiduvalmistamist töödeldakse mahuteid ühel järgmistest viisidest:

Pärast kompottide valmistamist steriliseeritakse täiendavalt kaanega suletud purgid.Iga helitugevuse jaoks salvestatakse aeg köögitaimerile:

• kuni 1 l - 10 min.;
• 1 l kuni 2 l - 15 minutit;
• alates 3 l - 30 min.

Purkide kaaned steriliseeritakse eraldi. Selleks võtke lai pann. Purkidele sobivad kaaned asetatakse piki põhja, täidetakse veega ja keedetakse 10 minutit.

Punase sõstra kompott ilma steriliseerimiseta

Kompotid valmistatakse ilma täiendava steriliseerimiseta. Sel juhul juuakse joogid peale valmistamist päeva jooksul või hoitakse külmas umbes 5 - 6 päeva.

3 liitri vee jaoks võtke:

• pestud, valmistatud marjad - 300 g;
• suhkur - 0,5 kg.

Marjad pannakse purkide põhja, valatakse keeva veega ja jäetakse 10 minutiks seisma. Infusioon filtreeritakse ja sellest valmistatakse suhkrusiirup. Saadud siirup valatakse uuesti marjadele. Purgid keeratakse kokku ja pannakse jahtuma.

Lihtne retsept talveks kompoti valmistamiseks punastest sõstardest ja karusmarjadest

Punased sõstrad ja karusmarjad on sama marjaperekonna esindajad. Põõsaste viljadel on sarnasusi, kuid need erinevad põhiliste maitseomaduste poolest. Karusmarjadega kompottide assortii on eriti populaarne värskete karusmarjade armastajate seas. Lisaks on punastest sõstardest ja karusmarjadest valmistatud kompotid kasulikud rasedatele või imetavatele emadele. Neil on kasulikud omadused ja neid soovitatakse lisada dieeti jookidena, mis aitavad tugevdada immuunsüsteemi ja parandada üldist heaolu. Nendel jookidel on ebatavalised maitsed, millel on selgelt tunda karusmarja.

3-liitrise mahuti jaoks võtke:

• 1 spl. mõlemat tüüpi marjad;
• suhkur - 0,2 kg;
• vesi - 3 l.

Magus siirup keedetakse, seejärel lisatakse valmistatud marjad. Siirupit keedetakse 3–5 minutit, seejärel eemaldatakse, kuni see täielikult jahtub.

Punase sõstra talvise kompoti retsept muskaatpähkli ja kaneeliga

Maitsetaimed või vürtsid muudavad joogid eriti tervislikuks. Nad parandavad talvel söögiisu, aitavad ära hoida külmetusnähte ja neil on palavikku alandavad omadused. Kõikidele pereliikmetele ei pruugi sellised retseptid nende spetsiifilise maitse tõttu meeldida, seega soovitavad tehnoloogid joogid enne talveks hoiule panemist katsetamiseks valmis teha:

• marjad - 700 g;
• suhkur - 40 g;
• kaneelipulber - 1 tl;
• muskaatpähkel pulber - 0,5 tl;
• nelk - 5 tk.

Vala marjadele keev vesi ja jäta 15 minutiks seisma. Seejärel vesi filtreeritakse ja sellest keedetakse suhkrusiirup. Marjadele lisatakse vürtse ja ürte. Valage kuum siirup, keerake rulli, eemaldage steriliseerimiseks või jahutamiseks.

Vürtsikad punase sõstrakompotid võivad olla vastunäidustatud mao suurenenud happesuse korral, samuti on need ebasoovitavad rinnaga toitmise ajal.

Kuidas teha talveks punase sõstra kompotti sidrunhappega

Sidrunhape lisab punase sõstra retseptile lisahapukust. Lisaks on hape element, mis soodustab valmistatud puuviljade säilimist ja kasulike omaduste säilimist. 300 g puuvilju valatakse 3 liitrisse vette, lisatakse maitse järgi magusainet. Retsepti järgi kulub 3-liitrise purgi jaoks 1 tl. sidrunhape.

Punastest sõstardest ja aprikoosidest talveks mõeldud kompoti retsept

Paljudele meeldivad jookide assortii, seetõttu valmistatakse sageli kompotte punastest sõstardest, ploomidest või aprikoosidest.

Punased sõstrad ja aprikoosid segatakse spetsiaalsetes vahekordades. Viljad jagatakse pooleks ja eemaldatakse seemned.

• marjad - 0,3 kg;
• poolikud aprikoosid - 0,2 kg;
• suhkur - 7 spl. l.;
• vesi - 2 l.

Pooled aprikoosid ja sõstrad asetatakse keevasse suhkrusiirupisse.Saadud segu keedetakse 3-5 minutit. Pärast jahutamist vedelik filtreeritakse.

Kuidas säilitada tutidega punase sõstrakompotti talveks

Pintslilt eemaldamata marjadest kompoti valmistamise meetod sobib neile, kellel on vähe aega. Puuviljad pestakse põhjalikult, kuivatatakse paberrätikul, seejärel pannakse koos okstega purkidesse. Marjad valatakse klassikalise retsepti järgi valmistatud keeva magusa siirupiga. Seejärel purgid steriliseeritakse.

Kompott punastest sõstardest vanilli ja ploomidega

Sõstardest ja ploomidest valmistatud jookidel on intensiivne puhastav toime. Need aitavad normaliseerida ainevahetusprotsesse ja eemaldada kahjulikke toksiine. Fotol paistavad punastest sõstardest ja ploomidest valmistatud kompotid tumedamad ja rikkalikumad tänu sellele, millist varjundit joogile annavad kuivatatud puuviljad. Vanill parandab maitset ja muudab joogi aromaatsemaks. Selliseid kompositsioone soovitatakse serveerida talvel koos värskete küpsetistega.

Koostis:

• puuviljad - 400 g;
• vanilliin - 1 tl;
• ploomid - 100 g;
• suhkur - alates 200 g maitse järgi;
• vesi - 3 l.

Ploomid leotatakse eelnevalt kuumas vees, pärast paisumist lõigatakse need ribadeks ja kaetakse suhkruga, seejärel valatakse veega. Kuumuta segu keemiseni. Lisa punased sõstrad ja vanill. Jooki keedetakse 4 minutit.

Kuidas keeta kastrulis punasesõstrakompotti

Sageli valmistatakse kompotid värskena serveerimiseks. Sellised joogid jahutatakse pärast keetmist ja serveeritakse jääga. Proportsioonid sõltuvad kavandatavast mahust. Saate reguleerida suhkru kogust maitse järgi ja lisada täiendavaid koostisosi.

Kuidas teha punasesõstrakompotti vanilje ja kaneeliga

Pange 300 g valmistatud puuvilju kastrulisse, lisage 200 g suhkrut, 0,5 tl. vanill ja kaneel.Segu valatakse 2 liitrisse vette ja keedetakse umbes 10 minutit. Seejärel kompott filtreeritakse. Vajadusel lisa suhkrut.

Punase sõstra ja sidruni kompoti retsept

Suvel valmib punastest sõstardest sidrunilisandiga kompotijook, mis kustutab suurepäraselt janu. Retsepti jaoks peate valmistama:

• puuviljad - 1 kg;
• suhkur - 500 g;
• sidrun - 3 tk.

Sidrunid keedetakse keeva veega, seejärel eemaldatakse koor, lõigatakse ringideks ja eemaldatakse seemned. Marjad pestakse ja kuivatatakse. Siirup keedetakse 3 liitrist veest ja sellele lisatakse suhkur, sidrunid ja marjad. Keeda 5 minutit. Valage klaasanumatesse ja pärast jahutamist serveerige jääga.

Lihtsaim punasesõstrakompoti retsept

Kompotti võib enne kohest tarbimist keeta 1 - 2 portsjonit. Selleks lisa 100 g suhkrule 200 g punase sõstra marju ja lisa 300 ml vett. Keeda segu 5 minutit, seejärel jahuta.

Säilitamise reeglid

Kompotid säilitatakse sõltuvalt valmistamisviisist. Neid jooke, mida täiendavalt ei steriliseerita ja kaanega ei kaeta, säilitatakse külmkapis temperatuuril kuni +2 °C 2 päeva.

Kaantega suletud, kuid täiendavalt steriliseerimata kompotte säilitatakse vastavalt tehnoloogilisele tehnikale umbes 2-3 kuud.

Kompottide säilitamise üldreeglid:

• toorikuid ei hoita kütteseadmete läheduses;
• vältida otsese päikesevalguse sattumist purkidesse;
• temperatuurikõikumiste kõrvaldamine: toidu sulatamine või uuesti külmutamine.

Kahekordselt steriliseerituna säilib konserveeritud toit seatud temperatuurirežiimiga keldrites üle kahe aasta.Sellest perioodist pikem säilitamine võib esile kutsuda käärimisprotsesse ja vähendada jookide eeliseid.

Järeldus

Koduperenaiste seas on populaarsed punase sõstrakompoti retseptid talveks. Neil on ebatavaline maitse, need sobivad janu kustutamiseks ja neil on ka kasulikud omadused.

Soovitatavad postitused

Astelpaju puuviljajook

Murakakompott

Kompott talveks ploomidest

Külmutatud jõhvikakompott

Jõhvikamahl raseduse ajal

Pohlakompott talveks

Pohlamahl

Õuna-arooniakompott

Mustikakompott talveks: lihtsad retseptid