Vaarikate ja sõstarde kompott (punane, must): retseptid talveks ja igaks päevaks

Punase sõstra ja vaarikate kompott on talveks kõige populaarsem omatehtud preparaat. Nendest marjadest valmistatud jook on imeliselt rikkaliku maitse ja aroomiga ning suudab kompenseerida paljude toitainete puudust organismis. Selle ilmumine talvel toidulauale toob leibkonnaliikmetele lisaks suvemälestustele ja heale tujule ka vitamiine ja mikroelemente.

Sõstra- ja vaarikakompoti valmistamise reeglid

Kompottide valmistamisel tuleb järgida reegleid. Esiteks tuleb puuviljad hoolikalt sorteerida, pesta ja veidi kuivatada. Parem on neid koguda päikesepaistelise ja kuiva ilmaga. Vihmaga imavad nad endasse palju niiskust ja lähevad kergesti keema. Sellistest puuviljadest valmistatud kompott osutub läbipaistmatuks ja ei maitse värskelt.

Teiseks, igapäevaseks kasutamiseks ja talveks ettevalmistuseks mõeldud kompotid valmistatakse tavaliselt erinevate tehnoloogiate abil. Seda tuleb rangelt järgida, eriti konserveerimisel.

Tasub kaaluda talveks mõeldud kompottide rullimise mitmeid tehnoloogilisi omadusi:

• purkide ja kaante steriliseerimine - lihtsaim viis on ahjus;
• marju pole vaja keeta, vaid valage need peale keeva veega ja keerake kohe kokku - need tõmbavad ja annavad joogile rikkaliku maitse;
• kuna toiduvalmistamise protsessi kui sellist pole, saab koostisosi lisada korraga;
• värskelt valmistatud kompotipurk tuleb pärast õmblemist tagurpidi keerata, nii ei lase joogist väljuv kuum õhk kaaneid välja tõrjuda ja plahvatada;
• Purk peab olema isoleeritud, et soojust võimalikult kaua sees hoida. Ainult kuumas vedelikus saavad puuviljad joogile kogu oma maitse ja aroomi anda, vastasel juhul osutub jook maitsetuks, värvituks ja vesiseks.

Erinevalt mõnest teisest säilitusviisist, näiteks moosid, tarretised, suletakse kompott viivitamatult kuumalt. Eraldunud ja sisepindadele settiv kondensaat segatakse kompotiga.

Vaarika ja sõstra retseptid igaks päevaks

Marjakompott on väga kasulik ja aitab organismil tõsta immuunsust ja seista vastu haigustele, eelkõige nakkus- ja külmetushaigustele.Vaarikad ja sõstrad kasvavad meie piirkonnas laialdaselt ning on soodne toode. Marjadel on märkimisväärne eelis ülemeremaade puuviljade ees, mis on täidetud kemikaalidega, mis aitavad säilitada nende värskust ja turustatavat välimust.

Lihtne sõstra- ja vaarikakompoti retsept

Marjakompotti saab valmistada väga lihtsa retsepti järgi. See ei võta palju aega, kogu küpsetusprotsess on selge ja juurdepääsetav.

Koostis:

• vaarikad - 300 g;
• sõstrad (mustad) - 250 g;
• granuleeritud suhkur - 150 g;
• vesi - 3 l.

Eeltöötlege puuvilju ja kastke need keevasse vette. Keeda veerand tundi ja alles siis lisa suhkur. Keeda veel paar minutit, keera gaas kinni. Hoidke kaetult kuni täieliku jahtumiseni.

Lõhnav ja tervislik kompott vaarikatest ja sõstardest ingveri ja sidruniga

Ingver ja sidrun suurendavad sõstarde ja vaarikate kasulikke omadusi ning annavad neile ka ainulaadse aroomi ja maitse.

Koostis:

• sõstrad (must) - 300 g;
• vaarikad - 100 g;
• sidrun - pool;
• ingver - 1 tk;
• vesi - 2,5 l;
• suhkur - vastavalt vajadusele.

Pese ingver, koori ja lõika õhukesteks ribadeks, ka sidrun. Asetage kõik kompoti komponendid keeva veega kastrulisse. Keeda tasasel tulel 10 minutit, seejärel lase kaane all veel tund aega seista. Lisage granuleeritud suhkur, segage, kuni see on täielikult lahustunud. Hoia kompotti jahedas, puhastes purkides.

Vaarika ja mustsõstra kompott

Valmistage puuviljad vastavalt ette: sorteerige, peske, asetage liigse niiskuse eemaldamiseks kurn.

Koostis:

• sõstrad (mustad) - 100 g;
• vaarikad - 100 g;
• suhkur - 200 g;
• sidrun - 2 viilu;
• vesi - 2,5 l.

Esmalt lisage keevasse vette granuleeritud suhkur, seejärel marjad ja sidrun. Keeda tasasel tulel 5-7 minutit.

Vaarika ja punase sõstra kompott

Eemalda sõstrad okstelt ja pese. Kasta vaarikad soolalahusesse ja hoia seal mõnda aega.

Koostis:

• sõstrad (punased) - 0,25 kg;
• vaarikad - 0,25 kg;
• suhkur - 0,25 kg;
• sool - 50 g;
• sidrun (mahl) - 15 ml.

Kastke eelnevalt ettevalmistatud puuviljad keevasse vette. Alates uuesti keemise hetkest hoia tulel 5 minutit. Lisa sidrunimahl 1-2 minutit enne küpsetusprotsessi lõppu. Kui kuumus on välja lülitatud, lisage suhkur ja veenduge, et see on täielikult lahustunud. Enne kasutamist peaks kompott seisma tund või kaks.

Vaarika-sõstrakompoti retseptid talveks

Paljud omatehtud ettevalmistused talveks avaldavad muljet oma lihtsuse ja valmistamise lihtsusega. Sama võib öelda sõstra- ja vaarikakompoti kohta, mida paljud perenaised armastavad talveks katta. Lisaks on kompotid palju tervislikumad kui moos või moos. Kui neid rullitakse, siis vilju ei keedeta, vaid valatakse lihtsalt keeva veega.

Vaarikakompott punaste sõstardega talveks ilma steriliseerimiseta

Joogi läbipaistvaks muutmiseks peate võtma terveid, mitte purustatud marju. Valmistage purgid ette järgmiselt: peske soodalahuses, loputage järelejäänud jäägid korralikult maha ja steriliseerige. Keeda kaaned keskmisel kuumusel 5-7 minutit.

Koostis:

• sõstrad (punased) - 450 g;
• vaarikad - 150 g;
• vesi – 2,7 l;
• suhkur - 0,3 kg.

Asetage puhtad ettevalmistatud puuviljad purkidesse. Ühes liitris on 150 g punaseid sõstraid ja 50 g vaarikaid. Aurutage marju veerand tundi keeva veega. Seejärel valage see tagasi pannile, lisage suhkur ja keetke uuesti. Valage siirup purgis olevatele marjadele peaaegu lõpuni. Keerake kohe ümber ja laske jahtuda.

Steriliseerimisega vaarika-sõstrakompott

Sõstrad ja vaarikad on üks levinumaid marjakombinatsioone. Need ilmuvad turule samal ajal ja täiendavad suurepäraselt üksteise maitsevahemikku.

Koostis:

• vaarikad - 1,5 kg;
• punane sõstar (mahl) - 1 l;
• suhkur - 0,4 kg.

Pese ja kuivata vaarikad kergelt. Asetage steriliseeritud liitrisesse anumasse. Valage keev siirup, mis tuleks valmistada järgmiselt:

• Kombineerige punase sõstra mahl granuleeritud suhkruga;
• viia +100 kraadini;
• keeda 2 minutit.

Pastöriseeri kompott kümme minutit +80 kraadi juures. Seejärel sulgege purgid õhukindlate kaantega. Oodake, kuni see jahtub, ja hoidke seda majapidamisruumis.

Koostisosad teise retsepti jaoks:

• vaarikad - 1 kg;
• sõstrad (punased) - 0,7 kg;
• vesi - 1 l;
• suhkur - 1,2 kg.

Sorteerige kõik puuviljad, peske ja kuivatage. Järgmisena valmistage veest ja granuleeritud suhkrust siirup, keetke seda vähemalt 10 minutit. Jaotage marjad klaaspurkidesse, täites nende sisemise ruumi, ülaosast veidi vähem (kuni riidepuudeni). Vala ainult keedetud siirup. Pastöriseerida temperatuuril +90:

• 0,5 l – 15 minutit;
• 1 l – 20 minutit;
• 3 l – 30 minutit.

Kata kokkurullitud ja tagurpidi purgid tekiga ja jäta üheks-kaheks päevaks seisma.

Talveks mõeldud kompott vaarikatest sõstra ja sidrunhappega

Sidrunhape aitab esile tõsta joogi magusat maitset ning toimib ka loodusliku säilitusainena.

Koostis:

• vaarikad - 1 spl.;
• sõstrad - 1 spl;
• suhkur - 1,5 spl;
• sidrunhape - 1 tl;
• vesi - 2,7 l.

Valmistage siirup, asetage marjad anumatesse, lisage sidrunhape. Valage kõigele keev lahus. Sulgege õhukindlate kaantega.

Musta ja punase sõstra ning vaarika kompott talveks

Kahest, kolmest või enamast puuviljatüübist valmistatud kompotid on väga populaarsed. Neil on rikkalik, rikkalik maitse ja sama mitmekesine tervislik koostis.

Ilma steriliseerimiseta retsepti koostisosad:

• vaarikad - 1 spl.;
• sõstrad (sortide segu) - 1 spl;
• granuleeritud suhkur - 1 spl.

Kompott valmistatakse talveks topeltvalamise teel.

Steriliseerimisega retsepti koostisained:

• vaarikad - 1 spl.;
• sõstrad (punased) - 1 spl;
• sõstrad (must) - 1 spl;
• granuleeritud suhkur - 5 spl. l.

Asetage marjad purki, mis on eelnevalt auruga või kõrgel temperatuuril töödeldud. Valage värskelt keedetud siirupisse, seejärel steriliseerige pool tundi. Sulgege, keerake ümber ja mähkige.

Vaarika-sõstrakompott tähtaniisi ja kaneeliga

Vürtsid aitavad valmistada tuttavat uute maitsevarjunditega jooki. Selles retseptis kasutatakse tähtaniisi ja kaneeli.

Koostis:

• vaarikad - 200 g;
• sõstrad (punased) - 200 g;
• suhkur - 230 g;
• vesi – 1,65 l;
• tähtaniis - maitse järgi;
• kaneel - maitse järgi.

Pruulige purkidesse pandud marjad keeva veega, valades selle üles. Kalla vedelik ettevaatlikult pannile tagasi, jättes puuviljad põhja. Lisage lahusele suhkur ja vürtsid, keetke 2 minutit. Võtke tähtaniis ja kaneel välja, valage siirup purkidesse ja keerake rulli.

Kompott talveks mustadest sõstardest, vaarikatest ja karusmarjadest

Karusmarjad sobivad suurepäraselt sõstardest ja vaarikatest valmistatud joogi ühtsesse maitsesse.

Koostis:

• marjad (vaarikad, karusmarjad, sõstrad) - 3 kg;
• suhkur - 1,2 kg;
• purgid (3 l) – 3 tk.

Pese lihtsalt vaarikad, lisaks blanšeeri sõstrad ja karusmarjad. Asetage ettevalmistatud anumatesse ja täitke need värskelt keedetud siirupiga.Sulgege kõik tihedalt ja keerake purgid ümber.

Kontsentreeritud kompott talveks mustadest sõstardest ja vaarikatest

Äärmiselt rikkaliku marjamaitsega kompoti saad valmistada järgmiselt.

Koostis:

• vaarikad - 0,7 kg;
• must sõstar (mahl) - 1 l.

Pane valmis vaarikad purki ja täida värskelt pressitud mahlaga. Kata kaanega ja aseta külma veega täidetud kastrulisse. Aseta tulele ja kuumuta +80 kraadini. Iga köide nõuab oma hoidmisaega:

• 0,5 l – 8 minutit;
• 1 liiter - 14 minutit.

Seejärel sulge tihedalt ja lase jahtuda.

Koostisosad teise retsepti jaoks:

• sõstrad (mustad) - 1 kg;
• vaarikad - 0,6 kg;
• granuleeritud suhkur - 1 kg;
• kaneel - 5 g.

Valmistage marjad ette, valades vee ja suhkru keeva lahusega. Jätke see nii 3-4 tunniks. Seejärel kuumuta +100 kraadini, lisa kaneel, keeda 10 minutit. Kuumalt rulli purkidesse.

Koostisosad teise variandi jaoks:

• vaarikad - 0,8 kg;
• sõstrad (must) - 0,8 kg;
• granuleeritud suhkur - 0,5 kg.

Asetage marjad kaheliitristesse purkidesse. Täitke need veega kuni ülaosani ja valage see keedunõusse. Lisa suhkur ja keeda. Jaota siirup ühtlaselt purkide vahel ja hoia neis veerand tundi. Seejärel pange lahus pannile ja keetke uuesti ning valage see siis tagasi purkidesse. Keera kuumalt kohe kokku.

Kuidas teha talveks mustsõstra-, vaarika- ja melissikompotti

Sidrunmelissi kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel ja joomisel. Sobib hästi marjakompotiga ja annab omapärase aroomi.

Koostis:

• sõstrad (mustad) - 0,2 kg;
• vaarikad - 0,2 kg;
• suhkur - 0,2 kg;
• sidrun - pool;
• sidrunmeliss - 2 oksa;
• vesi - 1 l.

Sorteeri sõstrad, pese ja blanšeeri üks minut. Seejärel tõsta purki, tõsta peale meliss ja sidruniviilud. Valmista siirup järgmise skeemi järgi: lisa vette suhkur, vaarikad ja kuumuta +100 kraadini. Vala sõstrapurkidesse ja lase 15 minutit seista. Seejärel valage pannile ja pange tulele. Kui see keeb, vala marjad uuesti sisse. Rulli ruttu kokku.

Kompott sõstardest ja vaarikatest eelkeedetud marjadega

Et kompott paremini ja kauem säiliks, tuleks marju veidi keeta. See annab joogile rikkaliku maitse ja aitab vältida selle enneaegset riknemist.

Koostis:

• marjad (sõstrad, vaarikad) - 1 kg;
• suhkur - 0,85 kg;
• vesi - 0,5 l.

Valmistage siirup ette, keetke, kuni suhkur on täielikult lahustunud, kuid mitte kaua, et see ei pakseneks. Asetage marjad keevasse vedelikku ja keetke 2 minutit alates teisese keemise hetkest. Seejärel katke pann rätikuga ja jätke 10 tunniks seisma. Eralda siirup marjadest. Viige viimane purkidesse ja laske lahusel keema tõusta. Vala peale marjasegu ja keera purgid koos sisuga kokku.

Säilitamise reeglid

Konserveeritud kompotid ei vaja nende säilitamiseks eritingimusi. Peaasi, et see ei oleks kuum ja toode ei satuks päikesevalguse kätte, kuid seda pole vaja külmkappi panna. Tasub kaaluda mõnda nippi, kuidas talveks kokkurullitud kompotte säilitada:

• temperatuur peaks olema kuni +20 kraadi;
• Enne kompotipurkide keldrisse (keldrisse) panemist peate neid mõnda aega jälgima: pole paistetust, hägusust ega mullid, vastasel juhul peate kompoti uuesti keema ja uuesti steriliseerima;
• Igale purgile peate märkima sulgemiskuupäeva, et jook ei aeguks;
• Aeg-ajalt tuleb purke üle vaadata, et tuvastada toote esimesed riknemisnähud, mille puhul selline kompott eemaldatakse ladustamiskohast taaskasutamiseks ja varajaseks tarbimiseks.

Värskelt valmistatud kompoti säilivusaeg ei ületa 2 päeva. Seda eeldusel, et see on külmkapis. Toatemperatuuril väheneb see periood oluliselt - kuni 5 tundi. Sügavkülmas säilib kompott ka mitu kuud. Esmalt peaksite selle asetama plastmahutisse. Klaasnõud siia ei sobi, kuna võivad puruneda.

Järeldus

Kompott punastest sõstardest ja vaarikatest on suurepärane lisa igapäevasesse menüüsse nii suvel kui talvel. Konserveeritud marjajoogil on sama maitse ja kasulikud omadused kui värskelt valmistatud joogil.

Soovitatavad postitused

Kõrvitsakompott apelsiniga: retsept

Feijoa kompoti retsept igaks päevaks

Kirsiploomide kompott

Murakakompott

Talveks murakakompott

Jõhvikamahl rinnaga toitmiseks

Talveks murakad siirupis

Peedipuljong: kasu ja kahju

Musta aroonia puuviljajook: 7 retsepti