Sisu
Õunte ja mustade sõstarde kompott on suurepärane jook keha küllastamiseks vitamiinidega. See kehtib eriti laste kohta, kes sageli keelduvad värskeid marju söömast hapu maitse tõttu. Seda saab poest ostetud gaseeritud mahlade asemel asetada pühadelauale. Selle särav värv ja rikkalik aroom tõmbavad kindlasti tähelepanu. Jooki pruulitakse mitte ainult suvel saagikoristuse ajal. Talvel võtke kuivatatud puuvilju ja külmutatud puuvilju.
Õuna-sõstrakompoti valmistamise saladused
Kompoti valmistamist tuleks alustada puuviljaliigi valikust. Maitsekontrasti tekitamiseks kasutatakse sagedamini magusaid õunu (mari on hapu).Need pestakse põhjalikult, eemaldatakse südamik ja kahjustatud kohad ning allergikutel tuleb eemaldada ka koor. Haki suured puuviljad ja ranetki läheb terveks. Värvuse säilitamiseks tuleb neid mitu minutit keevas vees blanšeerida ja kiiresti maha jahutada. Vesi on siirupi jaoks kasulik.
Punased sõstrad võib jätta okstele, kuid parem on mustad sõstrad eraldada. Pärast loputamist kuivatage kindlasti köögirätikul.
Kui kompott on talveks valmis, tuleb seda hoida klaaspurkides, eelnevalt pesta pesuvahendiga soodalahuses ja steriliseerida. Selleks hoia neid veerand tundi auru kohal või küpseta kuumas ahjus. Kaaned tuleb ka keeva veega töödelda.
Sõstardest ja õuntest kompoti valmistamiseks on kaks võimalust. Esimesel juhul valatakse tooted siirupiga ja jäetakse purki. Teise võimaluse korral keedetakse puuviljad kastrulis, filtreeritakse ja magus mahl valatakse ettevalmistatud anumasse.
Kompott õuntest ja sõstardest talveks
Õuntest ja mitmesugustest sõstrasortidest kompoti valmistamise tehnoloogia praktiliselt ei erine. Üksikasjalikes retseptides tuleb arvesse võtta ainult nüansse.
Mustsõstrakompott õuntega talveks
Pärast värske saagi kogumist on parem alustada kohe kompoti valmistamisega.
Toidukomplekt on mõeldud kahele 3-liitrisele purgile:
- magushapud õunad - 1 kg;
- must sõstar - 300 g;
- granuleeritud suhkur - 2 spl;
- vesi - 6 l.
Talvekompott mustadest sõstardest õuntega valmistatakse järgmiselt:
- Peske õunad, sorteerige need ja jagage need neljaks osaks, eemaldades mädanenud kohad ja südamiku.
- Pane koos puhaste kuivatatud mustsõstardega steriliseeritud purkidesse ja vala peale keev vesi.
- Laske 10 minutit tõmmata, seejärel valatakse vedelik emailpannile tagasi ja keedetakse koos suhkruga.
- Täida purgid kaelani kuuma siirupiga ja keera kaaned kokku.
Jooki tuleb hoida ümberpööratud purkides, katta soojade üleriiete või tekiga, kuni see täielikult jahtub.
Talveks õunakompott punaste sõstardega
Erinevused on väikesed. Lihtsalt see sort on palju väiksem ja hapukam. Peate lisama suhkrut ja vähendama marjade kuumtöötlust.
Koostis 6 liitri kompoti jaoks:
- punane sõstar - 300 g;
- õunad (magusad) - 1 kg;
- suhkur - 4 spl;
- vesi.
Küpsetusmeetod:
- Loputage õunad kraani all. Pühkige salvrätikutega. Lõika suured neljandikku, eemalda südamik ja väikestest eemalda ainult vars. Veenduge, et kahjustatud piirkondi ei jääks.
- Pärast blanšeerimist jaga purkidesse võrdsetes osades. Vala peale keev vesi.
- Veerand tunni pärast kurna vesi kaussi ja pane koos suhkruga tulele.
- Sel ajal vala purkidesse võrdne kogus punaseid sõstraid.
- Täida täidisega ja pane õmblusmasinaga kaaned peale.
Jahuta tagurpidi teki all üleöö.
Talvine kompott punastest sõstardest ja õuntest sidrunhappega
Kui kahtlete kompoti ohutuses või ei ole võimalik seda külma kohta panna, siis tuleks kasutada täiendavat säilitusainet, mis aitab vältida ettenägematuid olukordi.
Kompositsioon on mõeldud kolmele 3-liitrisele mahutile:
- sõstrad (punased) - 750 g;
- sidrunhape - 3 tl;
- magusad õunad - 1,5 kg;
- granuleeritud suhkur - 1 kg;
- vesi.
Toimingute algoritm:
- Jagage suured puhtad õunad viiludeks, eemaldades täielikult südamiku ja seemned.
- Aseta iga purgi põhjale, puista peale pestud ja kuivatatud punased sõstrad.
- Keetke vesi ja valage anumatesse.
- Mõne minuti pärast pange vedelik tagasi pannile, lisage sidrunhape ja granuleeritud suhkur. Kuumuta pidevalt segades keemiseni, kuni kristallid on täielikult lahustunud.
- Täida purgid uuesti ääreni ja keera kohe rulli.
Mässi tagurpidi teki sisse ja jäta 24 tunniks jahtuma.
Talvine kompott punastest ja mustadest sõstardest õuntega
Nii saad valmistada kompotisegu, mis meeldib kogu perele. Lihtsad sammud ja taskukohased tooted on kõik, mida vajate suurepäraste tulemuste saavutamiseks.
Koostisosad kahele 3-liitrisele purgile:
- punased ja mustad sõstrad - igaüks 250 g;
- õunad või ranetki - 600 g;
- suhkur - 600 g.
Üksikasjalik juhend:
- Valmistage ette klaaspurgid, peske neid ja steriliseerige, kasutades ühte ülalkirjeldatud meetoditest.
- Peske Ranetki hoolikalt ja sorteerige nii, et ainult tihedad ja veidi küpsed viljad jääksid ilma usside ja mädaniku kahjustamata.
- Eemaldage varred ja asetage kurn. Blanšeerige umbes 2 minutit keevas vees ja asetage kohe jooksva jäävee alla. Kuivatage ja viige valmististe jaoks anumasse.
- Pese ka sõstrad, laota need rätikule, et liigne vedelik välja nõrguks. Esimeseks täidiseks võib purkidesse panna musti puuvilju ja seejärel lisada punaseid, et nende terviklikkus kompotis säiliks.
- Täida anum 1/3 ulatuses keeva veega.
- Eraldi pange tulele veel üks suur pann vett, lahustades selles granuleeritud suhkrut. Tühjendage purkidest mahl ja laske keema.
- Nüüd täitke anum marjade ja puuviljadega kuni tipuni.
- Rulli kokku ettevalmistatud tinakaantega.
Kata sooja tekiga ja jäta tagurpidi 24 tunniks seisma.
Kompott õuntest ja sõstardest kastrulis
Erinevat tüüpi marjade ja puuviljade granuleeritud suhkru koguse õigeks arvutamiseks võite jooki valmistada väikeses koguses otsetarbimiseks.
Tihti juhtub, et perenaisel pole võimalust korteris sõstra ja õuntega kompotte hoiustada. Külma ilmaga aitab marjade külmutamine anumas, kile- või spetsiaalses kotis. Õunu saab peaaegu alati poest osta, kuid need tuleb kuuma vee ja harjaga parafiinist põhjalikult pesta. Sobib ka kuivatatud variant.
Kõik see aitab teil valmistada tervislikku jooki aastaringselt, serveerides seda värskena.
Maitsev mustsõstra-õunakompott
Toiduvalmistamine ei võta palju aega. Kuid lihtsa tee ja poejookide asemel on söögilaual klaasid aromaatse kompotiga.
6 inimese jaoks peaksite valmistama:
- õun - 2 tk;
- vesi - 1,5 l;
- mustad sõstrad (külmutatud) - ½ supilusikatäit;
- piparmünt (võib olla ka ilma) - 1 oks;
- granuleeritud suhkur - 2 spl.
Üksikasjalik toiduvalmistamisviis:
- Loputage õunad kraani all ja lõigake ilma südamiku ja varreta viiludeks.
- Musti sõstraid ei ole vaja pesta, kuid parem on neid toatemperatuuril sulatada.
- Asetage pann veega tulele. Peale keetmist lisa suhkur, piparmünt ning marjad ja puuviljad.
- Oodake uuesti keemiseni, vähendage leeki ja keetke umbes 5 minutit, pange kaane alla tõmbama.
Kui jook on täielikult jahtunud, võite seda serveerida. Parem on kurnata läbi sõela ja kasutada puuvilju kondiitritoodete täidisena.
Kompott õuntest ja punastest sõstardest
Kuna punaseid sõstraid külmutatakse harvemini, kaalutakse värskete marjadega kompoti võimalust.
Tootekomplekt:
- granuleeritud suhkur - 2,5 spl;
- värsked õunad - 400 g;
- kaneel - 1 näputäis;
- punased sõstrad - 300 g;
- vesi - 2 l.
Valmista kompott järgmiselt:
- Eemaldage pestud õuntelt seemned ja lõigake neljandikku.
- Pange kastrulisse, lisage külm vesi ja pange tulele.
- Punased sõstrad võib oksale jätta, aga kui jook ei kurna, eralda marjad eraldi. Loputa kurnis, et määrdunud vedelik kohe kraanikaussi voolaks.
- Niipea kui kompott keeb, lisa marjad, kaneel ja suhkur.
- Küpseta 5 minutit.
See jook tuleb keeta. Selleks jäta paariks tunniks kaane alla.
Värskete õunte ja sõstarde kompott meega
Mesilasmee kasutamine kompotis suurendab selle kasulikke omadusi. Lisaks võivad need granuleeritud suhkrut täielikult asendada.
Ühend:
- mustad sõstrad (värsked või külmutatud) - 150 g;
- mesi - 6 spl. l.;
- õun - 400 g;
- vesi - 2 l.
Küpsetusmeetod:
- Kuna toidu valmistamine ei võta palju aega, võib pannil oleva vee kohe tulele panna.
- Loputage õunad kraani all, lõigake viiludeks, eemaldades seemned. Aseta keevasse vedelikku.
- Mustsõstraid pole vaja sulatada. Samuti valatakse see konteinerisse.
- 4 minutit pärast uuesti keetmist lülitage pliit välja.
Jätke kaanega, et kõik saaks korralikult jahtuda.
Kompott mustadest sõstardest, õuntest ja mandariinidest
Lisatooted aitavad tutvustada uusi maitsenoote. Sel juhul kasutatakse kompotis tsitrusvilju.
Koostis:
- mustad sõstrad (külmutatud või värsked) - 200 g;
- vesi - 3 l;
- mandariin - 1 tk;
- õun - 2 tk;
- suhkur - 1 spl.
Samm-sammult juhend:
- Toitu valmistama. Selleks pese õunad, tükelda suvaliselt ilma seemnekapslita, külmutatud mustsõstrad võid kohe pannile visata, mandariinid koorida, kindlasti eemaldada valge koor, mis hakkab kompotis mõrkja maitsega.
- Vala kõigele külm vesi ja aja puulusikaga segades keema.
- Lisage granuleeritud suhkur ja lülitage pliit 3 minuti pärast välja.
Poole tunni pärast võid kurnata ja klaasidesse valada.
Kompott kuivatatud õuntest ja sõstardest
Kuivatatud puuviljakompotti tasub proovida kodus valmistada, lisades sellele lõhnavaid ürte, mis lisavad aroomi.
Valmistage ette järgmised tooted:
- kuivatatud õunad - 250 g;
- pune - 3 oksa;
- punased sõstrad - 70 g;
- vesi - 1,5 l;
- suhkur - 200 g.
Valmista kompott järgmiselt:
- Aseta kuivatatud õunad kurni ja loputa rohke külma kraaniveega.
- Tõsta tulele kastrul kuivatatud puuviljade, 1,5 liitri vedeliku ja suhkruga. Pärast keetmist jäta pliidile veel 10 minutiks seisma.
- Lisa külmutatud punased sõstrad (võid kasutada ka musti marju) ja lülita peale uuesti keetmist välja.
Jätke kaane all vähemalt tund.
Mustsõstra, kuivatatud õunte ja pirnide kompott meega
Tervisliku kompoti talvine versioon, mis kasutab isetehtud puuvilju ja marju.
Ühend:
- kuivatatud õunte ja pirnide segu - 500 g;
- vesi - 3 l;
- must sõstar (külmutatud) - 100 g;
- mesi - 8 spl. l.
Kompoti retsept samm-sammult:
- Leota kuivatatud puuvilju (pirne ja õunu) 15 minutit soojas vees. Pärast kurnamist valage värske vedelik ja pange tulele.
- Oodake, kuni pann keeb, ja küpseta 5 minutit.
- Lisa mustsõstrad ilma neid sulatamata.
- Niipea kui kompott keeb, lülitage pliit kohe välja.
- Pärast veidi jahutamist lisage mesi. Reguleerige magusust oma maitse järgi.
Kompott peab seisma, et toidu kõikidest maitsetest piisavalt saada.
Säilitamise reeglid
Klaaspurkides talveks valminud musta- või punasõstrakompott õuntega säilib toatemperatuuril, kui see sisaldab piisavas koguses säilitusaineid ehk lisaks granuleeritud suhkrule on lisatud sidrunhapet. Kui te pole kindel, peaksite selle keldrisse ja külmkappi panema. Kõlblikkusaeg on 12 kuud pidevalt madala õhuniiskuse korral, vastasel juhul võivad kaaned kiiresti rikneda.
Parem on keedetud kompott kastrulisse kurnata ja klaasnõusse valada, sest marjad ja puuviljad kaovad kiiremini. See jook säilib külmkapis umbes 2 päeva. Kuid võite selle panna sügavkülma PET-mahutisse. Sellisel kujul on säilivusaeg 6 kuud.
Järeldus
Õunte ja mustsõstrate kompotti võib täiendada erinevate puuviljade ja marjadega, luues iga kord uusi maitseid. Paljude retseptide hulgast leiab perenaine kindlasti selle õige, et tervislik vitamiinijook oleks alati laual.
