Sisu
Kvass on traditsiooniline slaavi jook, mis ei sisalda alkoholi. See mitte ainult ei kustuta hästi janu, vaid avaldab ka kehale positiivset mõju. Poest ostetud jook sisaldab palju lisandeid ja need ei ole omakorda inimorganismile alati kasulikud. Seetõttu on parem eelistada kvassi, mis on valmistatud ühe retsepti järgi ise. Põhiretsepte on mitu. Jõhvikakalja on hea lahendus, kuna see on värskendav ja sobib kasutamiseks lastele ja täiskasvanutele.
Lihtne retsept jõhvikakalja valmistamiseks
Seda maitsvat erksavärvilist magushaput jooki hindavad paljud. Kodune jõhvikakalja on tavaliselt väga gaseeritud. Isegi 20–30 aastat tagasi oli selle valmistamine keeruline, kuna kõiki vajalikke koostisosi polnud võimalik leida. Kuid täna saate supermarketites igal ajal aastas osta kui mitte värskeid, siis vähemalt külmutatud marju.
Koostisosad lihtsa retsepti jaoks:
- 10 spl. vesi;
- 0,4 kg jõhvikaid (värsked või külmutatud);
- 1 spl. granuleeritud suhkur;
- 1 tl. kuivpärm.
Toode valmistatakse selle retsepti järgi järgmiselt:
- Sorteeri jõhvikad, eemalda riknenud ja loputa vee all. Kui need on külmunud, sulatage ja kuivatage hoolikalt.
- Jahvata jõhvikad läbi sõela, kuni alles jääb vaid nahk. Peate lõpuks saama vedela jõhvikapüreega. Lisada tuleb toorelt – siis jääb rohkem toitaineid alles.
Töötlemisprotsessi kiirendamiseks on parem marjad eelnevalt segistiga jahvatada. - Asetage pann tulele, lisades 1 liiter vett ja kook, mis jääb pärast marjade jahvatamist. Keeda. Seejärel lisa suhkur ja oota, kuni see uuesti keeb. Keeda 5 minutit.
- Tõsta tulelt ja lase jõhvikajoogil jahtuda. Seejärel kurna läbi sõela, pressides viljaliha korralikult välja.
- Seejärel peate valama klaasi sooja kvassi. Seda läheb vaja pärmi lahjendamiseks.
- Ühendage kõik retsepti koostisosad ja segage. Laske pärmil 20 minutit kerkida, seejärel lisage see kompositsioonile.
Hea värske pärm peaks moodustama vahu 15–20 minuti pärast. Kui seda pole, on toode rikutud. - Sega kõik läbi, kata nõud toidukile või marliga ja jäta 10–12 tunniks käärima. Pärast määratud aja möödumist peaks pinnale ilmuma vaht - see on hea märk, mis näitab käärimisprotsessi õigsust.
- Valage pudelitesse või lihtsalt sulgege kaas tihedalt ja asetage külmkappi kolmeks päevaks, kuni see on küllastunud. Selle aja jooksul kaob pärmi lõhn ja kalja muutub gaseeruvaks.
Valmis marjajook säilib külmkapis kuni kaks nädalat ja iga päevaga muutub see maitsvamaks.
Pärmi jõhvikakalja retsept
Jõhvikakalja erinevate lisanditega soovitatakse inimestele, kellel on hüpertensioon, vereloomehaigused ja aneemia. Selle retsepti järgi kangendatud joogi valmistamiseks vajate:
- 0,5 kg jõhvikaid;
- 2 spl. Sahara;
- 5 liitrit vett;
- 1 tl. kuivpärm;
- 1 tl. rosinad;
- 20 rukkileiva kreekerit;
- 1 tl. pune ürdid.
See retsept valmistatakse järgmiselt:
- Püreesta jõhvikad korralikult läbi, lisa soe vesi ja sega läbi.
- Lisage pärmile eraldi anumas vesi ja laske sellel kerkida.
- Sega kõik jõhvikakalja koostisosad kokku, sega ja jäta üheks päevaks sooja kohta seisma, et see hakkaks käärima.
- Vala pudelitesse ja jäta veel 8 tunniks seisma.
- Valmis jõhvikakalja säilita külmkapis.
Kõik esitatud retseptidele vastavad joogid parandavad seedimist, hõlbustades toidu hõlpsat imendumist. Samuti tugevdab see veresooni, on rikas C-vitamiini ja inimkehasüsteemide nõuetekohaseks toimimiseks vajalike mikroelementide poolest: raud, mangaan, molübdeen.
Retsepti saate lisada mitte ainult pune, vaid ka sidrunimahla, piparmünti, melissi ja muid ürte, muutes joogi veelgi pikantsemaks.
Jõhvikakalja ilma pärmita
Kvassi valmistamisel ükskõik millise retsepti järgi on oluline marjad hoolikalt sorteerida, et need ei saaks mustust ega kahjustusi. Vastasel juhul töödeldav detail halveneb. Jõhvika kalja ilma pärmita on väga kasulik. Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- 4 liitrit vett;
- 1 kg jõhvikaid;
- 0,5 kg suhkrut;
- 1 spl. l. rosinad
Selle retsepti järgi saate kalja valmistada mitte ainult jõhvikatest, vaid ka vaarikatest, mustikatest, sõstardest, murakatest ja pohladest.
Samm-sammuline toiduvalmistamise tehnoloogia:
- Sorteerige marjad ettevaatlikult, eemaldades kõik mittesöödavad osad, loputage jooksva vee all ja kuivatage paberrätikul.Pärast neid protseduure viiakse jõhvikad konteinerisse ja purustatakse püree konsistentsiks.
- Keetke veest ja granuleeritud suhkrust siirup, valage see jõhvikatele ja segage.
- Kalja happesust saab vähendada mett lisades.
- Kata anum marliga ja lase 24 tundi tõmmata.
- Pärast päeva filtreerige ja villige pudelitesse, lisades igasse pudelisse paar rosinat.
- Sulgege tihedalt ja hoidke külmkapis.
See video aitab teil õppida tervislikku jõhvikakalja valmistama:
Järeldus
Jõhvikakalja on väärtuslik jook, mis on väga värskendav ja kosutav. Samuti on see rikas vitamiinide ja mikroelementide poolest, mis aitavad säilitada inimkeha kõigi süsteemide tööd. Parem on seda kodus valmistada, kuna ostetud jook on oma maitse poolest palju halvem kui ostetud jook ja tootjate poolt selle valmistamisel kasutatud koostisosade kvaliteet on küsitav.
