Arooniakompoti retseptid talveks

Talveks mõeldud arooniakompott on kergesti valmistatav, säilib hästi ja suudab keha toetada külmal aastaajal. Marjade rubiinvärv ja meeldiv hapukus on edukalt ühendatud aiamarjade, ürtide ja sügisviljade aroomidega. Reguleerides nii magusust kui ka kompoti kontsentratsiooni, saad muuta selle tervisliku joogi nauditavaks lastele ja asendamatuks täiskasvanutele.

Arooniakompoti kasulikkus ja kahju

Arooniamarjade ainulaadne koostis annab sellele palju kasulikke omadusi. Üks võimalus seda maitsvat ravimit kogu talve jooksul säilitada on valmistada helge rubiinivärvi tervendav jook. Arooniakompoti eelised tulenevad marjade rikkalikust keemilisest koostisest, mis kuumtöötlemist vähe kannatavad.

Vilja viljalihast leiti retinooli, tokoferooli, vitamiine C, A ja peaaegu kogu B-rühma seeriat.

Aroonia sisaldab järgmisi väärtuslikke aineid:

• jood;
• seleen;
• mangaan;
• molübdeen;
• raud;
• vask;
• fluor ja paljud teised ühendid.

Tanniinide, terpeenide, pektiinide ja hapete olemasolu kaitseb suurepäraselt kõiki arooniatooteid talvel hapnemise eest. Need looduslikud säilitusained, igaüks eraldi, omavad ka raviomadusi ning ühte marjasse kogutuna loovad tõelise terviseeliksiiri.

Aroonia viljades sisalduvad toimeained on tasakaalustatud nii, et neil on kompleksne toime korraga mitmele elundile ja süsteemile:

1. Tugevdab organismi immuunkaitset.
2. Nad ravivad vitamiinipuudust, aneemiat ja parandavad verepilti.
3. Tugevdab veresooni, puhastab neid aterosklerootilistest ladestustest.
4. Vähendage kolesterooli ja vere glükoosisisaldust.
5. Need alandavad vererõhku ja toimivad kerge diureetikumina.
6. Soodustab toksiinide ja radionukliidide eemaldamist.
7. Kaitseb ultraviolettkiirguse eest.

Regulaarne arooniakompoti tarbimine parandab ajutegevust, parandab mälu ja leevendab stressi. Talvel tarvitatakse arooniajooke külmetushaiguste, infektsioonide ja depressiooni ennetamiseks.

Musti marju tuleks tajuda kui ravimit, mille liigtarbimine võib olla tervisele kahjulik. Kompottide kontsentratsioon tavaliselt üleannustamise ohtu ei kujuta. Kuid lisaks oma kasulikele omadustele on aroonial mitmeid vastunäidustusi. Arooniakompotti ei soovitata juua järgmistel tingimustel:

1. Isiklik talumatus puuviljade suhtes.
2. Mao happesuse suurenemine, haavandilised protsessid seedetraktis.
3. Vähendatud vererõhk.
4. Kõrge verehüübimine, tromboflebiit.
5. Kalduvus kõhukinnisusele.

Ettevaatust alla 3-aastastele lastele arooniakompottide pakkumisel. Mustade marjade sisaldus lapse joogis peaks olema minimaalne.

Kuidas arooniakompotti õigesti valmistada

Aroonia üheks väärtuslikuks omaduseks on valmistamise lihtsus. Tihe viljaliha säilib talvel hästi ega vaja enne küpsetamist eritöötlust. Kuid marjadel on siiski mitmeid omadusi, mida saab kompoti maitse parandamiseks arvesse võtta.

Arooniakompoti valmistamise põhimõtted:

1. Mida kauem mari põõsastel püsis, seda magusam on. Kibedus ja kokkutõmbumine vähenevad pärast esimest külma. Varem kogutud tooraine võib külmkapis külmutada.
2. Kogutud aroonia viljad sorteeritakse hoolikalt. Küpsemata isendid maitsevad mõrkjalt, kuivad ja riknenud isendid mõjutavad kompoti säilivust talvel.
3. Võimalusel leotatakse sorteeritud marju vees 6-8 tundi enne küpsetamist. See vähendab kokkutõmbumist ja pehmendab koort.
4. Vahajas kate eemaldatakse pinnalt, valades puuviljadele keeva veega. Kui arooniat on rohkem kui 1 kg, on mugav kõik marjad koos umbes 3 minutit keeva veega suures anumas blanšeerida.
5. Talveks kompottide valmistamiseks valitakse traditsiooniliselt 3-liitrised klaassilindrid. Soovi korral võite kasutada väiksemaid anumaid, arvutades vastavalt retseptile toodete koguse. Kõik talvel kompoti pikaajaliseks säilitamiseks mõeldud nõud tuleb steriliseerida.

Arooniapreparaatide talvel säilitamiseks ei ole retseptides sisalduva suhkru ja happe kogus põhimõttelise tähtsusega. Need lisandid on mõeldud joogi maitse ja värvi parandamiseks. Vilja mahl ise on võimas säilitusaine talvemähisteks. Arooniakompotti saad teha ilma magustamata ja sidrunhapet lisamata.

Klassikaline arooniakompoti retsept

Suhkru ja aroonia suhe retseptides oleneb isiklikust maitsest. Traditsiooniline magususe, happesuse ja marjase maitse kombinatsioon saavutatakse retsepti järgi, kus 1 kg valmistatud marju sisaldab 1 kg suhkrut. Happe lisamine pehmendab maitset ja värvus muutub tindikaspruunist rikkalikuks rubiiniks.

Koostis 1 kg aroonia jaoks:

• suhkur - 1 kg;
• sidrunimahl – 50 g (või 1 spl. pulbrikontsentraati);
• joogivesi (filtreeritud) – 4 l.

Talviste arooniate retseptide eripäraks on marjade siirupis keetmise etapi puudumine. Kompotid valmistatakse kuumvalamise meetodil, mis säilitab maksimaalselt toitaineid. Marjad annavad vedeliku värvi ja maitse ära järk-järgult, imbudes talveks juba suletud purkidesse.

Klassikalise kompoti valmistamine talveks:

1. Esmalt peske ja steriliseerige kõik purgid, kaaned, nõud ja söögiriistad.Traditsioonilise retsepti järgi kompoti jaoks vajate nõusid, mille kogumaht on umbes 6 liitrit.
2. Blanšeeritud arooniad pannakse purkidesse, täites need ½ mahust.
3. Küpseta eraldi pannil suhkru, vee ja sidrunhappe segu. Keetmisaeg on umbes 3 minutit.
4. Keev magus lahus täidetakse tipuni arooniapurkidega.
5. Katke purgid kaanega ilma korgita.

Talveks kompoti valmistamise klassikalise meetodi järgmine etapp hõlmab täiendavat steriliseerimist. Selleks asetatakse purgid kuuma veega täidetud suurde pannile. Soovitatav on kasta toorikud kuni riidepuudeni keevasse vette.

Soojendage 0,5-liitriseid purke 10 minutit, liitriseid umbes 15 minutit, 3-liitriseid vähemalt pool tundi. Pärast steriliseerimist rullitakse toorikud tihedalt kokku, keeratakse kaantele ja mähitakse soojalt aeglaseks jahutamiseks.

Sellised kompotid infundeerivad kiiremini, omandades iseloomuliku maitse ja rubiinivärvi. Steriliseeritud toodet võib talvel hoida toatemperatuuril.

Lihtne arooniakompoti retsept

Marjade keemilised omadused võimaldavad valmistada jooke ilma steriliseerimise ja pikaajalise keetmiseta. Talviseks säilitamiseks mõeldud arooniakompoti lihtsaim retsept hõlmab järgmist toidu ladustamise arvutamist:

• Siirup valmistatakse, lisades iga liitri vee kohta 200 g suhkrut;
• arooniaid mõõdetakse purki valades silma järgi, ilma kaalumata;
• aroonia kogus klaasnõus peaks olema vähemalt 2/3 mahust.

Vala eelnevalt leotatud arooniad steriilsetesse purkidesse ja kalla peale keev vesi. Kata lõdvalt kaanega ja lase 10 minutit seista. Seejärel valatakse vesi suurde kastrulisse, kus siirupit keedetakse.

Saadud vedelikukoguse põhjal mõõda retsepti järgi suhkru kogus. Keeda magusat lahust mitu minutit ja vala uuesti purkidesse. Suletud anumad jäetakse tagurpidi, kuni need jahtuvad.

Arooniakompott 3 liitrisele purgile

Must pihlakas kannab hästi vilja, ühelt põõsalt saadud saagist piisab enamasti suureks hulgaks ettevalmistusteks. Seetõttu on mugav arvutada talveks mõeldud arooniakompoti tooted otse 3-liitristesse purkidesse. Koostisosade mõõtmiseks vajate vaid 500 ml mahutit.

Koostis:

• aroonia - 1 purk;
• sidrunhape - 1 tl;
• 1 väike apelsin;
• suhkur - 1 purk.

Mustad marjad sorteeritakse, pestakse ja valatakse keeva veega. Apelsin lõigatakse juhuslikult, eemaldades kõik seemned. Tsitrusvilju koos koorega lisades tuleks need esmalt kõrvetada ja kuivaks pühkida.

Küpsetusprotsess:

1. Mõõdetud kogus pihlakaid valatakse 3-liitrisesse anumasse.
2. Asetage peale kruusid või apelsiniviilud.
3. Vala peale keev vesi ja jäta kaane all 30 minutiks seisma.
4. Jahtunud vesi valatakse kastrulisse, lisatakse suhkur ja hape vastavalt retseptile.
5. Kuumuta siirupit 5 minutit keemise algusest ja vala see uuesti marjadele.

Nüüd saab kompoti sulgeda, oodata, kuni see jahtub, ja asetada ladustamiseks jahedasse pimedasse kohta.

Arooniakompott talveks ilma steriliseerimiseta

Ilma pikema kuumutamiseta valmistatud aroonia säilib talvel suurepäraselt kuni järgmise saagikoristuseni. Kuid retseptides olev kuum valamismeetod nõuab teatud reeglite järgimist:

1. Pihlakamarjad sorteeritakse hoolikalt, eemaldades kõik valmimata, kahjustatud või riknenud marjad. Eemaldage kõik taimejäänused, lehed, oksad. Leotamisel vabanevad nad liivast ja kleepunud mullaosakestest.
2. Kõik toorikuga kokkupuutuvad toorained ja riistad vajavad steriliseerimist auruga, keeva veega või ahjus kuumutamist.
3. Retseptides koos lehtedega arooniate kasutamisel tuleks marjad terve kimbuna blanšeerida.
4. Kompoti säilivusaja pikendamiseks talvel tuleb purkides olevad toorained täita kaks korda, vesi tühjendada ja keeta.
5. Pärast tihedat sulgemist mähitakse kuuma kompoti purgid paksu riide, teki või rätiku sisse. See tagab töödeldavate detailide isesteriliseerumise.
6. Kompoti iseloomulik värvus ilmneb 10-14 päeva pärast valamist. Enne seda võib jook jääda kahvatuks ja sellel pole erilist maitset.

Suletud purke kuumutamata saab paljude retseptide järgi valmistada talveks arooniakompotte. Peaasi on tagada, et kõik lisandid (marjad, puuviljad, lehed) pestakse ja blanšeeritakse.

Kompott arooniast kirsilehega

Viljapuulehtede lisamine retseptile annab arooniajookidele erksama maitse. Arooniakompott kirsilehega on nii tugeva aroomiga, et peamist koostisosa on raske kindlaks teha.

3 liitri kompoti valmistamiseks vajate:

• aroonia - vähemalt 0,5 kg;
• suhkur - 0,5 kg või rohkem (maitse järgi);
• kirsi lehed (värsked või kuivatatud) - 15 tk;
• kirsimahl - kuni 250 ml;
• vesi - umbes 2 liitrit.

Retsept erineb täidise valmistamise viisist. Maitse andmiseks infundeeritakse siirupisse kirsi lehti.

Küpsetusprotsess:

1. Lehed pestakse ja jagatakse kaheks osaks. Asetage üks pool kastrulisse, lisage vesi ja keetke 5 minutit.
2. Valmistatud marjad aurutatakse koos keetmisega koos lehtedega ja jäetakse 8 tunniks pehmenema.
3. Pihlakas pannakse purkidesse ning keedetakse tõmmist suhkru ja ülejäänud lehtedega veel 5 minutit.
4. Kõige lõpus vala juurde mahl ja pärast keemiseni tõsta siirup tulelt.
5. Lehed eemaldatakse lusikaga ja kuum segu täidetakse marjapurkidega.

Olenevalt talvel säilitamisviisist suletakse purgid kohe või pärast steriliseerimist.

Astelpaju ja aroonia kompott

Arooniakompoti väärtus tõuseb kordades, kui retsepti lisada astelpaju. See jook on eriti kasulik talvel, külmetushaiguste ja vitamiinipuuduse ajal.

Ühend:

• astelpaju - 250 g;
• aroonia - 250 g;
• suhkur - 250 g;
• vesi - umbes 2 liitrit.

Marjad valatakse 3-liitrisesse steriilsesse anumasse ja täidetakse kuuma siirupiga. Aroonia- ja astelpajukompott tuleb erinevalt teistest talveretseptidest enne kaante rullimist steriliseerida.

Kompott ploomidest ja arooniatest

Sügisviljad sobivad hästi arooniaga kompottidesse. Retseptides võib kasutada hilisi ploome sorte, lisades neid võrdselt arooniaga.

Ligikaudne koostis 3-liitrise kompotipurgi jaoks:

• ploom (eemaldatava kiviga punased sordid) - 300 g;
• must pihlakas - 300 g;
• suhkur - 500 g;
• vesi - 2 l.

Ploomid pestakse ja jagatakse pooleks, eemaldades süvendid. Aroonia valmistatakse standardina. Tooraine valatakse purkidesse ja seejärel valmistatakse kuumvalamise meetodil kompott talveks. Ploomi- ja arooniakompotis muudetakse retseptis suhkru kogust meelevaldselt, olenevalt valmiva joogi soovitud magususest.

Külmutatud arooniakompott

Pärast kokkupuudet madalatel temperatuuridel annab tihe must aroonia kergemini lahusele värvi ja toitaineid.Aroonia koor muutub pärast sulatamist poorseks ning mari ei vaja pikka leotamist ega blanšeerimist.

Toodete suhte võib võtta mis tahes retseptist, kuid talveks valmistumise protsess on mõnevõrra erinev.

Külmutatud aroonia tooraine pannakse keedunõusse, lisatakse suhkur ja hape. Täida segu veega, lase keema tõusta ja kuumuta veel 10 minutit. Kompott valatakse kuumalt purkidesse ja suletakse steriliseerimata, talvel säilib selline jook normaalsel temperatuuril suurepäraselt.

Kuidas valmistada arooniakompotti viinamarjadega

Kompott alates valge või roosad viinamarjad võivad olla lõhnavad, kuid kahvatud. Aroonia on hea variant selle sügise marjaga retseptides kombineerimiseks. Mõõdukas kokkutõmbumine ja särav, rikkalik värv annavad talveks mõeldud viinamarjapreparaatidele erilise veetluse.

Ühend:

• lahtised viinamarjad - 300 g;
• aroonia - 100 g;
• suhkur - 300 kuni 500 g;
• vesi - umbes 2,5 l.

Keeda siirup ja vala see marjadele nagu tavaliselt. Retsept sisaldab 3-liitrise pudeli koostisosi. Viinamarjade koorel on pärmi mikroorganisme, mistõttu tuleks kompotti valada kuuma siirupiga vähemalt 2 korda, kui jook on talveks valmis.

Arooniakompott apelsiniga

Tsitruse aroomid mitmekesistavad meeldivalt kompotte. Arooniale lisatud apelsinid loovad ootamatu koosluse, mis meenutab kirsside maitset. Selle efekti saavutamiseks piisab, kui lisada mis tahes põhiretseptile 1 apelsin 3 liitri kompoti kohta.

Tsitrusviljade kasutamise tunnused talveks mõeldud arooniapreparaatide retseptides:

• koorega lõigatud apelsini töödeldakse koos arooniaga;
• mahla kasutamisel lisatakse see siirupile enne keetmise lõppu;
• Aroomi vabastamiseks on lubatud koort keeta koos siirupiga.

Muidu valmistatakse talvejoogid standardina. Lastele mõeldud arooniakompottides asendatakse apelsinid vahel mandariinidega. Tsitrusvilju lisatakse retseptidesse koguses, mis ei ületa 200 g 3 liitri joogi kohta.

Aroonia ja pirni kompott

Lastele meeldib see erksa rubiinivärvi ja hertsoginna maitsega jook väga. Talveks koristamiseks valitakse paksu koore ja viljalihaga pirnid, mis säilitavad kuumutamisel oma kuju.

Ühe purgi (3 l) säilitusnormid:

• pirnid - 0,5 kuni 1 kg;
• suhkur - 1 tass kuni 500 g;
• aroonia puuviljad - 100 kuni 500 g (olenevalt soovitud maitsest).

Suured pirnid lõigatakse neljandikku. Retsepti jaoks on mugav kasutada väikeseid sorte, lisades terveid puuvilju, lõigates ära sabad. Tooraine pannakse koos marjadega purkidesse ja konserveeritakse kuuma siirupiga. Pirni-arooniakompott on soovitav talviseks säilitamiseks steriliseerida.

Kuidas valmistada aroonia- ja vaarikakompotti

Marjade lisamine loob põhilise maitseaktsenti arooniast valmistatud kompottides, millel iseenesest ei ole tugevat aroomi. Vaarikajook saab oma rikkaliku värvi ja õilsa hapukuse arooniast.

Ühend:

• tiheda viljalihaga vaarikad - 600 g;
• aroonia (värske) - 400 g;
• suhkur - maitse järgi (alates 400 g);
• vesi - 1,5 l.

Sellise kompoti valmistamise eripära on vajadus kombineerida tihedaid arooniamarju õrna vaarika viljalihaga, mis on altid keema. Selliste erinevate komponentide kombineerimiseks ühes retseptis toimige järgmiselt.

1. Pestud aroonia vilju blanšeeritakse vees umbes 10 minutit.
2. Vaarikaid ei keeta, vaid kastetakse sõelalt eemaldamata samasse keevasse segusse. 1 minuti pärast eemaldatakse blanšeeritud toorained kiiresti.
3. Sellel meetodil töödeldud arooniad ja vaarikad valatakse purkidesse ja valatakse keeva siirupiga.

Purgid võib kohe sulgeda, pakkida ja jätta isesteriliseerumiseks.

Arooniate ja sõstarde kompott

Mõlemad marjad annavad jookides sarnase värvuse ning kompoti maitse jääb kahtlemata sõstrale. Talvise retsepti koostisosade ligikaudne varu näeb välja selline:

• must sõstar - 500 g;
• aroonia - 1 kg;
• suhkur - 1 kg;
• vesi - 3 l.

Kahe marja sorteerimine ja ettevalmistamine on vaevarikas töö. Sõstardel ja arooniatel tuleks eemaldada sabad. Seda on mugav teha kääridega.

Mõlemat tüüpi mustad puuviljad keedetakse koos: valage suurde kastrulisse, lisage suhkur, valage vett. Kuumuta segu mõõdukal kuumusel segades keemiseni ja lase veel 5 minutit podiseda.

Puhtad purgid täidetakse ääreni kuuma kompotiga, suletakse tihedate kaantega ja lastakse tõmmata. Talvel edukaks säilitamiseks võite preparaate steriliseerida.

Retsept musta pihlaka kompoti valmistamiseks sidruni ja piparmündiga

Sidrun on klassikaline arooniakaaslane igas retseptis. Hapet lisades omandab tindimarjade kompott läbipaistvuse ja punaka varjundi, rikastub vitamiinidega ning omandab magususe/happesuse tasakaalu.

Keedukompoti omadused:

1. Valmistamiseks võtke põhiretseptist klassikaline kombinatsioon, milles pulbertoode asendatakse loodusliku sidruniga.
2. Arooniaga kompoti jaoks mõeldud tsitrusviljad võib lõigata koos koorega suurteks rõngasteks ja panna purkidesse pihlaka peale.
3. 2/3 sidruniviiludega arooniaga täidetud anumad valatakse keeva veega. Tõsta 10 minutiks kõrvale ja nõruta vedelik kastrulisse.
4. Keeda siirupit vastavalt standardskeemile, suurendades suhkru kogust 100 g võrra iga retsepti kohal oleva sidruni kohta.
5. Magusale siirupile lisatakse keetmise lõpus 2-3 piparmündioksa ja lastakse pärast väljalülitamist vähemalt 15 minutit tõmmata. Seejärel tuleks aromaatne ürt eemaldada.

Kuum siirup valatakse purkidesse ja jäetakse kuni 10 päevaks enne maitsmist või talveks sahvrisse hoiule panemist.

Kuidas valmistada aroonia- ja kirsiploomist kompotti

Kirsiploom on parajalt hapu toode ja tasakaalustab suurepäraselt aroonia loomulikku kokkutõmbumist kompottides.

Koostis 1 purgi (3 l) kohta:

• küpsed kirsiploomid - 400 g;
• aroonia marjad - 200 g;
• suhkur - 1 kg;
• vesi - umbes 2 liitrit.

Enne blanšeerimist tuleks iga kirsiploomi vili torgata. Nii ei lähe tooraine pragunema ja kompott ei muutu häguseks.

Ettevalmistus:

1. Valmistatud kirssploomi blanšeeritakse koos arooniaga mitu minutit.
2. Puuviljad valatakse purki ja täidetakse keeva veega. Jätke 10 minutiks.
3. Vedelik eraldatakse filtreerides läbi spetsiaalse aukudega kaane.
4. Kurna veest ja kogu suhkrust valmista siirup, kuumuta segu keemiseni.
5. Valage kuum magus lahus puuviljadega anumatesse, täites need täielikult.

Sulgege toorikud steriilsete kaantega ja jätke need tagurpidi pöörates, kuni need jahtuvad. Talveks pange õmblused jahedasse kohta.

Musta ja punase pihlaka kompott

Mõlemat tüüpi marju töödeldakse samal viisil, nii et saate puuvilju retseptide jaoks võrdselt segada. Punase pihlaka lisamine suurendab kokkutõmbumist ja lisab kompotile mõrkjust. Igas retseptis, kus osa arooniast on asendatud punase pihlakaga, on lubatud suhkru ja happe kogust maitse järgi suurendada.

Puuviljasegu blanšeerimisel lisa veele veidi soola, mis neutraliseerib osa kibedust.Vastasel juhul järgige mis tahes retsepti, mitte ületades pihlakasegu lisamise normi - 1/3 purgist.

Arooniakompottide säilitamise reeglid

Aroonia säilib hästi ja on iseenesest talveks valmistudes kompoti sees säilitusaineks teistele toodetele. Joogid sobivad tarbimiseks aasta jooksul pärast konserveerimist.

Mõned salvestusfunktsioonid:

• ettevalmistused talveks arooniaga tuleks kaitsta valguse eest;
• kompotid säilivad keldris või muus jahedas kohas kuni 24 kuud;
• Kui kasutate retseptis kaevudega koostisosi (kirsid, kirsiploomid), väheneb säilivusaeg 6 kuuni.

Järeldus

Arooniakompott talveks on maitsev viis marja kasulikkuse säilitamiseks. Mitmekesise koostisega erksad joogid tõestavad, et keha toetamine külmal aastaajal võib olla maitsev ja mitmekülgne. Aroonia tugevad raviomadused kompottides omandavad maheda, õrna toime ega kahjusta mõõdukalt tarvitades organismi.

Soovitatavad postitused

Feijoa kompoti retsept igaks päevaks

Kirsiploomide kompott

Murakakompott

Talveks murakakompott

Jõhvikamahl rinnaga toitmiseks

Talveks murakad siirupis

Peedipuljong: kasu ja kahju

Musta aroonia puuviljajook: 7 retsepti

Kuidas kuivatatud viirpuu pruulida