Sisu
Kuninglik talvine baklažaani eelroog on maitsev ja originaalne preparaat, mis on koduperenaiste seas väga populaarne. Roogil on isuäratav aroom ja rikkalik maitse, seda peetakse madala kalorsusega ja väga tervislikuks. Suupistete valmistamiseks on mitu võimalust, retsepti saab igaüks valida vastavalt oma eelistustele.
Kuningliku baklažaani eelroogade valmistamise peensused
Talviste baklažaanipreparaatide retsepte on suur hulk. Puuvilju praetakse, hautatakse, marineeritakse, külmutatakse, küpsetatakse, kuivatatakse ja isegi kääritatakse. See sobib hästi peaaegu kõigi köögiviljakultuuridega, seda kasutatakse sageli konserveerimise peamise koostisosana ning “kuninglik baklažaani eelroog” on külmal aastaajal paljude jaoks üks lemmikroogi.
- Toiduvalmistamisel tuleks kaasata ainult värskeid ja kvaliteetseid köögivilju;
- üleküpsenud puuviljad tuleb enne küpsetamist koorida;
- Baklažaani nahalt kibeduse eemaldamiseks tuleks köögiviljad pesta, servad ära lõigata ja 30 minutit soolaga maitsestatud vees hoida;
- Praetud baklažaanidega retseptide puhul on soovitatav puuviljad tükeldada, lisada soola ja 20 minuti pärast mahl välja pigistada. Nii et kuumtöötlemise ajal õli ei pritsi;
- pärast praadimist on parem asetada toode paberrätikule, et eemaldada liigne rasv;
- köögivili ei sisalda hapet, seetõttu on kuninglikule baklažaani eelroale soovitatav lisada äädikat (laud, õun, vein), mis ei toimi mitte ainult säilitusainena, vaid ka maitselisandina;
- enne kuningliku preparaadi paigaldamist tuleb purgid ja kaaned steriliseerida;
- Parem on purgid kohe sulgeda, kuni suupiste on kuum.
Köögiviljade valimise reeglid
Kõik talveks mõeldud kuningliku baklažaani eelroa retseptis sisalduvad konserveerimiseks mõeldud köögiviljad tuleb eelnevalt töödelda. Koristamiseks sobivad ainult tihedad, mitte lõtvad ja riknemistunnusteta viljad. Baklažaanide valimisel peaksite pöörama tähelepanu nende värvile ja välimusele: kvaliteetsetel viljadel ei ole pinnal pragusid ja neid eristab ühtlane lilla värvus ilma pruuni varjundita. Kuningliku salati jaoks on soovitav valida seemneteta sordid.
Rullimisel tuleks kasutada ainult kvaliteetseid baklažaane
Enne küpsetamist tuleb kõik toorained korralikult läbi pesta, varred ära lõigata ja vajadusel koorida.
Nõude valmistamine
Enne kuningliku suupiste valmistamisega alustamist on soovitatav toidud üle vaadata ja säilitamiseks ette valmistada. Klaasanumad peavad olema terved, ilma pragudeta ja kaelal. Soovitav on kasutada kollase pinnaga lakitud kaane. Igal neist peaks olema kummist rõngas.Pärast nõude kvaliteedi kontrollimist tuleb purgid soodaga korralikult puhtaks pesta ja kuuma veega loputada ning kaaned keeta 3-4 minutit.
Enne valmis roa panemist tuleb iga purk steriliseerida. Selleks saate valida mis tahes meetodi:
- üle veekeetja auru;
- mikrolaineahjus;
- ahjus;
- keeva veega kastrulis.
Saate steriliseerida juba täidetud purke. Selleks tuleb need langetada veenõusse, nii et see ulatuks poole mahutini, ja keeta umbes pool tundi.
Kuninglikud baklažaani retseptid talveks
Talviste kuninglike baklažaanide eelroogade retseptides on lisaaineteks tavaliselt tomatid, paprika, sibul, porgand, kapsas ja suvikõrvits. Sageli lisatakse roale ube. Selle köögiviljaga sobivad hästi kaunviljad. Kuningliku preparaadi valmistamisel saate katsetada, valida oma äranägemise järgi kastmeid ja vürtse, lisada või välistada teatud komponente (välja arvatud peamine).
Baklažaanist valmistatud lihtne kuninglik eelroog talveks
Retsept sisaldab:
- baklažaanid - 3 kg;
- paprika - 2 kg;
- tomatimahl - 1,5 l;
- küüslaugu pea;
- taimeõli - 350 ml;
- äädikas - 240 ml;
- sool - 100 g;
- pool klaasi suhkrut.
Hakitud küüslauk lisab roale pikantsust
Retsept:
- Loputage baklažaanid veega, kuivatage ja lõigake varred ära. Suured või üleküpsed viljad on soovitav koorida.
- Haki vastavalt soovile, aseta sügavasse kaussi, lisa soola ja jäta selles vormis veerand tundi seisma. Seejärel peske hästi ja pigistage.
- Pese pipar, eemalda seemned ja vars, lõika kuubikuteks.
- Koori küüslauk, tükelda väikesteks tükkideks.
- Kombineerige köögiviljad tomatimahla ja muude koostisosadega.
- Hauta pool tundi.
- Pane kuninglik eelroog steriliseeritud purkidesse, keera kinni ja pane tagurpidi teki alla jahtuma.
Kuninglik eelroog praetud baklažaanidega talveks
Suupiste valmistamiseks vajalikud tooted:
- baklažaanid - 1 kg;
- tomatid - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- hunnik peterselli;
- päevalilleõli - 1/3 tassi;
- äädikas - 65 ml;
- sool - 3 spl. l.;
- näputäis musta pipart.
Baklažaanid on madala kalorsusega ja kuuluvad dieedi juurde.
Toiduvalmistamise etapid:
- Lõika pestud põhikoostisosa rõngasteks, puista peale soola ja lase pool tundi seista.
- Nõruta mahl ja prae taimeõlis mõlemalt poolt.
- Purusta tomatid ja ürdid blenderis, lisa sool ja pipar.
- Prae poolrõngasteks lõigatud sibul suurte pipraviiludega pehmeks.
- Pane baklažaanid purkidesse, puista peale sibul ja paprika.
- Vala sisse tomatikaste.
- Steriliseerige 5 minutit kaane all.
- Sulgege tihedalt, keerake ümber, pakkige.
Tsaari talvine baklažaanide valmistamine tomatis
Nõutavad komponendid:
- baklažaanid - 3 kg;
- tomatid - 3 kg;
- paar küüslaugu pead;
- jalapeno – kaun;
- suhkur - 1 klaas;
- sool - 75 g;
- äädikas - 45 ml;
- päevalilleõli - 1/3 tassi.
Pärast õmblemist tuleks purgid ümber pöörata
Järjestus:
- Pese tomatid, blanšeeri, koori ja tükelda.
- Keeda 20 minutit madalal kuumusel, lisades vürtse ja õli.
- Valage saadud mahl eelnevalt soolaga maitsestatud vees leotatud baklažaanirõngastele.
- Hauta veerand tundi.
- Lisa eelroale hakitud küüslauk ja jalapeno, lisa äädikas ja hauta 5 minutit.
- Pange steriilsetesse purkidesse, keerake kaaned üles, keerake ümber, katke kaanega, kuni see on täielikult jahtunud.
Kuninglik talve eelroog ubade ja baklažaanidega
Roa koostises olevad koostisosad:
- baklažaanid - 2 kg;
- tomatid - 1,5 kg;
- sibul - 0,8 kg;
- küüslauk - 7 nelki;
- porgandid - 0,8 kg;
- oad - 0,5 kg;
- äädikas - 150 ml;
- õli - 240 ml;
- näputäis jahvatatud pipart;
- sool ja suhkur maitse järgi.
Parem on toorik küpsetada alumiiniumpannil
Küpsetusprotsess:
- Lõika puhtad, vajadusel kooritud baklažaanid kuubikuteks, sega soolaga ja lase 30-40 minutit seista. Pigista saadud mahl välja.
- Eemaldage blanšeeritud tomatitelt nahk, tükeldage vastavalt soovile, segage hakitud küüslauguga ja küpseta 3 minutit.
- Jahvatage kooritud porgandid riivis suurte nelkidega.
- Haki sibul peeneks.
- Pestud, seemnetest puhastatud paprika, lõigatud kuubikuteks.
- Pese oad 24 tundi leotatud ja keeda pehmeks, vältides kuju muutmist.
- Lisage tomatitele kõik köögiviljad, õli, vürtsid, küpseta veerand tundi.
- Lisa oad, küpseta veel 10 minutit.
- Asetage salat ettevalmistatud anumatesse, keerake metallkaantega kokku ja jahutage.
Vürtsikas kuninglik eelroog baklažaanist ja kapsast
Soolase kuningliku suupiste jaoks vajate:
- baklažaanid - 2 kg;
- valge kapsas - 0,6 kg;
- kaks porgandit;
- tšillipipar - 2 tk;
- küüslauk - 5 nelki;
- äädikas - 6 spl. l.;
- taimeõli - 1 tass;
- soola.
Kapsas annab salatile huvitava maitse.
Samm-sammult toiduvalmistamise juhised:
- Loputage köögiviljad veega ja koorige koored.
- Lõika baklažaanid viiludeks, aseta soolaga maitsestatud veega täidetud pannile ja küpseta umbes 5 minutit.
- Aseta kurn, et puljong nõrguda.
- Haki kapsas väikesteks ribadeks. Hauta kuumas õlis kaane all 40 minutit.
- Jahvata tšilli blenderis küüslaugu ja porgandiga. Sega kapsaga ja hauta veel 10-15 minutit.
- Valmistatud kuninglikele baklažaanidele lisage sool ja suhkur, valage äädikas, segage hästi, küpseta 2 minutit.
- Asetage baklažaanid ja köögiviljasegu kihiti eelnevalt steriliseeritud anumatesse, keerake kaaned peale ja laske tagurpidi jahtuda.
Kuninglik baklažaanisalat paprikaga
Koostis:
- baklažaanid - 10 kg;
- paprika - 3 kg;
- kuum pipar - 5 kauna;
- paar küüslaugu pead;
- taimeõli - 800 ml;
- 2 tassi suhkrut;
- sool - 200 g;
- äädikas (9%) - 300 ml;
- vesi - 3 l.
Salatit võib serveerida saiaviilu peal
Küpsetusprotsess:
- Pese baklažaanid, lõika vars ära. Koorige suured või üleküpsed puuviljad.
- Lõigake väikesteks kuubikuteks, asetage sügavasse anumasse, puistake soolaga ja jätke sellesse olekusse 15 minutiks, seejärel peske ja pigistage hästi.
- Pese paprika, eemalda vars ja seemned ning lõika ribadeks.
- Lõika kuum paprika ilma seemneteta õhukesteks viiludeks.
- Pigista kooritud küüslauk läbi küüslaugupressi.
- Valage vesi suurde kastrulisse. Peale keetmist lisa äädikas ja õli, suhkur ja sool.
- Sega baklažaanid ja paprika, blanšeeri väikeste portsjonitena 5 minutit. Asetage köögiviljad kastrulisse.
- Pärast blanšeerimist tekkinud marinaadile lisa küüslauk ja terav pipar. Vala sellele köögiviljasegu.
- Küpseta kuninglikku eelrooga 20 minutit.
- Asetage ettevalmistatud purkidesse.
- Steriliseerige mitte kauem kui pool tundi.
- Keera kaaned kokku. Lase tagurpidi teki all jahtuda.
Ladustamise tingimused
Hermeetiliselt suletud anum valmis kuningliku eelroaga, mis on läbinud kõikide reeglite kohaselt kuumtöötluse, säilib hästi tubastes tingimustes. Kuid veelgi parem on töödeldavat detaili hoida jahedas ja kuivas ruumis (temperatuuril 0 kuni +15 °KOOS).
Selle ohutu säilivusaeg sõltub ka koduse konservi asukohast. Eeldusel, et purke hoitakse keldris või külmkapis, säilivad need kuni kaks aastat. Toatemperatuuril talvituv suupiste on soovitav avada kuue kuu jooksul pärast valmistamist.
Ebaõigel säilitamisel võib salat kaotada oma maitse ja köögiviljad võivad osaliselt pehmeneda.
Järeldus
Kuninglikku talvist baklažaani eelrooga on lihtne valmistada ja see on suurepärase maitsega. Valmistist võib serveerida iseseisva roana või eelroana kala või liha kõrvale. Kuningliku baklažaani originaalne maitse rõõmustab isegi gurmaane.
