Adžika õuntega talveks

Adžika õunakaste on suurepärane kaste, mis täiendab pastat, teravilja, kartulit, liha ja põhimõtteliselt kõiki toite (selle kastme lisamisega on olemas isegi retseptid esimeste roogade jaoks). Adjika maitse on vürtsikas, magusakas-vürtsikas ning just õunakastmes on ka hapukust, mis rõhutab hästi liha või šašlõki maitset. See kaste pole mitte ainult maitsev, vaid ka uskumatult tervislik, kõik koostisosad sisaldavad palju vitamiine, mida organism talvel nii väga vajab.

Adjika valmistamine õuntega on lihtne: peate lihtsalt valima selle kastme paljudest retseptidest ühe ja asuma asja kallale. Esiteks oleks kasulik tutvuda mõne traditsioonilise adžika funktsiooniga.

Adžika valmistamise suundumused tomatitest ja õuntest

Õunad ja isegi tomatid ei olnud alati adžika nõutavate komponentide loendis. Esialgu hakati Abhaasias valmistama sellenimelist kastet, mille koostisosadeks kasutati ainult ürte, küüslauku ja teravat pipart. On selge, et mitte igaüks ei saa sellist kastet süüa, peate olema vürtsikate roogade eriline armastaja.

Aja jooksul kastmete retsept muudeti ja kohandati kodumaiste maitsete ja eelistustega. Tänu sellele on adžika muutunud tomatipõhiseks ning sellele lisavad maitset arvukad vürtsid, muud köögiviljad ja isegi puuviljad. Kõige populaarsem tomatite kaaslane on õunad.

Kõik õunasordid ei sobi adžika valmistamiseks: vaja on tugevaid, mahlaseid, hapukaid õunu. Kuid magusad ja pehmed sordid on täiesti sobimatud, need rikuvad ainult kastme maitset.

Lisaks õuntele võib retsepti lisada paprikat, porgandit, suvikõrvitsat ja sibulat. Ja maitsetaimed lisavad pikantsust: petersell, basiilik, koriander, till ja teised.

Kõik adžika koostisosad tuleb jahvatada tavalise hakklihamasinaga, nii saad kastmele iseloomulikud väikesed köögiviljatükid. Blender on nendel eesmärkidel täiesti sobimatu, kuna see purustab köögiviljad homogeenseks püreeks - adžika maitse on täiesti erinev.

Pärast küpsetamist on kaste kasutusvalmis: seda võib süüa värskelt või säilitada talveks.

Traditsiooniline õuntega adžika retsept

Seda retsepti peetakse õigustatult üheks lihtsamaks. Eriti armastavad seda need koduperenaised, kellel on väga vähe vaba aega, kuna kaste valmib kiiresti ja lihtsalt.

Talviseks adžika jaoks peate võtma:

• kaks kilogrammi tomateid;
• kilogramm magusat pipart;
• 0,5 kg magushapuid õunu;
• 0,5 kg porgandit;
• kuuma pipra kogus adžikas sõltub täielikult sellest, kui palju see perele vürtsikalt meeldib (keskmiselt on see umbes 100 grammi);
• vajate paar küüslaugupead;
• klaas rafineeritud õli;
• lisa maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart.

Traditsiooniline adžika tuleks valmistada järgmises järjekorras:

1. Peske ja puhastage kõik koostisosad. Parem on õunad ja tomatid koorida, et kaste oleks õrnem, ilma võõrkehadeta.
2. Jahvata kõik tooted hakklihamasinaga. Lisa maitseained vastavalt retseptile.
3. Tõsta kaste sügavasse kaussi ja küpseta pidevalt segades umbes 2,5 tundi. Tulekahju peaks olema võimalikult minimaalne.
4. Valmis adžika pannakse steriliseeritud purkidesse ja keeratakse kokku.

Selle kastme säilitamiseks võid kasutada tavalisi plastkaane, kuid parem on need steriliseerimiseks esmalt keeva veega üle valada.

Adjika kiire valmistamine õuntega

Veelgi lihtsam tehnoloogia, mida hindavad eriti värske kastme austajad, kuigi sellist adžikat saab talveks ohutult säilitada. Kasutatavad tooted on järgmised:

• võtke õunu, paprikat ja porgandeid võrdsetes osades;
• vajate kolm korda rohkem tomatit kui iga eelmine koostisosa;
• Vaja läheb 1-2 kauna teravat pipart (olenevalt sellest, kui palju perele vürtsikas maitse meeldib);
• küüslaugu kogus mõjutab ka kastme teravust ja pikantsust, paarist peast peaks piisama;
• soola on vaja 1 lusikas 3 kg tomatite kohta;
• suhkrut lisatakse kaks korda rohkem kui soola;
• Sama reegel kehtib äädika kohta;
• päevalilleõli - mitte vähem kui klaas.

Kiiret adžikat on lihtne valmistada:

1. Õunad kooritakse ja eemaldatakse südamik.
2. Samuti on soovitatav koorida tomateid ja muid tooteid.
3. Lõika köögiviljad ja õunad mugavateks tükkideks (nii, et need mahuksid hakklihamasina kaela) ja tükeldage.
4. Pane kõik tooted paksu põhjaga kastrulisse ja küpseta 45-50 minutit.
5. Seejärel lisa vajalikud maitseained, kui on, siis lisa ürte. Kastet tuleb keeta veel 5-10 minutit.
6. Selleks, et küüslaugu aroom oleks särav ja rikkalik, on soovitatav see koostisosa lisada adžika valmistamise lõpus. Nii ei jõua küüslaugu eeterlikud õlid aurustuda ning kõik selle kasulikud omadused säilivad täies mahus.
7. Nüüd saab õuntega adžika veeretada talveks steriilsetesse purkidesse.

See kiirretsept ei võta õuntega kastme valmistamiseks rohkem kui tund, mida hõivatud koduperenaised väga hindavad.

Kuum ja hapukas adžika õuntega talveks

Adjika, mille retsept on esitatud allpool, eristub selle väljendunud teravuse ja pikantse hapukuse poolest. Kaste sobib hästi tavalistele lisanditele ja liharoogadele ning seda saab kasutada linnuliharoogade maitsestamiseks. Linnuliha on veidi kuiv ja adžikast saadud hape muudab selle kindlasti pehmemaks.

Selle retsepti järgi õuntega adžika valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• kilogramm kõige hapumate sortide õunu, mida leiate;
• kilogramm paprikat ja porgandit;
• kolm kilogrammi tomateid;
• 0,2 kg kooritud küüslauku;
• klaas päevalilleõli, äädikat (6%) ja granuleeritud suhkrut;
• 2-3 kauna kuuma pipart;
• 5 supilusikatäit soola (ilma slaidita).

Kastme valmistamine, nagu ka eelmiste retseptide puhul, pole sugugi keeruline. Selleks vajate:

1. Valmistage kõik koostisosad ette: peske, koorige, eemaldage varred ja seemned.
2. Riivi köögiviljad ja õunad või tükelda majapidamises kasutatava hakklihamasinaga.
3. Pane saadud segu emailkaussi ja hauta umbes 50 minutit.
4. Pärast seda lisage vürtsid ja segage adžika hoolikalt.
5. Küpseta lusika või puulabidaga pidevalt segades veel 15-20 minutit.
6. Samuti on parem lisada küüslauk küpsetamise lõpus, et see ei kaotaks oma maitset. Pärast seda segatakse adžika uuesti põhjalikult.
7. Kastme võid panna steriliseeritud purkidesse ja rullida kokku või katta plastkaantega.

Adjika õunte ja tomatitega ilma säilitamiseta

Talvise suupiste või kastme valmistamiseks pole vaja üldse kasutada õmblusvõtit. Seda adžika retsepti iseloomustab ka asjaolu, et selles puuduvad täielikult tomatid - need asendatakse magusate paprikatega.

Vaja on järgmisi koostisosi:

• paprika - kolm kilogrammi;
• kuum pipar - 500 grammi;
• porgandid ja õunad võrdsetes kogustes - igaüks 500 grammi;
• 2 tassi taimeõli;
• 500 grammi kooritud küüslauku (selle adžika teine ​​omadus on küüslaugu suurendatud annus);
• lusikas suhkrut;
• sool - maitse järgi;
• suur hunnik tilli, peterselli või koriandrit (nende ürtide segu on hea).

Selle kastme valmistamine võtab veidi kauem aega kui eelmiste, kuid lõpptulemus on seda väärt. Väljund peaks olema umbes viis liitrit adžikat õuntega.

See valmistatakse järgmiselt:

1. Kõik on põhjalikult pestud ja puhastatud.
2. Mõlemat tüüpi pipar lastakse läbi hakklihamasina.
3. Õunad ja porgandid tuleb riivida jämedale riivile.
4. Jahvata küüslauk pressi abil või haki noaga peeneks.
5. Rohelised hakitakse noaga võimalikult peeneks.

Eripäraks on see, et te ei pea seda adžikat küpsetama – lihtsalt segage, lisage kõik vürtsid ja pange puhastesse purkidesse. Hoia kastet külmkapis nailonkatete all. Kui steriilsus säilib, “elab” kaste rahulikult järgmise suveni ning rõõmustab värskete vitamiinide ja vürtsika maitsega.

Talvise adžika retsept tomatite ja ürtidega

Selle kastme eksklusiivse maitse annab suur kogus rohelist. Vastasel juhul sarnaneb adžika kõigi teiste retseptidega. Sa vajad:

• 500 grammi magusat pipart;
• kilogramm tomateid;
• 2 porgandit;
• kolm kauna kuuma pipart;
• üks suur õun;
• hunnik koriandrit ja basiilikut;
• küüslaugu pea;
• 1 tl sool;
• 2 spl. granuleeritud suhkur;
• 2 spl. 6 protsenti äädikat;
• 2 spl. rafineeritud õli.

Selle adžika jaoks saate tomateid jahvatada segisti abil. See lihtsustab ja kiirendab oluliselt kogu selle valmistamise protsessi, sest sel juhul pole vaja tomateid koorida – see purustatakse ikkagi püreeks. Ülejäänud köögiviljad, nagu tavaliselt, jahvatatakse hakklihamasinas.

Kõik purustatud tooted laaditakse pannile ja hautatakse pidevalt segades vähemalt 40 minutit. Rohelised, vürtsid ja küüslauk lisatakse adžika keetmise lõpus, seejärel hautatakse kastet veel 5-10 minutit.

Enne purkidesse pakkimist lisage adžikale äädikas ja segage hästi.

Adjika tomatite, õunte ja veiniga

See on üks huvitavamaid retsepte, millel on eriti pikantne maitse. Sel juhul peate adžikat valmistama veidi teisiti, kui on kombeks.

Teil on vaja tooteid järgmistes kogustes:

• tomatid - 10 keskmise suurusega tükki;
• õunad - 4 tk (parem on võtta rohelised, need on hapumad);
• punane dessertvein - 250 ml;
• suur kuum pipar - 1 kaun;
• punane paprika - 1 tk;
• kuum tšillikaste - teelusikatäis;
• granuleeritud suhkur - 200 grammi;
• sool - maitse järgi (keskmiselt kaks supilusikatäit).

Nüüd peame üksikasjalikult kirjeldama selle spetsiaalse adžika tomatitest ja õuntest valmistamise tehnoloogiat:

1. Kõik köögiviljad ja õunad pestakse põhjalikult.
2. Õunad puhastatakse südamikust ja kooritakse.
3. Lõika õunad kuubikuteks, kata suhkruga ja vala sinna klaas veini.
4. Aseta kauss tükeldatud õuntega tasasele tulele ja keeda, kuni need on kogu veini endasse imanud.
5. Kõik ülejäänud koostisosad puhastatakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks.
6. Veinis keedetud õuntest tuleb teha püree. Selleks võite kasutada segisti, riivi või hakklihamasinat (olenevalt toidu kogusest).
7. Kõik koostisained segatakse õunakastmega ja keedetakse umbes veerand tundi, lõpus lisatakse terav pipar, tšilli ja paprika.
8. Pärast adžika tulelt eemaldamist jätke see 10-15 minutiks kaane alla, et kaste tõmbaks.
9. Nüüd saate adžika purkidesse rullida.

Valmistage adžika vähemalt ühe kirjeldatud retsepti järgi - sellest piisab, et armastada seda kastet kogu südamest ja valmistada seda igal aastal uuesti!

Soovitatavad postitused

Suvikõrvitsa adžika talveks “Laud sõrmi”

Adžika kurkidest

Keedetud tomati adžika: retseptid

Adjika “Ogonyok”: retsept ilma toiduvalmistamiseta

Kaukaasia Adjika: retsept talveks

Adjika retsept ilma mädarõikata

Kuiv adžika: kuidas lahjendada

Toores adžika retsept mädarõikaga

Armeenia adžika talveks