Baklažaanid peterselliga talveks: parimad retseptid valmististe ja suupistete jaoks

Baklažaan on väga toitev toode, mis sisaldab suures koguses vitamiine. Sellest valmistatud preparaadid pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud. Selle köögivilja valmistamiseks on palju võimalusi, üks neist on talveks baklažaan küüslaugu ja peterselliga.

Reeglid baklažaanide valmistamiseks talveks peterselliga

Puuvilju valides peaksite olema ettevaatlik, kuna vanad isendid sisaldavad suures koguses inimeste tervisele kahjulikku ainet - soolaliha. Seetõttu peaksite pöörama tähelepanu järgmistele punktidele:

1. Pole vaja võtta juurvilju, millel on pruunikas värvus ja kortsus nahk.
2. Värsketel köögiviljadel peab olema sile pind, ilma mõlkide ja kahjustusteta.
3. Noorte viljade vars on roheline (kohusetundlikud müüjad eemaldavad sageli kuiva varre, nii et kahtluse korral ei tohiks toodet osta).
4. Köögiviljad ei tohiks olla liiga kõvad ega pehmed.
5. Parem on võtta väikeseid ja keskmise suurusega puuvilju, suured isendid on maitse poolest halvemad.

Ärge kasutage vanu baklažaane, need sisaldavad soolatud veiseliha (kahjulik aine)

Oma krundil ostetud või kogutud baklažaanid riknevad väga kiiresti, mistõttu ei tasu nende töötlemist liiga kauaks talveks edasi lükata. Kui köögivilju ei ole võimalik kohe küpsetada, on parem hoida neid mitte külmkapis, vaid jahedas ja pimedas kohas.

Rohelised peavad olema värsked. Võid ka valmistada – pesta külma veega, eemaldada kahjustatud või pleekinud osad ja kuivatada paberrätikul.

Klaaspurke, milles preparaate hoitakse, tuleb pesta soodaga ja steriliseerida.

Marineeritud baklažaan peterselli ja küüslauguga

See on üks levinumaid viise selle köögivilja talveks ettevalmistamiseks.

Valmistamiseks vajate:

• 8-10 väikest baklažaani;
• 1 hunnik peterselli;
• 10 küüslauguküünt;
• 10 g soola;
• 40 g granuleeritud suhkrut;
• 200 ml päevalilleõli;
• 100 ml vett;
• 60 ml 9% äädikat.

Baklažaanid maitsevad nagu seened

Küpsetusmeetod:

1. Pese puuviljad, eemalda otsad, lõika paksudeks rõngasteks, pane suurde kastrulisse, kata soolaga ja jäta paariks tunniks seisma.
2. Loputage köögiviljad soolast ja kuivatage veidi.
3. Prae rõngaid kergelt mõlemalt poolt.
4. Haki rohelised peeneks, lisa hakitud küüslauk, maitseained, vesi, äädikas ja sega.
5. Segage koostisosad ja laske 20-30 minutit leotada.
6. Asetage segu purkidesse, täitke kõige tipuni.
7. Asetage sügavasse kastrulisse, katke kaanedega ja steriliseerige 10-15 minutit.
8. Rulli kokku, keera tagurpidi, kata tekiga ja jäta päevaks seisma.

Säilitage jahtunud suupiste talveks jahedas ja pimedas kohas.

Soolatud baklažaanid peterselli ja küüslauguga

Talviste preparaatide parimate retseptide hulgas on soolatud baklažaanid peterselli ja küüslauguga.

Selle roa jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• 5 kg väikeseid baklažaane;
• 3 kimpu peterselli;
• 5 küüslaugu pead;
• 30 g soola;
• 500 ml vett;
• Loorberileht.

Valmistist võib serveerida praekartulitega

Küpsetusmeetod:

1. Pese puuviljad, lõika otsad ära ja pane 4-5 minutiks keevasse soolaga maitsestatud vette.
2. Tõsta külma vette jahtuma ja pane seejärel pressi alla, et liigne vedelik eemaldada.
3. Jahvatage ja segage ülejäänud koostisosad.
4. Tehke pikisuunalised lõiked, mis ei ulatu servadeni, ja täitke need seguga.
5. Asetage toorikud sügavasse anumasse, lisage loorberileht ja ülejäänud segu.
6. Segage sool vees ja valage see köögiviljadele.
7. Kata anum lameda kaane või taldrikuga ja suru alla.

Hoidke hapukurki jahedas ja pimedas kohas.

Praetud baklažaanid peterselli ja küüslauguga

Talveks peterselliga praetud baklažaanid on maitsev roog, mida saab süüa kohe pärast küpsetamist. See nõuab järgmisi koostisosi:

• 6 väikest baklažaani;
• 1 hunnik peterselli;
• 8 küüslauguküünt;
• 20 g soola;
• 20 g granuleeritud suhkrut;
• 60 ml päevalilleõli;
• 60 ml 9% äädikat;
• 2 tl. sidrunimahl.

Kibedusest vabanemiseks tuleb köögivilju paar tundi soolases vees leotada.

Küpsetusmeetod:

1. Peske puuviljad, eemaldage otsad ja lõigake paksudeks rõngasteks.
2. Asetage sügavasse anumasse, lisage vesi, sool, lisage sidrunimahl, jätke vähemalt tund.
3. Nõruta köögiviljad ja kuivata neid veidi.
4. Prae rõngad päevalilleõlis mõlemalt poolt pehmeks.
5. Haki rohelised ja küüslauk ning sega vürtside, õli ja äädikaga.
6. Pane eelnevalt ettevalmistatud purkidesse, vaheldumisi rõngaste kihtidega ja saadud segu.
7. Steriliseerige 10 minutit, keerake kokku, keerake purgid ümber ja katke tekiga.

Võite proovida suupisteid järgmisel päeval. Säilitamiseks viiakse talveks praetud baklažaanid peterselli ja küüslauguga jahedasse kohta.

Baklažaanisalat peterselli ja küüslauguga

Sinised küüslaugu ja peterselliga võid talveks valmistada salati kujul. Selleks vajate:

• 5 keskmise suurusega baklažaani;
• 1 hunnik peterselli;
• 6 küüslauguküünt;
• 20 g soola;
• 100 ml päevalilleõli;
• 250 g sibulat.

Roale saate lisada täiendavaid vürtse ja ürte.

Küpsetusmeetod:

1. Koorige puuviljad ja lõigake suurteks tükkideks.
2. Soola heldelt ja jäta pooleks tunniks seisma.
3. Pese köögiviljad, pane keevasse vette ja keeda 8-10 minutit pehmeks.
4. Haki petersell ja küüslauk, lõika sibul poolrõngasteks.
5. Pange kõik koostisosad pannile, lisage sool ja hautage 20 minutit.

Pane purkidesse, steriliseeri, keera kaaned kokku, kui jahtub, hoia talveks.

Salatit võib süüa eraldi roana või lisada lisandile.

Parim baklažaanide retsept talveks peterselli ja koriandriga

Traditsioonilisele roheliste kombinatsioonile võib lisada muid ürte, näiteks koriandrit.

Talvise suupiste jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• 8 väikest baklažaani;
• 2 kimp peterselli;
• 2 kobarat koriandrit;
• 3 küüslaugu pead;
• 20 g soola;
• 100 ml päevalilleõli;
• 20 g granuleeritud suhkrut;
• 60 ml 9% äädikat.

Koriander annab roale vürtsika aroomi ja hapuka maitse

Küpsetusmeetod:

1. Pese köögiviljad, lõika paksudeks rõngasteks ja pane tunniks ajaks soolaga maitsestatud vette.
2. Kuivatage rõngad ja prae veidi mõlemalt poolt.
3. Haki küüslauk, ürdid, sega läbi ja lisa veidi soola.
4. Pane purkidesse, vaheldumisi köögiviljade ja küüslaugu segu.
5. Lisa keevasse vette äädikas, sool, granuleeritud suhkur ja hauta veel paar minutit.
6. Valage saadud marinaad töödeldavale detailile, steriliseerige 10 minutit ja keerake rulli.
7. Pöörake purgid tagurpidi, katke kinni ja jätke üheks päevaks seisma.

Hoidke jahtunud purke ladustamiseks. Koriander annab eelroale ebatavalise hapuka maitse ja vürtsika aroomi.

Baklažaani eelroog peterselli, küüslaugu ja selleriga

Teine võimalus klassikalisele toidukombinatsioonile lisada on seller.

Suupiste valmistamiseks peate võtma:

• 10 väikest baklažaani;
• 2 kimp peterselli;
• 100 g sellerit;
• 2 küüslaugu pead;
• 1 sibul;
• 60 g soola;
• 4 tera musta pipart;
• 200 ml 9% äädikat;
• 2 tk. loorberileht.

Hoidke preparaate jahedas ja pimedas kohas

Ettevalmistus:

1. Pese köögiviljad, lõika otsad ja pane 5-7 minutiks keevasse soolaga maitsestatud vette.
2. Vajutage surve all, et vabaneda kibedast ja liigsest vedelikust.
3. Jahvatage ülejäänud koostisosad ja segage.
4. Tehke põhikoostisosale lõiked ja täitke need saadud seguga.
5. Soola keev vesi, lisa vürtsid, äädikas ja hoia veidi aega tulel.
6. Vala marinaad köögiviljadele ja pane paariks päevaks surve alla.
7. Asetage suupiste steriliseeritud purkidesse, keetke marinaad ja valage sellesse.
8. Pingutage, keerake purgid ümber, katke kinni ja jätke päevaks seisma.

Jahtunud tükke säilita talveks jahedas.

Talveks sinised küüslaugu, juure ja peterselliga

Lisaks petersellile võib preparaatide valmistamiseks kasutada ka selle juuri. See annab roogadele rikkalikuma maitse.

Koostis:

• 7-8 väikest baklažaani;
• 1 hunnik rohelisi;
• 50 g peterselli juur;
• 2 porgandit;
• 8 küüslauguküünt;
• 1 sibul;
• 20 g soola.

Peterselli juure lisamine annab sellele rikkalikuma ja hapukama maitse.

Küpsetusmeetod:

1. Peske puuviljad, lõigake otsad ja asetage 5 minutiks keevasse soolaga maitsestatud vette.
2. Riivi porgandid ja pigista küüslauk läbi pressi. Haki sibul, ürdid ja petersellijuur peeneks ning sega läbi.
3. Tehke vertikaalsed lõiked ja täitke seguga.
4. Asetage köögiviljad tihedalt sügavasse anumasse ja puistake ülejäänud seguga.
5. Lisa keevasse vette soola, jahuta veidi ja vala töödeldavale detailile.
6. Asetage peale surve ja jätke 5-6 päevaks seisma.

Valmis suupistet hoida jahedas ja pimedas kohas.

Baklažaanisalat peterselli, tomati ja porgandiga

Parimate talveks mõeldud peterselli ja küüslauguga baklažaanide retseptide hulgas väärib märkimist porgandi ja tomati lisamisega salat. Selleks vajate:

• 2 kg baklažaane;
• 2 kg tomateid;
• 0,5 kg porgandit;
• 30 g kuuma pipart;
• 2 kimp rohelust;
• 2 küüslaugu pead;
• 75 g soola;
• 150 g granuleeritud suhkrut;
• 200 ml päevalilleõli;
• 50 ml 9% äädikat.

Salatit võib serveerida liharoogade kõrvale

Ettevalmistus:

1. Pese puuviljad, lõika paksudeks viiludeks, soola hästi ja jäta 20 minutiks seisma, seejärel pese ja pigista.
2. Riivi porgandid, tükelda tomatid, sibul, küüslauk, terav paprika ja ürdid.
3. Pange kõik köögiviljad praepannile, lisage vürtsid, päevalilleõli ja hautage 20 minutit.
4. Lisa äädikas ja hoia keskmisel kuumusel veel 10-15 minutit.
5. Asetage segu eelnevalt steriliseeritud purkidesse, keerake rulli, asetage tagurpidi, katke kinni ja jätke üheks päevaks seisma.

Hoidke preparaati talveks jahedas kohas.

Maitsvate baklažaanide retsept peterselli ja kreeka pähklitega

Veel üks talveretsept - kreeka pähklite lisamisega - kuulub Kaukaasia kööki.

See nõuab järgmisi koostisosi:

• 1 kg baklažaane;
• 1 hunnik peterselli;
• 8 küüslauguküünt;
• 60 g soola;
• 1/2 tassi kreeka pähkleid;
• 150 ml 9% äädikat.

Suupistet saab proovida 3-4 päeva pärast

Küpsetusmeetod:

1. Peske puuviljad, lõigake otsad ja eemaldage seemned.
2. Pane keevasse soolaga maitsestatud vette ja blanšeeri 5 minutit.
3. Eemaldage ja pigistage rõhu all, et eemaldada kibedus.
4. Jahvata küüslauk, ürdid ja pähklid, sega.
5. Tee köögiviljadele lõiked ja täida seguga.
6. Soola keev vesi ja lisa äädikas.
7. Pane segu purkidesse ja täida marinaadiga.
8. Keera kaaned kokku, keera ümber ja kata tekiga.

3-4 päeva pärast võite suupisteid proovida või talveks jahedasse hoiukohta viia.

Talvise baklažaani retsept peterselli, sibula ja tomatiga

Teine salativariant talveks on tomatite ja sibulaga.

Peate võtma järgmised koostisosad:

• 2 kg baklažaane;
• 0,5 kg tomateid;
• 2 sibulat;
• 1 hunnik peterselli;
• 2 küüslaugu pead;
• 75 g soola;
• 150 g granuleeritud suhkrut;
• 200 ml päevalilleõli;
• maitseained maitse järgi.

Küüslauk ja sibul annavad roale vürtsika hoo

Küpsetusmeetod:

1. Peske põhikoostisosa, lõigake rõngasteks, pange pannile, lisage sool, valage külma veega ja laske tund aega seista.
2. Koorige tomatid, hoides neid esmalt paar minutit keevas vees ja seejärel loputage külma veega.
3. Tükelda tomatid ja sibul, haki küüslauk ja ürdid, sega, lisa maitseained, pane pannile ja hauta 10-15 minutit.
4. Prae rõngaid mõlemalt poolt.
5. Pange kõik koostisosad purkidesse ja steriliseerige.
6. Keerake kaaned peale, keerake ümber, katke kinni ja jätke üheks päevaks seisma.

Suupisteid on parem hoida keldris või külmkapis.

Säilitamise reeglid

Roa riknemise vältimiseks ja terve talve vastupidamiseks piisab lihtsate säilitusreeglite järgimisest:

1. Steriliseeritud preparaatidega purke tuleb hoida temperatuuril mitte üle 20 °C ja ilma steriliseerimiseta temperatuuril 0 kuni 4 °C.
2. Talveks mõeldud keerdu tuleks hoida pimedas, hea ventilatsiooniga kohas.
3. Avatud purke säilitatakse külmkapis mitte kauem kui 3 päeva.
4. Ärge asetage konserveeritud köögivilju kütteseadmete lähedusse ega külmutage neid.

Kui kõik tingimused on täidetud, võivad suupisted säilitada oma maitse 9-12 kuud.

Järeldus

Talveks mõeldud baklažaan küüslaugu ja peterselliga on maitsev ja toitev roog, mis võimaldab säilitada selles tootes sisalduvaid vitamiine. Erinevate koostisosade lisamine võimaldab preparaate mitmekesistada ja proovida mitmeid toiduvalmistamisvõimalusi. Sellised valmistised on kulutatud aega väärt, sest maitsevad nagu seened.

Soovitatavad postitused

Squashi kaaviar: kiire retsept talveks

Suvikõrvitsa kaaviar poest ostetud: retsept talveks

Lihtne maitsev squashi kaaviar

Squashi kaaviar seentega: retsept talveks

Baklažaani ja tomati kaaviar

Suvikõrvitsa kaaviar praepannil, kuubikud

Adjika suvikõrvitsast õuntega

Adžika rohelistest tomatitest talveks

Adjika: kõige maitsvam retsept