Sisu
Talveks õlis olevad baklažaanid on koduperenaiste seas väga nõutud. Seda maitsvat rooga on lihtne valmistada, baklažaan sobib peaaegu kõigi köögiviljadega.
Vürtsikas talvine suupiste õli ja äädikaga
Baklažaani õlis küpsetamise peensused
Baklažaanid valmistatakse erinevate retseptide järgi köögiviljade lisamisega, mõrkjad ja ilma tarbetu vürtsikuseta. Tooriku tehnoloogia sisaldab steriliseerimist või ei vaja täiendavat kuumtöötlust. Lihtsaim ja levinuim viis talveks töötlemiseks on taimeõli. Tootel on pikk säilivusaeg, baklažaanid meeldiva maitsega, välimuselt näeb toode välja esteetiliselt meeldiv.
Retseptid näitavad konkreetset köögiviljade ja vürtside komplekti. Baklažaanidele lisamiseks lisatakse maitse järgi pipart ja küüslauku ning õli ja äädikas nõuavad annuse järgimist. Kui eelistate vürtsikat suupistet, võite terava pipra kogust suurendada, sama tehke küüslauguga. Annust saab vähendada, kui kibedad toidud pole peres populaarsed. Kvaliteetse toote võtmeks on lõpuks värsked ja korralikult töödeldud köögiviljad.
Köögiviljade valik
Peamine komponent on baklažaan. Peaksite neile erilist tähelepanu pöörama. Mõned soovitused köögiviljade valimiseks ja konserveerimiseks ettevalmistamiseks:
- Töödeldakse ainult küpseid keskmise suurusega vilju. Kui baklažaanid on üleküpsed, on neil kõva kest, mida isegi kuumtöötlemine ei pehmenda. Kui pealmine kiht eemaldada, ei säilita juurvilja kuubikud või viilud oma terviklikkust ning ilusa talvevalmistamise asemel saad homogeense massi.
- Töötlemiseks kasutatakse baklažaane täielikult, sisemust eemaldamata. Vanadel köögiviljadel on kõvad seemned, mis halvendavad toote kvaliteeti.
- Viljad vormitakse rõngasteks, kuubikuteks või viiludeks, siin on peensusi, mida suuremad osad, seda erksam on maitse.
- Enamiku põllukultuuride puhul esinevast kibedusest vabanemiseks puistatakse tükeldatud toorik soolaga. 2 tunni pärast toorained pestakse ja konserveeritakse.
Kui retsept sisaldab paprikat, on parem eelistada punaseviljalisi sorte, need on maitsvamad, aromaatsemad ja lisavad tootele täiendavat heledust. Kasutatav õli on puhastatud, lõhnatu, võid võtta päevalille- või oliiviõli, vahet pole.
Purkide ettevalmistamine
Ligikaudu 3 kg baklažaani jaoks vajate 6 purki, igaüks 0,5 liitrit. Kui tooteid töödeldakse pärast ladustamist kuumalt, ei ole konteineri eelsteriliseerimine vajalik, kuid parem on mitte riskida, kuna baklažaanid võivad käärida. Selleks on mitu võimalust.
- Esmalt peske purgid söögisoodaga, seejärel pesuvahendiga ja loputage korralikult.
- Täida veega nii, et see kataks põhja 2 cm võrra ja aseta mikrolaineahju. Vesi läheb keema ja aur töötleb anumat.
- Ahjus 120 0C asetage purgid ja steriliseerige 15 minutit.
- Aseta keeva vee anumale kurn või sõel ja aseta sellele konserveerimiseks anum, kael allapoole. Auruhooldus kestab 6 minutit.
- Võite keeta täielikult veepannil asetatud purgid.
Parimad baklažaani retseptid õlis talveks
Baklažaani talveks ettevalmistamiseks on palju võimalusi, saate valida ükskõik millise vastavalt oma gastronoomilistele eelistustele. Konserveerimisvõimalused ilma täiendava steriliseerimiseta säästavad küpsetusaega ega mõjuta säilivusaega.
Lihtne retsept baklažaanide valmistamiseks õlis talveks
Talveks õlis tervete baklažaanide retseptis on köögiviljad vormitud suurteks tükkideks. Viljad lõigatakse pikuti 4 osaks, siis jälle risti. 3 kg peamise koostisosa jaoks vajate lisaks:
- kuum pipar - 3 tk;
- küüslauk - 4 pead;
- suhkur, sool, äädikas 9%, või - igaüks 100 g:
- keskmise suurusega paprika - 10 tükki.
Baklažaanide talveks õlis ettevalmistamise tehnoloogia:
- Määri küpsetusplaat pintsliga õliga.
- Baklažaanid lõigatakse tükkideks ja puistatakse üle soolaga. Seejärel kandke pintsliga õli peale. Aseta ahjuplaadile.
- Küpseta ahjus, kuni tekib koorik.
- Küüslauk ja pipar kooritakse ja lastakse läbi elektrilise hakklihamasina.
- Saadud mass pannakse tulele, lisatakse kõik retsepti koostisosad ja keedetakse mitu minutit.
- Asetage 3 spl purgi põhja. l. köögiviljasegu, tihedalt täidetud baklažaanidega.
- Peal on sama palju köögiviljapüreed, mis põhjas.
- Kata kaanega ja aseta sooja veega kastrulisse. Vedelik peaks jõudma purkide kaelani.
- Steriliseerige 40 minutit, rullige kokku, asetage anumad kaanedele ja isoleerige.
Baklažaanid äädikas ja õlis talveks
Retsept sisaldab teravat tšillipipart, selle võib ära jätta või ise doseerida. Toodete komplekt 5 kg sinistele:
- paprika - 5 tk,
- tšilli - 3 tk;
- küüslauk - 4 pead, soovi korral võib vürtsika koostisosa kogust vähendada või suurendada;
- sool ja suhkur - igaüks 1 klaas;
- õunasiidri äädikas 6% – 0,5 l;
- taimeõli - 0,5 l;
- vesi - 5 l.
Retsepti tehnoloogia:
- Töödeldud pipar ja küüslauk purustatakse.
- Köögiviljad lõigatakse suurteks tükkideks ja puistatakse kibeduse eemaldamiseks soolaga.
- Asetage põhitoode 5 liitri keeva veega nõusse ja keetke pehmeks.
- Lisage kõik ülejäänud komponendid.
Hoia tulel 15 minutit, paki purkidesse, steriliseeri veel 15 minutit ja sule.
Baklažaanid õlis talveks ilma steriliseerimiseta
Selle retsepti järgi on baklažaanid talveks soolvees, millele on lisatud õli. Need läbivad eelnevalt piisava kuumtöötluse, seega ei ole purkides steriliseerimine vajalik.
Komponendid 3 kg siniste jaoks:
- äädikas - 60 ml;
- sool - 3 täis spl. l., sama kogus suhkrut;
- vesi - 3 l;
- porgandid - 2 tk;
- magus pipar - 3 tk;
- õli - 100 ml.
Baklažaani ettevalmistamine talveks porgandiga näeb välja isuäratav
Retsepti tehnoloogia:
- Köögiviljad vormitakse vastavalt soovile, porgandit võib riivida.
- Keeda 20 minutit vees, millele on lisatud soola, võid ja suhkrut.
- Mõni minut enne protsessi lõppu lisage äädikas.
Töödeldav detail pakitakse konteineritesse, täidetakse ülaosaga soolveega ja rullitakse kokku.
Säilitusperioodid ja meetodid
Kui järgite tehnoloogiat, on toote säilivusaeg 3 aastat. Toorikut hoitakse sahvris toatemperatuuril. Parim variant on keldris. Ettevalmistusi ei ole soovitatav talveks rõdule jätta. Klaasanumad võivad madalate temperatuuride tõttu kahjustuda ja sisu külmuda.
Järeldus
Baklažaane saab talveks õlis valmistada steriliseerimisega või ilma täiendava kuumtöötluseta. Retsepte on päris palju, vali endale meelepärane. Toode osutub maitsvaks, näeb anumas ilus välja ja säilib kaua.
