Kaaviar porgandist ja sibulast talveks

Muidugi tundub talveks mõeldud porgandikaaviar enamiku koduperenaiste jaoks ebatavaline roog. Kõik on juba ammu harjunud, et porgand on kõrvitsa või baklažaani kaaviari retseptide kohustuslik komponent. Kuid siin räägime retseptidest maitsva kaaviari valmistamiseks talveks, kus porgand mängib suurt rolli.

Talveks maitsva porgandikaaviari valmistamise saladused

Porgandikaviari esimese retsepti ajalugu ulatub iidsetesse aegadesse ja algab Põhja-Aafrikast Tuneesiast. Nendes osades valmistasid nad peamiselt porganditest vürtsikat kaaviari.Hiljem, kui see roog Venemaal tuntuks sai, olid populaarsemad pehme, õhulise, väga maitsva ja isegi magusa delikatessi retseptid, kuigi ka porgandikaaviari vürtsikaid sorte ei unustatud.

Porgandikaviari retseptid sisaldavad nii selle valmistamist värske vahepalana, mida saab kohe süüa, kui ka pikemaajalist säilitamist talveks. See maitsev ja rahuldav roog mitmekesistab suurepäraselt paastulaua, on hea eelroa või lisandina mis tahes lisandile ja isegi kaunistab pidulikku pidu.

Parimad kombinatsioonid porgandiga retseptides on sibul ja tomat, tavaliselt tomatipasta kujul. Tomatid täiendavad porgandi magusust ning annavad roale rikkaliku maitse ja aroomi. Kuid on retsepte, kui saate ilma nendeta hakkama, asendades tomatid peediga.

Porgandi kaaviar talveks sobib suurepäraselt paljude teiste köögiviljade ja puuviljadega: paprika, küüslauk, suvikõrvits, füüsal, kõrvits, õunad. Ja loomulikult saab selle maitset mitmekesistada, lisades ürte ja vürtse. Porgandikaviari pikaajaliseks talviseks säilitamiseks kasutatakse nii temperatuuritöötlust kui ka äädika, soola ja taimeõli lisamist.

Porgandikaviari valmistamise protsessis erinevate retseptide järgi pole erilisi saladusi ega nippe. On ainult oluline, et kõik komponendid oleksid värsked, ilma haigus- või riknemistunnusteta.

Taimse porgandi kaaviari pehmeks ja maitsvaks muutmiseks purustatakse kõik komponendid enne tootmist. Seetõttu on porgandikaaviari mis tahes retsepti järgi valmistamiseks kasulikud köögiriistad: hakklihamasin, köögikombain, segisti, mahlapress ja äärmisel juhul riiv.

Kuna kõik porgandikaaviari valmistamise komponendid allutatakse intensiivsele kuumtöötlemisele, on valmis roa steriliseerimine väga harva vajalik.

Kuid talveks säilitamiseks mõeldud nõud - purgid ja kaaned - tuleb väga põhjalikult pesta ja kindlasti steriliseerida, enne kui neile maitsvat porgandikaaviarit jagate.

Porgandikaviari hoitakse traditsiooniliselt talvel kohtades, kuhu päikesevalgus ei ulatu ja kus pole väga palav. Maksimaalne säilivusaeg on umbes 12 kuud, kuigi aeglases pliidis küpsetatud porgandikaaviarit saab säilitada vaid 3 kuud.

Kaaviar porgandist ja sibulast talveks

See on talveks mõeldud klassikalise porgandikaaviari retsept, mida on lihtne ja kiire valmistada ning mis koosneb minimaalsest kogusest koostisainetest, kuid mis osutub väga maitsvaks.

Sa vajad:

• 1 kg porgandit;
• 2 suurt sibulat;
• 1/3 tassi lõhnatu õli;
• ½ tl jahvatatud musta pipart;
• sool, suhkur - maitse järgi;
• 1 spl. lusikas 9% äädikat.

Kuidas valmistada maitsvat kaaviari retseptist kõrvale kaldumata:

1. Koori sibul, lõika õhukesteks rõngasteks neljandikku, prae õliga kuumutatud pannil.
2. Lisa maitseained ja sega korralikult läbi.
3. 10 minuti pärast lisage samale praepannile keskmisele riivile riivitud porgandid.
4. Prae veel veerand tundi.
5. Lisa äädikas, sega ja paki väikestesse klaaspurkidesse.
6. Porgandikaviari saab hoida jahedas ruumis mitte rohkem kui 3 kuud, nii et talvel on parem hoida toodet külmkapis.

Porgandi kaaviar talveks läbi hakklihamasina

Selle talvise retsepti järgi osutub porgandikaaviar õrnaks, maitsvaks ja maitsvaks ning sobib üsna hästi pühadelaua kaunistamiseks.

Peate ette valmistama:

• 2 kg tomateid;
• 1 kg porgandit;
• 1 sibul;
• 4 küüslauguküünt;
• 200 ml naturaalset lõhnatu õli;
• 120 g suhkrut;
• 30 g soola;
• ½ tl.kaneeli.

Suupiste valmistamine on väga lihtne, kuna kõik komponendid purustatakse kiiresti läbi hakklihamasina. Kuid toiduvalmistamiseks kulub palju aega.

Kuid vürtsid annavad roale erilise pikantsuse. Kaneeli asemel või sellele lisaks võib võtta jahvatatud ingverit.

1. Köögiviljad kooritakse ja lastakse läbi hakklihamasina.
2. Kata suhkru, soola ja maitseainetega, lisa või.
3. Sega kõik läbi, aseta segu tulele ja küpseta umbes 2 tundi mõõdukal kuumusel.
4. Siinkohal võib protsessi lugeda lõppenuks – maitsev porgandikaaviar ilma äädikata on talveks valmis – jääb üle vaid see purkide vahel laiali jagada.

Porgandi ja tomati kaaviar

Mõnes peres kutsutakse sarnast porgandikaaviarit “Apelsini imeks”, see on nii maitsev ja ei jõua pika talve jooksul igavaks muutuda. Lisaks ei sisalda retsept sibulat, mis võib meelitada ligi neid, kes seda köögivilja erinevatel põhjustel ei talu.

Peate ette valmistama:

• 1,5 kg porgandit;
• 2 kg tomateid;
• 2 küüslaugu pead;
• 220 ml taimeõli;
• 1,5 spl. lusikad soola;
• 0,5 tassi suhkrut;
• 1 tl. jahvatatud must pipar;
• 2 spl. l. õunasiidri äädikas.

Suupiste valmistamine selle retsepti järgi ei ole kõige kiirem viis, kuid tänu pikaajalisele kuumtöötlemisele ja äädika lisamisele säilib see ilma külmkapita terve talve ning naudi maitset igal ajal.

1. Porgand ja tomatid kooritakse ja tükeldatakse köögikombaini või hakklihamasina abil.
2. Sega mõlemat tüüpi köögiviljad, lisa või ja suhkur soolaga.
3. Hauta pannil madalal kuumusel aeg-ajalt segades umbes 1,5 tundi.
4. Haki küüslauk peeneks ja lisa koos maitseainetega pannile.
5. Paari minuti pärast vala juurde äädikas ja kuumuta veel mõnda aega kaane all.
6. Kuum preparaat pannakse kohe purkidesse ja rullitakse talveks kokku.

Õrn ja maitsev porgandist, tomatist ja sibulast valmistatud kaaviar

Selle talveretsepti koostisosad on täiesti samad, mis eelmisel retseptil, kuid valmistamismeetod on veidi erinev.

Vaatamata valmistamise lihtsusele osutub selle retsepti järgi porgandikaaviar eriti maitsvaks, võib-olla tänu sellele, et seda küpsetatakse ahjus.

1. Peeneks hakitud sibul ja tomatid asetatakse paksu põhjaga kastrulisse.
2. Sinna lisatakse ka pipart, loorberilehte, soola ja taimeõli.
3. Segu hautatakse, kuni sibul on täielikult pehmenenud.
4. Samal ajal riivi kooritud porgandid keskmisele riivile ja hauta eraldi pannil, lisades veidi vett, et need pehmeks muutuksid.
5. Sega köögiviljad, lisa suhkur ja purustatud küüslauk, sega korralikult läbi ja pane vähemalt pooleks tunniks ahju.
6. Valmis roog jaotatakse purkidesse ja keeratakse talveks kaaned peale.

Vürtsikas porgandikaaviar ilma steriliseerimiseta

Allolevas talveretseptis äädikat ei kasutata ning soola ja suhkrut lisatakse ainult vastavalt soovile. Sest selles maitsvas retseptis kasutatud koostisosadel endil on säilitusomadused: sibul, küüslauk, kuum ja must pipar, loorberileht.

Peate ette valmistama:

• 1 kg porgandit;
• 0,5 kg magusat pipart;
• 0,5 kg sibulat;
• 5 küüslauguküünt;
• 1 kaun kuuma pipart;
• 3 tomatit või 2 spl. l. tomatipasta;
• 2 loorberilehte;
• 8 tera musta pipart;
• 150 ml taimeõli;

Selle talveretsepti järgi saab soovi korral üldse ilma tomatita (tomatipasta) hakkama - sel juhul tuleb maitse veelgi teravam.

1. Koorige kõik köögiviljad, sealhulgas tomatid, ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
2. Riivi porgandid keskmisele riivile.
3. Kuumuta pannil õli ja prae selles sibul läbipaistvaks, seejärel lisa küüslauk.
4. Lisa paprika ja terav paprika, sega veel veidi ning viimasena lisa tomatid ja porgandid.
5. Lisa maitseained ja hauta suletud kaane all tasasel tulel umbes pool tundi.
6. Maitsev vürtsikas porgandikaaviar on talveks valmis - see jaotatakse steriliseeritud purkidesse ja hoitakse.

Keedetud porgandi kaaviar

Selle talveretsepti tulemuseks on täiesti dieetne roog. Kuid seda on raske nimetada täiesti mahedaks, kuna nii sibul kui ka paprika annavad sellele täiendava maitsva noodi.

Peate ette valmistama:

• 1 kg porgandit;
• 2 suurt sibulat;
• 1/3 tassi taimeõli;
• 2 spl. l. tomatipasta;
• jahvatatud must ja punane paprika - maitse järgi;
• 1 spl. l. õunasiidri äädikas;
• 1 tl. sool;
• 1 tl. Sahara;

Toiduvalmistamise retsept on väga lihtne:

1. Porgand pestakse ja keedetakse koos koorega umbes pool tundi.
2. Juurviljad ei tohiks muutuda liiga pehmeks, kuid kahvel peaks kergesti südamiku sisse tungima.
3. Pärast seda vesi kurnatakse ja porgandid jahutatakse.
4. Õhukesteks poolrõngasteks lõigatud sibulat hautatakse õlis kuni pehmenemiseni.
5. Jahtunud porgandid riivitakse ja segatakse sibulaga.
6. Sinna pannakse ka tomatipasta, kõik segatakse põhjalikult ning lisatakse suhkur ja sool.
7. Hauta tasasel tulel pool tundi, aeg-ajalt segades.
8. Valage kaaviari sisse äädikas, keetke veel mõnda aega ja asetage steriilsetesse anumatesse.

Mannaga porgandikaaviari retsept

Selle retsepti järgi talveks valmistatud roog on eriti paks.

Peate ette valmistama:

• 1 kg porgandit;
• 0,5 kg peet;
• 1,5 kg punaseid tomateid;
• 0,5 kg sibulat;
• 0,5 tassi manna;
• 0,5 tassi äädikat;
• 0,25 l päevalilleõli;
• küüslauk, sool, suhkur - maitse järgi.

Tänu retseptis kasutatud peedile ja tomatile osutub porgandikaaviar ilus, rikkaliku värviga ja väga maitsev.

1. Köögiviljad valmistatakse traditsioonilisel viisil - pestakse, puhastatakse üleliigsest.
2. Peet ja porgand riivitakse, sibul lõigatakse ribadeks.
3. Sega sügavas kastrulis eelkuumutatud õliga ja hauta tasasel tulel pool tundi.
4. Tomatid püreestatakse segisti abil ja lisatakse kastrulis köögiviljadele.
5. Hauta veel 40 minutit ja lisa pidevalt segades õhukese joana köögiviljasegusse manna.
6. Köögiviljade ja teraviljade segu keedetakse umbes veerand tundi, seejärel lisatakse purustatud küüslauk, suhkur, äädikas ja sool.
7. Mõne aja pärast võetakse valmis kaaviarist proov ja vajadusel lisatakse vürtse.
8. Valmis porgandikaaviar jaotatakse purkidesse ja rullitakse kokku.

Kõrvitsa-porgandi kaaviar

Porgand sobib traditsiooniliselt kõrvitsaga nii maitselt kui ka värvilt. Seetõttu pole üllatav, et talveks mõeldud porgandikaaviari retsept koos küpsetatud kõrvitsa lisamisega on nii maitsev, et lakub sõrmi.

Peate ette valmistama:

• 850 g porgandit;
• 550 g magusat kõrvitsat;
• 300 g sibulat;
• 45 g kooritud küüslauku;
• 30 g paprikat (kuivatatud paprika);
• 100 ml õunasiidri äädikat;
• 30 g soola.

See retsept nõuab talveks säilitamiseks steriliseerimist, kuna see on valmistatud minimaalse kuumtöötlusega.

1. Porgand ja kõrvits koos koorega küpsetatakse ahjus poolküpsena (umbes veerand tundi).
2. Haki sibul peeneks ja prae kõrgel kuumusel.
3. Lisa hakitud küüslauk, sool, paprika.
4. Mõne minuti pärast lisage õunasiidri äädikat ja eemaldage peaaegu kohe tulelt.
5. Jahutatud küpsetatud köögiviljad kooritakse, kombineeritakse praetud koostisosadega ja hakitakse läbi hakklihamasina.
6. Maitsev porgandikaaviaar villitakse väikestesse puhtalt pestud purkidesse ja steriliseeritakse ükskõik millises teie valitud seadmes: ahjus, õhufritüüris, mikrolaineahjus või keeva vee pannil.
7. Pärast seda keeratakse purgid kokku ja jahutatakse tagurpidi.

Väga maitsev porgandikaaviari retsept talveks paprikaga

Selle retsepti järgi valmistatud kaaviaripurki talvel avades ei saa muud üle kui suvesse sukelduda – selle sisu on nii aromaatne ja isuäratav.

Peate ette valmistama:

• 1 kg porgandit;
• 2 kg punast paprikat;
• 1 kg tomateid;
• 0,6 kg sibulat;
• 1 küüslaugu pea;
• 50 g peterselli;
• 50 g tilli;
• 4 spl. l. päevalilleõli;
• 1 spl. l. looduslik äädikas;
• 30 g suhkrut;
• 45 g soola.

Talveks maitsva roa valmistamine pole nii keeruline:

1. Porgand, ürdid, küüslauk ja sibul lõigatakse väikesteks tükkideks.
2. Kooritud paprikaid ja tomateid küpsetatakse ahjus kuni pehmenemiseni ning pärast jahtumist tükeldatakse need noaga või segistiga.
3. Kuumuta sügaval pannil õli ja pane sinna kõik köögiviljad koos ürtide ja küüslauguga.
4. Hauta tasasel tulel umbes tund.
5. Seejärel lisatakse äädikas ja vürtsid, kuumutatakse veidi ja pakitakse kuumalt purkidesse.

Lihtne retsept talveks: porgandikaaviar küüslauguga

Seda talvist retsepti iseloomustab peaaegu spartalik lihtsus, kuid porgandikaaviari maitse meelitab kõiki vürtsika toidu austajaid.

Peate ette valmistama:

• 800 g porgandit;
• 200 g küüslauku;
• 2 spl. l. tomatipasta;
• 1/3 tl iga jahvatatud punane ja must pipar;
• 1 tl. sool;
• 3 spl. l. päevalilleõli;
• 1 spl. l. äädikas.

Porgandikaviari ettevalmistamine talveks selle retsepti järgi on väga lihtne:

1. Porgand kooritakse ja tükeldatakse mis tahes sobival viisil.
2. Küüslauk purustatakse pressis.
3. Sügaval pannil hautatakse juurvilju umbes pool tundi.
4. Seejärel lisa tomatipasta, küüslauk, maitseained ja äädikas ning kuumuta veel veidi aega.
5. Kuum kaaviar jaotatakse purkidesse ja suletakse talveks.

Vürtsikas porgandikaaviar

Sellist väga maitsvat ja tervislikku kaaviari on soovitatav hoida talvel keldris või külmkapis 1–3 kuud, kui seda muidugi varem ei sööda. Seda porgandikaaviarit valmistatakse ilma sibulata, kuna peamised säilitusained on küüslauk, pipar ja äädikas.

Peate ette valmistama:

• 950 g porgandit;
• 400 g paprikat;
• 50 g kuuma pipart;
• 1100 g tomateid;
• 110 g küüslauku;
• 50 g soola;
• 20 g kurkumit;
• 10 g ingverit;
• 120 g suhkrut;
• 100 g taimeõli;
• 200 ml õunasiidri äädikat.

Valmistage porgandi kaaviar ilma steriliseerimiseta vastavalt sellele retseptile väga kiiresti:

1. Köögiviljad kooritakse ja tükeldatakse köögikombaini või hakklihamasinaga.
2. Seejärel kuumuta sügaval pannil õli ja aseta sinna kõik köögiviljad peale küüslaugu.
3. Prae köögivilju kõrgel kuumusel soola ja maitseainetega mitte rohkem kui 7 minutit.
4. Mõni aeg enne praadimise lõppu lisa kaaviarile suhkur, hakitud küüslauk ja äädikas.
5. Jaga valmis roog kohe väikestesse purkidesse ja rulli kokku.

Eelroog on üsna vürtsikas, kuid väga maitsev.

Magus ja väga maitsev porgandikaaviar füüsaliga

Seda talvist retsepti võib nimetada ainulaadseks, kuna füüsaliga porgandikaaviar on Venemaa olude jaoks endiselt eksootiline roog.

Peate ette valmistama:

• 550 g porgandit;
• 500 g sibulat;
• 1000 g füüsalit;
• 3 küüslauguküünt;
• 50 g sellerit, tilli ja peterselli;
• 20 g soola ja suhkrut;
• 5 g jahvatatud musta pipart;
• 200 ml päevalilleõli;
• 20 ml 9% äädikat.

Porgandikaviari füüsaliga valmistamise protsessi ei saa nimetada keeruliseks:

1. Eemaldage füüsal väliskest ja kastke see 5 minutiks keevasse vette.
2. Eemalda lusikaga, kuivata ja lõika väikesteks tükkideks.
3. Haki sibul peeneks ja prae helepruuniks.
4. Tehke sama porganditega pärast riivimist.
5. Prae peeneks hakitud füüsalid pehmeks.
6. Köögiviljad segatakse segistis ja püreeritakse.
7. Köögiviljapüreed hautatakse sügaval pannil umbes 20 minutit.
8. Seejärel haki rohelised peeneks, lisa koos soola ja suhkruga köögiviljasegule ning kuumuta veel mõnda aega.
9. Viimasena lisa hakitud küüslauk ja äädikas, sega läbi ja tõsta tulelt.
10. Jaota purkidesse ja rulli kokku.

Näpulakkumise retsept talveks: porgandikaaviar suvikõrvitsaga

Retsept squashi kaaviar porgandiga ilmselt kõigile koduperenaistele teada. Kuid selles talveretseptis mängib peamist rolli porgand ja see ei muuda kaaviari vähem maitsvaks.

Peate ette valmistama:

• 900 g porgandit;
• 400 g suvikõrvitsat;
• 950 g tomateid;
• 200 g sibulat;
• 150 g tilli koos vartega;
• 150 ml päevalilleõli;
• 4 spl. l. äädikas 9%;
• 5 loorberilehte;
• 70 g soola;
• 5 g jahvatatud musta pipart.

Talveks maitsva kaaviari valmistamise protsess on üsna traditsiooniline ja ei võta palju aega:

1. Kõik köögiviljad kooritakse ja tükeldatakse hakklihamasina või muu köögiseadmega.
2. Köögiviljad segatakse suures paksu põhjaga kastrulis, lisatakse neile õli ja keedetakse kõike koos umbes 7 minutit.
3. Seejärel lisa ürdid, maitseained ja äädikas, kuumuta sama kaua ja pane puhastesse purkidesse.
4. Purgid steriliseeritakse mis tahes viisil, keeratakse ja jäetakse tagurpidi, kuni need jahtuvad.

Kaaviar porganditest, sibulatest ja õuntest

Porgand, mis on üsna magus köögivili, sobib hästi puuviljade, eriti õuntega. Lisaks on lubatud kasutada mis tahes sorti õunu, nii hapu kui ka magushapu. Selle retsepti järgi valmistatud roogi armastavad lapsed ja sellel on oma nimi - Ryzhik. Porgandikaaviari “Ryzhik” retsept on nii lihtne, et isegi algaja saab sellega hakkama.

Peate ette valmistama:

• 1 kg porgandit;
• 1 kg õunu;
• 1,5 kg sibulat;
• 0,5 l päevalilleõli;
• 2 spl. l. äädikas;
• sool ja suhkur - maitse järgi.

Nii kaaviari retsept kui ka valmistamise protsess on täiesti lihtsad:

1. Porgand kooritakse, lõigatakse suurteks tükkideks ja pruunistatakse õlis.
2. Sibul lõigatakse rõngasteks ja samuti kergelt pruuniks.
3. Õunad kooritakse ja puhastatakse ning lastakse läbi hakklihamasina.
4. Hakitakse ka praetud sibul ja porgand.
5. Kõik purustatud komponendid ühendatakse, lisatakse vürtsid ja segatakse hoolikalt.
6. Tõsta köögiviljasegu kuumutatud õliga pannile ja kuumuta korralikult läbi.
7. Pärast segu keemist soojendage seda veidi, lisage äädikas ja eemaldage kuumusest.
8. Pärast lühikest infusiooni jaotage steriilsetesse anumatesse ja sulgege talveks.

Porgandikaviari keetmine talveks aeglases pliidis

Aeglane pliit muudab porgandikaaviari valmistamise protsessi mõnevõrra lihtsamaks, kuid enamik samme tehakse igal juhul käsitsi.

Peate ette valmistama:

• 1 kg porgandit;
• 350 g sibulat;
• 4 spl. l. tomatipasta;
• 100 ml taimeõli;
• 1 tl. äädikas;
• 30 g soola;
• 30 g suhkrut;
• 3 loorberilehte;
• küüslauk, jahvatatud pipar - maitse järgi.

Vaatamata imetehnoloogia kasutamisele peate köögivilju käsitsi koorima ja tükeldama.

1. Lõika sibul kuubikuteks, aseta multikookeri kaussi, lisa õli ja veega lahjendatud tomatipasta.
2. Lülitage pooleks tunniks sisse režiim "Küpsetamine".
3. Kuni sibulad küpsevad, koori ja riivi porgandid.
4. Lisage porgandid sibulatele, sulgege kaas ja lülitage tunniks sisse režiim "Hautis".
5. Veerand tunni pärast lisatakse porganditele, mis on juba mahla lasknud, vürtsid, segatakse ja kaas suletakse uuesti.
6. Peale piiksu lisa multikookeri kaussi hakitud küüslauk, loorberileht ja pipar.
7. Lülitage see veel veerand tunniks režiimile "küpsetamine".
8. Seejärel viige kaaviar teise anumasse, lisage äädikas ja katke kaanega, jahutage.
9. Tõsta kaaviar steriilsetesse purkidesse ja keera kokku.

Järeldus

Porgandikaviar on väga tervislik ja maitsev ettevalmistus talveks, kuigi mõne perenaise jaoks on see siiski harjumatu. Paljude esitatud retseptide hulgast on lihtne valida kõige sobivam variant, mis sobib kogu pere maitsele.

Soovitatavad postitused

Squashi kaaviar: säilitusretsept

Baklažaani kaaviar talveks - sõrmede lakkumise retseptid

Squashi kaaviar talveks ilma steriliseerimiseta

Suvikõrvitsa kaaviar ilma äädikata talveks

Adjika retsept ilma mädarõikata

Roheliste tomatite konserveerimine talveks ilma steriliseerimiseta

Satsebeli ploomikaste

7 retsepti magusate tomatite jaoks ilma äädika ja steriliseerimiseta

Talveks leotatud pirnid: retseptid