Porcini seened talveks: lihtsad retseptid koos fotodega

Viljade korjamine vaiksest jahist aitab säilitada nende kasulikke aineid mitu kuud. Lihtne talveks mõeldud puravike retsept võimaldab teil saada suurepärase valmistoote, mille maitse hämmastab isegi kogenud gurmaane. Suur hulk toiduvalmistamismeetodeid võimaldab teil saada suurepäraseid suupisteid vastavalt teie kulinaarsetele eelistustele.

Kuidas valmistada talveks puravikku

See seeneriigi esindaja on tänapäevases toiduvalmistamises üks ihaldatumaid. Porcini seened on kõrgelt hinnatud nende tarbimisomaduste poolest. Neil on tihe viljaliha struktuur ning neil on ka üllas aroom ja suurepärane maitse.

Puravikke talveks sulgemiseks on tohutult palju võimalusi. Marineerimist peetakse kõige traditsioonilisemaks. Kogenud perenaised kuivatavad talveks viljakehi. Lihtsaim viis toote kasulike omaduste säilitamiseks on see külmkapis külmutada.

Omatehtud preparaatide jaoks on kõige parem kasutada väikseid isendeid

Olenemata valitud koristusmeetodist on vaja toorainet hoolikalt valida. Porcini seened ei ole praktiliselt vastuvõtlikud parasiitide ja putukate kahjustustele, seega võib võtta isegi täiskasvanud isendeid. Peaasi, et loote kehal ei oleks mädanemise märke ega ilmseid kahjustusi.

Enne talveks koristamist tuleb viljakehad ette valmistada. Neid pestakse voolavas vees, eemaldatakse mustuse jäljed ja leheosakesed. Olenevalt kasutatud retseptist lõigatakse need teatud suurusega tükkideks. Arvatakse, et see seeneriigi esindaja peaaegu ei kogune mürgiseid aineid ega vaja seetõttu eelnevat kuumtöötlust.

Kuidas valmistada puravikke talveks külmutades

Külmutamine on üks lihtsamaid ja levinumaid valmistamisviise. See võimaldab säästa enamiku originaaltoote toitainetest pikkadeks talvekuudeks. Porcini seened sobivad hästi külmutamiseks ja säilitavad oma maitse pika säilitusaja jooksul.

Sellise seenepooltoote talveks valmistamiseks on vaja ainult sügavkülmikuga külmkappi. Viljakehad lõigatakse väikesteks tükkideks ja laotakse ühtlase kihina ahjuplaadile või lõikelauale.Seejärel asetatakse need 2-3 tunniks sügavkülma. Niipea, kui puravikud on täielikult külmunud, võetakse need välja ja valatakse edasiseks säilitamiseks konteineritesse või kilekottidesse.

Kuidas valmistada puravikku kuivatamise teel talveks

Kuivatatud toidud võivad olla suurepärane võimalus kasulike omaduste pikaajaliseks säilitamiseks. Sellel meetodil on mitmeid traditsioonilisi viise, kuidas seeni talveks valmistada. Kõige tavalisem meetod on välitingimustes küpsetamine. Seenekehad lõigatakse väikesteks tükkideks ja asetatakse maapinnale laotatud lehele. Iga 3-4 tunni järel tuleb tükid ümber pöörata, et tagada ühtlane niiskuse vabanemine. Pooltoode valmib pärast 2-3 päeva päikese käes viibimist.

On kiiremaid kuivatamisviise. Viljakehad lõigatakse tükkideks, asetatakse ahjuplaadile ja pannakse 3 tunniks 70 kraadini eelsoojendatud ahju. Mõne aja pärast keeratakse seenetükid teisele poole ja kuumutatakse veel paar tundi.

Kuivatatud seened säilivad üsna kaua

Lihtsaim koristamisviis on majapidamises kasutatavad köögiviljade ja puuviljade elektrilised kuivatid. Porcini seened lõigatakse viiludeks ja asetatakse riiulitele, jättes nende vahele väikese vahemaa õhuringluseks. Seade kaetakse kaanega ja lülitatakse sisse 4-5 tunniks. Valmistoode kogutakse kilekotti ja hoitakse jahedas ja pimedas ruumis.

Kuidas puravikke talveks marineerida

Konserveeritud seente valmistamine võib oluliselt parandada toote maitset ja pikendada selle säilivusaega.Sõltuvalt kasutatavast retseptist saate muuta marinaadi koostisosi, kohandades valmistoote tarbijaomadusi. Sellise suupiste valmistamine ei nõua koduperenaistelt tõsist kulinaarset koolitust, nii et isegi algajad saavad sellega hakkama.

Talveks purki pandud puravike klassikaliste retseptide kohaselt peate esmalt valmistama marinaadi. See sisaldab vett, äädikat, soola, suhkrut ja pimenti. Sega kõik koostisained väikeses kastrulis vastavalt retseptile ja aja vedelik keema. Kuum segu valatakse seentele, misjärel purgid suletakse tihedalt. 2-3 nädala pärast on suupiste valmis.

Kuidas marineerimise teel puravikke talveks korralikult ette valmistada

Soolamine võimaldab küpsetada suures koguses toodet korraga. See nõuab õigeid riistu - puidust tünni või emaili ämbrit. Talvisteks suupisteteks on kõige olulisemad sool ja puravikud. Sõltuvalt kasutatavast retseptist võite lisada aromaatseid ürte, vürtsikaid vürtse ja köögiviljatükke.

Soolamine on üks populaarsemaid viise seente talveks ettevalmistamiseks.

Puidust tünni põhjale asetatakse soolakiht. Sellele asetatakse retseptis kasutatud seenekehad ja vürtsid. Neid puistatakse ohtralt soolaga, mille järel laotakse järgmine valge kiht. Niipea, kui kõik koostisosad on tünni asetatud, surutakse need survega alla ja pannakse 1-2 kuuks külma kohta.

Retseptid sigareseente valmistamiseks talveks

Seeneroogadel on tänapäevases toiduvalmistamises oluline koht. Porcini seened on oma kuningriigi teiste esindajate seas kõige populaarsemad.Selle põhjuseks on nende suurepärane maitse ja üllas aroom. Seetõttu on sellised toorikud kõrgelt hinnatud.

Puravike talveks maitsvaks küpsetamiseks on palju võimalusi. Sõltuvalt tarbija gastronoomilistest eelistustest võib neid soolata või marineerida. Puuviljadest on võimalik omas mahlas valmistada seenekaviari või õrna eelrooga.

Lihtne omas mahlas puravike retsept talveks

Sellise suupiste valmistamiseks on vaja ainult mütse. Need lõigatakse 4 osaks ja täidetakse 12 tunni jooksul puhta veega. Selle aja jooksul imavad korgid suures koguses vett, mis on edasise protsessi jaoks väga oluline. Selle talveks mõeldud puravikkudega keerutamise retsept on suurepärane lisand õhtusöögilauale.

3 kg peamise koostisosa jaoks vajate:

• 1,5 spl. l. sool;
• 1 tl. sidrunhape;
• 2 loorberilehte;
• 5 pipratera;
• 5 nelgi punga.

Vahepala omas mahlas võimaldab nautida puhast seenemaitset

Valage suurde kastrulisse 0,5 liitrit vett, asetage korgid sinna ja lisage sidrunhape. Sisu keedetakse 25 minutit, eemaldades perioodiliselt vahtu. Seejärel lisage korkidele ülejäänud vürtsid ja keetke veel ¼ tundi. Saadud roog pannakse eelnevalt steriliseeritud purkidesse, suletakse tihedalt ja hoitakse.

Seenekaviar sibulaga talveks

See suupistevalik sobib suurepäraselt pidusöögiks. Paljude koostisosade puudumine võimaldab nautida puhast seene maitset. Talveks puravikeste suupiste valmistamiseks vajate:

• 1 kg peamist koostisosa;
• 600 g sibulat;
• 80 ml 6% äädikat;
• 100 ml taimeõli;
• soola maitse järgi.

Keeda seeni kergelt soolaga maitsestatud vees pool tundi, pese läbi ja purusta hakklihamasinas ühtlaseks massiks. Sibul kooritakse, peeneks hakitakse ja praetakse taimeõlis kuldpruuniks. Seejärel segatakse seenemassiga, lisatakse maitse järgi äädikat ja soola.

Seenekaviar on suurepärane lisand suurtele pidusöökidele

Saadud kaaviar pannakse ettevalmistatud purkidesse. Need pannakse laiale pannile ja valmis rooga pastöriseeritakse umbes pool tundi. Seejärel keeratakse purgid kaanega kokku ja asetatakse talveni jahedasse kohta.

Porcini seente eelroog talveks

Üks maitsvamaid seeneroogade retsepte on valmistamisviis majoneesi ja äädika lisamisega. Eelroog osutub väga maitsev, täidlane ja aromaatne. See toode sobib suurepäraselt liharoogade või praekartulite lisandiks.

Selle ettevalmistamiseks kasutage:

• 1 kg porcini seeni;
• 5 spl. l. majonees;
• 2 spl. l. 9% äädikat.
• 2 sibulat;
• sool maitse järgi;
• õli praadimiseks.

Majonees muudab seente eelroa õrnamaks ja rahuldavamaks

Mütsid eraldatakse koibadest ja keedetakse eraldi pool tundi. Seejärel praetakse need erinevatel pannidel krõbedaks. Samal ajal hautatakse hakitud sibul, seejärel segatakse praetud seeneosadega. Saadud mass maitsestatakse majoneesi, äädika ja soolaga, pannakse purkidesse ja steriliseeritakse 20 minutit keevas vees. Pärast seda suletakse need hermeetiliselt ja asetatakse ladustamiseks külma kohta.

Porcini seened talveks, praetud searasvas

Sellise pooltoote valmistamine võimaldab teil nautida erksat seene maitset pikkade talvekuude jooksul.Rasv toimib loodusliku säilitusainena ja aitab kaasa toote üsna pikale säilivusajale.

Selle roa valmistamiseks kasutage:

• 1 kg porcini seeni;
• 250 g sealiha rasva;
• soola maitse järgi.

Viljakehad pestakse voolavas vees ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Neid keedetakse pool tundi, seejärel visatakse kurn, et eemaldada liigne vesi. Suurel sügaval pannil sulatage searasv täielikult.

Sealiha rasv on suurepärane looduslik säilitusaine.

Valgeid praetakse kuldpruuniks. Ärge lisage liiga vähe rasva – seenetükid peaksid selles sõna otseses mõttes hõljuma. Valmistoode pannakse steriliseeritud purkidesse. Seejärel valatakse igasse neist pannile jäänud rasv. Anumad keeratakse kaanega kokku ja hoitakse külmkapis.

Marineeritud puravikud pipra ja nelgiga

See valmistamisviis võimaldab teil toodet usaldusväärselt säilitada üsna pikka aega. Pipar ja nelk muudavad talveks purkides keedetud puravikud pikantsemaks ja aromaatsemaks. 1 kg viljakehade kohta kulub keskmiselt 1 liiter vett.

Samuti on retsepti jaoks vaja:

• 2 spl. l. sool;
• 1 spl. l. valge suhkur;
• 10 pipratera;
• 5 loorberilehte;
• 5 nelgi punga;
• 5 spl. l. lauaäädikas.

Nelk lisab seente eelroogadele suurepärast maitset.

Seened vajavad täiendavat kuumtöötlust. Neid keedetakse pool tundi, seejärel pestakse, lõigatakse tükkideks ja pannakse steriliseeritud purkidesse. Vesi kuumutatakse keemiseni, seejärel lisatakse sellele vürtsid, sool, suhkur ja äädikas. Keeda segu 5 minutit, seejärel vala see puravikele.Purgid keeratakse kaane alla kokku ja pannakse hoiule.

Marineeritud puravikud vürtsidega

Kasutatavate vürtside suur hulk võimaldab teil muuta selle talvise suupiste tõeliseks kulinaarseks kunstiteoseks. Traditsioonilist vürtside komplekti saab lahjendada ebatavalisemate kombinatsioonidega.

Algses retseptis kasutatakse aga:

• 1 kg porcini seeni;
• 1 liiter vett;
• 1 spl. l. valge suhkur;
• 20 g lauasoola;
• 60 ml 9% äädikat;
• 5 tera musta pipart;
• 5 hernest piment;
• 5 valget pipart;
• 5 nelgi punga;
• 5 kardemonikauna;
• 1 kaneelipulk.

Kõigepealt peate valmistama marinaadi. Selleks segage sool ja suhkur vees, seejärel laske keema. Pärast seda pannakse sellesse vürtsid ja äädikas. Pärast 5-minutilist keetmist eemaldage marinaad tulelt ja jahutage.

Tasakaalustatud vürtside komplekt on suurepärase maitse võti

Keeda puravikke pool tundi, seejärel lõika need 2–3 cm suurusteks tükkideks ja aseta steriliseeritud purkidesse. Valage igasse anumasse ääreni marinaad vürtsidega. Purgid keeratakse kaane alla kokku ja pannakse talveni seisma.

Marineeritud puravikud ürtidega

Aromaatsed ürdid võivad oluliselt parandada valmis talvesuupistete maitset. Petersell, till ja koriander lisavad suvise värskuse ja suure hulga vitamiinide noote.

1 kg seente valmistamiseks vajate:

• 1 liiter puhast vett;
• 50 g tilli;
• 50 g koriandrit;
• 50 g peterselli;
• mitu sõstralehte;
• 2 spl. l. sool;
• 1 spl. l. valge suhkur;
• 50 ml lauaäädikat;
• 2 loorberilehte;
• 5 hernest vürtspipart.

Keeda seeni kergelt soolaga maitsestatud vees pool tundi, seejärel lõika väikesteks tükkideks.Purgid steriliseeritakse veeauruga. Seejärel asetatakse iga anuma põhjale peeneks hakitud peterselli, koriandri ja tilli segu ning paar sõstralehte. Seened asetatakse roheliste peale peaaegu purgi kaelani.

Rohelised mitmekordistavad suupiste maitset

Valmistage väikeses kastrulis soolvesi. Sellesse valatakse vesi ja keedetakse. Niipea, kui vedelik saavutab soovitud seisundi, lisage sool, suhkur, pipar ja loorberileht. Keeda segu 5 minutit ja vala ääreni purkidesse. Need on tihedalt kaanega kaetud ja talveks ära pandud.

Soolatud puravikud päevalilleõlis

Algne retsept võimaldab teil valmistada hämmastavalt maitsvat talvist suupistet. Kõik, mida vajate, on puravikud ja taimeõli.

Selle roa kodus valmistamiseks vajate:

• 1 kg porcini seeni;
• 1 klaas taimeõli;
• 1,5 spl. l. soola.

Mütsid lõigatakse varre küljest ära, pestakse hoolikalt ja lõigatakse õhukesteks plaatideks. Asetage need lõikelauale 3-4 tunniks veidi kuivama. Pärast seda asetatakse puravikud tihedalt steriliseeritud purki.

Päevalilleõli võimaldab teil mitte muretseda valmis roa ohutuse pärast

Järgmine samm on täidise valmistamine. Taimeõli segatakse soolaga ja pannakse tulele. Niipea kui segu keeb, eemaldatakse see tulelt ja valatakse purkidesse. Need suletakse hermeetiliselt kaanega, jahutatakse ja pannakse talveni ära.

Porcini seente kuum marineerimine nelgiga

Toote sel viisil valmistamine võimaldab teil saada suurepärase roa üsna lühikese ajaga. Nelk annab puravikkudele vürtsika aroomi ja maitsele kerge pikantsuse.

Sellise suupiste valmistamiseks talveks vajate:

• 700 g puravikke;
• 500 ml vett;
• 3 nelgi punga;
• 50 g soola;
• 5 küüslauguküünt;
• 1 loorberileht;
• paar pipratera.

Väikesed viljakehad võib soolata tervelt, suured aga mitmeks osaks lõigata. Koorige küüslauk ja tükeldage see väikesteks tükkideks. Kuumuta väikeses kastrulis vesi soolaga. Kui see on täielikult lahustunud, asetage seeni ettevaatlikult sinna. Neid keedetakse 15 minutit, eemaldades perioodiliselt tekkinud vahu.

Kuumsoolamine võimaldab teil valmistoote võimalikult kiiresti kätte saada

Järgmisena lisa pannile nelk, loorberilehed, pipar ja küüslauk. Keetke segu veel 6-7 minutit, seejärel eemaldage see tulelt. Porcini seened eemaldatakse lõhikuga lusikaga ja asetatakse steriliseeritud anumatesse. Need valatakse peale soolveega ja suletakse hermeetiliselt. Eelroog valmib paari nädala pärast, kuid parem on oodata talveni, et maitse täielikult välja kujuneks.

Puravike külmmarineerimine küüslauguga

Talveks vaikse jahi viljade koristamine väikestes puidust ämbrites ja tünnides ei kaota oma tähtsust tänapäeva maailmas. Küüslaugu lisamine võimaldab saada võimsama maitse ja erksa aroomi.

3 kg puravike talveks kääritamiseks vajate:

• 300 g jämedat soola;
• 2 küüslaugu pead;
• suur hunnik tilli.

Marineeritud puravikud on iga toidulaua oluline osa

Selleks, et talveks valmistumine oleks soolaga ühtlasemalt küllastunud, on parem see väikesteks tükkideks lõigata. Sool, hakitud küüslauk ja till jagatakse 3 võrdseks osaks. Vala kolmandik segust puuämbri põhja. Aseta peale pooled puravikud ja kata need teise osa aromaatse soolaga. Seejärel asetatakse ülejäänud puuviljad ämbrisse ja kaetakse viimase kolmandikuga massist.Ämbri sisu asetatakse surve alla ja pannakse talveni jahedasse ruumi, mille temperatuur on umbes 2-4 kraadi.

Ladustamise tingimused

Puravike kodus küpsetamisest ei piisa, nende talveni säilimiseks tuleb luua neile sobivad tingimused. Tootel on üsna muljetavaldav säilivusaeg. Äädikat ja täiendavat steriliseerimist kasutavad retseptid võivad kesta kuni 1-2 aastat ka toatemperatuuril.

Külmkääritamise meetodil tulevaseks kasutamiseks valmistatud sigareseened nõuavad rangemaid säilitustingimusi. Selleks, et toode säilitaks oma tarbijaomadused kuni talveni, peab see looma ruumis optimaalse temperatuuri - mitte üle 4-5 kraadi. Samuti peaksite vältima suupistete jätmist otsese päikesevalguse kätte. Parim viis selle ülesandega toime tulla on külmas keldris, kus on hea ventilatsioon.

Järeldus

Talveks mõeldud puravike lihtsa retsepti abil on suurepärase kvaliteediga roa saamine üsna lihtne. Isegi kogenematu koduperenaine saab maitsvate suupistete valmistamisega hakkama. Valmististe pikk säilivusaeg võimaldab teil mitte muretseda valmistoote ohutuse pärast.

Soovitatavad postitused

Lihtne paprika retsept talveks

Ravi ilma steriliseerimiseta talveks

Adžika kõrvitsaga talveks

Adjika “Ogonyok”: retsept ilma toiduvalmistamiseta

Adžika tomatipastast talveks

Vürtsikas kurgisalat

Tkemali tomatipastaga: retsept

Gruusia kirsiploom tkemali kaste

Talveks mõru adžika