Sisu
Kurke saab mitte ainult marineerida ja marineerida, vaid ka valmistada neist maitsvaid salateid. Selliste preparaatide pikantsuse annab kurkide eriline krõmps, mida tuleb kindlasti säilitada. Kurkide talveks ettevalmistamiseks on palju võimalusi. Retsepte on nii steriliseerivate purkidega kui ka ilma.
Täna räägime teile, kuidas valmistada talveks vürtsikat kurgisalatit erinevate lisaainetega. Soovitame teha proovimiseks mitu purki, et saaksite edaspidi valida oma pere maitsele kõige sobivama variandi.
Kasulikud näpunäited
Iga perenaine unistab, et tema hoidiseid hoitakse terve talve. On mitmeid saladusi, mis aitavad teil rahulikus köögis "plahvatustest" vabaneda:
- Ärge kunagi kasutage jodeeritud soola kurkidest ja muudest köögiviljadest salatite valmistamiseks. Selle tõttu hakkab konserveeritud toit käärima, köögiviljad pehmenevad ja kaaned paisuvad. Selliste purkide sisu on tervisele ohtlik.
- Kurkide suurus sõltub retseptis kirjeldatud tingimustest. Mõnesse salatisse valitakse õrnad kurgid, teistele sobivad seemnetega ülekasvanud kurgid. Kuid säilitus osutub siiski aromaatseks ja maitsvaks.
- Keldris, keldris või külmkapis hoidmiseks ei pea kurgi suupisteid steriliseerima. Kui aga talveks valmistatud salatid on köögikapis, siis soovitame seda protseduuri läbi viia.
Nüüd asume otse talveks vürtsika kurgisalati retseptide juurde.
Variatsioonid teemal
Juhime teie tähelepanu mitmele võimalusele talveks kurkidega salatite jaoks. Lisaks on isegi koostisosad erinevad. Kurgisalateid soovitame valmistada väikeste portsjonitena erinevate retseptide järgi. Kujutage ette, millist sorti suupisteid teil talvel on. Iga kord uus maitsev salat!
Salat on hämmastav
Selle nime sai salat pereliikmete esmamaitse järgi. Nad ütlesid ühe sõna ühel häälel – hämmastav. Vürtsika kurgisalati valmistamine talveks on lihtne ega vaja steriliseerimist. Seda võib süüa külmalt või kuumalt, kasutada lisandina või iseseisva roana. Eriti head on vürtsikad kurgid musta leivaga.
Võtke köögivilju kilogrammi kohta:
- kurgid (mis tahes suurusega);
- küpsed lihavad tomatid;
- erinevat värvi paprika;
- sibul;
- mitu küüslauguküünt;
- taimeõli - 1 tass;
- sool ja jahvatatud must pipar (punane või must) maitse järgi;
- äädika essents - 1 supilusikatäis
Kui sööte kohe ära, siis tehke ilma selle maitseaineta, kuid kasutage seda kindlasti talveks.
Küpsetusmeetod
- Vürtsika kurgi salati jaoks mõeldud köögiviljad peske põhjalikult külma veega. Kui voolavat vett ei ole, vahetage vett mitu korda.Asetage need salvrätikule kuivama.
- Lõikame kurgid mõlemalt poolt ja lõikame need: õhukesed ringideks, paksud poolrõngasteks. Tomatite puhul eemalda varre kinnituskoht. Koori pole vaja koorida. Roolige paprika, eemaldage seemned ja membraanid. Loputame uuesti. Koori küüslauk ja sibul. Talveks salatiks mõeldud köögiviljad lõigatakse poolrõngasteks eraldi tassidesse. Tomatid viiludeks.
- Asetage kurgid kastrulisse, lisage sool ja pipar, jätke veerand tundi, kuni ilmub mahl.
- Asetage sibul, tomatid, paprika, valage õli. Sega hoolikalt. Lase veel kümme minutit seista ja tõsta pliidile, kattes salati vürtsikate kurkidega kaanega. Keemise hetkest alates küpseta salatit mitte rohkem kui 25 minutit. Vala äädikas, lisa hakitud küüslauk ja hauta veel 5 minutit.
Hämmastava kurgimaitsega vürtsikas salat talveks on valmis. Pane steriilsetesse purkidesse, keera keeratava või plekk-kaantega kokku, keera tagurpidi ja paki. Pärast päeva viige see jahedasse kohta.
Vürtsikas salat
Talveks vürtsika vürtsika kurgisalati valmistamiseks varuge:
- kurgid - 1 kg 300 g;
- porgandid - 0,4 kg;
- paprika - 2 keskmise suurusega tükki;
- küpsed tomatid - 1 kg 500 g;
- sibul - 2 suurt pead;
- sool - 5 teelusikatäit;
- suhkur - 2 teelusikatäit;
- jahvatatud must pipar - 1,5 tl;
- päevalilleõli (rafineeritud) - 300 ml;
- äädika essents - 1,5 tl.
Kuidas süüa teha
Esmalt valmistage maitsva kurgisalati jaoks kõik köögiviljad ette ja peske hoolikalt.
Koori porgandid ja lõika õhukesteks ribadeks.
Kooritud ja pestud sibul - kuubikud.
Haki erinevat värvi paprika poolrõngasteks.
Lõikasime kurkide nina ja tagumiku ära, lõikame need vastavalt soovile rõngasteks, poolrõngasteks või kuubikuteks.
Vürtsika kurgi salati jaoks valmis tomatid riivida jämedale riivile. Tomatid peaksid olema lihavad. Alustame pea ülaosast. Koor ja ruum varrele jäävad kätesse. Ja topsis on tomatipasta. Valage segu kastrulisse, lisades veerand klaasi külma vett, ja asetage pliidile. Keemise hetkest alates hauta tomateid mitte rohkem kui 10 minutit.
Keevale tomatimassile lisa esmalt porgand, sibul ja paprika, sool, suhkur, päevalilleõli, jahvatatud musta pipart. Küpseta veerand tundi. Seejärel vala sisse kurgid. Hauta mitte rohkem kui 5 minutit. Lisa äädikas ja tõsta viie minuti pärast pann pliidilt, tõsta salat vürtsikate kurkidega valmis purkidesse. Rullime kokku, paneme kaante peale ja kasuka alla. Panime selle pärast salati täielikku jahtumist ladustamiseks ära.
Kurgid tomatipastas
See valik on täiesti suurepärane. Sageli pole ju aega kurgikasvuhoonesse vaadata, viljad kasvavad välja ja muutuvad isegi kollaseks. Kuid kurke pole kuhugi ära visata ja sellest on kahju. Tegelikult pole seda vaja teha. Vürtsikad kurgid on valmistatud “ülekasvanud” kurkidest.
Mida on vaja salati jaoks:
- kurgid - 4,5 kg;
- küüslauk - 2 suurt pead;
- granuleeritud suhkur - 1 tass;
- rafineeritud päevalilleõli - 1 tass;
- puhas vesi - 1 klaas;
- tomatipasta - 1 liiter;
- jodeerimata sool - 2 supilusikatäit;
- äädikas 70% - 1 supilusikatäis.
See on võib-olla kõige lihtsam ja lihtsaim vürtsika kurgi salati retsept.
Lõika pestud ja kuivatatud kurgid esmalt ribadeks ning seejärel väikesteks kuubikuteks.
Eemaldame küüslaugult pealisriided ja seejärel eemaldame igalt küünalt läbipaistva kile. Jahvatage see küüslaugupressiga.
Asetage kurgid suurde lamedasse kaussi, lisage vesi, granuleeritud suhkur, sool, tomatipasta, päevalilleõli. Sega kõik hoolikalt, et mitte rikkuda kurgitükkide terviklikkust ja tõsta pliidile. Kõigepealt kõrgel kuumusel. Pärast keetmist alanda temperatuur miinimumini ja keeda salatit 10 minutit.
Lisa hakitud küüslauk ja vala äädikas. Küpseta 10 minutit ja asetage kohe puhastesse steriilsetesse purkidesse. Kruvi- või plekkkaaned saab kokku keerata võtmed kätte põhimõttel. Jätke maitsva salatiga purgid tagurpidi kasuka alla, kuni need täielikult jahtuvad.
Seda preparaati saab talveks hästi säilitada, isegi köögikapi alumisel riiulil. Väga hea on vürtsikas kurgisalat keedukartuli või lihaga. Head isu.
Nežinski
Kas teie kurgid on üleküpsed ja te ei tea, mida nendega teha? Valige need julgelt ja viige kööki. Anname selle taaskasutusse ja teeme talveks veel ühe lihtsa vürtsika salati.
Niisiis, meil on vaja:
- 4 kg kurki;
- 3 kg sibulat;
- 4 suurt lusikatäit jodeerimata soola;
- 200 ml 9% lauaäädikat;
- 60 grammi pimenti ja musta pipra segu;
- klaas taimeõli.
See retsept on kauakestev ja võtab aega umbes kaks tundi. Kuid valmis soolane suupiste on seda väärt.
Toiduvalmistamise sammud
- Peseme köögiviljad. Lõika kurkide otsad ära ja lõika meelepäraselt: rõngad, poolrõngad, kuubikud.
- Koorige sibul ja loputage külma veega. Retsepti järgi lõikasime selle köögivilja poolrõngasteks.
- Kombineeri viilud suures lamedas kausis, lisa suhkur, sool, vürtspipar ja must pipar.Köögivilju on parem kätega segada, et köögivilju mitte pudruks minna.
- Kata kraanikauss kaanega. Ärge puudutage köögivilju poole tunni jooksul. Selle aja jooksul küllastuvad kurgid soola ja suhkruga ning annavad mahla.
- Asetage pann kõrgeima temperatuuriga pliidile. Niipea, kui köögiviljad keevad, lülitage madalale tulele ja hautage kurgi-sibulasalatit veel 10 minutit.
- Valage taimeõli (parem on kasutada rafineeritud õli, kuid armastajad võivad kasutada tavalist lõhnavat õli) ja lauaäädikat. Tõstame temperatuuri uuesti. Keemise ajal alanda madalaks. Küpsetamise ajal settivad kurgid põhja, nii et massi kõrbemise vältimiseks tuleb eelrooga pidevalt segada.
Kuni meie eelroog küpses, steriliseeriti purgid ja kaaned. Talveks mõeldud köögiviljapreparaadid tuleb ju otse kuumadesse purkidesse panna. Pärast rullimist keerake need ümber ja keerake kokku.
Jahtunud purke säilitame pimedas ja jahedas kohas.
Järeldus
Nagu näha, leiab kurkidele alati kasutust. Te ei tohiks piirduda ainult hapukurgi ja marinaadiga. Kurgisalatid osutuvad alati maitsvaks ja aromaatseks. Tänu sellele, et kuumtöötlemine on ajaliselt piiratud, säilivad köögiviljades kasulikud mikroelemendid ja vitamiinid.
Kurk ise ja ka lisaained on madala kalorsusega. Seetõttu on kurgi suupiste suurepärane võimalus lisada oma dieeti kehakaalu langetamiseks.Natuke aega veetes varustad oma peret kõikvõimaliku hapukurgiga terveks talveks.
