Valged piimaseened: retseptid talviste preparaatide ja suupistete valmistamiseks kodus

Piimaseente talveks ettevalmistamise retsepte hinnatakse nende kõrge maitse, toiteväärtuse ja hämmastava seente aroomi tõttu. Valmistatud suupiste serveeritakse kartulite, teraviljade, köögiviljade või leivale määrimisega. Valmistis on ka hea täidis isetehtud küpsetistele ja supipõhjaks.

Mida saab piimaseentega talveks teha?

Piimaseentest saab talveks valmistada väga erinevaid roogasid. Enamasti on need marineeritud või soolatud. Selleks kasutage kuuma või külma meetodeid.

Kui te ei soovi köögis seista ja suurt kogust toitu valmistada, võite seeni kuivatada. Selleks kasutatakse sageli konvektsioonahju, milles kuivatamine ei võta palju aega. Pärast soolaga maitsestatud vees keetmist võite toote ka külmutada.

Salatid seentega on maitsvad. Nende valmistamisel on lisatud erinevaid köögivilju ja vürtse. Seeneroogade fännid hindavad piimaseente kaaviari, mille jaoks lastakse kõik vajalikud komponendid läbi hakklihamasina.

Nõutud on ka solyanka valmistamise retseptid. See on valmistatud erinevate köögiviljade ja vürtsidega.

Kuidas valmistada piimaseeni talveks

Kõigepealt sorteeritakse piimaseened. Väga suuri vanu isendeid ei kasutata. Eemaldage praht ja peske. Kibeduse eemaldamiseks lisa vett ja jäta 6 tunniks seisma. Vett vahetatakse regulaarselt.

Puuviljad tuleb keeta. Vesi peaks olema veidi soolane. Kui kõik isendid langevad põhja, võite vedeliku kurnata ja seened pesta.

Kui retseptis on tomatid, siis meeldivama maitse saamiseks kõrvetage need keeva veega ja eemaldage nahk.

Maitsvaim suupiste pärineb värskelt koristatud saagist.

Piimaseente eelroog talveks tomati ja sibulaga

Talveks purkides piimaseente retsept on ettevalmistamisel universaalne. Eelrooga serveeritakse iseseisva roana, lisatakse suppidele, salatitele ja kasutatakse lisandina.

Sa vajad:

• piimaseened - 1,5 kg;
• taimeõli - 300 ml;
• tomatid - 1 kg;
• äädikas 9% - 100 ml;
• paprika - 1 kg;
• sool - 50 g;
• sibul - 500 g;
• suhkur - 150 g;
• porgandid - 700 g.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

1. Keeda seened. Jahuta ja lõika portsjoniteks.
2. Tõsta pannile. Pidevalt segades hauta, kuni niiskus aurab.
3. Lõika tomatid väikesteks tükkideks, paprika viljaliha õlgedeks ja sibul poolrõngasteks.
4. Riivi porgandid, püüdes teha pikemaid ribasid. Selleks hoidke suurt riivi nurga all.
5. Valage õli suurde anumasse; kui see soojeneb, lisage tomatid. 5 minuti pärast – pipar ja sibul.
6. Hauta 5 minutit. Lisa keedetud toode ja porgand. Magusta ja soola. Segage. Keeda.
7. Lülitage põleti režiim miinimumini. Keeda regulaarselt segades 50 minutit. Kaas peab olema suletud.
8. Valage steriilsetesse anumatesse. Kork.

Tomateid kasutatakse ainult siis, kui need on küpsed ja mahlased.

Kuidas valmistada piimaseentest kaaviari talveks purkides

Piimaseentest valmistatud kaaviari retseptil on meeldiv aroom ja suurepärane maitse. Eelroog on hea lisand võileibadele ja lisanditele ning sobib tartlettide täidiseks.

Retsepti jaoks vajate:

• värsked piimaseened - 1 kg;
• pipar;
• päevalilleõli - 130 ml;
• sibul - 350 g;
• sool;
• küüslauk - 1 nelk;
• porgandid - 250 g.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

1. Leota seeni üleöö. Retsepti jaoks sobivad isegi veidi kahjustatud ja ülekasvanud isendid.
2. Pange veega kastrulisse ja keetke 40 minutit. Nõruta kurnis ja jahuta.
3. Aja läbi hakklihamasina. Jahvatamiseks võite kasutada ka blenderit.
4. Prae hakitud sibul kuldseks. Lisa riivitud porgand ja seenepüree.
5. Kata kaanega ja hauta pool tundi. Lisa hakitud küüslauk. Küpseta 2 minutit.
6. Vala purkidesse ja sule.

Maitsev hommikusöök – piimaseente kaaviar saial

Kuidas valmistada talveks piimaseentest kaaviari suvikõrvitsaga

Aromaatse kaaviari valmistamise retsept ei nõua palju aega ja kalleid tooteid. Suupistet saab kasutada isetehtud küpsetiste täidisena või pasteedina.

Retsepti jaoks vajate:

• keedetud piimaseened - 3 kg;
• sool;
• värske suvikõrvits - 2 kg;
• taimeõli - 30 ml;
• nelk;
• sibul - 450 g;
• must pipar;
• seenepuljong - 300 ml.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

1. Lõika suvikõrvitsal nahk ära ja eemalda seemned. Lõika viljaliha tükkideks.
2. Aseta koos seente ja sibulaga hakklihamasinasse.
3. Sega juurde puljong ja või. Lisa nelk. Lisa veidi soola ja pipart.
4. Küpseta keskmisel kuumusel, kuni segu pakseneb.
5. Valage steriilsetesse anumatesse.
6. Asetage sooja veega täidetud kastrulisse. Steriliseerige 1 tund. Kork.

Jalad sobivad kaaviari jaoks rohkem kui mütsid - need on tihedamad ja lihavamad.

Kuidas praetud piimaseeni kokku rullida

Valgeid piimaseeneid saab talveks valmistada mitmel viisil. Eriti maitsev on praetud puuviljade valmistamise retsept. On oluline, et seened säilitaksid oma elastsuse.

Retsepti jaoks vajate:

• leotatud piimaseened - 2 kg;
• vesi - 1,5 l;
• rafineeritud õli - 400 ml;
• sool - 30 g;
• must pipar - 5 g;
• loorberileht - 3 g;
• sibul - 500 g.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

1. Vee keetmiseks. Lisa soola. Lisa seenekübarad. Kui vedelik keeb, küpseta 20 minutit. Vaht tuleb eemaldada.
2. Kui kõik isendid vajuvad põhja, asetage need kurn.
3. Aseta kuivale kuumale praepannile. Jäta, kuni niiskus aurustub.
4. Vala sisse õli. Prae 20 minutit.
5. Prae eraldi hakitud sibul. Ühendage viljakehadega.
6. Prae 20 minutit. Sega hoolikalt.
7. Asetage õlgadeni steriilsetesse purkidesse.
8. Valage servale kaltsineeritud rafineeritud õli, mis aitab töödeldavat detaili pikka aega säilitada. Kork.

Seenekaviari valmistamiseks kasutatakse ainult kübaraid.

Maitsvad talvised piimaseened tomatikastmes

Toiduvalmistamise retsept hõlmab ka ainult korkide kasutamist. Tomatikastet ei saa asendada ketšupiga.

Retsepti jaoks vajate:

• keedetud piimaseened - 1 kg;
• lauaäädikas 5% - 40 ml;
• kaltsineeritud taimeõli - 60 ml;
• sool - 20 g;
• loorberilehed - 4 tk;
• suhkur - 50 g;
• vesi - 200 ml;
• tomatikaste - 200 ml.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

1. Segage kõik koostisosad, välja arvatud äädikas ja taimeõli. Hauta pool tundi.
2. Valage ülejäänud koostisosad. Sega ja vala kohe ettevalmistatud anumatesse, jättes kaelani veidi vaba ruumi.
3. Asetage sooja veega kastrulisse. Katke töödeldavad detailid kaanega.
4. Steriliseerige pool tundi. Vala sisse kuumutatud õli. Kork.

Tomatikastmes küpsetatakse ainult valgeid piimaseeni

Kuidas veeretada piimaseeni koos köögiviljadega talveks purkidesse

Lihtne retsept piimaseente valmistamiseks talveks purkides vallutab kõik oma õrna maitsega.

Retsepti jaoks vajate:

• päevalilleõli - 100 ml;
• küpsed tomatid - 1 kg;
• äädika essents 70% – 20 ml;
• lauasool - 120 g;
• vesi - 3 l;
• piimaseened - 2 kg;
• sibul - 1 kg.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

1. Lõika pestud piimaseened väikesteks tükkideks. Keeda kindlaksmääratud koguses vees, millele on lisatud soola.
2. Kui seened on põhja settinud, eemaldage need lusikaga ja kuivatage.
3. Vala tomatitele keev vesi ja eemalda koored. Lõika suvalisteks, kuid suurteks tükkideks. Haki sibul poolrõngasteks.
4. Asetage keedetud toode kastrulisse. Lisa soola. Prae 10 minutit.
5. Prae sibul eraldi. Lisa tomatid. Hauta pehmeks. Kombineerige kõik ettevalmistatud komponendid.
6. Vala sisse äädikas. Hauta pool tundi. Täida purgid saadud seguga. Kork.

Soovi korral võid kompositsioonile lisada oma lemmikvürtse.

Retsept piimaseente valmistamiseks tomatites talveks

Selles retseptis saate kasutada ainult talviseid kapsasorte, vastasel juhul plahvatab preparaat.

Retsepti jaoks vajate:

• kapsas - 1 kg;
• porgandid - 500 g;
• äädikas (9%) - 50 ml;
• sool - 100 g;
• piimaseened - 1 kg;
• sibul - 500 g;
• taimeõli - 150 ml;
• suhkur - 100 g;
• tomatid - 1 kg.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

1. Lõika seened portsjoniteks. Keeda soolaga maitsestatud vees.
2. Riivi porgandid. Sibul, seejärel tükelda kapsas. Lõika tomatid kuubikuteks.
3. Vala pannile õli. Lisa porgandid, sibul ja tomatid. Hauta 40 minutit.
4. Lisa kapsas. Puista peale sool ja suhkur. Hauta 40 minutit.
5. Asetage piimaseened. Vala sisse äädikas. Hauta 10 minutit.
6. Saada ettevalmistatud konteineritesse. Kork.

Tomatid peaksid olema kõvad

Kuidas valmistada kaaviari valgetest piimaseentest porgandi ja sibulaga talveks

Võrreldes mustade piimaseentega ei leo valged piimaseened kaua. Te ei pea neid enne keema, kuna need pole praktiliselt kibedad. Kõiki toiduvalmistamise juhiseid tuleb rangelt järgida.

Retsepti jaoks peate valmistama:

• leotatud piimaseened - 3 kg;
• paprika - 5 g;
• till - 50 g;
• taimeõli - 360 ml;
• küüslauk - 9 nelki;
• äädikas 6% - 150 ml;
• porgandid - 600 g;
• sool;
• sibul - 600 g;
• must pipar - 5 g.

Ettevalmistus:

1. Pigista välja piimaseened. Liigne niiskus rikub suupiste maitset.
2. Aja läbi hakklihamasina. Vala kuuma õli sisse ja hauta pool tundi.
3. Prae kuubikuteks lõigatud köögiviljad eraldi kuldpruuniks. Jahvata hakklihamasinas.
4. Ühendage kaks massi. Lisa hakitud ürdid, pipar ja paprika. Lisa soola.
5. Hauta pool tundi. Vala sisse äädikas. Hauta veerand tundi ja vala purkidesse.
6. Katke kaanedega. Asetage sooja veega kastrulisse. Steriliseerige 20 minutit. Kork.

Kaaviarist valmib maitsev supp või hautatakse sellega liha.

Solyanka piimaseentest talveks purkidesse

Piimaseente talveks ettevalmistamine on lihtne protsess.Peaasi on järgida kõiki soovitusi ja järgida retseptis näidatud proportsioone.

Sa vajad:

• kapsas - 3 kg;
• piment - 15 hernest;
• piimaseened - 3 kg;
• loorberilehed - 5 g;
• sibul - 1 kg;
• porgandid - 1 kg;
• äädika essents - 40 ml;
• taimeõli - 500 ml;
• sool - 40 g;
• suhkur - 180 g.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

1. Leotage põhitoodet mitu tundi. Loputage, seejärel kuivatage.
2. Keeda soolaga maitsestatud vees. Lõika suurteks tükkideks.
3. Haki kapsas. Lisa sool ja sõtku kätega. Köögivili peaks vabastama oma mahla.
4. Lõika sibul poolrõngasteks. Sega juurde kapsas ja hauta 20 minutit.
5. Eraldi praadige jämedale riivile riivitud porgandid.
6. Saatke kõik ettevalmistatud komponendid pada. Lisa vürtsid, seejärel suhkur. Hauta 20 minutit.
7. Vala sisse essents ja hauta 10 minutit. Rullige steriliseeritud anumatesse.

Hoida hodgepodge'i keldris aasta aega

Kuidas valmistada külmutatud piimaseeni

Enne külmutamist peate piimaseened keema. See aitab säästa ruumi sügavkülmikus. Selleks, et toodet säiliks kauem kui kuus kuud, peate kasutama kiirkülmutusmeetodit. Kogu protsessi kirjeldatakse üksikasjalikult retseptis.

Sa vajad:

• värsked piimaseened;
• sidrunihape;
• soola.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

1. Loputage kooritud piimaseened. Lõika keskmisteks tükkideks. Pange keevasse soolaga maitsestatud vette, millele on lisatud väike sidrunhapet. Küpseta 5 minutit.
2. Kurna vedelik ja vala seened kiiresti jäävette. Jätke paar minutit, kuni need jahtuvad.
3. Kuivatage riide peal. Tõsta fooliumiga kaetud ahjuplaadile.
4. Aseta sügavkülma -20°C.
5. Paki külmutatud puuviljad kottidesse. Pigista õhk välja ja sulge tihedalt.

Enne kasutamist külmutatud piimaseened praaditakse või keedetakse koheselt ilma eelnevalt sulatamata.

Poola eelroog piimaseentest talveks

Toiduvalmistamise retsept nõuab minimaalset toidukomplekti. See suupiste on eriti populaarne Poolas.

Sa vajad:

• äädikas 9% - 60 ml;
• Loorberileht;
• küüslauk - 20 nelki;
• kirss - 2 lehte;
• vesi - 3 l;
• sool - 50 g;
• sõstrad - 2 lehte;
• suhkur - 30 g;
• piimaseened - 2 kg;
• nelk - 3 punga.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

1. Pese seened ja leota 12 tundi. Vahetage vett iga 3 tunni järel.
2. Lahustage 40 g soola 2 liitris vees. Keeda. Valage valmis koostisosa. Hauta veerand tundi. Loputage ja laske kogu vedelikul nõrguda.
3. Keeda järelejäänud vesi koos lehtede, nelkide, küüslaugu, 40 g soola ja suhkruga.
4. Lisa seened. Sega ja küpseta 20 minutit.
5. Täitke steriilsed mahutid preparaadiga. Vala sisse soolvesi.
6. Lisage igasse purki 30 ml äädikat. Kork.

Maitse parandamiseks võite kompositsioonile lisada tilli vihmavarju.

Säilitamise reeglid

Kui kõik retseptides märgitud valmistamistingimused on täidetud, säilib suupiste keldris aasta aega. Sahver ja kelder on head. Temperatuur peaks olema +2°…+10°С. Samal ajal ei tohiks päikesekiired piimaseentele langeda.

Järeldus

Talveks piimaseente valmistamise retseptid on seeneroogade armastajate seas väga nõutud. Lisaks retseptides loetletud komponentidele võite lisada koriandrit, tilli, peterselli, vürtse või tšillipipart.

Soovitatavad postitused

Squashi kaaviar: säilitusretsept

Küüslaugu koristamine talveks: retseptid

Baklažaani kaaviar talveks - sõrmede lakkumise retseptid

Baklažaani kaaviar talveks

Praetud baklažaani kaaviari retsept

Roheline adžika talveks

Squashi kaaviar talveks ilma steriliseerimiseta

Kas aprikoose on võimalik külmutada?

Baklažaanid "nagu seened" talveks