Kuivatatud paprika õlis talveks: parimad retseptid ahjus, kuivatis, mikrolaineahjus

Paprika on üks köögiviljadest, mis sisaldab inimese tervisele kasulikke vitamiine ja mineraalaineid. Lisaks annab see roogadele oivalise maitse ja aroomi. Talveks asetatakse magus või kuum kuivatatud paprika lauale iseseisva roana või kasutatakse salatite, suppide, lisandite, pitsade ja hamburgerite koostisosana.

Mis kasu on kuivatatud paprikatest?

Paprika kuivatamine võimaldab säilitada kõik kasulikud ained:

• vitamiinid A – vajalikud juuste kasvu, naha seisundi, nägemise jaoks;
• karoteen – hea silmadele, enim leidub kollastes ja oranžides viljades;
• vitamiinid B1, B2, B6 - tugevdavad immuunsust, suurendavad inimese vastupanuvõimet nakkushaigustele;
• kaltsium, kaalium, magneesium, raud - väärtuslikud südame-veresoonkonna haiguste all kannatavatele inimestele;
• C-vitamiin – parandab immuunsust, aitab kiiresti toidust rauda omastada;
• askorbiinhape, nagu C-vitamiin, vedeldab verd ja avaldab soodsat mõju veresoonte talitlusele;
• foolhape – eriti vajalik rasedatele luukoe, närvi- ja vereringesüsteemi suure koormuse tõttu.

Kuivatatud pipra regulaarne tarbimine mõjub soodsalt seedeelunditele, säästes kõhupuhituse, krampide, maokoolikute ja kõhukinnisuse eest. Need köögiviljad sisaldavad suures koguses vett, kiudaineid ja pehmendavad peristaltikat. Aitab igemete veritsemise ja aneemia vastu. Need on kasulikud pideva stressi ja väsimuse korral.

Kuidas teha kuivatatud paprikat talveks

Kuivatatud köögiviljade mood tuli Euroopa riikidest. Aga selline purk oli väga kallis. Tänaseks on koduperenaised õppinud köögivilju kodus kuivatama. Maitsva ja tervisliku toote saamiseks peate kasutama kvaliteetseid puuvilju ja järgima tehnoloogiat:

• vali küpsed puuviljad, millel on erkpunane värv ja paks viljaliha ilma mädaplekkideta;
• sorteerida mädanenud, üleküpsenud või ebaküpsed puuviljad;
• peske kuumas vees, lõigake vars ära, eemaldage seemned;
• Soovi korral võid naha eemaldada: vala peale keev vesi, jäta 2-3 minutiks seisma, tõsta külma vette, eemalda noaga;
• Enne kuivatamist kasta taimeõliga, puista peale hakitud küüslauk ja maitseained.

Köögiviljad kuivatatakse mikrolaineahjus, ahjus või kuivatis. Igal meetodil on oma plussid ja miinused.

Klassikaline retsept kuivatatud paprika jaoks talveks

Koostis:

• pipar - 2-3 kg;
• vürtsid koka maitse järgi;
• oliiviõli;
• küüslaugu pea.

Ettevalmistus:

1. Aseta terved köögiviljad ahjuplaadile ja küpseta 200°C juures 15-20 minutit.
2. Asetage kotti, oodake, kuni see jahtub, eemaldage nahk.
3. Aseta kooritud puuviljad ahjuplaadile ja küpseta 1,5-2 tundi 100°C juures.
4. Piserdage juba kuivatatud puuviljad soolaga, piserdage õliga ja jätke veel 60 minutiks. Valmis viilud peaksid olema veidi kuivad, kuid pehmed ja elastsed.
5. Haki värske küüslauk peeneks, lisa paprika, jäta veel 10 minutiks seisma.

Seejärel pange see purkidesse ja lisage oliivi- või päevalilleõli.

Särav ja maitsev eelroog pühadelauale rõõmustab teie lähedasi

Kuivatatud paprika talveks ahjus

Koostis:

• pipar - 2 kg;
• sool, petersell, küüslauk - maitse järgi;
• taimeõli - 100 ml.

Ettevalmistus:

1. Pese köögiviljad, kuivata, lõika suurteks viiludeks.
2. Kuumuta ahi 170°C-ni.
3. Vooderda pann pärgamendiga ja lao ettevaatlikult välja viilud, lisa veidi soola, piserda üle päevalilleõliga ja pane 10-15 minutiks ahju.
4. Seejärel alandage temperatuur 100 °C-ni, avage uks veidi õhuringluseks ja küpseta 6-8 tundi.
5. Anumat täites sega valmistoodet vaheldumisi ürtide ja riivitud küüslauguga.

Saadud toode täidetakse kõrgel temperatuuril kuumutatud oliivi- või päevalilleõliga

Hea hoiukoht on külmkapi alumine riiul või maakelder.

Kuivatatud paprika talveks kuivatis

Koostis:

• 2-3 kg pipart;
• sool;
• õli, eelistatavalt oliiv;
• küüslauk.

Ettevalmistus:

1. Pese köögiviljad ja lõika suurteks ribadeks.
2. Aseta küpsetuspaberitele siseküljega ülespoole, puista üle khmeli-suneli maitseainega ja piserda üle päevalilleõliga.
3. Aseta 10 tunniks elektrikuivatisse 70°C juures.

Valmis kuivatatud puuvilju tuleks hoida hermeetiliselt suletud purkides

Kuivatatud paprika talveks mikrolaineahjus

Koostis:

• paprika - 2 kg;
• sool - maitse järgi;
• taimeõli - 100 ml.

Kuivatatud puuviljade küpsetamine mikrolaineahjus nõuab palju kannatlikkust. Selle jaoks:

1. Köögiviljad lõigatakse tükkideks, eemaldatakse seemned ja varred.
2. Aseta taldrikule ja 5 minutiks mikrolaineahju.
3. Iga 5 minuti järel vala taldrikult vesi välja, et paprika ei küpseks omas mahlas, vaid kuivaks.
4. Lase veidi jahtuda, seejärel pane 5 minutiks tagasi mikrolaineahju.

Ja nii edasi, kuni köögiviljad on keedetud.

Valmisolekut kontrollib kuivatatud puuviljade välimus: nende nahale tekivad kortsud

Talvise kuivatatud paprika retsept õlis

Koostis:

• paprika - 1,5 kg;
• 5 küüslauguküünt;
• Provence'i ürtide segu - 1 spl. l.;
• sool - 2 tl;
• suhkur - 1 tl;
• äädikas - 1 tl;
• õli - 150 ml.

Ettevalmistus:

1. Asetage viiludeks lõigatud puuvili kuivatusrestile. Küpseta temperatuuril 50-55 °C 9-10 tundi.
2. Kontrolli köögiviljade valmisolekut vajutades: neist ei tohiks mahla välja lekkida.
3. Kuumuta õli ja palsamiäädika segu ning lisa valmis paprikad.

Seejärel asetage köögiviljad koos õli ja ürtidega ettevalmistatud purkidesse ja sulgege need tihedalt.

Provence'i ürdid muudavad igasuguse preparaadi lõhnavaks

Kuumad kuivatatud paprikad talveks

Koostis:

• kuum pipar - 2 kg;
• sool;
• Provence'i maitsetaimed;
• küüslauk - 5-6 suurt nelki;
• oliiviõli - 200 ml.

Küpsetusprotsess:

1. Aseta ahjuvormile kooritud, poolitatud köögiviljad.
2. Eeljahvatage puuviljad soola ja lõhnavate ürtide seguga.
   
3. Küpseta paprikat 4-5 tundi (kontrollige perioodiliselt valmisolekut) 120 °C juures.
4. Asetage paprikate kihid purkidesse, vaheldumisi küüslauguküüntidega.

Täida täidetud purgid kuumutatud õliga ja sulge.

Talvekuivatatud paprika küüslauguga

Koostis:

• kuivatatud küüslauk, pune, basiilik, tüümian - 1 tl;
• suhkur - ½ tl;
• sool - 1,5 tl;
• vürtsid;
• taimeõli - 20 ml.

Küpsetusprotsess:

1. Kuivatada 3-4 tundi temperatuuril 100 °C.
2. Kuivatatud küüslaugu asemel võib igale küünele lisada riivitud pipart.

Pange purkidesse, valage kuumutatud taimeõlisse, sulgege tihedalt

Kuivatatud paprika talveks rosmariini ja punega

Nõutavad koostisosad:

• paprika - 1,5-2 kg;
• pune ja rosmariin - maitse järgi;
• must pipar - 1 tl;
• sool - maitse järgi;
• taimeõli, eelistatavalt oliiviõli - 80-100 ml;
• küüslauk - 4 nelki.

Järjestus:

1. Kuumuta ahi 100-130 °C-ni, õhu ringlemiseks kasuta konvektsioonirežiimi. Kui sellist režiimi pole, avage ahjuuks veidi.
2. Pese pipar ja tükelda jämedalt. Seejärel sega musta pipra, soola ja vürtside seguga.
3. Kata pann pärgamendiga ja laota köögiviljad välja.
4. Pane kuivatatud köögiviljad purkidesse ja täida pealt kuuma õliga.

Purke ei pea steriliseerima, kuna kuumutatud vedelik toimib äädikana

Retsept talvel kuivatatud paprika jaoks oliiviõlis

Kuivatatud puuviljad on delikatess, millega saab kaunistada iga lauda, ​​maitsev eraldiseisev roog, rukkileiva võileiva alus ja pitsa küpsetamisel asendamatu koostisosa.

Koostis:

• paprika - 3 kg;
• oliiviõli - 300 ml;
• 5-6 suurt küüslauguküünt;
• 1 spl. l. sool;
• Provansi ürdid - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Valmistage erinevat värvi paprika: kollane, oranž, punane. Need näevad ilusad välja nii purgis kui ka laual.
2. Peske köögiviljad, koorige, lõigake viiludeks.
3. Ärge lõigake liiga peeneks, eelistatavalt väikesteks paatideks.
4. Puista peale soola. Haki küüslauk õhukesteks viiludeks, et see muutuks läbipaistvaks ja jääks pipraviilude külge kinni.
5. Puista peale ürte, kuna kuivatatud köögivili on lõhnalt neutraalne, mistõttu vajab see tugevaid vürtse. Provence'i ürdid on siin asendamatud. Nende hulgas on rosmariin, pune, tüümian ja muud kuivatatud ürdid.
6. Asetage puuviljad kuivatusrestidele ja kuivatage 24 tundi. Kuivatamise ajal vähenevad köögiviljad 3-4 korda ja kõverduvad.

Kui teil pole elektrikuivatit, võite kasutada ahju. Kuid peate tagama ventilatsiooni. Selleks hoia ahjuuks veidi lahti. Avatuna hoidmiseks võite sisestada lusika. Kontrollige valmisolekut, vajutades puuvilju lusika või noaotsaga.

Valmis kuivatatud puuviljad ei tohiks vedelikku eraldada

Kuumad kuivatatud paprikad talveks Provence'i ürtidega

Provence Prantsusmaal on kuulus oma vürtsikate ürtide poolest, mida kasutatakse liha- ja kalaroogade, suppide ja eelroogade maitseainetena. Neid lisatakse ka küpsetistele. Münt, pune, rosmariin, tüümian, soolane, salvei, pune ja majoraan on kuulsaimad Provence'i maitsetaimed. Nende segu ergutab haistmismeelt, aktiivsed komponendid parandavad seedimist ja tõstavad söögiisu. Need harmoneeruvad üksteisega ja lisavad igale roale peent aroomi. Kuid kui õigeid suhteid ei järgita, võivad ürdid kala või liha maitset rikkuda.

Koostis:

• värske tšillipipar - 15-20 tk;
• Jahvatatud must pipar - 2 spl. l.;
• sool - 3 spl. l.;
• suhkur - 5 spl. l.;
• taimeõli - 150 ml;
• Provansi ürdid.

Ettevalmistuse edenemine:

1. Pese kaunad, lõika kaheks osaks, eemalda kõik seemned.
2. Pipar, sool ja magusta oma maitse järgi.
3. Aseta puhtale ahjuplaadile ja küpseta 1 tund 110°C juures.
4. Sel ajal lisage taimeõlile ürtide segu, soojendage seda ja valage täidetud purkidesse.

Mõned koduperenaised lisavad turvalisuse huvides lusikatäie äädikat.

Kuivatatud paprika palsamiäädikaga talveks

Koostis:

• paprika - 2 kg;
• sool, Provence'i ürtide segu, suhkur - maitse järgi;
• palsamiäädikas.

Ettevalmistus:

1. Võtke paksud, lihavad puuviljad, peske ja koorige.
2. Puista peale soola ja maitseainete segu. Suhkru kogus peaks olema kaks korda suurem kui soola kogus. Siis on köögiviljadel magus maitse. Must pipar peaks olema herned, see tuleks jahvatada vahetult enne paprika valmistamist.
3. Pane ahju 4-5 tunniks 120°C juurde. Temperatuuri saab muuta. Puuviljad küpsevad ebaühtlaselt. Seetõttu on vaja jälgida ja kuivatatud köögivilju ahjust välja võtta, kui need on valmis.
4. Lisa oliiviõlile palsamiäädikat ja Provence'i ürte. Vala see segu purkidesse asetatud viiludele.

Kuivatatud köögiviljad valmivad 3-4 päevaga, selle aja jooksul on need vürtsidest küllastunud ning omandavad oma aroomi ja vürtsika lõhna.

Säilitamise reeglid

Valmistoodet saate hoida mitte ainult külmkapis, vaid ka igas jahedas kohas. Eriti kui köögiviljad valati keema pandud õliga.

Kogenud koduperenaised soovitavad:

• toote toatemperatuuril hoidmiseks on parem küüslauk retseptist välja jätta;
• säilita valmis suupiste õlis, mida kasutati kuivatamisel;
• seejärel kasuta seda erinevate salatite ja suupistete valmistamiseks.

Kõlblikkusaeg - 5-7 kuud. Kui pinnale tekib hallitus, on parem toodet mitte süüa. Kuivatatud puuviljad on Itaalia pitsade valmistamisel asendamatuks komponendiks. Neid kasutatakse kaunistusena liha- ja kalaroogade serveerimisel iseseisva, maitsva ja rafineeritud roana.Eurooplased, eriti itaallased, on valmis panema neid suppidesse, pastadesse ja muudesse suupistetesse.

Järeldus

Talveks kuivatatud paprika on vitamiinide ladu. Kuid nende kasutamisel on piiranguid. Eriti ettevaatlikud peavad olema inimesed, kellel on isheemia, tahhükardia, hemorroidid, neeru- ja maksapatoloogiad ning epilepsia. Need piirangud on seotud suure hulga eeterlike õlide ja halvasti seeditavate kiudainetega. Kuid kuivatatud toote kasulikud omadused on ülekaalus. Seetõttu ei tohiks te seda väärtuslikku toodet lauale keelduda, parem on see edaspidiseks kasutamiseks varuda.

Soovitatavad postitused

Vürtsikas suvikõrvitsa kaaviar talveks

Squashi kaaviar õuntega

Küpsetatud baklažaani kaaviar

Suvikõrvitsa ja baklažaani kaaviar

Suvikõrvitsa kaaviar ilma praadimiseta

Ämma suvikõrvitsakeel tomatipastaga

Adjika porgandiga

Ämma keel tomatiga: retsept

Kuidas aprikoose kuivatatud aprikooside jaoks korralikult kuivatada