Daikon talveks: retseptid ilma steriliseerimiseta

Daikon on Ida-Aasias väga populaarne toode. Viimastel aastatel võib seda üha enam leida Venemaa kaupluste riiulitelt. See köögivili sobib värskelt tarbimiseks ja erinevate roogade valmistamiseks. Maitsev daikoni retseptid talveks on suurepärane võimalus värske toote kasulike omaduste pikaks säilitamiseks.

Mida saab daikoniga talveks teha?

Daikonit nimetatakse sageli ka jaapani rediks ning redis ja redis on selle eksootilise köögivilja lähimad sugulased. Selle vaieldamatu eelis on samade kasulike omaduste olemasolu, kuid sellel on mahe maitse ja laialdased kasutusvõimalused toiduvalmistamisel.

Seda köögivilja looduses ei leidu, kuna see aretati selektiivse aretuse teel. Seda eristavad järgmised eelised:

• kasvatamise lihtsus ja kõrge saagikus;
• suured juurviljad (2-4 kg);
• kõiki osi saab kasutada toiduks;
• ei ima õhust kahjulikke aineid ega kogune raskmetallide sooli.

Erinevalt samast redisest säilib daikon hästi pikka aega värskena - juurvili võib keldrisse jääda kevadeni.

Teine viis daikoni talveks säilitamiseks on konserveerimine ja preparaatide ettevalmistamine.

Daikoni talveks konserveerimise reeglid

Daikoni talveks ettevalmistamiseks on palju retsepte. Oluline on valida värsked tugevad juurviljad (liiga pehme köögivili laguneb keetmisel laiali).

Kõigepealt pestakse köögivilja põhjalikult külmas vees ja eemaldatakse nahk. Pärast seda pestakse uuesti ja jäetakse mõneks ajaks kuivama.

Valmististe maitsvaks muutmiseks peaksite kuulama kogenud koduperenaiste nõuandeid:

• Kõigile redise sortidele iseloomuliku kerge kibeduse eemaldamiseks tuleb pärast tükeldatud köögivilja pesemist puistata sellele veidi soola ja lasta seista.
• Marinaadiks tuleks kasutada riisi- või valget lauaäädikat (mitte rohkem kui 3,5%). Daikonile ei soovitata lisada viinamarju ja õunu, kuna neil on oma spetsiifiline maitse.
• Kuumalt marineerides tuleb lisada suhkrut ja külmalt marineerides ei pea suhkrut lisama, aga soola tuleb lisada.

Just õige marinaadi valmistamine tagab toote hea maitse ja pikaajalise säilivuse.

Klassikaline marineeritud daikoni retsept talveks

Konserveeritud daikon talveks klassikalise idamaise retsepti järgi on ebatavaline, kuid väga maitsev roog.Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 500 g juurvilja;
• 3 spl. l. granuleeritud suhkur;
• 3 tl. lauasool;
• 60 g riisi või lauaäädikat;
• maitseained maitse järgi (1 tl iga kurkum, paprika jne)

Küpsetusmeetod:

1. Valmistage Jaapani redis: loputage, koorige, kuivatage ja lõigake kuubikuteks.
2. Valmistage ette klaasanumad: peske purgid, aurutage ja kuivatage.
3. Pange tükeldatud köögiviljad purkidesse.
4. Aja vesi kastrulis keema ja lisa granuleeritud suhkur, sool ja vürtsid, vala äädikas ja sega hoolikalt.
5. Jahutage saadud marinaad ja valage see daikoni purkidesse.
6. Keerake purkidele kaaned tihedalt peale ja keerake ümber. Jätke purgid nädalaks sellesse asendisse temperatuuril 20-25 °C.
7. Roog on söömiseks valmis: võid proovida või panna hoiule.

Korea daikon talveks

Talveks konserveeritud daikoni retseptide hulgast saate esile tõsta Korea marineerimismeetodit. Selleks vajate:

• 1,5 kg juurvilju;
• 4-5 küüslauguküünt;
• 3,5 tl. lauasool;
• 1,5 tl. sinepiseemned;
• 80 ml taimeõli;
• 80 ml riisi või lauaäädikat;
• 1 tl iga vürtsid (jahvatatud pipar, koriander).

Küpsetusmeetod:

1. Valmistage koostisosad ette: loputage ja koorige juurviljad põhjalikult, tükeldage Korea porgandite jaoks mõeldud spetsiaalse riiviga.
2. Asetage riivitud köögivili emailkaussi, tükeldage küüslauk ja lisage põhikomponendile.
3. Puista peale lauasoola, sinepiseemneid ja vürtse.
4. Eraldi konteineris segage taimeõli ja äädikas. Vala segu daikonile.
5. Sega kõik koostisained hoolikalt läbi ja jäta 1,5-2 tunniks seisma.
6. Segage köögiviljasegu uuesti ja valage keeva veega eelnevalt töödeldud klaaspurkidesse.
7. Keerake purkidele kaaned peale, keerake ümber ja jätke mitmeks päevaks toatemperatuurile seisma.

Talvised ettevalmistused: Jaapani marineeritud daikon

Talveks marineeritud daikoni retsept sarnaneb paljuski klassikalise meetodiga. Sellise preparaadi ettevalmistamiseks peate võtma:

• 500 g värskeid juurvilju;
• 1 tl. granuleeritud suhkur;
• 1 tl. lauasool;
• 2 spl. l. riisiäädikas;
• 4 spl. l. sojakaste;
• 200 ml vett;
• 1 tl iga vürtsid (safran, koriander).

Küpsetusmeetod:

1. Koorige hoolikalt pestud köögiviljad, lõigake kangideks, puistake kibeduse eemaldamiseks veidi soola ja kuivatage.
2. Asetage tükeldatud daikon spetsiaalselt ettevalmistatud anumasse, puistake see kihiti soola ja suhkruga ning jätke 15 minutiks.
3. 15 minuti pärast kurna eraldunud mahl välja.
4. Lisa keevasse vette sojakaste ja äädikas ning jahuta saadud marinaad veidi.
5. Vala marinaad daikonile, sule anum tihedalt kaanega ja jäta 1-2 päevaks seisma.

Kuidas marineerida daikonit talveks kurkumiga

Veel üks huvitav retsept daikoni talveks purkides hoidmiseks on kurkumi kasutamine. Suupiste valmistamiseks vajate:

• 200 g juurvilju;
• 100 ml vett;
• 100 ml riisi või lauaäädikat;
• 1 tl. granuleeritud suhkur;
• 1 spl. l. sool;
• 0,5 tl. kurkum.

Küpsetusmeetod:

1. Valmista daikon: pese, koori, lõika poolrõngasteks või ribadeks ja puista peale veidi soola.
2. Lisa veega kastrulisse äädikas, sool, suhkur ja maitseained. Hoidke segu tulel, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
3. Valage ettevalmistatud köögivili purki ja valage saadud jahutatud marinaad.
4. Keera purgile kaas peale ja pane päevaks külmkappi.

Daikoni salatite retseptid talveks

Selliste preparaatide valmistamisel peaksite järgima koostisainete valimise ja valmistamise üldreegleid:

1. Peate kasutama küpseid värskeid juurvilju.
2. Köögivili ei tohiks olla liiga pehme ja üleküpsenud.
3. Selle toote spetsiifilisest kibedusest vabanemiseks tuleks tükeldatud juurvilju piserdada veidi soolaga ja jätta umbes 1-2 tunniks.
4. Salatite põhikomponendi saate lõigata ribadeks või ringideks või kasutada spetsiaalset riivi.

Et valmistised oleksid maitsvad ja säiliksid kaua, peaksite kaaluma mõnda näpunäidet:

1. Klaaspurgid, millesse salatid asetatakse, ja ka nende kaaned tuleb esmalt pesta ja töödelda keeva vee või auruga.
2. Äädikas esineb enamikus retseptides säilitusainena, daikonile sobib kõige paremini maheda maitsega riisiäädikas.
3. Roale ebatavalise värvi ja lisamaitse andmiseks võite kasutada erinevaid vürtse - kurkumit, paprikat, safranit jne.

Talvine salat daikonist, porgandist ja küüslaugust

Talviseks porgandiga daikoni retseptide hulgas on kõige populaarsem küüslauguga salat.

Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 1,5 kg juurvilju;
• 600-700 g porgandit;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 spl. l. granuleeritud suhkur;
• 1,5 spl. l. sool;
• 50 ml taimeõli;
• 60 ml äädikat;
• 2 sibulat.

Küpsetusmeetod:

1. Pestud ja kooritud porgandid ja daikon tükeldatakse Korea porgandite jaoks mõeldud spetsiaalse riiviga ning sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks.
2. Asetage köögiviljad emailkaussi ja lisage hakitud küüslauk.
3. Saadud segusse valatakse suhkur ja sool ning ka õli ja äädikas.
4. Salat segatakse põhjalikult ja jäetakse 1 tunniks seisma.
5. Pane köögiviljad koos marinaadiga klaaspurkidesse ja aseta 15 minutiks keevasse vette.
6. Keera purkidele ettevaatlikult kaaned peale ja pane päevaks paksu teki alla.

Talvine daikoni salat sibulaga

Talveks mõeldud daikon-roogade retseptid on väga mitmekesised. Teine salativariant on sibulaga.

Valmistamiseks vajate:

• 500 g daikonit;
• 3-4 sibulat;
• 1 tl. granuleeritud suhkur;
• 1 spl. l. sool;
• 30 ml taimeõli;
• 30 ml äädikat.

Küpsetusmeetod:

1. Pese ja koori köögiviljad, lõika redis ribadeks ja sibul poolrõngasteks.
2. Lisa sool, granuleeritud suhkur ja äädikas veega kastrulisse ning kuumuta, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
3. Pane köögiviljad purkidesse ja vala peale jahutatud marinaad.
4. Kruvige purgid tihedalt kinni ja jätke 1-2 päevaks seisma.

Daikon talveks purkides: vürtsikas salat kurgi ja koriandriga

Ka talveks mõeldud daikoni retseptide hulgast leiate viisi, kuidas seda valmistada kurgi ja koriandriga.

Koostis:

• 300 g juurvilju;
• 1 kg kurki;
• 300 g porgandit;
• 6 küüslauguküünt;
• 50 ml taimeõli;
• 1 spl. l. sool;
• 1 spl. l. granuleeritud suhkur;
• 0,5 tl. koriandri seemned;
• 1 tl. punane pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Pese ja koori porgandid ja daikon ning tükelda seejärel peeneks.
2. Pese kurgid ja lõika väikesteks kuubikuteks (võid eemaldada ka kõva koore).
3. Sega või, ½ osa soola, suhkur, pipar ja koriander ning jäta mõneks ajaks seisma (kuni suhkur lahustub).
4. Sega valmis köögiviljad ülejäänud poole soolaga, pane purkidesse ja jäta 2-3 tunniks seisma.
5. Kuumuta maitseainetega segatud õli.
6. Vala kuum marinaad köögiviljapurkidesse ja aseta 10-15 minutiks keevasse vette.
7. Sulgege purgid tihedalt kaanega ja jätke 3-4 päevaks seisma.

Ebatavaline talveks mõeldud daikon-salati retsept sake ja ürtidega

Daikoni talveks ettevalmistamise retseptid sisaldavad ka väga ebatavalisi valmistamisvõimalusi, näiteks sakega. See nõuab järgmisi koostisosi:

• 1 kg juurvilju;
• 100 ml sake (kui jooki pole, võid võtta pooleldi veega lahjendatud viina);
• 5 spl. l. granuleeritud suhkur;
• 1 spl. l. sool;
• 1 tšillipipar;
• ½ tl. kurkum;
• 1 spl. l. jõhvikad;
• 500 ml vett;
• 4 küüslauguküünt;
• apelsinikoor;
• rohelus.

Küpsetusmeetod:

1. Peske, koorige ja lõigake daikon õhukesteks viiludeks.
2. Jahvata küüslauk, ürdid ja osa apelsinikoorest, lõika tšillipipar viiludeks.
3. Sega tükeldatud ained, kurkum ja jõhvikad.
4. Lisage keevasse vette sool, suhkur ja sake, segage, kuni see on täielikult lahustunud.
5. Jahutage saadud marinaad.
6. Tõsta köögiviljasegu purki ja vala sinna marinaad.
7. Keera purgile kaas peale ja jäta 2-3 päevaks seisma.

Daikoni preparaatide säilitamise reeglid

Kui värskeid daikoni vilju on vaja säilitada jahedas ja kuivas kohas, et kõik oma kasulikud omadused säiliksid, siis sellel põhinevate konservpreparaatide säilitamiseks sobib pigem toatemperatuur.

Kui järgite marinaadi valmistamise reegleid ja eelnevalt steriliseerite purgid, saab daikoni preparaate suurepäraselt säilitada mitu kuud.

Järeldus

Väga maitsvad daikoni retseptid talveks võimaldavad pikka aega säilitada juurvilja kasulikke omadusi. Erinevad toiduvalmistamisvõimalused võimaldavad teil oma peret ja sõpru originaalsete roogadega rõõmustada.

Soovitatavad postitused

Kuidas kodus adžikat valmistada

Armeenia adžika talveks

Lecho paprikatest ja porganditest talveks

Karusmarjatarretis talveks

Ploomid siirupis

Tükeldatud tomatid omas mahlas: 7 retsepti

Armeenia stiilis täidetud tomatid

Tomatid sidrunhappega

Dogwood kaste