Sisu
- 1 Koerapuukastme valmistamise reeglid
- 2 Millega koerapuukastet sööte?
- 3 Klassikaline koerapuukastme retsept
- 4 Vürtsikas koerapuukaste talveks
- 5 Dogwood kaste koriandriga
- 6 Gruusia koerapuu kaste
- 7 Talveks mõeldud koerapuukastme retsept estragoniga
- 8 Magus koerapuukaste talveks
- 9 Koerapuukastme säilitamise reeglid
- 10 Järeldus
Tohutu hulga kastmete ja maitseainete hulgas on koerapuukaste populaarsuselt ühel aukohal. Kasutades väikest kogust kergesti kättesaadavaid koostisosi, on võimalik paljude roogade jaoks valmistada suurepärane kaste. Seal on klassikalist sorti ja mitu vürtsikat, maitseainet saab igaüks oma maitse järgi valida ja valmistada.
Koerapuukastme valmistamise reeglid
Koerapuukastme põhikoostisosa on koerapuu ise, mis kasvab samanimelisel põõsal. Need on väikesed punased marjad, millel on iseloomulik maitse ja erkpunane värv.
Üks toiduvalmistamise põhireegleid on koostisosade õige valik. Selleks tuleb olenemata toiduvalmistamise retseptist marjad läbi sorteerida ja valida riknenud, kortsus ja küpsed viljad. Kui lubate koerapuul olla küpsemata, mõjutab see negatiivselt kulinaarse meistriteose maitset ja välimust.
Pärast koristamist on vaja seda pesta ja eemaldada kõik varred, lehed ja praht.
Marju ei soovitata pikka aega küpsetada. Vastasel juhul on neil vähem kasu ja toitaineid. Alumiiniumist kööginõud ei sobi maitseainete valmistamiseks.Puuviljad sisaldavad askorbiinhapet, mis aitab alumiiniumil verre imenduda. Optimaalne pann on emailitud.
Kui maitseainet valmistatakse ette talviseks säilitamiseks, tuleb see kuumalt steriliseeritud purkidesse panna. Pärast seda keerake see tagurpidi ja mähkige nii, et jahtumine toimuks võimalikult aeglaselt.
Millega koerapuukastet sööte?
Koerapuu maitseaine sobib suurepäraselt lihale, aga ka linnulihale. Selle kastme maitse harmoneerub suurepäraselt kalaga. Iga roa puhul võivad maitseaine valmistamise nüansid erineda, kuid põhimõtteliselt peetakse koerapuukastet universaalseks vahendiks toidule ainulaadse maitse andmiseks. See sobib hästi mitte ainult liha, vaid ka kartulite, muude köögiviljade ja isegi pastaga.
Kui valmistate erinevaid magusaid maitseaineid, sobib see igat tüüpi küpsetamiseks ja magusate roogade valmistamiseks. Sellest saab täielik moos, mida saab lihtsalt tee kõrvale tarbida.
Klassikaline koerapuukastme retsept
Klassikaline retsept sisaldab järgmisi koostisosi:
- punased puuviljad ise - 1 kg;
- suhkur - 3 supilusikatäit;
- teelusikatäis soola;
- paar oksakest koriandrit ja tilli;
- pool väikest lusikatäit jahvatatud musta pipart;
- küüslaugu küüs;
- väike kogus erinevate paprikate segu;
- veidi kuiva piparmünti.
Koerapuukastme valmistamine lihale klassikalise retsepti järgi:
- Pese marjad ja pane toiduvalmistamiseks anumasse.
- Vala klaas vett.
- Asetage pliidile.
- Pärast keetmist segage marjad.
- Alanda kuumust ja hauta 15 minutit.
- Jahvatage toorained mis tahes meetodil.
- Pane tulele ja lisa suhkur, sool ja must pipar.
- Küpseta 10 minutit.
- Lisa kõik ülejäänud koostisosad ja kuumuta keemiseni.
- Vala kuum kaste purkidesse ja rulli kokku.
See on suurepärane retsept, mis aitab teil talvel igal ajal liha- ja kalaroogade maitseaineid käepärast võtta.
Vürtsikas koerapuukaste talveks
Talveks mõeldud koerapuukastme lihtne retsept võimaldab teil alati maitseaineid käepärast hoida mitte ainult liharoogade, vaid ka mitmesuguste lisanditega.
Koostis:
- koerapuu - 1 kg;
- küüslaugu pea;
- jahvatatud koriander, suneli humal ja punane pipar - igaüks 1 tl;
- hunnik koriandrit;
- teelusikatäis oliiviõli;
- soola maitse järgi.
Küpsetusprotsess:
- Lisa marjad ja kuumuta tasasel tulel segades 10 minutit.
- Püreesta marjad.
- Haki koriander peeneks.
- Jahvata küüslauk koriandriga ja sega püreega.
- Lisa õli ja sool.
- Keeda 10 minutit madalal kuumusel ja sega pidevalt, et kaste ei kõrbeks.
- Pane steriilsetesse purkidesse ja keera kokku.
See valmistatakse kiiresti ja kõik koduperenaised teavad koostisosi.
Dogwood kaste koriandriga
Koostisosad, mida vajate: 1 kg puuvilju, samuti koriandrit, estragonit, küüslauku, soola ja teelusikatäit suhkrut. Lisaks vajate pool teelusikatäit adžikat ja koriandrit. See on veel üks võimalus talveks lihaga koerapuukastmeks, mis on populaarne enamiku koduperenaiste ja toidusõprade seas.
Küpsetusprotsess:
- Vala marjadele vesi ja keeda.
- Jahvata püreeks ja aseta kastrulisse.
- Sega ja tükelda küüslauk, sool ja suhkur.
- 15 minuti pärast segage tükeldatud koriander estragoniga.
- Keeda umbes pool tundi, kuni saavutab hapukoore konsistentsi.
- Lisa päevalilleõli ja vala purkidesse.
Selle retsepti järgi valmistatud maitsestamine sobib hästi köögiviljadega.
Gruusia koerapuu kaste
Gruusia koerapuu talvekaste koosneb järgmistest komponentidest:
- koerapuu otse - 500 g;
- koriander ja till ühe kimbu koguses;
- väike lusikas koriandrit ja sama kogus musta pipart;
- näputäis erinevaid paprikaid;
- 2 küüslauku;
- rafineeritud päevalilleõli;
- sool ja suhkur väikestes kogustes.
Gruusia valmistise valmistamise retsept on sama lihtne kui eelmised:
- Asetage toorained kastrulisse ja lisage vesi.
- Kuumuta keemiseni ja hauta 15 minutit.
- Koorige küüslauk ja tükeldage see koos koriandri ja tilliga.
- Keedetud koerapuu visake sõelale ja hoidke puljong alles.
- Eemaldage luud.
- Sega viljaliha ürtide ja küüslauguga.
Kui soovite rooga kasutada kohe pärast küpsetamist, siis sellega protsess lõpeb. Talveks valmistumiseks tuleb lisada koriandrit, pipart, suhkrut ja maitseaine tulele panna.
Minuti pärast lisage taimeõli ja küpseta veel 15 minutit. Seejärel vala purkidesse.
Talveks mõeldud koerapuukastme retsept estragoniga
Estragoniga kastme retsept ei erine Gruusia versioonist, kus kasutatakse koerapuu, koriandrit, estragoni ennast ja suhkrut koriandriga. Samal ajal võib estragoniga kastet kasutada nii kohe pärast küpsetamist, kuumalt või jahutatult kui ka talveperioodi ettevalmistusteks.
Magus koerapuukaste talveks
Seda tüüpi maitseained on konsistentsilt moosile lähedasemad. Magusa kastme koostisosad on:
- koerapuu - 1,2 kg;
- suhkur - 2 kg;
- 400 ml vett;
- veerand teelusikatäit sidrunhapet.
Küpsetusprotsess:
- Aseta marjad kastrulisse ja lisa vesi.
- Küpseta 15 minutit.
- Hõõruge sõelale, eemaldades seemned ja naha.
- Vala kastrulisse ja lisa kogu suhkur.
- Keeda 7 minutit keskmisel kuumusel ja ära lase keema tõusta.
- Eemaldage vaht lusikaga.
- Enne toiduvalmistamise lõpetamist lisage sidrunhape.
- Soovi korral lisa maitseaineid vanilli või piparmündi kujul.
See talveks mõeldud seemneteta koerapuukaste sobib magusate roogade valmistamiseks ja küpsetamiseks. See on vitamiinide ladu, mis on suletud purki. Talvel saate end ja oma külalisi hellitada nii maitsva moosiga, te ei jää ükskõikseks.
Koerapuukastme säilitamise reeglid
Kui koerapuu maitseaine valmistatakse lähitulevikus kasutamiseks ette, ei saa seda tavaliselt pikka aega säilitada. Kuid samal ajal, kui maitseainet kasutatakse talvepreparaadina, on selle säilitamise reeglid sarnased kõigi konservide säilitamise reeglitega:
- pimedas kohas;
- jahedas ruumis;
- ilma õhu juurdepääsuta purkidele.
Kui kaane terviklikkus on katki, võib kaste käärida ja sel juhul tuleb see ära visata.
Järeldus
Koerapuu marjad ei ole lihtsalt maitsvad puuviljad, need on terve vitamiinide ja toitainete ladu. Kui valmistate need õigesti, kasutades ürte ja vürtse, saate optimaalse maitseaine liha, kala, aga ka köögiviljade ja mõne teravilja jaoks. Koostisosad võivad erineda, kuid valmistamise põhimõte on alati sama. Oluline on seda meistriteost pärast küpsetamist säilitada, sel juhul võib see toidusõpru rõõmustada terve talve. Maiasmokkadele leidub ka sobivaid retsepte tervislikest marjadest moosi või moosi valmistamiseks.
