Tomatid sidrunhappega

Sidrunhappega tomatid on samad tuttavad marineeritud tomatid, ainult selle erinevusega, et nende valmistamisel kasutatakse traditsioonilise 9-protsendilise lauaäädika asemel säilitusainena sidrunhapet. Need maitsevad sama magushapu ja aromaatselt, kuid ilma äädika maitse ja lõhnata, mis mõnele inimesele ei meeldi. Sellest artiklist lugege lähemalt, kuidas tomateid ilma äädika ja sidrunhappeta pitseerida.

Sidrunhappega tomatite marineerimise saladused

Kui nad on neid tomateid proovinud, lülituvad paljud koduperenaised sellele konkreetsele konserveerimisvalikule ja küpsetavad tomateid ainult seda koostisosa sisaldavate retseptide järgi.Nad selgitavad seda sellega, et valmistoode omandab harmoonilise magushapu maitse, ei lõhna äädika järele, tomatid jäävad tihkeks ja soolvesi on selge, kuna ei muutu häguseks.

Põhimõtteliselt ei erine sidrunhappega tomatite valmistamine tomatite valmistamisest äädika abil. Vaja läheb kõiki samu koostisosi: tomateid ise, küpseid, veidi küpseid või isegi pruune ja muid köögi- ja juurvilju, erinevaid vürtse, granuleeritud suhkrut ja marinaadiks köögisoola. Küpsetustehnoloogia on sarnane ja tuttav igale perenaisele, nii et ka siin ei tohiks raskusi tekkida.

See, kas tomateid steriliseerida või mitte, on samuti perenaise otsustada. Allpool kirjeldame konserveerimist keeva vee ja marinaadi topeltvalamisega ilma steriliseerimiseta. Alternatiivina võid pärast esimest marinaadiga täitmist purgid steriliseerida: 1 liitri puhul 5-10 minutit ja 3 liitri puhul ca 15 minutit.

Kui palju sidrunhapet on vaja liitrise purgi jaoks?

Enamikus retseptides on 3-liitrises mahutis 1 täis teelusikatäit seda säilitusainet. Vastavalt sellele vajab liiter 1/3 sellest mahust. Kuid see on klassikalises versioonis ja kui soovite, võite seda kogust veidi suurendada või vähendada - maitse muutub veidi.

Tomatid sidrunhappega talveks: retsept mädarõika ja sõstralehtedega

Magushapude tomatite valmistamiseks selle algse retsepti järgi 3-liitrise mahuti jaoks peate võtma järgmised koostisosad:

• küpsed punased tomatid - 2 kg;
• 1 arvuti. punane või kollane paprika;
• 1 suur mädarõika leht;
• 5 tükki. sõstra lehed;
• 2–3 loorberit;
• 1 keskmise suurusega küüslauk;
• 1 tl. tilli seemned;
• 1 täis spl. l. Sahara;
• 1 spl. l. köögisool;
• 1 tl. happed;
• 1 liiter külma vett.

Samm-sammuline juhend sõstralehtede ja mädarõikalehtedega marineeritud puuviljade valmistamiseks:

1. Peske ja steriliseerige vajaliku mahuga purgid auru kohal ja kuivatage.
2. Pese tomatid mitu korda vett vahetades, torgake iga tomat vardaga läbi, et need keevast veest ei praguneks.
3. Pese pipar ja rohelised lehed, lõika pipar terava noaga keskmise suurusega tükkideks või ribadeks.
4. Aseta iga anuma põhja mädarõika- ja sõstralehed, lisa ülejäänud maitseained.
5. Aseta peale küpsed tomatid, mis on segatud kaelani tükeldatud paprikatega.
6. Vala need peale keeva veega ja jäta 20 minutiks lauale tõmbama.
7. Nõruta jahtunud vesi purkidest emailpannile, keeda uuesti, kuid lisades säilitusaineid, ja sega.
8. Vala värske keev marinaad tomatitele ja keera kohe plekkkaante abil rulli. Vastuvõetav on kasutada keeratava korgiga mahuteid, see on palju mugavam.
9. Pöörake purgid ümber, asetage teki või millegi sooja alla ja jätke sinna vähemalt 1 päevaks seisma.

Pärast täielikku jahtumist hoidke neid maa-aluses hoidlas (keldris või keldris) või elutoa kõige külmemas ja pimedas kohas.

Marineeritud tomatid sidrunhappe ja küüslauguga

See valik meeldib neile, kes eelistavad vürtsikate maitseainetega, eriti küüslauguga tomateid. Niisiis, peate võtma:

• 2 kg täielikult küpseid, veidi alaküpseid või pruunikaid tomateid;
• 1 keskmise suurusega paprika;
• 1 kuum pipar;
• 1 suur küüslauk;
• 2-3 loorberilehte;
• 1 tl. tilli seemned;
• 5 tk. pipraterad, must ja piment;
• 1 spl. l. sool;
• 2 spl. l. Sahara;
• 1 tl. happed;
• 1 liiter puhast jahedat vett.

Küüslauguga tomatite valmistamise, jahutamise ja säilitamise algoritm on standardne.

Tomatid sidrunhappe ja paprikaga

Selles retseptis on tomatite järel põhikomponendiks magusate sortide paprika. Selle marineeritud tomatite versiooni valmistamiseks vajate järgmist:

• 2 kg tomati vilju;
• 2-3 tk. paprika (sobivad roheline, kollane ja punane, mitmevärvilise sortimendi tegemiseks võite võtta tüki erinevat tooni);
• 1 kibe kaun;
• 0,5 küüslaugu pea;
• 2-3 loorberilehte;
• 1 tl. tilli seemned;
• must, piment - igaüks 5 hernest;
• tavaline sool - 1 spl. l.;
• 2 spl. l. suhkur;
• 1 tl. happed;
• 1 liiter jahedat vett.

Tomateid saab sidrunhappe ja pipraga selle retsepti järgi rulli keerata täpselt samamoodi nagu eelmised – vastavalt klassikalisele konserveerimisvõimalusele.

Sidrunhappe ja ürtidega marineeritud tomatite retsept

Sidrunhappega marineeritud tomateid saab talveks rulli keerata igas suuruses purkidesse, 0,5 liitrist kuni 3 liitrini. Väikesed anumad on eelistatud, kui pere on väike: tomateid saab korraga süüa ja neid pole vaja külmkapis hoida. Koostisained ja toiduvalmistamise tehnoloogia on igal juhul samad, muutub ainult kasutatavate toodete kogus. Näiteks kui sulgete tomatid sidrunhappega liitristesse purkidesse, vajate:

• tomatid - 0,7 kg;
• 0,5 tk. paprika sordid;
• väike hunnik värsket, just korjatud tilli, sellerit, peterselli;
• maitseained maitse järgi;
• sool - 1 tl. ülaosaga;
• suhkur - 2 spl. l. ülaosaga;
• sidrunhape - 1/3 tl;
• vesi - umbes 0,3 l.

Kuidas süüa teha:

1. Valmistage ette purgid ja metallkaaned: hoidke neid auru kohal ja kuivatage.
2. Pese tomatid, ürdid ja paprikad, lõika noaga ürdiokstelt varred maha.
3. Asetage maitseained ja ürdid purkide põhja, valage need ühtlaselt tomatite ja paprikatega ning jaotage need laiali nii, et see täidaks kogu anuma ruumi.
4. Vala peale keev vesi ja lase 20 minutit tõmmata.
5. Pärast vajaliku aja möödumist kurna vedelik emailpannile, lisa marinaadi ained, sega korralikult läbi ja oota keemiseni.
6. Kalla tomatid kuni kaelani purkidesse ja keera kohe rulli.
7. Pöörake anumad ümber ja laske neil paksu teki all jahtuda.

Peate hoidma tomatipurke jahedas ja pimedas kohas, kus neid ei mõjuta kuumus ega päikesevalgus.

Magusad tomatid purkides sidrunhappega

See retsept meeldib neile inimestele, kellele meeldivad konserveeritud tomatid pigem magusad kui magushapud. Peate võtma:

• 2 kg küpseid, tugeva viljalihaga tomateid;
• 1 arvuti. magus pipar;
• 1 kibe kaun;
• 1 keskmise suurusega küüslauk;
• 5 tk. mustad ja pimentherned;
• 1 tl. värsked lõhnavad tilliseemned (1 vihmavari);
• sool - 1 spl. l. ilma ülaosata;
• suhkur - 3 spl. l.
• sidrunhape - 1 tl. ilma ülaosata;
• 1 liiter külma vett.

Sidrunhappega magusate tomatite valmistamise, jahutamise ja säilitamise retsept on traditsiooniline.

Maitsvad tomatid talveks sidrunhappe ja kirsiokstega

Kirss annab konserveeritud köögiviljadele spetsiifilise aroomi ja tugevuse: need jäävad tihedaks, ei pehmene ega kaota oma esialgset kuju. Nõutud:

• 2 kg küpseid või veidi küpseid tomati vilju;
• 1 arvuti. pipar;
• 1 keskmise suurusega küüslauk;
• muud vürtsid vastavalt maitsele;
• 2–3 väikest kirsioksa;
• tavaline sool - 1 spl. l.;
• suhkur - 2 spl. l.;
• sidrunhape - 1 tl;
• 1 liiter külma vett.

Keera tomatid sidrunhappe ja kirsilehtedega klassikalise versiooni järgi kokku.

Tomatite konserveerimine sidrunhappe ja porgandiga

Porgand muudab ka valmistoote maitset, andes sellele oma maitse ja lõhna. Nõutavad komponendid:

• 2 kg tihedaid, küpseid tomateid;
• 1 tükk iga mõru ja magus paprika;
• 1 väike oranž või punakasoranž porgand;
• 1 väike küüslauk;
• tilliseemned (või 1 värske vihmavari);
• mustad ja magusad herned, loorber 3 tk;
• sool - 1 spl. l.;
• suhkur - 2 spl. l.;
• hape - 1 tl;
• vesi - 1 l.

Samm-sammuline juhend tomatite ja porgandite marinaadis valmistamiseks:

1. Pese köögiviljad, koori porgandid ja lõika õhukesteks viiludeks.
2. Asetage maitseained puhastesse, steriliseeritud purkidesse.
3. Lao peale tomatid ja porgandid.
4. Vala peale keev vesi, lase seista umbes 20 minutit ja vala vesi tagasi pannile.
5. Valmista tomatitele marinaad sidrunhappega: vala vette sool, granuleeritud suhkur ja viimasena hape, sega lusikaga läbi ja keeda.
6. Täida purgid kaelani soolveega ja keera kohe kaaned kokku.

Seejärel keera ümber ja pane teki alla 1 päevaks või natukeseks kauemaks jahtuma. Säilitus paigutada keldrisse, keldrisse, elumaja külmkambrisse või hoovi sobivasse köetavasse ruumi.

Sidrunhappe ja sinepiseemnetega konserveeritud tomatid

See on veel üks originaalretsept tomatite talveks konserveerimiseks. Sel juhul vajaminevad komponendid:

• 2 kg tomateid (kasutades 3-liitriseid purke);
• 1 paprika;
• 1 väike küüslaugu pea;
• 1-2 spl. l.sinepiseemned;
• muud vürtsid maitse järgi;

Marinaadi koostisained:

• keedusool - 1 spl. l.;
• granuleeritud suhkur - 2 spl. l.;
• sidrunhape - 1 tl;
• 1 liiter puhast vett.

Tomatit sidrunhappe ja sinepiseemnetega rullides saab teha traditsioonilise retsepti järgi.

Sidrunhappega marineeritud tomatite säilitamine

Säilitage konserveeritud tomateid jahedas ja pimedas kohas. Neid ei tohiks kokku puutuda kuumuse ja valgusega, mis võivad kiiresti rikneda. Parim koht tomatite hoidmiseks kodus on kelder või kelder, kus hoitakse pidevalt ideaalseid tingimusi. Linnakorteris - tavaline majapidamiskülmik või külmkapp. Neis võivad tomatid maitset kaotamata seista 1–2 aastat. Seda ei soovitata säilitada kauem kui see periood. Söömata jäänud toit on parem ära visata ja uued valmistada.

Järeldus

Sidrunhappega tomatid on suurepärane alternatiiv äädikaga konserveeritud tomatitele. Neil on harmooniline maitse ja aroom, mis peaks paljudele meeldima. Sidrunhappega tomatite keetmine pole keeruline, sellega saab hakkama iga koduperenaine.

Soovitatavad postitused

Kuidas kodus tomatimahla valmistada

Armeenia adžika talveks

Lecho paprikatest ja porganditest talveks

Viburnum, purustatud suhkruga

Lihtne retsept rohelise tomati salati jaoks talveks

Küüslauguga roheliste tomatite retsept talveks

Vürtsikas rohelise tomati salat “Cobra”

Kuidas rohelisi tomateid purkides kääritada

Feijoa meega - retseptid talveks