Physalis köögiviljad: kasulikud omadused ja retseptid

Füüsal (Mehhiko füüsal, Mehhiko tomatifüüsal) pole venelaste kruntidel nii haruldane külaline. Kahjuks ei tea kõik, kuidas nende marjade saaki õigesti ära kasutada. Kõige sagedamini valmistatakse puuviljadest moosi või kompotte. Tegelikult on eksootiliste marjade kasutamiseks palju võimalusi. Artiklis tutvustatakse talveks köögiviljafüüsalide valmistamise retsepte, mis aitavad mitmekesistada iga pere toidulauda.

Mis kasu on köögiviljafüüsalist?

Füüsali kasulikkusest ja kahjust hakati rääkima eelmise sajandi 20ndatel. Akadeemik N.I. Vavilov hakkas probleemi vastu huvi tundma. Tema arvates sobis toode mitte ainult NSV Liidu elanike toitumise parandamiseks, vaid ka tekstiilitööstuse vajadusteks, suurepärase värvainena.

Pärast taimede omaduste üksikasjalikku analüüsi tuvastati 13 positsiooni, kui köögiviljafüüsal on kasulik:

1. Parandab südame ja kogu kardiovaskulaarsüsteemi tööd.
2. See on suurepärane vahend vähi ennetamiseks.
3. Vähendab liigesehaiguste tekkeriski.
4. Suurendab luutihedust.
5. Kasutatakse diabeedi raviks.
6. Mõjub soodsalt nägemisele.
7. Tugevdab immuunsüsteemi.
8. Normaliseerib seedetrakti tööd.
9. Sellel on tervendav toime inimkehale.
10. Aitab paraneda haavu.
11. Kasutatakse kaalulangetusdieetides.
12. Aitab lahendada mõningaid naiste terviseprobleeme.
13. Mõjub positiivselt meeste tervisele.

Kuid köögivilja- või marjafüüsalite tarbimisel ei tohiks tähelepanuta jätta vastunäidustusi:

1. Füüsali baasil valmistatud ravimeid ei saa kasutada rohkem kui 10 päeva järjest. Samuti peate tegema 7-14-päevase pausi.
2. Marju ei soovitata inimestele, kellel on kilpnäärmehaigus, gastriit või maohaavand.
3. Naised, kes ootavad lapse sündi ja imetavad lapsi, peaksid füüsalide kasutamise ajutiselt lõpetama.

Mida valmistada köögiviljafüüsalist talveks

Mehhiko füüsal on ainulaadne toode, mida saab talveks koristada, nagu kurki ja tomateid:

• sool;
• marineerida tervelt ja pooleks;
• valmistada erinevaid roogasid kurkide, tomatite, kapsa, paprika, ploomidega;
• Kaaviar osutub maitsvaks;
• Üllataval kombel sobib füüsal moosi, suhkrustatud puuviljade ja kompottide jaoks.

Kasulikud näpunäited:

1. Enne küpsetamist eemaldatakse marjadelt paberist ümbris.
2. Olenemata sellest, milliseid retsepte kasutatakse, tuleb Mehhiko tomatid blanšeerida, et eemaldada marjade pinnalt kibedus, ebameeldiv lõhn ja kleepuvad ained.
3. Selleks, et terveid puuvilju saaks edukalt soolata või marineerida, tuleb neid nagu tomatitelgi torgata.

Ja nüüd köögiviljafüüsalist roogade valmistamise retseptide kohta.

Köögiviljafüüsalide retseptid talveks

Physalis ei küpse kohe, vaid järk-järgult, mis on väga mugav, sest mitte igale inimesele ei meeldi Mehhiko köögiviljast valmistatud valmistised. Seetõttu ei tohiks te valmistada suuri portsjoneid uusi roogasid, õige valiku leidmiseks on parem võtta minimaalne kogus tooteid. Kui teile midagi meeldib, on kõige parem alustada selle ettevalmistamist pärast põhisaagi koristamist.

Kuidas marineerida köögiviljafüüsalit klassikalise retsepti järgi

Köögiviljade, sealhulgas füüsalite valmistamisel on klassika alati moes. Marineerimisprotsess on peaaegu sama, mis tomatite ja kurkide talveks ettevalmistamisel.

Koostis 1 liitri vee kohta:

• Mehhiko tomat - 1 kg;
• nelk - 5-7 tk;
• must ja piment - igaüks 4 hernest;
• kaneel - näputäis;
• loorberileht - mitu tükki;
• granuleeritud suhkur - 50 g;
• sool - 50 g;
• lauaäädikas 9% - 15 ml;
• tilli vihmavarjud, kirsi- ja sõstralehed, mädarõigas - maitse järgi.

Köögiviljafüüsalide klassikaliseks valmistamiseks on erinevaid võimalusi, neist 2 (ja ka fotod) on esitatud artiklis.

Retsept 1

Koostisosade abil saate füüsaleid säilitada erineval viisil.

Valik 1.

Vajalik:

1. Pane puuviljad aurutatud purkidesse, lisa ürdid ja vürtsid.
2. Valage vesi eraldi anumasse, pärast keetmist lisage suhkur, sool ja äädikas.
3. Vala marinaad purkidesse ja steriliseeri kolmandiku tunni jooksul.

2. variant.

Selle valiku kasutamisel täidetakse purgid kolm korda.

Köögiviljafüüsalide konserveerimise retsepti nüansid:

1. Asetage purkidesse osa ürte ja vürtse, seejärel puuviljad. Ülejäänud maitseained on peal.
2. Keeda kastrulis puhas vesi ja vala anumatesse. Katke kaanega ja oodake 10-15 minutit.
3. Kurna vedelik kastrulisse. Tõsta pliidile marinaadi valmistamiseks.
4. Kui vesi keeb, lisa granuleeritud suhkur ja sool. Keeda 5 minutit.
5. Vala füüsal ja jäta uuesti kaane alla 15 minutiks.
6. Pärast nõutud aja möödumist vala marinaad tagasi pannile ja keeda. Lisa äädikas ja täida purgid füüsaliga.
7. Rulli anumad hermeetiliselt kokku, keera tagurpidi ja pane “kasuka” alla.

2. retsept

Töödeldava detaili koostis:

• 750 g puuvilju;
• 3 tähtaniisi;
• 1,5 tl. koriandri seemned;
• 6 hernest vürtspipart;
• 700 ml vett;
• 1 dets. l. granuleeritud suhkur;
• 1 dets. l. sool;
• 4 spl. l. veiniäädikas.

Kuidas süüa teha:

1. Jaga aniis, pipar ja koriander võrdselt 500 ml purkidesse.
2. Asetage ettevalmistatud ja torgatud köögiviljafüüsal.
3. Keeda täidis suhkrust, soolast, äädikast.
4. Täida purgid marinaadiga, kata kaantega ja aseta steriliseerimiseks. Protsess kestab 15 minutit.
5. Sulgege purgid kaanega.
6. Asetage anumad tagurpidi, mähkige need teki sisse ja hoidke neid selles asendis, kuni need täielikult jahtuvad.

Kuidas marineerida füüsali köögiviljaviile

Suuri Mehhiko tomatite isendeid saab marineerida mitte tervelt, vaid viiludeks.

Koostis 1 liitri vee kohta:

• 1 kg küpseid puuvilju;
• 20 g soola;
• 60 g granuleeritud suhkrut;
• 1 loorberileht;
• 6 tera musta pipart;
• 60 ml lauaäädikat 9%;
• 20 ml taimeõli.

Retsepti üksikasjad:

1. Eemaldage köögiviljafüüsalilt kahisevad kestad ja loputage hoolikalt.
2. Asetage puuviljad kurn ja blanšeerige keevas vees 2-3 minutit.
3. Pärast tooraine jahtumist lõigake iga Mehhiko tomat viiludeks.
4. Aseta õlgadeni purkidesse.
5. Keeda marinaad retseptis märgitud veekogusest, suhkrust, soolast, loorberilehtedest ja piprast. Alates keemise hetkest keetke marinaadi 5 minutit.
6. Vala õli ja äädikas ning lisa kohe täidis purkidesse.
7. Sulgege kaanedega, keerake ümber ja pange "kasuka" alla, kuni see jahtub.

Physalis köögivili, marineeritud tomatimahlas

Füüsalide valamise marinaadi saab valmistada küpsetest tomatitest.

Retsept nõuab:

• Mehhiko tomat - 1-1,2 kg;
• mädarõika juur, sõstra lehed, petersell, seller, küüslauk - vastavalt maitsele;
• loorberileht - 2 tk;
• sool - 60 g;
• granuleeritud suhkur - 60 g;
• küpsed tomatid valamiseks (kastet peaks olema 1,5 liitrit);
• must pipar - 3 hernest.

Marineerimise reeglid:

1. Koori füüsal koortest ja blanšeeri.
2. Lõika tomatid tükkideks ja küpseta kolmandiku tunni jooksul. Kui need on veidi jahtunud, eemalda koored ja seemned läbi peene sõela.
3. Valage mahl kastrulisse, keetke, lisage granuleeritud suhkur ja sool, keetke 5 minutit.
4. Asetage puuviljad ja vürtsid steriilsetesse purkidesse ja valage 10 minutiks keeva veega.
5. Valage purkidest vesi välja, lisage hakitud ürdid, täitke purgid kuuma tomatimahlaga.
6. Sulgemiseks võib kasutada metallist või keeratavaid korke. Pöörake töödeldav detail talveks tagurpidi, pakkige see kokku ja oodake, kuni see täielikult jahtub.

Vürtsikas marinaad füüsalköögiviljast

Köögiviljafüüsalist valmistatud toidud ei tohiks olla liiga vürtsikad, kuna see võib talveks valmistatud preparaadi maitset negatiivselt mõjutada.

Vastavalt 1 liitri vee retseptile (2 purki 500 ml) vajate järgmisi tooteid:

• Mehhiko tomat - 1 kg;
• kuum pipar - pool kauna;
• piment - 4 hernest;
• küüslauguküünt - 4 tk;
• sinepiseemned - 1 tl;
• nelk - 2 punga;
• loorberileht - 2 tk;
• sool - 40 g;
• suhkur - 50 g;
• äädika essents - 1 spl. l.

Retsepti omadused:

1. Puhtad ja blanšeeritud viljad torgatakse ja pannakse steriilsetesse purkidesse.
2. Lisage kõik vürtsid võrdsetes osades.
3. Täida purgid ülaosaga keeva veega. Kata ja jäta 10-15 minutiks kõrvale.
4. Kurna vedelik kastrulisse, keeda marinaad suhkrust, soolast ja äädikaessentsist.
5. Valage keev soolvesi purkidesse, keerake kiiresti rulli ja sulgege kaaned. Asetage teki alla, kuni see on täielikult jahtunud.

Köögivilja füüsalikaaviar talveks

Köögiviljafüüsalist saab talveks valmistada maitsvat kaaviari. Protsess on lihtne, peamine on valida kvaliteetsed tooted.

Talvepreparaadi koostis:

• 0,7 kg Mehhiko tomateid;
• 0,3 kg sibulat;
• 0,3 kg porgandit;
• 20 g suhkrut;
• 20 g soola;
• 90 ml taimeõli.

Kuidas süüa teha:

1. Köögiviljad tuleb pesta, koorida, väikesteks tükkideks lõigata ja erinevatesse tassidesse panna.
2. Prae iga koostisosa eraldi.
3. Tõsta kastrulisse, sega läbi ja aseta madalale kuumusele hauduma.
4. Pange tähele keemisaega ja 25 minuti pärast eemaldage toode pliidilt, asetage purkidesse ja sulgege see.

Küüslauguga köögiviljafüüsali retsept

Koostis:

• 1 kg köögiviljafüüsalit;
• 1 liiter vett;
• 4 küüslauguküünt;
• 8 hernest, kumbki piment ja must pipar;
• 16 nelgi pungad;
• 4 loorberilehte;
• 4 tilli vihmavarju;
• 1 mädarõika leht;
• 4 kirsi- ja sõstralehte;
• 50 ml 9% äädikat;
• 40 g suhkrut;
• 20 g soola.

Töö etapid:

1. Asetage ürdid ja vürtsid purkidesse.
2. Täitke anumad Mehhiko tomatitega nii tihedalt kui võimalik.
3. Vala purkid keeva veega ja jäta kolmandikuks tunniks seisma. Korrake protseduuri kaks korda.
4. Vala vedelik pannile, lisa veel retseptis märgitud vürtse.
5. Vala keev marinaad puuviljadele, sulge kaaned tihedalt, keera ümber ja pane “kasuka” alla, kuni need jahtuvad.

Köögiviljafüüsali retsept nelgi ja vürtsidega

Talvepreparaadi koostis:

• taimne füüsal - 1 kg;
• kuum tšillipipar - pool kauna;
• nelk - 2 punga;
• piment - 5 hernest;
• loorber - 2 lehte;
• sinepiseemned - 15 g;
• granuleeritud suhkur - 100 g;
• lauaäädikas - 30 ml;
• vesi - 1 l.

Säilitamise protsess:

1. Torgake puuviljad hambaorkuga ja asetage ettevalmistatud anumatesse. Lisa kuum pipar ja sinep võrdselt kõikidesse purkidesse.
2. Valmista täidis suhkrust, soolast, loorberilehest, nelgist ja pimentidest. Keetke vedelikku 5 minutit, seejärel valage äädikas.
3. Valage marinaad purkide sisusse, katke kaanedega ja asetage steriliseerimiseks laia kastrulisse (vesi peaks olema kuum), mis ei kesta kauem kui 15 minutit.
4. Võtke purgid välja, pühkige ja rullige mugaval viisil kokku.
5. Asetage ümberpööratud toorik 24 tunniks sooja teki alla.
6. Ladustamiseks saate valida mis tahes laheda koha.

Physalis köögiviljamoos talveks

Mehhiko tomatitest saab valmistada maitsvat moosi. Selleks peate võtma:

• 1 kg puuvilju;
• 1,2 kg suhkrut;
• 500 ml vett.

Retsepti omadused:

1. Viljad blanšeeritakse ja lastakse vedelikul nõrguda.
2. Siirup valmistatakse 0,5 kg suhkrust ja 500 ml veest.
3. Vala puuviljadele ja hoia siirupis 4 tundi.
4. Lisage 500 g suhkrut ja segage sisu, jälgides, et puuviljad ei kahjustaks. Keeda 10 minutit alates keemise hetkest.
5. Tõsta pann pliidilt ja jäta 6 tunniks seisma.
6. Lisa ülejäänud granuleeritud suhkur ja küpseta veel veerand tundi.

Valmis moos pannakse purkidesse ja hoitakse jahedas.

Suhkrustatud füüsalköögivili

Kahisevate koortega kaetud viljadest saab valmistada suhkrustatud puuvilju. Retseptis pole midagi keerulist, kuid talvel saate nautida maitsvat magustoitu.

Mida vajate:

• 600 g Mehhiko füüsalit;
• 600 g granuleeritud suhkrut;
• 30 ml sidrunimahla;
• 250 ml puhast vett.

Toiduvalmistamise nüansid:

1. Eemalda viljadelt tupplehed, pese ja blanšeeri.
2. Keeda siirup ja vala füüsale.
3. Valmistage tavaline moos, mida hautatakse madalal kuumusel mitte rohkem kui 15 minutit.
4. Asetage kuum suhkrustatud puuviljapreparaat kurni ja oodake, kuni kogu siirup nõrgub.
5. Aseta marjad ahjuplaadile ja pane 40 kraadini eelsoojendatud ahju.
6. Puuviljade kuivatamiseks kulub 11 tundi, hoidke ahju uks praokil.
7. Puista kuivatatud suhkrustatud puuvilju rohkelt tuhksuhkruga.

Magustoitu säilitatakse tihedalt suletud purkides.

Ladustamise tingimused

Kõiki füüsalipreparaate hoitakse kuni uue saagikoristuseni jahedas. Peaasi on järgida tehnoloogiat, kasutada steriilseid purke ja kaaneid. Purke saab panna keldrisse, külmkappi või köögikappi.Te lihtsalt ei tohiks lasta päikesevalgusel toidule langeda.

Järeldus

Pakutud retseptid köögiviljafüüsalide talveks valmistamiseks on üsna lihtsad, algajad koduperenaised saavad neid kasutada. Eksootilisi puuvilju saab kasvatada iseseisvalt või osta turult. Valides sobiva valmistamisvariandi, võib perenaisel olla kindel, et perele pakutakse maitsvaid suupisteid ja magusaid magustoite.

Soovitatavad postitused

Armeenia adžika talveks

Lecho paprikatest ja porganditest talveks

Viburnum, purustatud suhkruga

Karusmarjatarretis talveks

Ploomid siirupis

Tükeldatud tomatid omas mahlas: 7 retsepti

Armeenia stiilis täidetud tomatid

Tomatid sidrunhappega

Dogwood kaste