Lambaseen: kuidas talveks süüa teha, parimad meetodid fotodega

Oinaseente valmistamise retsepte esitatakse tohututes kogustes. Sellise sordi hulgast õige valiku valimine pole nii lihtne. Toode on toiduvalmistamisel populaarne tänu oma rikkalikule aroomile ja pähklisetele maitsenootidele. Lambaliha küpsetamiseks pole vaja erilisi oskusi.

Lambaseente keetmise omadused

Jääraseen (curly griffola) erineb teistest oma veidra välimuse poolest. See on mahukas põõsas paljudest lehvikukujulistest kübaratest. Viljakeha läbimõõt võib olla 80 cm.Kharalise griffola kaal ulatub 10 kg-ni. See on klassifitseeritud Meripilaceae perekonna söödavaks liigiks. Kuid selleks, et seda õigesti valmistada, peate arvestama teatud nüanssidega.

Seenekorjajate jaoks on lokkis griffola tõeline leid. Tänu oma värvile eristab teda võime maskeerida end puukoorena. Lisaks kasvab loode, kuigi kiiresti, kuid harva.Mütseeli lõikamise kohale ei ilmu alati uus saak.

On tavaks süüa noori vilju, mis pole kaetud tumeda kattega. Saate valmistada mitte ainult viljaliha, vaid ka seenepulbrit. See on valmistatud kuivatatud toote baasil. Supid, kastmed ja pearoad valmistatakse lokkis grifolast, mille foto on toodud allpool.

Grifolat soovitatakse koguda augusti lõpust septembri alguseni.

Kuidas valmistada lokkis grifolat toiduvalmistamiseks

Enne küpsetamist töödeldakse jäära seeni. Esiteks on see jagatud väikesteks harudeks. Pealsed on ära lõigatud, kuna see on jäik. Pesemise ajal tuleb olla ettevaatlik, kuna selle viljaliha on väga habras. Tumedate laikudega kaetud puuviljad tuleb hävitada. Pärast seda lõigatakse grifola väikesteks viiludeks. Jääraseent tuleks keeta 10 minutit kergelt soolaga maitsestatud vees. Pärast keetmist tuleb toode valmistada praadimise või marineerimise teel. Seenesegu kasutatakse küpsetiste täidisena või eraldi roana. Seda saab valmistada koos sibula, liha, kartuli ja muude seeneviljadega.

Lambaseente keetmise retseptid

Oinaseene valmistamiseks on mitu võimalust. Igal neist on teatud nüansid. Et jäära seeneroog oleks maitsev ja aromaatne, peate järgima retsepti ja toimingute algoritmi.

Seenesupp

Koostis:

• 7 kartulit;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• 300 g lokkis grifolat;
• 2 muna;
• 2 spl. l. taimeõli;
• 1 spl. jahu;
• rohelus;
• sool, pipar - maitse järgi.

Seenesuppi soovitatakse süüa kuumalt

Toiduvalmistamise etapid:

1. Peate valmistama pastatainas jahust, munadest ja soolast.See jagatakse väikesteks ribadeks ja jäetakse tahvlile kuivama.
2. Vahepeal valmistatakse ette seenesaaki. Kui tükeldatud, viska keevasse vette ja keeda 20 minutit.
3. Köögiviljad kooritakse ja tükeldatakse väikesteks kuubikuteks ning lisatakse seejärel puljongile ja suppi keedetakse veel pool tundi.
4. Järgmine samm on pasta pannile viskamine. Pärast 10-minutilist keetmist lisage supile taimeõli ja ürte.

Hapukoores lokkis griffola juustuga

Koostis:

• 60 g valget veini;
• 40 g võid;
• 200 g seene viljaliha;
• 180 g hapukoort;
• 40 g juustu;
• pipar, sool - maitse järgi.

Retsept:

1. Seened pestakse ja lõigatakse tükkideks.
2. Aseta kuumale pannile või ja seente viljaliha.
3. Pärast 10-minutilist hautamist valatakse nõusse vein. Seejärel keedetakse veel viis minutit.
4. Mõni minut enne valmimist lisa peamistele koostisosadele hapukoor ja riivjuust.
5. Segage kõik hoolikalt, pärast seda suletakse kaas ja lülitatakse tuli välja.

Rohelise kaunistamiseks võite kasutada rohelisi.

Seenekaste

Komponendid:

• 400 g seeni;
• 90 g koort;
• 1 sibul;
• 30 g konjakit;
• 1 puljongikuubik;
• 60 ml taimeõli;
• 100 ml vett;
• sool, pipar - maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Pestud seened lõigatakse väikesteks ribadeks.
2. Haki sibul kuubikuteks.
3. Viilutatud toite tuleks küpsetada taimeõliga kastrulis.
4. Kuubik lahjendatakse eraldi anumas vees. Saadud puljongile lisatakse konjak ja vürtsid. Segage kõik hoolikalt ja valage seejärel kastrulisse.
5. Pärast keetmist lisatakse kastmele koor. Tassi peate küpsetama veel viis minutit.

Seenekaste on suurepärane lisand liharoogadele

Lambasingi ja seenesalat

Koostis:

• 300 g sinki;
• 1 kurk;
• 1 sibul;
• 300 g grifolat;
• 30 g majoneesi;
• 30 g taimeõli;
• maitsetaimed ja sool - maitse järgi.

Retsept:

1. Seene jagatakse õisikuteks ja valatakse keeva veega. Neid tuleb küpsetada 15 minutit. Pärast jahutamist lõigatakse viljaliha kuubikuteks.
2. Haki sibul peeneks ja prae kuldpruuniks.
3. Kurk ja sink lõigatakse ribadeks.
4. Kõik komponendid asetatakse sügavasse anumasse, soolatakse ja täidetakse majoneesiga.

Maitse rikastamiseks võid salatile lisada riivjuustu.

Pannil lokkis griffola

Koostis:

• 300 g grifolat;
• 1 sibul;
• sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Peamine koostisosa pestakse, puhastatakse kõvadest ülaosadest ja lõigatakse kuubikuteks.
2. Seene viljaliha valatakse veega ja pannakse tulele. Peate seda küpsetama 10 minutit.
3. Keedetud toodet tuleks küpsetada koos sibulaga, praadida pool tundi. Kõige lõpus lisatakse sool ja pipar.

Curly griffola on rikas vitamiinide D, P ja B poolest

Kuidas valmistada lokkis grifolat talveks

Pärast koristamist saab osa grifolast talveks ette valmistada. Nendel eesmärkidel kasutatakse külmutamist, kuivatamist, marineerimist ja soolamist. Igal üksikjuhul on võimalik pikendada toote säilivusaega ja säilitada selle kasulikke omadusi. Seene maitse ei muutu.

Kuidas jäära seeni kuivatada

Kuivatatud lambaseente baasil saate valmistada suppi. Selle tootevormi eeliste hulka kuulub pikk säilivusaeg. Lisaks on kuivatatud lokkis griffola üsna väljendunud aroom. Ettevalmistusprotsess hõlmab keemilist puhastust. Viljakehad puhastatakse pintsliga liivast ja mustusest ning seejärel pühitakse puhta lapiga. Järgmine samm on toote lõikamine väikesteks tükkideks. Need asetatakse tasasele pinnale õhukese kihina.Voodipesuks on soovitatav eelnevalt ette valmistada ajaleht või puuvillane riie. Tselluloosi kuivatamist on mitut tüüpi:

• ahjus;
• kuivatis;
• mikrolaineahjus;
• vene ahjus;
• õhus.

Kuivatamise ajal tuleb viljaliha regulaarselt segada. Protsessi kestus sõltub kokkupuute meetodist. Keskmiselt kulub 7-8 tundi. Kui valmistate kuivatatud grifolat õigesti, säilitab see oma kasulikud omadused viis aastat.

Väikese koguse seente kuivatamiseks on parim valik mikrolaineahi.

Kuidas marineerida jäära seeni

Jääraseene kasulike omaduste pikaks säilimiseks tuleks see valmistada marinaadiga. Nõu rullitakse steriilsetesse purkidesse. Sellest saab sobiv kaunistus pühadelauale. Marineeritud grifolat saab valmistada keedukartulite ja mis tahes tüüpi lihaga.

Komponendid:

• 1 liiter vett;
• 500 g seeni;
• 3 küüslauguküünt;
• 7 spl. l. 9% äädikat;
• 3 nelgi punga;
• 4 tera musta pipart;
• 1 loorberileht;
• 1 spl. l. sool;
• 1,5 spl. l. Sahara.

Küpsetusprotsess:

1. Seened pestakse ja lõigatakse suurteks tükkideks.
2. Kõigepealt peate need küpsetama, täites need veega ja pannes need tulele. Pärast keetmist küpseta roogi 20 minutit.
3. Valmis seened filtreeritakse ja pestakse jaheda veega.
4. Klaaspurgid steriliseeritakse. Pärast seda asetage põhjale küüslauguküüs.
5. Järgmisena tuleks valmistada marinaad, valades keevasse vette äädikat ja lisades vürtse.
6. Purgid täidetakse seentega, jättes väikese koguse vaba ruumi. Seejärel valatakse need kuuma marinaadiga. Pärast seda suletakse purgid steriilsete kaantega.

Pärast jahutamist on konserveeritud toiduained soovitav hoida külmas.

Kuidas marineerida lambaseent

Komponendid:

• 400 g jäära seeni;
• 6 sõstralehte;
• 4 tilli vihmavarju;
• 3 mädarõika lehte;
• 20 g soola.

Küpsetusprotsess:

1. Seened pestakse, pärast mida lõigatakse pealt serv ära. Järgmine samm on jagada need väikesteks oksteks.
2. Valmistatud viljaliha asetatakse panni põhjale. Selle peale puistatakse soola. Sellele laotakse sõstarde, mädarõika ja tilli lehed.
3. Anum on kaetud väiksema läbimõõduga tahvli või plaadiga. Nad avaldasid talle survet.
4. Nõu ettevalmistamiseks asetatakse pann üheks kuuks pimedasse kohta. Pärast määratud aja möödumist võib toodet süüa.

Enne küpsetamist puhastatakse toode põhjalikult mustusest.

Kuidas külmutada lambaseeni

Üks võimalus toote valmistamiseks on külmutada. Madal temperatuur pikendab säilivusaega pikka aega. Kõige sagedamini külmutatakse lambaliha väikesteks tükkideks. Toode asetatakse sügavkülma, olles eelnevalt paigutatud portsjonitena kottidesse. Külmutatud lokkis griffola vajab täiendavat küpsetamist.

Enne sügavkülma panemist eemaldage puuviljadest liigne niiskus.

Lambaseente säilitamise tingimused

Värsket grifolat tuleks hoida külmkapis. Optimaalne periood on kaks päeva. Kuivatatud kujul on toode kasutatav viis aastat. Seda tuleks hoida lõuendikotis või klaasanumas. Oluline on välistada niiskuse sissepääsu võimalus. Oinaseenega marineeritud preparaadid tuleb ära süüa või kasutada muude roogade valmistamiseks kolme aasta jooksul.

Järeldus

Oinaseene valmistamise retseptid pole keerulised. Kuid see ei mõjuta mingil viisil valmis roa maitset. Soovitud tulemuse saamiseks peaksite arvestama komponentide ja toiduvalmistamisetappide vahekorda.

Soovitatavad postitused

Squashi kaaviar: säilitusretsept

Küüslaugu koristamine talveks: retseptid

Baklažaani kaaviar talveks - sõrmede lakkumise retseptid

Baklažaani kaaviar talveks

Praetud baklažaani kaaviari retsept

Roheline adžika talveks

Squashi kaaviar talveks ilma steriliseerimiseta

Kas aprikoose on võimalik külmutada?

Baklažaanid "nagu seened" talveks