Seenekaviar samblaseentest talveks: retseptid Lakud sõrmi

Samblakärbse kaaviar on suurepärane võimalus koristamiseks talvel, kui koristatakse rikkalikku metsasaaki. Seda saab süüa iseseisva vahepalana, lisada supile, kastmele, salatile ja isetehtud küpsetistele.

Kuidas valmistada samblaseentest seenekaviari

Kaaviari jaoks sobivad ainult terved ja tihedad isendid. Usside ja ussiaugude olemasolul visatakse seened minema. Kvaliteetsed puuviljad puhastatakse ja pestakse. Olenevalt valitud retseptist keedetakse need esmalt või praetakse kohe. Jahvatage lihaveski või segisti abil.

Et eelroog liiga vesiseks ei tuleks, kuivata seened enne praadimist kindlasti ära.

Kaaviari tarbitakse külmalt või kuumalt.

Retseptid samblaseentest seenekaviari jaoks igaks päevaks

Külmutatud ja värskete seente küpsetusprotsess ei erine. Lihtsaid soovitusi järgides saab igaüks esimest korda maitsvat ja aromaatset seenekaviari, mis aitab õhtusööki mitmekesistada või on hea eelroana pühadelaual.

Maitsev samblakaaviar sibula ja hapukoorega

Samblaseentel on tihe viljaliha. Seetõttu osutub nende seenekaviar üllatavalt maitsvaks.

Sa vajad:

• hooratas - 1 kg;
• vürtsid;
• hapukoor - 120 ml;
• sibul - 2 suurt;
• sool;
• porgandid - 2 suurt.

Samm-sammult protsess:

1. Sorteeri metsasaagist. Visake ära kahjustatud, mädanenud või putukatest söödud isendid. Eemaldage praht ja loputage.
2. Veega täitmiseks. Lisa sool ja keeda. Tühjendage vedelik ja kuivatage toode.
3. Jahvatage segisti abil. Puder peaks olema homogeenne.
4. Vala kastrulisse õli ja prae saadud mass läbi.
5. Lisa hakitud sibul ja porgand. Puista peale maitseaineid ja lisa soola. Vala sisse hapukoor. Sega.
6. Hauta tasasel tulel veerand tundi.

Hapukoor aitab muuta roa maitsvamaks

Kuidas valmistada samblaseentest seenekaviari ürtide ja majoneesiga

Majonees annab suupistele ilmekama ja rikkalikuma maitse.

Sa vajad:

• majonees - 40 ml;
• hooratas - 500 g;
• sool;
• rohelus;
• õli;
• küüslauk - 3 nelki.

Samm-sammult protsess:

1. Pese ja tükelda seened. Asetage praepannile. Täida õliga.
2. Lisa soola. Lisa hakitud küüslauk ja ürdid. Vala peale majonees. Sega.
3. Hauta segu poolteist tundi.
4. Eemaldage kuumusest ja jahutage. Asetage kõrgesse anumasse.
5. Vahusta sukelmikseriga.Võid lasta ka läbi hakklihamasina.

Küüslauku võib lisada rohkem kui retseptis märgitud.

Sügavkülmas säilitamiseks samblakärbse kaaviar

Külmkambris saate valmistada maitsvat suupistet pikka aega. Seda on lubatud hoida kuni järgmise hooajani. Parem on pakkida väikeste portsjonitena.

Sa vajad:

• hooratas - 1 kg;
• sool;
• sibul - 140 g;
• taimeõli - 180 ml;
• porgandid - 120 g.

Küpsetusprotsess:

1. Puhastage jalad terava noaga. Eemaldage korkidest praht. Loputama.
2. Veega täitmiseks. Küpseta veerand tundi. Kurna vedelik välja. Korrake protsessi veel kaks korda.
3. Aseta kastrulisse. Lisada õli. Lisa hakitud sibul ja riivitud porgand.
4. Lülitage sisse minimaalne põleti režiim. Sulgege kaas ja hautage pool tundi. Sega aeg-ajalt.
5. Lisa veidi soola. Soovi korral võite sellel hetkel lisada vürtse. Segage.
6. Küpseta ilma kaaneta, kuni kogu niiskus on aurustunud. Tõsta kõrgesse anumasse ja klopi segistiga läbi. Lahe.
7. Asetage väikestesse anumatesse või kilekottidesse. Aseta sügavkülma.

Talvel piisab seenekaviari sulatamisest ja sihtotstarbelisest kasutamisest.

Kuidas valmistada samblaseentest seenekaviari talveks

Kaaviari maitse pikaajalise säilimise tagamiseks lisatakse kompositsioonile suures koguses õli, äädika essentsi või lahust. Noori seeni kasutatakse, kuna neil on tihedam struktuur. Kõik kogutud isendid peavad olema terved ja ussivabad.

Pangad tuleb steriliseerida. Selleks hoidke neid auru kohal või asetage pooleks tunniks eelsoojendatud ahju. Kaaned tuleb keeta keevas vees.

Jahvatage töödeldav detail segistiga või laske läbi hakklihamasina.Kõik koostisained tuleb praadida. See preparaat annab talveks valmistumisele erilise rikkaliku maitse.

Klassikaline kaaviar samblaseentest

Klassikalise “Finger-lickin’ good” retsepti järgi talveks mõeldud samblakaaviar tuleb sile ja maitsev. Seda määritakse võileibadele ning serveeritakse liharoogade, kartulite ja teraviljade lisandina.

Sa vajad:

• hooratas - 2 kg;
• must pipar (herned) - 10 tk;
• sool;
• sibul - 300 g;
• äädikas 9% - 20 ml;
• porgandid - 300 g;
• loorberileht - 2 tk;
• taimeõli - 500 ml.

Kuidas valmistada kaaviari samblaseentest talveks:

1. Eemaldage viljadelt metsapraht ja mullajäägid. Loputama.
2. Veega täitmiseks. Lisa veidi soola. Küpseta keskmisel kuumusel 40 minutit. Eemaldage tekkiv vaht pidevalt lusikaga.
3. Kurna vedelik ja jahuta metsasaadus. Aja läbi hakklihamasina.
4. Haki sibul. Riivi porgandid. Lisa õli ja prae. Lisa vürtsid ja sool.
5. Kui köögiviljad on valmis, vala sisse seenepüree.
6. Hauta poolteist tundi. Sel juhul peaks tulekahju olema minimaalne. Lisa äädikas. Segage.
7. Pane purkidesse ja sule.

Jahvata seened blenderis või hakklihamasinas

Sammalkärbse kaaviar talveks küüslauguga

See hämmastavalt aromaatne eelroog meeldib kõigile seeneroogade austajatele. See osutub õrnaks ja maitsvaks.

Sa vajad:

• sibul - 360 g;
• sool;
• küüslauk - 4 nelki;
• hooratas - 700 g;
• oliiviõli;
• äädikas 9% - 50 ml;
• porgandid - 130 g.

Küpsetusprotsess:

1. Asetage saak basseini ja täitke see veega. Loputage mitu korda.
2. Asetage suurde kastrulisse. Veega täitmiseks. Lisa sool ja keeda. Piisab, kui kulutada sellele protseduurile veerand tundi. Eemalda vaht. Aseta kõik sõelale.
3. Keerake läbi hakklihamasina.
4. Jahvata porgandid jämedale riivile. Haki sibul. Aseta kastrulisse ja prae.Köögiviljad peaksid saama kuldpruuniks.
5. Lisa seenehakkliha. Hauta suletud kaane all pool tundi, seejärel veerand tundi ilma selleta.
6. Lisa hakitud või pressitud küüslauk. Sega. Vala sisse äädikas.
7. Viige ettevalmistatud mahutitesse. Kork.

Maitsev seenekaviariga, millele on puistatud hakitud roheline sibul

Seenekaviar puravikest ja samblaseentest

See on väga lihtne variant talviseks ettevalmistamiseks, mis võimaldab teil aastaringselt nautida hämmastavat seenemaitset.

Sa vajad:

• hooratas - 1 kg;
• sool;
• oliiviõli - 150 ml;
• vürtsid;
• rohelus;
• puravik - 500 g;
• sibul - 420 g;
• küüslauk - 7 nelki.

Samm-sammult protsess:

1. Eemaldage õlikorkidelt kiled. Pese kõik seened. Küpseta 40 minutit.
2. Aseta sõelale. Laske puljongil täielikult nõrguda. Asetage blenderi kaussi. Lihvima.
3. Soojendage õli. Lisa hakitud sibul. Hauta kuni kuldpruunini. Lisa purustatud pooltoode. Küpseta 10 minutit.
4. Lisa hakitud küüslauguküüned. Lisa soola. Viska sisse hakitud ürdid. Puista üle oma lemmikvürtsidega. Segage.
5. Sulgege kaas. Hauta veerand tundi.
6. Viige ettevalmistatud mahutitesse. Kork.

Rohelistena kasutatakse peterselli, koriandrit, tilli või nende segu.

Seenekaviar samblaseentest tomatitega

Tomatid annavad kaaviarile meeldiva maitse. Saadud suupiste on õrnem.

Sa vajad:

• suvikõrvits - 1 kg;
• äädika essents - 20 ml;
• sidrun - 50 g;
• hooratas - 700 g;
• suhkur - 30 g;
• õli;
• sibul - 120 g;
• sool;
• tomatid - 280 g.

Samm-sammult protsess:

1. Riivi suvikõrvits jämedalt. Haki sibul väikesteks kuubikuteks. Puista peale soola. Jäta pooleks tunniks seisma. Nõruta eraldunud mahl välja.
2. Pese ja seejärel lõika seened tükkideks. Keeda. Vesi peab olema soolatud. Kogu protsess ei kesta 20 minutit.
3. Prae köögiviljad.Lisage keedetud toode. Hauta 20 minutit.
4. Kuumuta tomatid keeva veega. Eemaldage nahk. Lõika väikesteks kuubikuteks. Saada köögiviljadele. Hauta seitse minutit.
5. Vala sisse sidrunist pressitud mahl. Magusta ja soola. Sega.
6. Küpseta veel seitse minutit. Vala sisse essents. Sega ja jahvata blenderiga. Soojendage uuesti.
7. Täida purgid kaaviariga. Kork.

Konteinerid tuleb steriliseerida

Kuidas valmistada samblaseentest kaaviari köögiviljade ja vürtsidega

Toiduvalmistamiseks on parem kasutada tiheda ja elastse viljalihaga noori isendeid.

Sa vajad:

• hooratas – 1,5 kg;
• suhkur - 30 g;
• paprika - 300 g;
• taimeõli - 350 ml;
• sool;
• sibul - 300 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• piment - 7 hernest;
• porgandid - 600 g;
• äädikas 9% - 80 ml;
• suvikõrvits - 500 g.

Samm-sammult protsess:

1. Koorige, seejärel loputage ja keetke metsasaak soolaga maitsestatud vees. Kurna vedelik välja.
2. Haki paprika ja suvikõrvits väikesteks tükkideks. Haki sibul. Haki küüslauk või aja läbi pressi. Riivi porgandid.
3. Asetage köögiviljad suurele pannile või kaussi. Prae kuni valmis. Lisa pipart. Lisa soola. Magustage.
4. Lisa seened. Hauta kaane all pool tundi. Vahusta blenderiga.
5. Keeda. Vala sisse äädikas. Segage ja valage ettevalmistatud anumatesse. Kork.

Mõnus seenekaviari määrimine mustale leivale

Kuidas valmistada samblaseentest kaaviari talveks aeglases pliidis

Kaaviari on mugav küpsetada aeglases pliidis. Soovi korral praetakse köögivilju mitte kausis, vaid pannil.

Sa vajad:

• keedetud samblaseened - 700 g;
• jahvatatud paprika segu - 10 g;
• porgandid - 340 g;
• äädikas 9% - 40 ml;
• sool - 15 g;
• sibul - 300 g;
• taimeõli - 100 ml;
• küüslauk - 5 nelki.

Samm-sammult protsess:

1. Riivi porgandid. Lõika sibulad kuubikuteks.
2. Valage osa õlist kaussi. Lisa köögiviljad. Lülitage sisse režiim "Praadimine". Küpseta seitse minutit.
3. Kombineeri seentega ja pane hakklihamasinasse. Keerake. Tõsta kaussi.
4. Täida õliga. Lisa veidi soola. Lisa pipra segu. Segage.
5. Lülitage režiim "Küpsetamine". Seadke taimer pooleks tunniks.
6. Vala sisse äädikas ja lisa hakitud küüslauk. Viige ettevalmistatud mahutitesse. Kork.

Seenemunad jäetakse tagurpidi sooja riide alla kuni täieliku jahtumiseni.

Säilitamise reeglid

Kaaviari on kõige parem säilitada talveks väikestes anumates, kuna avatud purki ei saa säilitada kauem kui 5-7 päeva. Korralikult rulli keeratud toode säilitab oma toite- ja maitseomadused toatemperatuuril kuus kuud.

Kui hoida kaaviari keldris temperatuuril +2°...+8C, pikeneb säilivusaeg aastani. Olenemata valitud asukohast ja temperatuuritingimustest ei tohi töödeldav detail olla päikesevalguse käes.

Seenekaviari, mis ei ole ette nähtud konserveerimiseks, tuleks hoida külmkapis suletud kaane all mitte kauem kui viis päeva.

Järeldus

Samblakärbse kaaviar on lihtne, kuid väga maitsev roog. Soovi korral saate pakutud retseptidele lisada oma lemmikvürtse, ürte või kuuma paprikat. Nii saad muuta roa maitset.

Soovitatavad postitused

Retseptid mustikate valmistamiseks siirupis talveks

Kuidas säilitada varssellerit talveks

Konserveeritud virsikud talveks siirupis

Kuidas metsiküüslauku marineerida

Mesi, pähklid, kuivatatud aprikoosid, rosinad, sidrun: vitamiinisegude retseptid

Praetud puravikud talveks purkides: retseptid koos fotodega, seente valmistamine

Lihtsad retseptid talvevõi valmistamiseks purkides

Sõstraäädika retseptid

Rassolnik talveks tomatitega