Lihtsad retseptid talvevõi valmistamiseks purkides

Talveks purkides või retseptid eristuvad nende mitmekesisuse poolest. Suvel saab nautida värsketest seentest valmistatud roogasid. Kuid kogenud koduperenaised teavad, kuidas neid varuda, et säilitada unikaalne maitse ja aroom. Paljude jaoks on see suurepärane võimalus keha küllastamiseks tervisliku valguga, mille seedimine oma omaduste tõttu võtab kauem aega ja toob kaasa täiskõhutunde. Tasub kaaluda populaarseid tühivalikuid.

Talveks mõeldud õlipreparaatide omadused

Enne toiduvalmistamise alustamist peaksite uurima mõnda või talveks mõeldud hapukurgi või kogumise ja töötlemise funktsiooni.

Kogenud seenekorjajate nõuanded:

1. Saagikoristus on vajalik ainult ökoloogiliselt puhastel aladel, eemal teedest ja tööstusrajatistest.
2. Võiseente talveks ettevalmistamist on soovitav alustada kogumispäeval, et vältida riknemist.
3. Kõigepealt leotage kogu saak piisavas koguses toatemperatuuril vees.
4. See liik on oma nime saanud oma kleepuvast õlisest kilest, mis kogub kokku väikesi prahti. See tuleb igalt isendilt noaga eemaldada, kangutades selle servast. Te ei pea seda väikestelt seentelt eemaldama, vaid lihtsalt loputage see hästi, et eemaldada ebameeldiv vedelik.
5. Lõika või kraabi varred.
6. Puravikke on vaja talveks mugaval viisil klaas- ja eelnevalt steriliseeritud purkidesse veeretada. Sobib aurutamiseks, röstimiseks ahjus või mikrolaineahjus. Kaaned tuleb keeta.

Nüüd saate alustada ettevalmistavaid samme.

Kuidas valmistada puravikke talveks

Töödeldud puravikud peavad enne edasist kasutamist ja purkidesse rullimist läbima mitmeid protseduure.

Talviste võiroogade jaoks tuleb need esmalt läbi keeta. Selleks valage need hapestatud ja soolaga maitsestatud veega (1 kg toote kohta 1 g sidrunhapet ja 1 spl soola). Selleks kulub umbes 20 minutit. Mõned jagavad seda aega, et oma koosseisu muuta.

Keemisel koguneb pinnale vaht, millest võib leida allesjäänud mustuse ja prahi. Eemaldage see lusikaga. Põhja vajunud viljad näitavad valmisolekut. Pärast keetmist asetage või kurn ja loputage rohke jaheda veega. Jäta liigne vedelik nõrguma. Võite selle isegi laiali puistata ja lasta veidi kuivada.

Õli valik sõltub pere eelistustest. Kui valmistate puravikke talveks kreemja tootega, on maitse külluslik ja õrn, kuid purkides säilivad seened paremini koos taimsete ja ainult rafineeritud toodetega. Saate neid segada.

Täiendavad koostisosad hõlmavad sageli:

• sibul ja porgand;
• vürtsid (loorberileht, pipraterad, kaneel, ingver ja nelk).

Või ei tohiks purgi ülaosast välja ulatuda. Need on üleni õli või marinaadiga kaetud. Suurepäraste tulemuste saamiseks ja säilivusaja pikendamiseks on vaja rangelt järgida toodete proportsioone. Iga retsept sisaldab säilitusaineid: soola, suhkrut, sidrunhapet või äädikat.

Retseptid või keetmiseks talveks

Allpool on retseptid maitsva või talveks valmistamiseks. Neid kirjeldatakse üksikasjalikult, et iga koduperenaine, isegi kogenematu, saaks esimest korda hakkama. Võid esmalt proovida kõige lihtsamat varianti ja siis teistega keldrit või külmkappi terveks hooajaks purkidega täita. Siis on laual alati mõni lõhnav eelroog või maitsev kuum roog.

Marineeritud puravikud talveks

Kõige lihtsam viis võid talveks valmistada on sinepiseemnetega. Peaksite kasutama klassikalist kuuma meetodit. Pärast töölt naasmist on tore süüa marineeritud seeni valmistatud purgist koos keedetud või praetud kartulitega.

Tootekomplekt:

• puravik - 2 kg;
• küüslauk - 10 nelki;
• loorberileht - 10 tk;
• sool - 50 g;
• suhkur - 40 g;
• äädikas 9% - 50 ml;
• sinepiseemned - 1 spl. l.;
• piment.

Seente talveks ettevalmistamise protsess:

1. Pärast leotamist koorige või ja keetke äädika (pool mahust) ja soola lisamisega veerand tundi.
2. Nõruta seenepuljong.
3. Asetage tulele pann 1 liitri veega. Maitseka marinaadi saamiseks lisa suhkur, sinepiseemned, sool ja piment.
4. Peale lahtiste toodete keetmist ja lahustamist lisa küüslauguküüned ja ülejäänud äädikas.
5. Lisa tükeldatud või ja küpseta veel 10 minutit.
6. Jaotage tihedalt steriliseeritud klaaspurkidesse ja täitke kuuma soolveega. Protsessi ajal peate koputama, et tühjaks ei jääks.

Jääb üle vaid purgid kokku keerata ja jahutada. Maitsta saab pärast kahenädalast külmas hoidmist.

Talveks soolavõi

Veel üks lihtne retsept talveks või valmistamiseks. “Kuiv” tehnoloogia ja külmmeetod nailonkaane all purgis on mugavad seente kasutamiseks igapäevastes roogades.

Nõutavad koostisosad:

• keedetud või - 1,5 kg;
• küüslauk - 3 nelki;
• sool (eelistatavalt kivisool) - 80 g;
• tilli vihmavarjud – 3 tk.;
• taimeõli - 150 ml;
• must- ja pipraterad.

Meetod talveks või purkidesse panemiseks:

1. Puista emailpanni põhja peotäis soola ning väike kogus vürtse ja ürte. Kõigepealt koori ja tükelda küüslauk.
2. Järgmiseks kihiks tuleb puravikud, mis tuleks panna korgid allapoole.
3. Korrake protseduuri, kuni seened otsa saavad.
4. Asetage raskus kaanele.
5. Päeva pärast võta või välja ja pane purkidesse.
6. Valage eraldunud mahl ilma keetmata ja lisage taimerasv, nii et see kataks kõik seened.

Pärast sulgemist on toode täielikult soolatud pärast paarinädalast külmkapis seismist.

Või kaaviar talveks

Suurest puravikest saab talveks imelist kaaviari teha. Selles aitab üks lihtne retsept. Seda preparaati serveeritakse eraldi roana või kasutatakse täidisena.

Ühend:

• värske puravik - 500 g;
• päevalilleõli - 150 ml;
• sibul - 6 tk;
• äädikas 6% - 30 ml;
• sool - 500 g;
• värsked ürdid;
• soola.

Algoritm seente talveks purkides hoidmiseks:

1. Sorteerige puravikud läbi, lõigates ära kahjustatud alad ja visates ära ussitanud isendid. Loputage hästi ja eemaldage kleepuv nahk.
2. Pärast lõikamist loputage uuesti.
3. Keeda sobivas kastrulis piisava koguse kraaniveega.
4. 10 minuti pärast vahetage vedelik soolaseks.
5. Keeda, kuni puljong on läbipaistev, sega, et seened ei kõrbeks.
6. Tõsta kurn ja loputa.
7. Prae hakitud sibul kuldpruuniks, jahuta.
8. Niipea, kui kogu vesi on seentelt välja voolanud, jahvatage koos praadimisega hakklihamasinas või jahvatage blenderis.
9. Lisa vajadusel äädikat, vürtse ja hakitud ürte ning pane puhastesse purkidesse.
10. Steriliseerige 50 minutit veevannis, mille põhja asetage puuvillane salvrätik.

Keera kohe rulli ja jahuta.

Talveks praetud puravikud

Terve talve või keeramise retsept on antud paprika lisamisega. Kui see puudub või pole lihtsalt soovi seda kasutada, eemaldage see kompositsioonist.

Tootekomplekt:

• sibul - 1 tk;
• puravik - 1 kg;
• taimeõli - 50 ml;
• jahvatatud must pipar - ½ tl;
• värske till - ½ kamp;
• paprika - 1 tk;
• piment - 1 tk;
• sidrunhape - noa otsas;
• soola.

Korrake kõiki kirjeldatud samme:

1. Keeda korjatud seened soolaga maitsestatud vees kastrulis.
2. Kurna kurnis, et liigne vedelik välja voolaks.
3. Kuumuta pann keskmisel kuumusel ja prae tükeldatud võis kogu aeg segades umbes 20 minutit.
4. Valmistage köögiviljad ette, lõigake sibul poolrõngasteks ja paprika ribadeks. Lisa seentele.
5. Lisa pipar, sidrunhape ja hakitud till. Vajadusel lisa soola.
6. Jätkake küpsetamist 10 minutit. Katke ja jahutage.
7. Jaotage steriliseeritud anumatesse, jätmata õhuvahesid. Visake ülejäänud rasv pannilt ära.

Sulgege tihedalt ja hoidke külmkapis.

Talveks hautatud puravikud

Fotol on talveks retsepti järgi valmistatud puravikud, mis sobivad seente sügavkülmas hoidmiseks. Need on kasutamise hõlbustamiseks jaotatud portsjonitena.

Tootekomplekt:

• värske saak õlitatud;
• taime- või oliiviõli.

Retsepti üksikasjalik kirjeldus:

1. Eemalda seentelt nahk ja loputa.
2. Nõruta kogu vesi ja lõika viiludeks.
3. Vaja läheb paksuseinalist kaussi, kuhu asetada ettevalmistatud seened ja lasta madalal kuumusel vett lisamata keema. Sellise kuumtöötlemise käigus vabastavad võikalad ise oma mahla.
4. Hauta, kuni kogu vedelik on aurustunud.
5. Lisa rasv ja prae veidi.
6. Jahuta toatemperatuuril. Sel juhul klaaspurgid ei tööta. Parem on panna see plastmahutitesse.

Aseta sügavkülma.

Korea või talveks

See on kõige maitsvam retsept või valmistamiseks. See eelroog lihtsalt kaob laualt. Seetõttu on parem talveks varuda palju sellise ettevalmistusega purke, et mitte hiljem kahetseda.

Ühend:

• porgandid - 300 g;
• või, eelnevalt keedetud - 1,7 kg;
• küüslauk - 1 pea;
• sibul - 500 g;
• taimeõli - 150 ml;
• suhkur ja sool - 4 spl. l.;
• tšillipipar - 1 kaun;
• Korea suupistete maitseained - 1 pakk;
• äädikas - 100 ml.

Täpsem kirjeldus:

1. Koori sibul, lõika poolrõngasteks ja prae pannil. Peate kuumutama kogu koostises määratud rasvakoguse.
2. Lõika keedetud puravikud ribadeks ja riivi valmis porgand, kasutades selleks Korea suupistete jaoks spetsiaalset külge.
3. Segage kõik tooted, lisades ülejäänud koostisosad koos pressi läbi lastud küüslauguga.
4. Jaotage kompositsioon tihedalt 0,5-liitristesse purkidesse.
5. Asetage need emailitud vaagna vooderdatud põhjale. Valage vett ja steriliseerige pärast veerand tundi keetmist.

Võtke see välja ja keerake kohe kokku. Asetage hoiustamiseks jahedasse kohta.

Või omas mahlas talveks

See on parim retsept, mille järgi võid lõunaks keeta või äädikat lisades talveks vahepalaks säilitada.

Koostis:

• puravik - 1 kg;
• taimeõli - 4 spl. l.;
• valge veini äädikas - 4 spl. l.;
• loorberileht - 4 tk;
• piment - 14 tk;
• suhkur - 1 tl;
• sool, küüslauk ja ürdid maitse järgi.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Pärast või lühiajalist leotamist koorige, lõigake ja loputage uuesti.
2. Tõsta mugavasse paksu põhjaga anumasse. Kata kaanega ja hauta omas mahlas umbes 20 minutit.
3. Valage äädikas ja taimeõli, lisage suhkur ja sool, lisage vürtsid ja ürdid.
4. Jätkake küpsetamist, eemaldades aeg-ajalt kaant, et segada, kokku 10 minutit.
5. Pane klaaspurkidesse, mis on eelnevalt soodalahusega pestud ja steriliseeritud.
6. Täida pind ülejäänud marinaadiga.

Ei jää muud üle, kui nõud tihedalt sulgeda, teki all tagurpidi jahutada ja külmiku alumisele riiulile hoidmiseks asetada.

Või köögiviljadega talveks

Selline kõrvitsa keerdkäik võib köita kõiki külalisi, kui seda pidulikul laual näidata. Samuti saab sellist eelrooga kuumutada ja süüa liha lisandina või täiesti iseseisva roana.

Tootekomplekt:

• puravik – 0,5 kg;
• väike squash - 0,5 kg;
• väike suvikõrvits - 0,5 kg;
• küpsed tomatid - 0,5 kg;
• tomatipasta või ketšup - 150 g;
• jahu - 3 spl. l.;
• õli (rafineeritud);
• vürtsid ja sool.

Kõigi maitsva talvise suupiste valmistamise etappide kirjeldus:

1. Loputage köögiviljad. Koori suvikõrvits, eemalda seemned ja lõika suurteks poolringideks. Jagage squash lihtsalt pooleks. Kasta iga tükk jahusse ja prae kuumutatud pannil mõlemalt poolt.
2. Vala tomatitele keev vesi ja eemalda kõik nahad. Prae paksuks, eeljahvatage. Lisa lõpus soola.
3. Eemaldage võikübarate küljest kleepuv nahk ja loputage hoolikalt. Andke suurtele isenditele mis tahes kuju, kuid ärge puudutage väikseid. Prae paksul pannil kogu aeg segades, kuni see on poolküpsenud.
4. Kombineerige valmistatud koostisosad suures anumas, lisage oma lemmikvürtsid (võite kasutada kuumi maitseaineid) ja ketšup.
5. Asetage puhastesse klaasanumatesse.
6. Steriliseerige veega täidetud kausis 1 tund ja 40 minutit. Sulgege purgid ja jahutage.

Korrake steriliseerimisprotsessi kahe päeva pärast, vähendades aega 40 minutini. See annab kindlustunde, et saak kestab järgmise suveni, mil on võimalik korjata uut seenesaaki.

Kuidas puravikke korralikult talveks purkidesse sulgeda

Suvikõrvitsat saab talveks valmistada mitmel viisil. Kuid esimese asjana tuleb meeles pidada, et pakkige tooted tihedalt purkidesse.Marinaadi valamise protsessi alguses tuleb jälgida, et sees oleks võimalikult vähe õhumulle. Selleks puudutage lihtsalt seinu.

Säilivusaja pikendamiseks on parem kõik purgid steriliseerida. Kuidas seda teha ja milliseid kaane kasutada saab, kirjeldatakse allpool.

Keeramise valikud:

1. Mõned koduperenaised usuvad, et nad ei tohiks purke tihedalt sulgeda ja tavalise plastkaanega sulgeda või kaela küpsetuspaberiga mähkida.
2. Kõige populaarsem meetod on purki keerata plekkkaanega. Tiheduse tagamiseks kasutage käsitsi õmblusmasinat. Kuid kõigepealt peate konteineri valmis sisuga steriliseerima. See lastakse kuuma veega sügava basseini põhja, mille põhjas on alati riie või puidust võrealus. Kaaned asetatakse peale kuni protsessi lõpuni. Järgmisena tõmmatakse purgid välja ja alles siis keeratakse sisse.
3. Poelettidele on ilmunud kummirõngaga klaaskaaned, mis sobivad pigem või konserveerimiseks. Need surutakse vedru või klambri abil tihedalt vastu purki. Asetage steriliseerimiseks kuuma vette. Kaas võib kergelt tõusta, tõrjudes välja liigse auru ja mittevajaliku õhu. Pärast jahutamist langeb see oma kohale, saate klambrid eemaldada.

Mõnikord kasutatakse soolamiseks tammevaate. Kuid need sobivad ainult erasektorisse, kus on hea jahe kelder. Selle või retsepti kohta saate lisateavet videost.

Puravikupreparaatide säilitamise tingimused

Kui poest ostetud tootele on märgitud kõlblikkusaeg, siis kodus on seda keerulisem valmistada.

Külmkapis temperatuuril alla -10 kraadi säilib lihtsa kaanega suletuna või küpsetuspaberisse mässitud võipurk kuni 9 kuud. Peamine tingimus on kõigi toimingute korrektne elluviimine, heade toodete kasutamine ja seente kaitsmine hapniku eest, valades peale keedetud õli.

Säilitage tihedalt suletud ja tinakaanega purke kuni 1 aasta. Siis hakkab metall oksüdeeruma ja kahjustab töödeldavat detaili. Klaaskate tagab ohutuse kuni 2 aastat. Nende liikide tingimused ei ole nii karmid. Mahuti saab asetada rõdule, langetada keldrisse, kuid säilitada madala temperatuuri režiim.

Paistes kaas viitab mikroobi - botulinuse - arengule. Te peaksite keelduma selliste preparaatide võtmisest - see on surmav. Kuid väikese kile tekkimist pinnal saab parandada või pestes ja konserveerimisprotsessi kordades.

Kindlasti märkige purkidele valmistamise kuupäev.

Järeldus

Talveks purki pandud või retseptid annavad koduperenaistele võimaluse valmistada imelisi seeni. Lisaks pakuvad mitmesugused võimalused lauale mitte ainult suupisteid, vaid annavad ka võimaluse toita perele maitsvat lõuna- või õhtusööki ning koostisosad küllastavad keha kasulike ainetega.

Soovitatavad postitused

Vürtsikas suvikõrvitsa kaaviar talveks

Squashi kaaviar õuntega

Küpsetatud baklažaani kaaviar

Suvikõrvitsa ja baklažaani kaaviar

Suvikõrvitsa kaaviar ilma praadimiseta

Ämma suvikõrvitsakeel tomatipastaga

Adjika porgandiga

Ämma keel tomatiga: retsept

Kuidas aprikoose kuivatatud aprikooside jaoks korralikult kuivatada